grädde-arkiv -

10 juni, 2021

FYLLDA PANNKAKOR MED GRÄDDE OCH BÄR

Älskar mammas recept på pannkakor så jag var tvungen att dela med mig till er av hennes recept. För gott för att hålla det för mig själv. Jag fyller ofta mina pannkakor bara med vispad grädde och massa bär men snart kommer jag dela med mig av ett recept på gratinerade pannkakor. Så så goda. Men håll tillgodo så länge…

FYLLDA PANNKAKOR MED GRÄDDE OCH BÄR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*

Smet:

1 ägg
2-3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
3 dl mineralvatten, kolsyrad
2 dl mjölk
en nypa salt
rapsolja till stekning

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
färska eller frysta bär
100 g mörk choklad

INSTRUKTIONER:

Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka.
Vid servering vispa grädden till mjuka toppar. Bred över pannkakorna, strö över bär och rulla. Smält chokladen i micro och ringla över.
Förvaras inplastade i kylskåpet.

Fyllningen kan du variera efter smak, sylt, glass, bredbar choklad m m.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 september, 201723 januari, 2019

KLADDKAKA MED KARDEMUMMAGRÄDDE

Mamma kan inte du baka en kladdkaka snart?” frågade sonen i söndags. Kors i taket för han frågar aldrig mig om att baka. ”Men inga spännande nya utan en enkel kladdkaka utan krusiduller”. Att barnen ska behöva be mig baka den innan jag själv kommer på det. Fy…Jag är så inne i att testa nya saker, annorlunda, baka sånt som jag inte har gjort förr och alltid nyfiken så jag glömmer lätt bort de gamla godingarna.

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka i helgen, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med kakao och florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full.

KLADDKAKA MED KARDEMUMMA GRÄDDE

En sats ger en kladdkaka ca 20 cm, 10 portionerTid: 25 minuter + en timme att kylasSvårighetsgrad: super enkeltBetyg: SSSSS+++++ Ingredienser smet:

2 stora ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör och avsvalnat
5 -6 msk kakao
2 dl vetemjöl

Ingredienser kardemumma grädde:

3 dl grädde
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200º C och smörj och mjöla din form. Ställ den åt sidan.
Vispa ägg och socker luftigt.
Tillsätt smöret under vispning.
Tillsätt vanilj, kakao och mjöl och vispa till en jämn smet.
Häll i formen och grädda längst ner i ugnen för 15 minuter.
Ta ut kakan och låt den stå för ca 1 timme i rumstemperatur.
Vispa grädden till hårt skum och tillsätt kardemumma och vaniljsocker.
Servera kladdkakan med kardemumma grädden.

Precis som jag lovade er en super enkel kladdkaka som du svänger ihop på under 30 minuter. Kan fyllas med massa gott innan gräddningen. Oreo bitar, jordnötssmör, kolasås eller chokladknappar är bara några av alla möjliga varianter. Oavsett vad du väljer kommer denna kakan att ta dig till nya höjder. Har du själv någon favoritkaka som du bakar alldeles för sällan?

22 mars, 20172 januari, 2023

BELGISKA VÅFFLOR

Det börjar dra ihop sig till Våffeldagen. Redan på lördag är det dags och här hittar ni det perfekta receptet för belgiska våfflor. Inte så tokigt att bjuda på belgiska våfflor till frukost, brunch eller eftermiddagsfikat. Bakar du med bakpulver istället för jäst behöver du inte heller vänta på jäsningen utan du har rykande varma krispiga gyllengula våfflor på mindre än en halv timme. Inte helt fel, eller hur?

Denna variant kan antingen gräddas i våffeljärn eller i silikonform i ugnen. Jag gräddade våfflorna i mina nya silikonformar.

BELGISKA VÅFFLOR

En sats ger 8 stycken

Tid: ca 20-25 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS

Ingredienser smet:

3 ägg, separerade äggulor och vitor
2 1/2 dl mjölk och grädde (jag brukar ta hälften hälften)
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
90 g smält smör

Till servering:

sylt och vispad grädde
vaniljglass och chokladsås
karamellsås och flingsalt
färska bär och vispad grädde…etc.

Instruktioner:

Placera två silikonformar på gallret eller en plåt och sätt ugnen på 160º C varmluft eller 175º C i vanlig ugn.
Blanda äggulor, mjölk, grädde, mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker i en vispskål.
Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Vispa äggvitorna och strösocker hårt och vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott.
Olja i smeten är för att du inte ska behöva smörja formen. Men är du osäker på materialet så testa först med en våffla. Annars smörj in formen lätt med smält smör. Fördela smeten i silikonformarna och grädda för ca 10 minuter i mitten av ugnen.
Ta ut våfflorna och vänd silikonformarna upp och ner så att botten hamnar på bakunderlägg och grädda ytterligare 3-4 minuter på denna sida för att få en spröd och gyllene yta.

Jag gillar att inte behöva stå i köket och grädda våfflor en hel förmiddag. Super praktiskt att bara skjutsa in i ugnen en hel gäng och på mindre än 20 minuter ha färdiga våfflor att servera till familjen.

Stapla inte våfflorna på varandra om du inte vill sluta med att servera mjuka våfflor. För att våfflorna ska behålla sin krispighet ska dem ställas på galler.

28 oktober, 201619 augusti, 2019

Èclairs franska bakverk

nderbart fin franskt bakverk, pâte à choux, hör hur fint det låter om man kan uttala det på rätt sätt förstås, fylld med len vaniljkräm, sikta med florsocker och ringlad choklad på toppen.

Som barn åt jag ofta èclair, min moster bakade ofta till oss. Nej inte mamma, för hon var mer av en ”älskar att laga mat men hatar att baka” mamma, utan precis som jag skrev min moster. Hon är 74 år idag och bakar fortfarande minst 2-3 gånger i veckan. Har lärt mig älska att baka från henne även om jag inte började baka så här mycket förrän senare i livet, efter att mina barn blev tillräckligt stora och kunde grädda sina egna pannkakor. Ok jag ska inte ta i så mycket, mina barn ÄR stora men gräddar inte sina pannkakor själva.

Jag babblar på och babblar på men nu skulle vi faktiskt prata éclars.

ÈCLAIRS MED VANILJKRÄM OCH GRÄDDE

En sats ger ca 30-36 st beroende på hur stora du gör dem.

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: medel

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser smet:

250 g mjöl
100 g smör
100 g neutral olja typ rapsolja
500 ml vatten
1 tsk salt
2 msk strösocker
5 stora ägg

Ingredieser fyllning och dekorering:

2 påsar marsán vaniljkräm
4 – 5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
4 dl vispgrädde (hårdvispad med 1 knivsudd bakpulver) till garnering
florsocker att sikta över
ev 100 g smält choklad att ringla över

Instruktion èclairskal:

Koka upp i en kastrull på spisen, vatten med smör, olja, salt och socker.
När smöret har smält och det börjar koka, ta bort från spisen och vispa in all mjöl med en elektrisk visp. Vispa tills smeten börjar släpa kanterna på kastrullen. Låt svalna ett par minuter.
Vispa i sen ett ägg åt gången, vispa kraftigt mellan varje ägg.
Sätt ugnen på 200-175º C.
Spritsa* smeten på en bakplåtspapper beklädd plåt, lämna lite rum mellan.
Grädda i mitten av ugnen för 20-25 minuter. Öppna inte ugnen de första 15-20 minuterna så inte èclairskalen sjunker.
Sänk värmen något efter 15 minuter så dem inte bränns på toppen. Låt èclairs kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
Vispa marsán med mjölk och 2 dl grädde. Börja med 4 dl mjölk och addera mer ifall krämen är för tjock. Ska hålla formen och gå att spritsa. Jag brukar alltid blanda grädde med mjölk istället för att använda bara mjölk. Tycker krämen blir så mycket godare, som allt annat med grädde.

Montering:

Skär ett lock på èclairs men inte hela vägen.
Spritsa vaniljkräm, dekorera med grädde och sätt på locket.
Sikta över florsocker och/eller ringla över smält choklad. Klart att servera.

Förvara èclairs svalt men tänk på att skalen kommer mjukna till så max två dagar förvaring tycker jag själv. Om du har kvar några èclairs efter en dag vill säga.

Tips:* Har du ingen tyll, gör ett lagom stort hål i din spritspåse, spritsa och sen dra med en gaffel över dina éclars så får du samma fina mönster.

RELATERADE POSTER:

1 februari, 201615 januari, 2018

Mandelmusslor med vaniljmousse och grädde

Mandelmusslor med len vaniljkräm och vispgrädde. Hm…så otroligt gott det låter och det är gott jag lovar. Mandelmusslorna eller skalet kan man göra långt i förväg och fylla dem sen samma dag dem ska ätas. Bevara musslorna kallt i tättslutande burk bara och jag lovar dem klarar sig i flera veckor.

Gillar man inte vaniljkräm kan fyllningen varieras i oendlighet. Tänk bara tryffelchoklad och grädde eller varför inte bara favorit sylten och grädde.

Visst kan man köpa färdiga skal i mataffären men var är tjusningen med det? Jag gillar att baka från scratch och testar alltid sånt som jag inte har gjort förr.

❤️ Mandelmusslor med vaniljmousse och grädde ❤️

En sats ger ca 15 stycken

Tid:

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSS++++

Ingredienser mandelskal:

100 g mandelmjöl
1 ägg
1 1/4 dl strösocker
250 g rumstempererat smör
7 dl vetemjöl
ev några droppar mandel essens

Blanda alla ingredienser till en deg och ställ i kylskåpet för minst 1 timme. Sätt under tiden ugnen på 175 º.

Ta en bit deg och tryck in i varje form, tryck upp mot kanterna.

Grädda mellan 7-10 minuter. Låt svalna något innan du tar bort skalen från formarna. Ska lossna lätt utan att man behöver smörja formarna innan. Låt dem kallna helt innan du fyller dem med vaniljkräm eller annat du tycker om.

Ingredienser fyllning:

1 förpackning tårtmousse eller vaniljkräm

2 1/2 dl mjölk

Här har jag använt Dr Oetker vaniljmousse, super snabbt och väldigt god. Förbered enligt anvisningarna på förpackningen men bytt ut hälften av mjölken mot grädde.
Spritsa moussen i mandelskalen i ett fint mönster.
Vispa 2-3 dl grädde och dekorera med.
Salt karamel och chokladtryffel är en annan favorit fyllning. Det ska jag testa nästa gång.

Tack för att du titta in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

16 januari, 201527 juli, 2018

PaVLovA

Min första. Pavlova. Och det är bara början. Har några ideer till nästa gång.

Jag gillar enkel lika mycket som jag gillar komplicerat. Denna är så enkel att göra och så god. Spröd på utsidan och krämig på insidan. Gluttenfri till råga på allt. Få ingredienser som behövs. Är inte så förtjust i ordet ”mums” men denna är ”mums mums” 🙂

♥ Pavlova ♥

En sats ger en tårta på ca 18 cm

Tid: 1,25 timmar inkl gäddtid

Svårighetsgrad: mycket lätt

Betyg: SSSS++

Ingredienser:

4 äggvitor
200 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1,5 msk maizena
2 dl grädde (vispat men inte för hårt)
färska eller frysta frukt och bär
ev vaniljkräm gjord på 3 msk marsam vaniljpulver + mjölk (som en tjock vaniljsås)
ev 50 g choklad att smälta och ringla över

Sätt ugnen på 175º.

På en plåt lägg ett bakplåtspapper som du har ritat en cirkel på ca 18 cm. Har själv använt en rund springform.

Vispa äggvitorna till hård skum. Tillsätt sockret, en msk i taget, under fortsatt vispning. Vispa i sist maizena och vanilj. Vänd i sist vinägern i marängen.

Klicka marängen inanför den cirkel du har ritat och se till all slätta till runt och och toppen så det ser ut som en tårtbotten.

Sänk värmen i ugnen till 125º och grädda marängen i nedersta delen av ugnen för 1,25 timme.

Låt marängen kallna helt innan du förflytar den till ett dessertfat och garnerar. Var försiktig med marängen som är spröd och går lätt sönder.

Viktigt att tänka på! Pavlova görs klart precis innan servering.

Jag lyxade till den med att lägga först vaniljkräm på marängen, sen grädde och toppade med färska jordgubbar och blåbär.Ringlade över lite smält mjölkchoklad. Man kan även riva chokladen om man inte vill smälta.

Ska du ha vaniljkräm, som jag gjorde, se till att den är ganska lös, mer som en tjock vaniljsås. Annars finns det risk att du mosar marängen när du försöker bre på krämen. Den ska klickas på. Samma sak gäller för grädden.

Garnera med färsk frukt eller bär och ringla ev över smält choklad. Njut!

Precis som jag hade lovat spröd på utsidan och krämig på insidan! Perfekt!

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

11 januari, 201515 januari, 2018

PannaCotta

Det är en tradition i vårt familj. Ingen Nyärsafton utan Pannacotta. Det blev inget undantag inför 2015 firandet.

Denna gång blev en vanilj och mjölkchoklad pannacotta garnerad med färska bär och myntblad. Gudomligt god.

Och så enkelt att göra trots att den ser rätt så sofistikerat ut .

♥ Vanilj och choklad Pannacotta ♥

En sats ger 6 portioner i glas ca 30 cl

Tid: 20 minuter + 2-3 timmar

Svårighetsgrad: mellan svårt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser till vanilj pannacotta:

5 dl grädde
0,5-1 dl socker beroende på hur sött du vill ha pannacottan ( själv tog 0,5 dl )
2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
2 tsk vanilla bean pasta eller fröna ur 2 vaniljstång

Ingredienser till chokladtryffel pannacotta:

5 dl grädde
0,5 dl socker
2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
100-125 g choklad ( själv har använt mjölk choklad Marabou )

Starta med den ena satsen. Jag gjorde först vanilj.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten för ca 3-4 minuter.

Koka grädde och socker i en kastrull och lägg i gelatinet.

Rör om tills gelatinen har smält.

Skrapa vaniljstånget med en kniv så du får ut fröna.

Lägg dem i gräddet och låt det svalna något. Har du inte vaniljstång kan du blanda i vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker.

Häll ut i fina glas, skålar eller formar. Jag har ställt mina glasi en muffinsform, halvt liggandes. På det sättet får man ett fint mönster på pannacottan när den har stelnat.

Ställ kallt i ca 2-3 timmar tills den stelnar.

När vanilj pannacottan har stelnat helt förbereder du den andra satsen. Det gör du på samma sätt som med den första satsen men blandar i chokladen direkt efter att du har tagit kastrulen bort från värmen. Rör om tills all choklad har smält. Låt svalna lite innan du häller pannacottan försiktigt i glasen. Vill du göra på samma sätt som med vanilj pannacottan lutar du först glasen åt andra hålet och häller pannacottan försiktigt. kolla nedan bild för en bättre förklaring.

Jag ville ha chokladen rak i glasen och hällde bara rakt av. Låt det stå kallt ytterliggare 2-3 timmar eller tills pannacottan har stelnat. Garnera med färska eller frysta bär, fruktsås, fruktkompott eller lite riven choklad.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.