glutenfri-arkiv - Sida 2 av 3 -

19 september, 201919 september, 2019

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

På under 20 minuter, utan ugn och med få ingredienser får du supergoda bars med kokos, mandel och puffat ris. Just det, höll på att glömma marshmallows. Älskar du de ovan nämnda är denna rätt kaka för dig.

Erkänner, har fått dille på puffat ris så jag tänker bara på vad jag kan göra nästa gång med puffat ris. Älskar konsistensen, att det blir lite tuggmotstånd i kakan, den smälter inte bara på tungan och slinker ner utan du får jobba lite för att få fram smakerna. Du förstår vad jag menar. Vill gärna testa göra en tårta med bottnar gjorda på puffat ris men risken är att det blir för mycket tuggmotstånd. Jag vet inte. Låt mig suga på den karamellen ett tag så återkommer jag. Men innan dess, här har du receptet på dessa godingar.

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser:

300 g vita marshmallows
4 msk smör
1 1/2 dl riven kokos
1 1/2 dl mandelflarn
15 dl puffat ris

Topping

200 g ljus choklad
1/2 dl riven kokos
1/2 dl mandelflarn

INSTRUKTIONER:

Klä en rektangulär form, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål smält marshmallows och smör i mikron, 30 sek åt gången. Blanda i emellanåt. Blanda tills marshmallowsen har smält.
Tillsätt puffat ris, 1 1/2 dl kokos och 1 1/2 dl mandelflarn. Blanda väl.
Olja in dina händer och tryck massan i formen samt jämna till ytan.
Smält chokladen i mikron, 20-30 sek åt gången. Rör i emellanåt.
Häll chokladen över massan och släta till ytan.
Strö resterande kokos blandat med resterande mandelflarn över chokladen.
Låt kakan stå och stelna i minst 30 minuter innan du skär den i rutor. Använd en vass kniv för att få snygga kanter.

Denna är en sån kaka som du kan ha i kylskåpet ganska länge och bara ta fram när suget infinner sig eller du får oväntat besök. Superbra att den är glutenfri.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 augusti, 201913 augusti, 2019

NYTTIGARE GLASSTÅRTA MED BAREBELLS

Inlägget innehåller annonslänkar.

Det är fortfarande varmt och glass är aldrig fel i sommarvärme. Jag svängde ihop en nyttigare glasstårta med Barebells produkter. Himmel och kladdkaka så gott det blev. Ja jag vet att det heter himmel och pannkaka med här pratar vi om kladdkaka faktiskt. Gjorde bottnarna på Tyngre protein kasein kladdkaka och dem blev så så goda. Kunde lätt ha tryckt i mig hela degen. Och jag är ingen fan av proteinpulver. Men kan erkänna att jag tryckte i mig nästan halva tårtan och den borde räcka till 6 personer.

Denna glasstårta kommer passa perfekt imorgon när vi ska ha en liten kräftskivefest med några kompisar. Ska bli intressant att höra deras reaktioner när jag talar om för alla att glasstårtan är gluten och sockerfri. En nyttigare variant helt enkelt men så god.

NYTTIGARE GLASSTÅRTA MED BAREBELLS

INGREDIENSER:

En sats ger 6 portioner:
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

2 1/2 dl mandelmjöl
2 dl Tyngre protein kasein kladdkaka
15 dadlar, urkärnade
2 msk kakao
4 msk kokosfett eller jordnötssmör
2 fpk Barebells Cookie dough glass
2 st Barebells salty peanut ice cream bars
Barebells chokladsås
Barebells choklad protein crispies

INSTRUKTIONER:

Klär en rund form med löstagbara kanter, med diameter på 18 cm, med bakplåtspapper, både botten och väggar.
I matberedare eller för hand, blanda alla ingredienser till bottnarna.
Tryck hälften av degen i botten på formen.
Häll den något upptinade glasen i formen och tryck lätt med baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
Kavla resterande deg lite försiktigt mellan två bakplåtspapper och lägg i formen över glassen. Tryck lätt för att jämna till ytan.
Ställ glasstårtan kallt i minst en timme eller tills den ska serveras .
Garnera tårtan med chokladsås, hackade salty peanut ice cream bars och choklad protein crispies.

Denna blir så så god så du kommer vilja ha hela bara för dig själv, jag lovar.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 september, 20189 januari, 2021

FRYST GLUTENFRI MANGO OCH NÖTKAKA MED MARÄNG

Jag blundar hårt för att hålla drömmen kvar. Jag vill vara på den vita stranden, sittandes alldeles intill havet och lyssna till vågorna och måsarnas skri. Längre bort hör jag skratt och musik, folk som dansar. I ena handen håller jag hårt i kameran. ”Det måste förevigas, såna stunder vill man minnas för alltid”, tankarna går runt, runt. Jag blundar hårt för att hålla kvar sommaren. Låt mig ta in all ljus och värme så det räcker hela vinter. Låt mig drömma och förlänga sommarkänslan. Tankarna snurrar runt…Glass, det kan jag göra med glass. Men börjar det inte bli för kallt för glass? Kanske. Utan tvekan. Denna mango och nötkaka med maräng, som är sisådär lagom fryst, räknas ändå inte som glass. Men är utan tvekan en av de godaste bakelserna jag har ätit och det är allt som räknas. Solsken och vita stränder i en drömgod kaka.

Hade tänkt göra kakan med blåbär men fick ett infall i sista stunden. Solsken. Och så hade jag köpt på mig fem paket med fryst mango för någon vecka sen och behövde tömma frysen. Men det får bli vår hemlighet. Precis som detta recept. En glutenfri dröm.

FRYST MANGO OCH NÖTKAKA MED ITALIENSK MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger en kaka ca 20 cm, 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser nötbotten:

200 g rostade jordnötter finhackade
2 1/2 dl strösocker
1 dl eller 3 stycken äggvitor

Ingredienser kräm:

500 g fryst mango upptinad och pureat
100 g vitchoklad
1/2 burk kondenserad mjölk, ca 180 g
2 dl vispgrädde

Ingredienser maräng:

1 dl eller 3 stycken äggvitor
2 1/2 dl strösocker
o,6 dl vatten

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa äggvitorna till hård skum.
Tillsätt strösocker under fortsatt vispning.
Vänd i nötterna utan att överblanda.
Häll i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter.
Låt kallna under tiden du förbereder krämen.
Blanda mango med vitchoklad i en kastrull och värm på spisen tills chokladen har smällt.
Ta bort från spisen och blanda i kondenserad mjölk.
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd försiktigt i mangokrämen.
Häll i formen över den kallna nötbotten och ställ i frysen.
Koka upp strösocker och vatten i en kastrull och låt koka försiktigt till sockerlaget uppnår 118 º C.
Vispa äggvitorna till hård skum under tiden och häll sockerlaget i en tunn stråle över marängen under fortsatt vispning.
Fyll en spritspåse med marängen och spritsa ett fint mönster över hela toppen på kakan.
Dekorera med torkade blommor eller färska blad. Jag har strött över lite solgula torkade solrosblad.

Perfekt dessert att bjuda gäster på, glutenfri som den är. Kan med fördel göras i förväg och dekoreras med maräng innan servering. Byt ut jordnötterna mot andra nötter och mango mot favorit bär eller frukt. Gör den till din drömkaka. Men själv håller jag fast vid mango… Gör den till en no-bake variant genom att använda en köpt marängbotten.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

9 april, 20176 november, 2020

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

Choklad choklad och återigen choklad…

En gudomlig chokladcheesecake med allt utan smör och vanligt mjöl, men med min älskade ricotta i…
Det blir ren glädje i en enda bit.

Glutenfri har jag länge funderat på. Har några kollegor på jobbet som alltid måste avstå från fikat när jag bakar och bjuder. Nu har en av dotterns bästa vänner bestämt sig att testa äta glutenfritt en period. Klart man vill att alla ska vara glada och må bra. Och jag lovar er att man mår bra av en bit av denna choklad cheesecake med eller utan en klick vispad grädde eller bär på.

GLUTENFRI CHOKLADCHEESECAKE MED RICOTTA

En sats ger en cheesecake på ca 20 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:
Glutenfri

Ingredienser:

200 g ricotta
30 g maizena eller potatismjöl
75 g socker
40 g choklad chips
3 ägg separerade
150 g mörk choklad 70% smält och svalt
Fling salt
smör och kakaopulver för formen

Instruktioner:

Värm ugnen till 180º C och smörj en form med löstagbara kanter samt strö över kakaopulver, var noga med att ta bort kakaoöverskottet.
Vispa äggvitorna för sig och ställ åt sidan.
Vispa äggulor med socker vit och luftigt.
Tillsätt tidigare rörd ricottaost, smält choklad, mjölet och choklad chips.
Blanda väl och tillsätt slutligen äggvitorna, rör om försiktigt från botten till toppen för att inte ta bort luften i kakan.
Häll blandningen i formen och grädda i 180 ° i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter.
Lämna kakan i ugnen att svalna helt.
Pudra över kakao och servera med flingsalt.

Låt bara kakan stå kallt eller i kylen ett par timmar så den ”sätter sig”, det framhäver smaken och det blir lättare att skära. En klick vispad grädde och/eller färska bär samt en kopp kaffe passar också bra till.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 mars, 201713 februari, 2019

Pots de Crème med vanilj och bränd maräng

Otroligt god efterrätt i portionsformar, eller rättare sagt som namnet antyder, i små burkar, glas eller jar. Att jag inte har gjort det tidigare pots de creme med vanilj…men bättre senare än aldrig. Väldigt praktiskt när du har fest för många.

Enligt de flesta recepten ska man grädda formarna i ugnen i vattenbad men just detta är en enklare variant som inte kräver ugn, som du svänger ihop på ca 15 minuter, bokstavligen.

Piece of cake eller hur? Upps…

POTS DE CRÈME MED VANILJ

En sats ger 4 portioner

Tid: ca 15 minuter + minst 2 timmar i kylen

Svårighetsgrad: lätt

Glutenfri

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser kräm:

3 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
2 tsk vaniljpasta, bourbon vanilj eller en hel vaniljstång skrapad
3 msk strösocker
1 krm salt
5 äggulor

Ingredienser topping och dekorering:

2 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 tsk creme de tartar eller lite citronsaft

Instruktioner:

Vispa äggulorna i en kastrull
I en annan kastrull blanda resten av ingredienserna och värm på medelvärme till det nästan börjar koka.
Rör då och då.
Häll den varma gräddmjölken i en tunn stråle över äggulorna. Vispa kontinuerligt.
Ställ kastrullen med krämen på spisen, på medel värme och sjud tills krämen tjocknar, ca 10 minuter.
Ta bort från spisen och låt stå ca 10 minuter innan du häller upp i portionsformarna.
Låt dem kallna innan du ställer formarna i kylskåpet.
Innan servering vispa äggvitorna till hård skum.
Tillsätt tartar eller citron saft och sen strösockret under fortsatt vispning.
Fyll en spritspåse med marängen.
Spritsa toppen på varje portion med maräng och bränn av med en brännare.

Vill du inte toppa med maräng kan du alltid ta frukt och bär, karamellsås och flingsalt eller grädde. Jag tycker att krämen som inte är så söt passar utmärkt ihop med marängen och sen älskar jag att spritsa och bränna…Ha ha ha låter hemskt men ni förstår vad jag menar.

Pots de Crème med vanilj och bränd maräng 4

Pots de Crème med vanilj och bränd maräng gluttenfria

9 mars, 201727 augusti, 2021

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA

En lätt och frisk mandelkaka som kommer att vara perfekt i en vacker sommar eller vårdag även om just nu är det vinter i Sverige och snön bara vräker ner över Stockholm. Sommaren känns mycket avlägsen…men en flicka får ha kvar sina drömmar, eller hur?

Måste erkänna att jag var skeptiskt i början till att baka en kaka utan ”vanligt” mjöl. De andra i familjen vägrar smaka bara jag nämner gluten eller sockerfri orden. Men C kunde inte få nog och ville ha en skiva till på direkten. Sen frågade han igen dagen efter om det fanns kvar någon bit ”av den goda kakan” , som han uttryckte sig.

Mandelkakan blir bäst dagen efter, efter den har blivit riktigt kyld och smak och konsistens mognar och bli bättre med tiden.

GLUTENFRI CITRON OCH RICOTTA MANDELKAKA

En sats ger en rind kaka på ca 20 cm, 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Glutenfri

Ingredienser:

120 gram osaltat smör, mjukt
200 gram strösocker
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker
riven citronskal från 1/2 citron (mer eller mindre beroende på smak)
4 ägg, separerade och vid rumstemperatur
240 g mandel mjöl
300 g ricotta ost
flagad mandel, till dekorering
florsocker, att sikta över kakan

INSTRUKTIONER:

Värm ugnen till 180º C
Klä botten och sidor av en 20 cm rund kakform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Placera smör, 165 gram strösocker, vaniljfrön och citronskal i en elvisp och slå i 8-10 minuter eller tills vit och krämig.
Skrapa ner på sidorna av skålen, sedan gradvis lägga äggulorna, en i taget, fortsätt att vispa tills smeten är jämn.
Tillsätt mandel mjölet och vispa tills allt har kombinerats.
Blanda i ricotta i smeten med lätta rörelser.
Vispa äggvitorna i en ren skål med en handhållen elvisp tills mjuka toppar formas.
Tillsätt resten av sockret till äggvita blandningen och vispa tills hårda toppar.
Försiktigt blanda en tredjedel av äggvita i smeten. Upprepa med resten av äggvita.
Häll blandningen i den förberedda kakform, jämna ut toppen med en palettkniv, strö över tårtan mandelspån, och grädda i 40-45 minuter eller tills den känns torr och fast vid beröring.
Låt svalna helt i kakformen.
Sikta över florsocker.

2 februari, 201715 juni, 2018

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER

Meringues au chocolat. Moln av perfektion. Maränger och choklad. Chokladmaränger. Himmelriket. Jag avundar fransmännen som har kommit på så vackra och goda bakelser. Och hur allting låter på franska. Så…magnifique.

Nästan så jag vill gråta att jag sov igenom alla franska lektioner i gymnasium. Men vara nybörjare i en klass med elever som var inne på 3:e året var lite lätt. Om jag får säga något till mitt försvar.

Men nu ska vi inte prata vad jag borde eller inte borde ha gjort i gymnasium. Gjort är gjort, man får lära sig av sina misstag och gå vidare. Ingen ide att älta.

Nu ska vi prata maränger, vackra molnliknande, fjäderlätta maränger med choklad.

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER

En sats ger 5-6 stora maränger

Tid:ca 2 timmar

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+

Glutenfria

Ingredienser maränger:

110 g äggvitor
200 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk creme de tartar eller 1/2 tsk vinäger
50 g smält och avslalnad choklad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 125º C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna till hård skum.
Tillsätt socker under fortsatt vispning.
Tillsätt sen vaniljsocker och direkt efter creme de tartar eller vinäger.
Fortsätt vispa tills marängen är blank och sockret har upplösts.
Häll 3/4 delar av chokladen över marängen och vänd försiktigt med en slickepott ett par gånger.
Klicka eller skeda marängerna på bakplåtspapper och ringla över resten av den smälta chokladen.
Sänk värmen till 100º C och grädda marängerna för minst 60 – 70 minuter eller tills dem lossnar från papper.
Stäng av ugnen men lämna marängerna inne för 20 minuter till.
Låt marängerna kallna helt på galler.

Knapriga på utsidan, sega på insidan fjäderlätta maränger. precis som på Café. Håller jätte länge och är perfekta att bjuda på. Glutenfria så klart.