HALLOWEEN MUFFINS

HALLOWEEN MUFFINS

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Halloween muffins att spöka kvällen med. Bjud familjen, busa med barnen och framför allt ha kul. Dessa muffins är skrämmande saftiga och goda och döroliga att göra. Kommer du att fira Halloween? Vad väntar du på då?

Halloween muffins
Halloween muffins

HALLOWEEN MUFFINS

Halloween muffins
INGREDIENSER:

En sats ger 12 stycken
Tid: 1 h

Ingredienser chokladsmet:

• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 ½ dl strösocker
• 1 dl mörk kakao
• 1 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 stora ägg
• 1 ¼ dl mjölk och 2 msk vinäger (låt stå i 5 minuter)
• 1 ¼ dl rapsolja eller annan neutral olja
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ¼ dl kokt vatten

Ingredienser chokladkräm:
• 300 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
• 200 g ljus choklad, smält och avsvalnad

Garnering:
• 6–8 Oreokex krossade
• Halloweengodis så som vampyrtänder, döskallar m m

INSTRUKTIONER:

1. Sätt ugnen på 150º. Lägg muffinsformar formar i en plåt. Ställ åt sidan.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
4. Vispa i sist det kokta vattnet. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
5. Blanda i 1 dl chokladknappar.
6. Fördela i formarna med hjälp av decilitermått. Fyll formarna endast 2/3 delar så det finns plats för muffinsarna att växa.
7. Grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter.
8. När det är ca 10 minuter kvar av tiden ta ut plåten bara halvvägs och strö över resterande 1 dl chokladknappar.
9. Om du är osäker på när muffinsarna är klara gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är dem klara.
10. Låt dem svalna under en kökshandduk.
11. Låt dem kallna helt på galler.
12. Vispa smöret vit och luftigt. Under fortsatt vispning tillsätt den smälta chokladen.
13. Bredd eller spritsa kräm på muffinsarna, strö över krossat kex och garnera med godis.


Otroligt saftiga muffins som häller länge men det finns ingen risk att det blir kvar efter Halloween.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PUMPAKAKA

PUMPAKAKA

Härliga pumpatider just nu och då syftar jag inte på Halloween utan på hösten. Vackra löv som skiftar i allt mellan ljus gul och mörk röd och som täcker marken som en slöja. Vackra löv som dansar i vinden och som landade under denna pumpakaka. Underbart, mjuk mandelkaka fylld med pumpa och toppad med färskostkräm. Ett miss jag gjorde var att ha i alldeles för lite pumpafyllning. Men då vet jag till nästa gång för det blir garanterad en nästa gång.


pumpakaka

PUMPAKAKA

pumpakaka

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fullfett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

  • 5 dl pumpa, grovt riven
  • 1 dl gelésocker
  • 1/2 tsk kanel, malen
  • 200 g färskost, Philadelphia
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2-3 msk vispgrädde (till rätt konsistens uppnås)
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn.
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9. Koka upp pumpa, gelésocker och kanel i en kastrull på spisen. Låt småputtra tills pumpan är mjuk. Låt krämen svalna.
  10. Häll krämen över kakan och låt den kallna helt.
  11. Vispa färskost med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt ev lite vispgrädde under fortsatt vispning.
  12. Spritsa krämen eller bred på den kallna kakan.
  13. Ställ kallt till servering.


SKRIV UT


Är du ingen fan av pumpa kan du göra kakan med äpple men jag tycker faktiskt du borde ge denna kaka en chans. Supersaftig, god och härlig smak av pumpa, kanel och färskostkräm.Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram



FOTO: SIMONA MUNTEAN

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

Snart Halloween. Vill inte avsluta meningen med att snart är det jul för det är för tidigt och verkligen en skrämmande tanke. Istället ska vi glädja oss åt att det är lite över två månader kvar till jul så vi hinner planera allting, pynta och även fira annat. Halloween först för egen del. Sen blir det sonens födelsedag följd av makens. Så innan jag planerar jultårtan ska jag planera några tårtor till. Precis som man brukar säga kommer Halloween snart knacka på dörren och då vill man vara förbered eller hur? Visst godis i massor men man dör inte av en chokladtårta eller två…

Här vill jag egentligen tipsa om att med enkla medel eller praktiskt taget ingenting alls kan man dekorera en tårta som gästerna eller familjen kommer att minnas. Jag är blodigt allvarlig när jag säger att tårtan är dödligt god. Saftiga chokladbottnar fyllda med choklad ganache och sylt på sura körsbär och täckt i mer choklad ganache. Du kan ta i princip ditt favorit recept på bottnar eller fyllning. Täck med en mörk kräm, ta några vissna rosor som du ringlar lite röd ätbar färg över och ta da. Tjusigt eller ska jag säga skrämmande?

Krämen kan du få så där kolsvart med hjälp av aktivt kol som finns att köpa på apotek eller i hälsokostbutiker. Det fungerar även med Dr Oetker svart färg men det behövs mycket mer.

chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

chokladtårta till halloween
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser bottnar:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 dl mörk osötat kakao
  • 2/3 tsk bikarbonat
  • 2/3 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 1 1/4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl kaffe 
  • 1 dl choklad hackad

Ingredienser choklad ganache fyllning och dekorering:

  • 400 g färgad choklad typ Candy Melts eller vanlig mörk choklad + 1 tsk aktivt kol 
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl syrlig sylt typ körsbär
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg chokladen i en värmetålig skål.
  2. I en kastrull värm vispgrädden på spisen nästan tills den börjar koka.
  3. Ta bort från spisen och häll den över chokladen.
  4. Låt stå 1 minut och sen blanda väl tills all choklad har smält.
  5. Ställ ganachen kallt för minst 4 timmar eller över natten. detta kan du med fördel göra dagen innan. Du kan forcera ganachen att kallna genom att ställa in i frysen men då måste du passa den innan det börjar frysa.
  6. Sätt ugnen på 150º. Smörj och mjöla 2 eller 3 formar på ca 16-18 cm. Lägg bakplåtspapper i botten och ställ åt sidan.
  7. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  8. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  9. Blanda het kaffe med choklad och låt det smälta. Rör i då och då.
  10. Vispa i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  11. Fördela i formarna 
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter.
  13. Om du är osäker på när bottnarna är klara gör tandpetartestet. Jag har ingenting emot om bottnarna är lite kladdiga. 
  14. Låt dem svalna under en kökshandduk.
  15. Låt dem kallna helt på galler.
  16. Vispa ganachen luftigt under ett par minuter.
  17. Ställ ena botten på ett serveringsfat och bre på sylt och sen ganache.
  18. Lägg över nästa botten och fortsätt. Avsluta med sista botten som du täcker med ganache och sen runt hela tårtan.
  19. Dekorera efter tycke. Ställ tårtan kallt tills servering.

Kaffet ger absolut inte tårtan smak utan gör den bara saftigare men vill du inte ha kaffe i kan byta ut det mot vatten. Jag använde hälften röd candy melts med vaniljsmak till fyllningen och hälften svarta för att täcka tårtan med och “blodet” är ätbar färg som du kan köpa i varenda matbutik och som du ringlar eller droppar över de vissna rosorna. 
chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PRINSESSTÅRTA TILL HALLOWEEN~ EN PRINSESSA I PUMPADRÄKT

PRINSESSTÅRTA TILL HALLOWEEN~ EN PRINSESSA I PUMPADRÄKT
Hade inte tänkt baka något speciellt just för Halloween och framför allt inte en tårta. Men vad gör man när ens andra halva ringer och säger ”Jag är sugen på Prinsesstårta  till Halloween. Tänkte köpa hem med mig ikväll. Finns jättefina på XXXXX. Vad tycker du?”. O M G. Köpa med sig hem? Nej du absolut inte.

Jag kan väl baka något litet i helgen älskling, så slipper du köpa hem. Om du inte absolut vill köpa. Håller fingrarna i kors och hoppas på rätt svar från maken…YES

Då fick det bli en liten Prinsesstårta. Hade velat lite när jag skulle dekorera men eftersom jag hade marsipan hemma och jag bara älskar att hitta på och dekorera, fick det bli en vit, något tilltufsad pumpa, lite ”rutten” i knoppen.
Har du ingen lust eller tid att baka en tårta tycker jag du ska prova Zombie fingrarna jag gjorde förra året. Spröda och med en doft av smör och vanilj. Dessa finns faktiskt med i blogg.se senaste artikel och tips till Halloween. Du kan läsa hela artikeln här. Jag blev faktiskt väldigt sugen på att baka bloggarkollegan Frufe´s smarriga Draculas tänder cookies, jag kommer från Rumänien trots allt. Men tyvärr hann jag aldrig i helgen som varit.

Happy Halloween på er alla och BOO!

prinsesstårta till halloween

Tårtan är gjord på tre- lika- delar bottnar, det var länge sen jag använde det receptet. Dem är jätte enkla att göra, kräver väldigt få ingredienser och man blir klar på typ 25-30 minuter.
Förr gjorde jag alltid tre- lika- delar bottnar i en form och frös in dem innan jag skulle dela och ibland blev det “håll” i mitten, ibland smulade bottnarna något förfärligt och fick nästan aldrig jämnt tjocka bottnar.
Någon som känner igen problematiken?
Föredrar därför att grädda i flera formar än i en stor och behöva dela. Då får jag jämna bottnar som inte sjunker heller och behöver mindre gräddningstid. Eftersom jag inte har flera formar i samma storlek kör jag med engångsformar som går förstås att återanvända. Var bara försiktig när du diskar dem, helst för hand.


PRINSESSTÅRTA I PUMPADRÄKT


Det blir en rund tårta ca 16 cm, i 3 lager, 10 bitar
Tid:1,5 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser tårtbottnar lika delar:

  • Lika delar ägg ( har använt 3 medelstora ägg till 3 bottnar ca 16 cm)
  • Lika delar mjöl
  • Lika delar socker
  • 1 tsk bakpulver till 3 små ägg
  • ev vaniljsocker eller essens och färg

Ingredieser fyllning och dekorering:

  • 1 påse marsán vaniljkräm
  • 2 – 2 1/2 dl mjöl
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 3 dl vispgrädde (hårdvispad med 1 knivsudd bakpulver)
  • 2 dl hallonsylt
  • marsipanlock + ev 200 g marsipan till dekorationer
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Smörj och mjöla tre engångsformar i aluminium. Jag brukar använda matolja att smörja formen med och mjöl istället för ströbröd.
  2. Vispa äggen kraftigt och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
  3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
  4. Ska du smaksätta eller färga smeten gör du det sist.
  5. Fördela smeten lika i dina formar och grädda på nedersta valsen i förvärmt ugn för ca 20 minuter.
    Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker.
  6. Låt bottnarna svalna i formar under en kökshanduk.
  7. Vispa marsán med mjölk och 1/2 dl grädde till en jämn kräm.

MONTERA TÅRTA:

  1. Lägg ihop bottnarna med ett lager hallonsylt och ett lager vaniljkräm.
  2. Över sista botten lägg grädden som en kupol. Smeta ev lite grädde även runt om tårtan, i ett tunt lager, mest för att marsipanlocket ska fastna bättre.
  3. Kavla marsipanen till en cirkel på bakbord som du hade strött florsocker över. Självklart går det att använda en färdigt kavlat marsipanlock som finns att köpa i mataffärerna. Pensla undersidan av ditt lock med lite matolja så inte den börjar svettas och smälta i kontakt med grädden.
  4. Lägg locket försiktigt över tårtan med undersidan mot tårtan. Stryk lätt med handflatorna så du får bort vecken från tårtan. Eftersom det är Halloween tårta jag gjorde försökte jag vara lite slarvig med kanterna och även med locket men av någon anledning lyckades jag inte riktigt denna gång. Typiskt.
    Annars brukar det vara svårast att få jämna fina kanter och lock utan veck…
  5. Med sidan av din ena handflata stryk lite uppifrån och neråt på tårtan så du får till de djupa fårorna som på en pumpa. Dekorera efter tycke.
  6. Klistra dekorationerna med lite vatten och måla för maximal effekt. Har använt grönt, svart och lite gul ätbara pulverfärger.

Tårtan blev otroligt god och saftig. Den blev klar på under två timmar. Dekorera efter högtid eller tycke.

prinsesstårta till halloween
prinsesstårta till halloween

Zombie Finger Cookies


Happy Halloween!

Jag bjuder på zombie fingrar eller häxfingrar om ni vill kalla dem så.
Äckliga men goda som fan! Smälter i munnen.
 
***Recipe in English at the bottom of this page!
 
In Swedish:
 
♥ Zombie Finger Cookies ♥
En sats ger ca 40 fingrar
Tid: ca 2 timmar
Svårtighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser mördeg:
  • 2,75 cups ( mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 cup (2,4 dl) smör rumstempererat
  • 1 cup (2,4 dl) florsocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk mandel essens ev
Blanda väl mjöl, bakpulver och salt och sikta i en skål.
I en annan skål vispa smör och florsocker till en fluffig kräm. Tillsätt ägg, vanilj och ev mandel essens. Vispa lite till. Vispa i mjölet i 3 omgångar. Degen går ihop. Plasta in och ställ kallt för minst 30 minuter.
 
När degen har vilat färdigt ta en liten bit, ca 2 msk stora bitar, rulla till fingrar och nyp på två ställen för att forma till knölarna. I ena änden tryck på en mandel till nagel. Den andra ända ska vara ojämt. Med en kniv gör skåror på knölarna.
Lägg fingrarna på bakplåtspapper och ställ kallt minst en timme. Hade varken plats i kylskåpet eller tid att vänta så mina fingrar fick ställas i frysen för ca 15 minuter.

Under tiden sätt ugnen på 175º.

Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter. Dessa blir lite större än vad man har gjort dem så om du inte vill ha så tjocka fingrar gör dem smalare.
Låt kakorna svalna på papper minst 5 minuter innan du börjar hantera dem.

Dekorering:

  • ca 40 mandlar med skal
  • lite smält choklad färgat rött
  • lite kakao
Under tiden degen vilar skrapa bort skalet på ena sidan av varje mandel.
Under tiden kakorna svalnar smält chokladen i micron. Micra ca 10-15 sec åt gången. Rör om och fortsätt micra tills chokladen har smält.
Jag har köpt röda Candy Melts men tyvärr tyckte inte jag färgen var tillräckligt start. La i ett par droppar röd gelefärg också. Lyft på varje mandel, lägg lite choklad på baksidan och runt kanterna och tryck den tillbaks på fingret. Doppa andra ändan i choklad och sen lägg på bakplåtspapper. Med en liten penser doppad i kakao pensla på knölarna och runt nagel för att få den smutsiga, jordiga effekten. 


Låt fingrarna kallna helt och chokladen stelna. Förvara fingrarna i burk med lock.
Visst ser dem äckliga ut? 

 
In English:
 
♥ Zombie Finger Cookies ♥
Yield about 40-45 finger cookies depend om size you made them.
Time: about 2 hours
Difficulty: easy
Rates: SSSSS++++
 
Ingrediens shortbread cookies:
  • 2-3/4 cups white flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 1 cup butter, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp almond extract if desire

Sift together flour, baking powder and salt in a bowl.  
In another large bowl, cream together butter and powdered sugar until light and fluffy. 
Mix in the egg, vanilla and almond extract until well incorporated.
Add in the flour mixture in three batches, mixing between each batch.  In the end, dough should come together. 
Cover the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes.

Preheat the owen to 175º.
Take a bit of the dough, when rolled it’s about the size of a finger.  I  use a small ice cream scoop to make uniform sizes. 
Shape the roll into fingers by pinching in two places to form the knuckles.
Press the top of the tapered end with your index finger. Place a almond and press down a bit.
Tear off a small piece of the other end so that this part doesn’t look too perfect. Score the knuckles with a knife. Place in a tray and chill for at least 1 hour. I din´t have tha time to cill so I but them in a freezer for about 15 minutes. 
Bake in the middle of your owen for about 20-25 minutes.  Let cool for 5 minutes after baking.

Ingrediens decorating:

  • about 40-45 almond
  • 8-10 Red Candy Melts
  • cacao 

In the meanwhille melt the candy melts.
Lift every almonds , add a little chocolate on the back and around the edges and push it back on the finger .
Dip the other end in the chocolate and then place it on a baking sheet . Brush some cocoa powder on the finger cookies.  Brush more on the knuckles and around the nail.
Let your fingers cool completely and the chocolate harden. Keep your fingers in the jar with a lid.

Keep your fingers crossed that we survive the zombie attack!