gifflar-arkiv -

14 januari, 202215 januari, 2022

SMÅ SPRÖDA GIFFLAR MED VALNÖTSFYLLNING

Små spröda gifflar med valnötsfyllning. Aprikos sylten ger en sötsyrlig touch. Supergott. Du kan fylla gifflarna med bredbar choklad, typ Nutella, eller favorit sylten. Välj en av den fasta typen annars finns det risk att all sylt rinner ur gifflarna. Du måste testa receptet, det är få ingredienser, kräver ingen köksassistent och det tar 30 minuter på sin höjd.

Vill du veta hur jag formar dem, kan du se HÄR.

GIFFLAR MED VALNÖTSFYLLNING

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 32 stycken
Tid 30 min

Deg:

5 3/4 dl vetemjöl
200 g normal saltat smör, rumstempererat
2 1/2 dl crème fraiche 34%
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt (kan uteslutas)

Fyllning:

150-200 g valnötskärnor, finhackade
ca 2 dl aprikos sylt
2 tsk vaniljsocker
florsocker att rulla och sikta över gifflarna

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Fodra 2 ugnsplåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Häll alla ingredienser till degen i en stor bunke och blanda väl.
Plasta in degen och ställ i frysen för ca 20-30 minuter.
Blanda valnötskärnorna med sylten och vaniljsocker till en pasta.
Dela degen i r bitar. Kavla ut varje bit till en rund cirkel på ca 20-25 cm och skär i 8 delar.
Klicka en tsk fyllning i mitten på varje bit och rulla mot mitten. Lägg på plåt med lite mellanrum.
Grädda i ca 8-10 minuter.
Låt gifflarna svalna något innan du rullar dem i florsocker. Sikta ev mer florsocker över innan serveringen.
Förvaras torrt och svalt i låda med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 maj, 20211 juni, 2021

BLÅBÄRSGIFFLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria blåbärsgifflar med vit choklad, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Jag vet att du förväntade dig att finna blåbären i fyllningen och inte i degen men när gör jag så som man förväntar sig? Någon har sagt att gifflarna är häftiga, någon annan har kallat dem lite läskiga p g av den lila färgen. jag tycker dem är hur coola som helst och så så goda. Smakar dem mycket blåbär? Njaa inte för mycket, det vill inte jag påstå. Lagom bara 🙂

HÄR kan du se hur jag formar gifflarna. Som du ser allting händer på Instagram så se till att följa @simonamuntean_ .

BLÅBÄRSGIFFLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

200 g frysta upptinade blåbär
1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g normal saltat smör, mjuk
150 g vit choklad, riven
4 msk vetemjöl

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Mosa de upptinade blåbären och sila bort all skal.
I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen, även blåbärssaften, men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två. Ta den ena halvan och kavla runt ca 30-40 cm i diameter och 0,5 cm tjockt.
Skär med en kniv eller pizzaskärare i 8-10 stycken trianglar. Lägg lite fyllning vid den bredda kanten på varje triangel och rulla till gifflar.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla gifflarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 maj, 20173 maj, 2020

NUTELLA VALNÖTSGIFFLAR

Ni vet den där perfekta degen som man blir så entusiastisk över och vill använda till allt möjligt? Nej? Ok. Jag kanske är ”skadad” trots allt. Som min familj säger. ”Alltså det är bara du mamma som kan bli så till dig bara på grund av en deg”. Men jag pratar inte BARA om en deg, alltså inte vilken deg som helst. Jag pratar om en super enkelt att göra, nästan knådfri deg, full med hackade valnötter och som går att göra gifflar, fyllda bullar, choklad briocher eller vetelängd på.

Jag bakade gifflar utan fyllning första gången, inget annat än penslat med smält smör emellan lager och på samt toppade med brunt socker. Gifflarna blev så där lagom mjuka och lagom spröda på ett och samma gång, svårt att förklara. Men dem smälte bokstavligen i munnen.

Andra gången fyllde jag dem med Nutella. Och dem blev lika goda. Barnen och maken föredrar med Nutella Vad gillar ni till fyllning?

NUTELLA FYLLDA VALNÖTSGIFFLAR

En sats ger ca 12 – 16 stycken beroende på hur stora du gör

Tid: 2 – 2,5 timmar (räkna med mer tid om du använder torrjäst och kalljäst deg)

Svärighetsgrad: mellam

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

25 g färsk jäst eller 1 msk torrjäst
150 g malda valnötter
6 1/2 dl vetemjöl + extra vid behov
1 2/3 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
1/3 dl olivolja extravirgin
1 krm salt
ev 1-2 msk rom essens

Ingredienser fyllning och topping:

Nutella eller sylt
smält smör att pensla över och/eller emellan lager
brunt socker, pärlsocker eller fint hackade valnöter

Instruktioner:

Aktivera jästen genom att blanda den med 1 tsk strösocker, 2 msk varmt mjölk och 2 msk vetemjöl. Täck med plastfilm och ställ på en varm plats och låt den stå i 15-20 minuter.
Blanda alla ingredienser i en stor skål och knåda degen till den går ihop och är väl blandad.
Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska vara fuktig, lite klibbig men ändå gå att hantera och släppa skålens kanter. Olja in lätt både skål och deg
.
Plasta in skålen och ställ den på en varm och dragfri plats tills den fördubblar sin volym.
Sätt ugnen på 175º C.
Ta fram degen på mjölat bakbord och kavla till tunna runda kakor, skär med en pizzaskärare och lägg lite fyllning vid den breda delen. Rulla till gifflar och ställ på bakplåtspapper på en plåt med den lilla spetsen under.
Låt gifflarna jäsa under en kökshandduk för ca 30 minuter.
Pensla med smält smör och strö ev över brunt socker eller annat gott.
Grädda gifflarna i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter. Tiden är bara en anvisning, alla ugnar är olika.
Låt gifflarna svalna på galler under en kökshanduk.

Gudomligt goda med ett glas kall mjölk till. Jag fyllde mina gifflar med Nutella men det går att fylla dem med sylt eller varför inte med ingenting annat än lite penslat smält smör emellan lager? Vilket du väljer kommer dem att vara så goda…

Degen, efter första jäsningen, går utmärkt att spara i stängd låda i kylskåpet i 24 timmar. Ta den bara fram i tid, ca 1 timme eller så så den kommer till rumstemperatur och börjar jäsa igen.