VANILJCHEESECAKE

VANILJCHEESECAKE

Den enklaste vaniljcheesecake du kan baka och så himla god det är. Du måste lova mig du ska testa. Denna gjorde jag av rester, hade massa yoghurt, färskost och kvar som jag inte visste vad jag skulle göra av. Blev en ljuvlig cheesecake. Du kan servera den med frukt eller bärkompott. Jag bara slevade i mig cheesecake. Enkelt och gott. HÄR kan du se hur jag svänger ihop denna på nolltid och utan några köksaparater. En träslev eller handvisp är allt som behövs. Inte ens starka armmuskler. 

vaniljcheesecake

VANILJCHEESECAKE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 500 g kvarg naturell
  • 150 g färskost typ Philadelphia
  • 350 g turkisk yoghurt 10 %
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 påsar vaniljpudding pulver*
  • florsocker att sikta över
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen å 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla en hög form,  med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  2. Vispa alla ingredienser i en stor skål i ca 1 minut. Häll i formen.
  3. Täck med aluminium folie de första 30 minuterna. Ta bort folien och fortsätt baka för ca 30 min till tills cheesecaken får en fin yta.
  4. Låt cheesecaken kallna i formen. Sikta florsocker över innan servering. 

Tips! Servera den riktigt kyld med bär och grädde till. 


* Vaniljpudding hittar du i utländska livs eller vanliga matbutiker som brukar ha en utländsk sektion. Finns att köpa på nätet också. DrOetker brukar ha vaniljpudding. Fanns Blå Band förr också. Det ska vara i alla fall pulverform. Funkar även med marsan vaniljkräm som man kokar.
Du kan servera cheesecaken med frukt eller bärkompott, chokladsås eller nougat. En klick vispad grädde är också gott till. Ja du förstår…
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA GLUTENFRIA KOKOSKAKOR

ENKLA GLUTENFRIA KOKOSKAKOR

Enkla naturligt glutenfria kokoskakor som smälter i munnen. Jag har sett dessa kakor på en italiensk blogg och kände direkt jag ville testa dem. Minns inte bloggens namn tyvärr. Men ändrade lite i receptet för jag har alltid svårt att hålla mig till, måste alltid laborera. Blev lockad av det enkla i receptet och att kakorna är glutenfria. Ni är många som ville ha alternativ. Hoppas ni gillar dem. 

Och nej, det är inte ”vanliga” kokostoppar för dem är bakade utan smör och äggula.

glutenfria kokoskakor

ENKLA GLUTENFRIA KOKOSKAKOR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 18-20 st
Tid: ca 20 min

Ingredienser:

  • 130 g riven kokos
  • 2 äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g choklad att smälta och ringla över kakorna
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda väl alla ingredienser. Forma till runda bollar och lägg på plåt.
  3. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter.
  4. Ta ut och låt kakorna svalna.
  5. Ringla över smält choklad och låt den stelna innan du serverar kakorna.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA MANDELKAKOR MED SAFFRAN

ENKLA MANDELKAKOR MED SAFFRAN

Enkla glutenfria mandelkakor med saffran. Klara på mindre än en halv timme och få ingredienser. Vad mer kan vi begära av ett juligt småkaksrecept? Jag tycker kakorna är jättefina toppade med en skalad mandel. Annars påminner dessa ganska så mycket om snökakor till utseende. Men smaken är helt annorlunda. Och dessa är ju glutenfria. 

mandelkakor med saffran
mandelkakor med saffran

MANDELKAKOR MED SAFFRAN

INGREDIENSER:

Antal: ca 28-30 stycken
Tid: ca 20-30 min

Ingredienser:

  • 300 g mandelmjöl
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 2 äggvitor från stora ägg
  • 2 msk amaretto likör (kan ersättas med vispgrädde)
  • 1 påse mald saffran
  • florsocker att rulla kakorna i
  • 30 stycken skalade mandlar att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sått ugnen på 175 grader, över och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Blanda mandelmjöl, florsocker, äggvitor, saffran och likör till en deg.
  4. Rulla till bollar, vänd dem i florsocker och lägg på plåt. Tryck en mandel på toppen.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter eller till botten börjar bli gyllenbrun. 
  6. Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.
  7. Förvaras i lufttätt burk.

Du kan smaksätta kakorna med pepparkakskrydda istället för saffran eller kakao. Citron och Limoncello likör är annars en fin kombo.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

MUMS MUMS  MED DULCEY CHOKLAD

I helgen var jag bara tvungen att baka, hade inte gjort det på 6 dagar så här pratar vi om rejäl bakabstinens. Det blev enkla mums mums täckta i Dulcey choklad. Sött men så gott. Jag behövde lite socker i mitt liv med allt som händer runtomkring. Jag tror att vi alla behöver lite mer socker just nu. Är du ambitiös gör du egen botten till mums mums eller stansar ut enkla rån. Jag hittade en förpackning med Mariekex och använde dem istället för botten. Superenkelt.  

mums mums

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/4 msk gelatinpulver
  • 3 1/5 msk kallt vatten
  • 4 dl strösocker
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggvitor

Garnering:

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
  2. I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i ett tunt stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank. 
  4. Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
  5. Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och blanda jämnt.
  6. Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladströssel. Förvara i kylen.

Du kan byta ut chokladen mot annan sort, mörk eller ljus choklad. Garnera med annan strössel eller hackade nötter.
Gör dessa mjölkfria genom att byta ut chokladen mot en mjölkfri variant.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

GLUTEN OCH SOCKERFRI NO-BAKE SAFFRANSPAJ

GLUTEN OCH SOCKERFRI NO-BAKE SAFFRANSPAJ

Inlägget är ett reklamsamarbete med Barebells

Julen knacka på och med allt ståhej som följer är det bra att kunna spara lite tid. Denna no-bake saffranspaj svänger du ihop på nolltid när ugnen ändå är upptagen med annat. Med tanke på hur mycket vi (här syftar jag förstås på mig själv) ändå stoppar i oss under julledigheten är det skönt att veta att pajen är gluten och framför allt sockerfri. 

no-bake saffranspaj
no-bake saffranspaj

NO-BAKE SAFFRANSPAJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: ca 20-30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser pajskal:

  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 dl Tyngre proteinpulver kladdkaka
  • 12 dadlar urkärnade
  • 2 msk kokos fett 
  • 1 msk kakao
  • 1 Barebells Brownie Core protein bar

Ingredienser fyllning:

  •  430 ml Barebells Vanilla milkshake
  • 2 msk maizena mjöl
  • 1 1/2 tsk gelatin (ersätt den med 2 1/2 tsk Agar agar för vegetariskt alternativ)
  • 1 kuvert saffran
  • 1 dl frysta tranbär och citronmeliss till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Smörj en form (ca 20-22 cm) med löstagbar botten, ställ åt sidan.
  2. I matberedaren mixa alla ingredienser till pajskalet till en grynig och blöt massa.
  3. Tryck i botten och upp på kanterna på formen. Använd baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
  4. Ställ i frysen tills du har gjort fyllningen.
  5. Blanda gelatinpulver med lite kallvatten och låt svälla i ca 5 minuter.
  6. I en kastrull på spisen blanda milkshake och maizena. Koka upp på medelvärme, rör om då och då.
  7. Koka upp och sen låt småkoka i ca 1 minut. Rör om hela tiden så den inte fastnar i botten på kastrullen.
  8. Vispa gelatinen i fyllningen och ta bort från spisen.
  9. Låt fyllningen svalna lite, rör i då och då så det inte bildas en skorpa. Häll fyllningen i pajskalet.
  10. Slå lite lätt pajen i bordet så du får bort ev luftbubblor. Alltså jag menar inte du ska slänga i väggen utan lyft formen någon cm från bordet och släpp. Upprepa ett par gånger. 
  11. Ställ pajen kallt i minst 4 timmar.
  12. Garnera pajen innan serveringen.

X
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

GLUTENFRIA JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

Jordnötskakor med kola och choklad,  på ett fat i köket. Framför mig. Delar en kaka mitt itu och tar en tugga. Tittar ut i mörkret. En fråga som jag inte kan släppa. Är det fortfarande höst eller vinter? Mörker som blandas med ljus, som flyter in i varandra. Tar en tugga till och en klunk kaffe direkt efter. Tid för reflektion. Hjärtat slår lite för fort ibland och jag känner mig mer och mer rastlös. Rastlös och otålig. Det är för mörkt, ruggigt och trist ute. Rastlös. Längtar redan till ljuset, ljuset som blandas med mörkret, som tar över. Men först kommer  det bli riktigt vinter, jul och ett nytt år som föds. Så rastlös…

Har fått förfrågningar om glutenfria kakor. Då kom jag att tänka direkt på jordnötssmör. Återigen. Jag vet. Har du tröttnat? För jag är långt ifrån klar. Superenkla, sega, mjuka och glutenfria jordnötskakor toppade med hemgjord kola och ringlad choklad. Lite flingsalt skulle ha passat bra till. Men det får bli nästa gång för så goda som dem är kommer definitivt att bli en nästa gång. 

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad

JORDNÖTSKAKOR MED KOLA OCH CHOKLAD

jordnötskakor med kola och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger 24 stora kakor
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS++

Ingredienser kakdeg:

  • 3 dl jordnötssmör
  • 2 helägg
  • 2 dl strösocker

Ingredienser kola:

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk smör normalsaltat

Topping och dekorering:

  • 100 g ljus eller mörkt choklad i mindre bitar
  • 100 g rostade jordnötter
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen 175º C.
  2. Rör ihop alla ingredienser till kakdeg med en matsked  eller vispa med elvisp till en jämn deg.
  3. Rulla 20 – 24 st bollar och platta till ca 4-5 cm rundlar.
  4. Grädda på bakplåtspapper på plåt i mitten av ugnen för ca 8-10 min.
  5. Låt svalna tills du gör kola.
  6. Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och ljus sirap i 5 min.
  7. Rör i smör och fortsätt koka på svag värme lite till.
  8. När kolan är en aning trögflytande ta bort från spisen och låt den svalna. Då tjocknar den till.
  9. Häll kola på dina kakor.
  10. Strö över jordnötter.
  11. Smält chokladen i mikron, 30 sekunder i taget. Rör i mellan varje gång.
  12. Ringla choklad över kakorna.

Har använd krämig jordnötssmör men det fungerar bra med vilken som. Dessa kakor smälter i munnen och kolan är perfekt, inte för mjuk men inte för hård. Som sagt skulle lite flingsalt göra susen. Kakorna är supergoda även utan kola. Ringla bara choklad över. Förvaras i låda med lock.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

jordnötskakor med kola och choklad
jordnötskakor med kola och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

 På under 20 minuter, utan ugn och med få ingredienser får du supergoda bars med kokos, mandel och puffat ris. Just det, höll på att glömma marshmallows. Älskar du de ovan nämnda är denna rätt kaka för dig.

Erkänner, har fått dille på puffat ris så jag tänker bara på vad jag kan göra nästa gång med puffat ris. Älskar konsistensen, att det blir lite tuggmotstånd i kakan, den smälter inte bara på tungan och slinker ner utan du får jobba lite för att få fram smakerna. Du förstår vad jag menar. Vill gärna testa göra en tårta med bottnar gjorda på puffat ris men risken är att det blir för mycket tuggmotstånd. Jag vet inte. Låt mig suga på den karamellen ett tag så återkommer jag. Men innan dess, här har du receptet på dessa godingar.

bars med kokos, mandel och puffat ris
bars med kokos, mandel och puffat ris

BARS MED KOKOS, MANDEL OCH PUFFAT RIS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser:

  • 300 g vita marshmallows
  • 4 msk smör
  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 1 1/2 dl mandelflarn
  • 15 dl puffat ris
Topping
  • 200 g ljus choklad 
  • 1/2 dl riven kokos
  • 1/2 dl mandelflarn
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rektangulär form, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål smält marshmallows och smör i mikron, 30 sek åt gången. Blanda i emellanåt. Blanda tills marshmallowsen har smält.
  3. Tillsätt puffat ris, 1 1/2 dl kokos och 1 1/2 dl mandelflarn. Blanda väl.
  4. Olja in dina händer och tryck massan i formen samt jämna till ytan.
  5. Smält chokladen i mikron, 20-30 sek åt gången. Rör i emellanåt.
  6. Häll chokladen över massan och släta till ytan. 
  7. Strö resterande kokos blandat med resterande mandelflarn över chokladen. 
  8. Låt kakan stå och stelna i minst 30 minuter innan du skär den i rutor. Använd en vass kniv för att få snygga kanter.

Denna är en sån kaka som du kan ha i kylskåpet ganska länge och bara ta fram när suget infinner sig eller du får oväntat besök. Superbra att den är glutenfri.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.