glasyr-arkiv -

19 april, 202219 april, 2022

BANANKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR OCH PEKANNÖTTER

Om du bara måste baka en ny kaka eller bakverk låt vara denna banankaka med brynt smörglasyr och pekannötter. Du hör hur gudomligt gott det låter och jag lovar att kakan är helt underbar. Superenkelt att baka är den och den söta saftiga banankaka går väldigt bra ihop med den något saltade brynt smörglasyren. Vill du inte ha nötter av något slag så uteslut eller byt ut mot hackad choklad. Skulle du inte vilja ha någon smörglasyr på så kan du självklart utesluta den också, Men den är god, glasyren vill man äta bara med sked… Testa bara!

BANANKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR OCH PEKANNÖTTER

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 24 bitar
Tid: ca 30 min

Smet:

3 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
115 g normal saltat smör, rumstempererat
2 ägg
3 övermogna bananer, mosade
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
60 g pekannötter, grovhackade

Glasyr och garnering:

150 g normal saltat smör
3-4 dl florsocker
1/2 – 1 dl vispgrädde för att få glasyren till rätt konsistens.
40 g pekannötter, halvor, till garnering

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en rektangulär form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper eller smörj in och mjöla. Ställ åt sidan.
I en skål häll strösocker, gräddfil, smör och ägg. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt de mosade bananerna och vispa jämnt.
Tillsätt de resterande ingredienserna och vänd med en slickepott tills du får en jämn smet.
Häll smeten i den förbereda formen och grädda kakan i mitten av ugnen för 20-30 minuter, beroende på ugn, eller tills kakan har fått fin färg och är klar.
Ta ut kakan och låt den kallna helt. Förbered glasyren. *
Bryn smöret i en kastrull på spisen. Det kommer bubbla och skumma, rör i lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna fastnar på botten och bränns. När det får en gyllenefärg och börjar dofta karamellaktigt ta bort från plattan.
Häll smöret i en skål och kyl det tills det stelnar. Du kan ställa i frysen eller kylen för att snabba på processen. Men se till att smöret har svalnat innan. Du vill inte tina upp frysen.
Vispa smöret krämigt och tillsätt 1 dl florsocker åt gången. Vispa jämnt. Smaka av efter 2 dl hur sött kräm du vill ha.
Tillsätt ev lite vispgrädde till önskad konsistens och vispa jämnt. Bred den över den kalla kakan. Skär i rutor och garnera med pekannötter.

* Om kakan ska äta ganska omgående efter att den är gräddad, börja med glasyren innan du blandar till smeten. Eftersom smöret behöver tid att kallna och stelna.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 maj, 202110 juni, 2022

SILVIAKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

Silviakaka med brynt smörglasyr. En enkel kaka som är lättbakad och så så god. Brynt smörglasyren blev verkligen en hit, passar perfekt till den mjuka söta kakan. Hoppas du kommer att gilla receptet.

SILVIAKAKA

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl het vatten

Glasyr:

125 gram smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1/2 – 1 dl riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över:- och undervärme, och fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål och vänd ner i smeten.
Häll i vattnet och vänd tills du får en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr från mitten på kakan.
Under tiden gör glasyren genom att smälta smöret och brynta under konstant omrörning. När smöret har fått en brunaktig färg och doftar karamell är det klart. Låt svalna innan det ska blandas med flor- och vaniljsockret. Under snabb omrörning tillsätt äggulan. Rör om till en slet glasyr. Låt glasyren kallna och tjockna. Rör i då och då.
Kakan ska kallna helt innan du breder på glasyren.
Strö över kokos eller strössel och ställ svalt en liten stund innan du skär upp i lagom stora bitar.

* Om du upplever att glasyren skär sig ska hälla i den 2-3 msk iskallt vatten och vispa kraftigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 april, 20216 april, 2021

SILVIAKAKA MED CHOKLADGLASYR

Silviakaka med chokladglasyr. En enkel kaka som är lättbakad och så så god. Chokladglasyren blev verkligen en hit, passar perfekt till den mjuka söta kakan. Men heter det fortfarande Silviakaka? Hm svårt att säga men god som sjutton är den…Hoppas du kommer att gilla receptet i alla fall.
Och skulle du mot förmodan inte vilja köra på choklad, skippa kakaon i glasyren så har du en klassiker.

SILVIAKAKA MED CHOKLADGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl het vatten

Glasyr:

125 gram smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk osötad kakao
1 äggula
1/2 – 1 dl riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål och vänd ner i smeten.
Häll i vattnet och vänd tills du får en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr från mitten på kakan.
Under tiden gör glasyren. I en kastrull på spisen smält smöret med florsockret, vaniljsockret och kakao. Ta bort från plattan och under snabb omrörning tillsätt äggulan. Rör om till en slet glasyr. Låt glasyren kallna och tjockna. Rör i då och då så det inte bildas en torr hinna.
Låt kakan kallna helt innan du breder på glasyren.
Strö över riven kokos och ställ svalt en liten stund innan du skär upp i lagom stora bitar.
Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock eller väl inplastad.

Vill du baka den klasiska Silviakaka då får du hoppa över kakao i glasyren.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 mars, 20201 mars, 2020

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

Har du någon aning om hur goda dessa spröda mördegskakor med pistagenötter och apelsinglasyr är? Och vet du att jag skäms? Har haft så mycket att stå i så jag har inte hunnit publicera receptet tidigare trots att det har varit klart sen i höstas. Men nu är den uppe och hoppas du kommer gilla det lika mycket som min familj. Och så älskar jag färgerna, blir så somrigt. Nu när vi har fått första ordentliga snön i Stockholm, slutet på februari, känns som det behövs lite värme, lite gladare färger.

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-25 stycken
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser mördeg:

225 g smör rumstempererat
1 3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
4 3/4 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
2-3 msk apelsinsaft
1 dl hackade pistagenötter att strö över
torkade minirosor till garnering

INSTRUKTIONER:

Fodra en rund form, ca 24 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och florsocker riktigt luftigt.
Tillsätt salt och vaniljsocker under vispning.
Skrapa kanterna.
Rör i mjölet bara tills du har kombinerat och fått en jämn deg.
Tryck degen i botten på formen och jämna till ytan.
Tryck med en kniv så du får till antal skivor du vill dela kakan i. Nagga med en gaffel.
Ställ kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 150º C.
Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter.
Låt svalna i formen i ca 5 minuter och skär igenom skivorna sen med en kniv.
Låt dem kallna i formen.
Blanda ingredienserna till glasyr.
Doppa toppen på varje bit och skaka försiktigt bort överflöd.
Lägg på galler och strö över hackade nötter.
Lät glasyren stelna innan du lägger i låda med lock.

Du kan baka kakorna i en rektangulär form så klart. En på ca 20 X 30 cm blir lagom.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

25 mars, 20197 juli, 2020

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

Kanelbullar med glasyr gjorda på mindre än en timme. Dessa smakar som friterade kanelbullar och smälter bokstavligen i munnen. Någon som vill ha? Receptet är superenkelt och jäsningstiden obefintligt. Just det faktum att du doppar degen i smör och rullar i kanel innan gräddningen gör att bullarna får en sån god munk-aktig smak och en lite knaprig yta. Just därför kallar barnen dem för kanelmunkar. Och nej innan du får några idéer, det är inte bakpulver i degen utan jäst.

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 stycken.
Tid: max 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

1/2 paket färsk jäst + 1 msk strösocker + 1 msk vetemjöl + 5 msk varm mjölk
60 g normalsaltat smör, smält
2 1/2 dl fingervarm mjölk
7 – 7 1/2 dl vetemjöl
2/3 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt

Ingredienser topping:

2 dl strösocker
2 tsk kanel
60 g smält smör

Ingredienser glasyr:

100 g färskost naturell
2/3 – 1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vispgrädde

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Aktivera jästen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål, täcka med plastfilm och låt stå varmt ca 5 minuter eller tills den börjar skumma.
Tillsätt alla ingredienser till degen i assistent, börja med mindre mängd vetemjöl.
Blanda allting väl på låg hastighet. Höj hastigheten till medel och fortsätt minst 5 minuter.
Om inte degen släpper bunkens kanter tillsätt lite mer vetemjöl.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar.
Rulla varje degbit till en sträng, ca 15 cm lång.
Doppa varje sträng först i smält smör och sen rulla snabbt i socker och kanel.
Gör som en dubbelknyt och lägg på plåten.
Fortsätt med övriga bitar tills du är klar.
Låt ev degen jäsa övertäckt på en varm plats ca 5 – 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter.
Blanda under tiden alla ingredienser till glasyren. Tillsätt lite vispgrädde i taget tills du uppnår rätt konsistens, ca 2-3 msk. Glasyren ska gå att ringla över bullarna.
Ta ut bullarna från ugnen och låt dem svalna ca 5 minuter.
Ringla över glasyr och servera ljumma.

Jag brukar aldrig kunna hålla mig till de sista 5 minuterna så bullarna hinner svalna utan jag ringlar glasyr över nästan på en gång. Då smälter den in i bullarna och dem blir så himla saftiga. Denna gång gjorde jag och även om inte all glasyr smälte in så blev bullarna så himla goda.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

18 mars, 20197 maj, 2021

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

Zero waste. Eller så nära noll det bara går. Denna blåbärskaka med glasyr är ett sånt projekt. Hade gjort blåbärsmousse till min födelsedagstårtan och hade silat bort blåbären. Blev en superfin puré som jag inte hade hjärta att slänga. Då bakade jag istället en yoghurtkaka som jag fyllde med blåbärspuré. Så så gott och med gott samvete också.

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 1,5 h
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

2 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 2/3 dl yoghurt naturell
1/2 dl olja neutral i smaken
2 dl blåbärspuré

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
1 tsk citron zest
vispgrädde till önskad konsistens

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en form med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 3 minuter.
Tillsätt vetemjöl, vaniljpasta och bakpulver. Vipa jämnt.
Tillsätt yoghurt och olja och vispa jämnt.
Vänd försiktigt blåbärspurén i smeten och häll i formen. Spara ca 1 msk puré.
Grädda kakan i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr. Täck eventuellt med aluminiumfolie efter ca 30 minuter så kakan inte bränns på ytan.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå i formen i ca 5 minuter.
Ta ut och ställ på galler för att kallna helt.
Blanda florsocker, citron zest och 2 msk vispgrädde i taget tills du uppnår önskad konsistens.
Ringla glasyren över kakan.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

16 december, 2018

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

Pepparkakor när de är som bäst. Efter ett par dagar, när kakorna har mognat, kommer att vara spröda och smälta i munnen.

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 stycken
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser deg:

1 1/4 dl honung
1 3/4 dl florsocker
2 tsk pepparkakskrydda
75 g smör
6 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 litet ägg

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
1-2 msk vatten

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Klä två stora plåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Värm honung, florsocker och pepparkakskryddan i en kastrull på spisen tills florsockret har smält.
Blanda i smöret.
Låt den svalna.
Blanda vetemjöl med bikarbonat i en stor skål.
Tillsätt ägget och honung mixturen och blanda till en jämn deg.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda. Om degen är för kladdig kan du addera lite mer vetemjöl och ev ställa i kylen för ca 30 minuter.
Kavla degen på mjölat bakbord, ca 1/2 cm tjock, och stansa ut kakor med en utstickare.
Lägg kakorna på plåt och kyl dem ca 15 minuter. Då kommer kakorna behålla sin form under gräddningen.
Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter eller tills kakorna börjar bli lite gyllenbruna på kanterna.
Låt svalna 2-3 minuter på plåt innan du för över dem till galler.
Blanda ingredienserna till glasyren.
När kakorna har kallnat helt doppa i glasyr och låt dem stelna innan du lägger i en låda med lock.

Kakorna smakar bäst efter ett par dagar. Perfekta kakor att göra några dagar i förväg.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram