Den enklaste och bland den godaste mascarponekrämen gör du på få ingredienser och ett par minuter. Krämen är en färskvara och jag föreslår att du inte gör den innan du ska garnera eller toppa dina bakverk med. Den är som lättast att använda färsk, blandad samma dag, och godast också. Så blanda den inte flera dagar innan den ska ätas. Blir svårare att spritsa om den har ståt ett tag. Men ett toppad bakverk klarar sig i kylskåp i två-tre dygn utan problem.
GODASTE MASCARPONEKRÄMEN
INGREDIENSER:
En sats räcker till att frosta en långpannekaka eller 20 muffinsar
Ingredienser:
150 g mascarponeost, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
INSTRUKTIONER:
Vispa mascarponeost, vaniljsocker och florsocker jämnt och klumpfritt.
Vispa grädden till medelhårda toppar.
Vänd grädden i maskarponekrämen. Blanda bara tills krämen är klumpfri.
Bred eller spritsa krämen över kakan eller muffinsen.
Mörka och trista kvällar kräver sin rätt i choklad. En bit av denna gudomliga kaka gör underverk. Klart du inte behöver kräm på men ack så gott den gör för själen. En verkligen lyxig kladdkaka. Jag gjorde en sån kallad hallonfluff som jag toppade kladdkakan med. Superenkelt och du lyckas med varje gång. Tanken var från början att göra en riktig hallonkräm till men när jag såg påsen med hallonskum som hade stått i köket på diskbänken i snart två veckor utan att någon i familjen hade varit intresserad ens att öppna påsen och smaka… Ja du vet hur jag är, vill helst inte slänga. Kladdkakan blev perfekt i konsistensen och fluffen blev pricken över I:et. Biten jag fotograferade slank ner ganska så snabbt så resten av kakan fick dela på sig, lämna hemmet och bege sig till dottern och till en av våra kompisar. Jag kunde inte ha det på ett annat sätt annars hade det slutat med att jag åt upp hela kakan.
LYXIG KLADDKAKA MED HALLONFLUFF
INGREDIENSER:
En sats ger ca 10 bitar Tid: Svårighetsgrad: lätt Betyg: SSSSS++
Ingredienser smet:
100 g smör
100 g choklad
1/2 dl bryggd kaffe
2 st ägg
2 msk ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
2 krm salt
Ingredienser hallonfluff:
80 g mjuka hallonskum godis
3 dl vispgrädde
INSTRUKTIONER:
Börja med att göra hallonfluff eftersom den behöver tid i kylen för att kallna ordentligt.
I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godis. Rör om kontinuerligt så det inte bränns på botten. Det får inte börja koka.
När du har fått en jämn kräm häller du den i en kastrull, täcker med plastfilm eller lock och ställer kallt i minst 4 timmar. Brukar göra den kvällen innan och låter den stå kallt över natten.
Hacka chokladen och smält smöret.
Lägg chokladen i smöret så den smälter.
Tillsätt kaffet.
Vispa upp äggen tillsammans med sockret.
Rör samman torrvarorna i en bunke.
Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen.
Rör sedan ner torrvarorna och blanda till en smet.
Häll smeten i springformen (18 cm använde jag) se till att du smörat och bröat den. Gärna med kakao för att få en finare kant på den.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du brer på glasyren.
Vispa fluffen till önskad konsistens, luftigt.
Fyll en spritspåse försett med tyll med fluff och dekorera kladdkakan med.
Istället för hallonfluff kan du göra annan, använd godis du gillar. Här hemma är Ahlgrens bilar en stor favorit annars. Kaffet ger inte kakan smak utan framhäver endast chokladsmaken och gör den ännu mer saftig om det ens är möjligt.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
h vad jag längtar till våren. Efter jul känns vintern överflödig på något sätt. Längtar till ljus, värme och framför allt grönska. Tänk att få gå i skogen och plocka kvistar och små blommor. Min dotter har frågat mig en gång ”Vad gillar du bäst mamma, baka eller fotografera? Och vad gillar du BÄST, bakelser eller blommor?”
Jag älskar att baka men skulle jag inte få fotografera och använda mig av blommor i mina bilder så tror inte jag skulle vara så förtjust. Blommor ger liv åt bakelserna, ger liv åt bilderna. Blommor och ljus.
Med det sagt kan jag erkänna att denna sockerkaka blev till av en enda anledning. Att få fota de här vackra ginst kvistarna igen. Älskar de små söta rosa blommorna och doften…himmelriket.
För många låter säkert galet men för mig…ja vad ska jag säga? Älskar blommor.
Sen jag bakade Ricotta sockerkakan har jag tänkt testa att baka en med choklad. Eftersom jag hittade så bra pris på Ricotta på Mat.se klickade jag hem 3 förpakningar.
SOCKERKAKA MED CHOKLAD OCH BLÅBÄRSFROSTING
En sats ger en sockerkaka i brödform, ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++++
Ingredienser smet:
230 g mjöl (minus 3 rejäla msk)
3 rejäla msk kakao (ersätter mjölet med kakao)
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk bourbon vaniljsocker
200 g Ricotta färskost
150 g smör rumstempererat
300 g strösocker
3 ägg rumstempererade
ev florsocker att sikta över den färdiga kakan
Ingredienser frosting:
100 g färskost typ Philadelphia
75 g florsocker
2 tsk vanilj
2 tsk blåbärspulver
v b mjölk att få frostingen till önskad konsistens
Instruktioner:
Sätt ugnen på 180º C.
Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 15- 20 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
Vispa ost med florsocker och vaniljsocker.
Blanda i blåbärspulvret och rör väl.
Tillsätt mjölk till önskad konsistens.
Lägg den på toppen på den kalla sockerkakan och låt den rinna ner på kanterna.
Det går självklart att använda färska eller frysta blåbär eller andra bär för den delen. Jag älskar kombon blåbär och choklad. Förvaras kallt och då håller väldigt länge och framför allt håller sig saftig.
Morotskakans Dag imorgon. Hipp hipp…för älskade roten. Jag älskar verkligen morotskaka. De blir så saftig och smaksatt med kanel och toppad med färskost blir…urgott!
Hade någon sagt till mig när jag var barn att morötter kan man baka kaka på och att jag kommer att älska det som vuxen hade jag säkert tänkt att X var verkligen ute och cyklade.
Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories har sammanställt några smarriga recept med morötter i. Mycket gott där. Jag tycker du ska kika in hos henne för inspo.
Själv brukar jag köra på samma vinnande recept, lika saftig och god kaka varje gång. Sen ändrar jag förstås utseende och smak på frosting utifrån humör och tillfälle.
Tårtan på bilden ovan är gjord på samma recept som dem nedan. Den gjorde jag förra året till påsk när jag hälsade på mina föräldrar. Två satser morotskaka och en sats frosting blev det fördelat på fyra bottnar.
Denna tog jag med till ett par kompisars trädgårdsfest med ca 25 gäster. den lilla tårta fick barnen mumsa på eftersom de ville stanna hemma.
LYXIG MOROTSKAKA Underbar morotskaka som jag bjöd mina arbetskollegor på. Extra lyxig med den fluffiga frostingen p smaksatt med inget annat än bubble gum essens. Jag vet…jag är ”wild and crazzy” ibland.
När jag var barn använde mamma morötterna endast till soppor och grytor samt rivna i salladen. Inte direkt min eller min brors favorit ”grönsak”. Kommer ihåg att mamma bråkade jämt med min bror som vägrade äta upp dem. Han brukade samla alla små morotsbitar, paprika och andra grönsaker upp mot kanten på tallriken. Det var som en konst. Mamma blev arg varje gång och hotade honom med att inte få gå ut på en vecka eller så. Min bror började lipa så fort mamma hotade honom. När mamma sen gick iväg arg åt jag upp brorsans ”grönsaker” innan hon kom tillbaka. Sen var allting frid och fröjd. Vi gick ut och lekte med de andra barnen. Detta blev som en, nästan daglig, ritual och jag har ätit så många morötter i mitt liv…ibland undrar jag om inte mamma visste om det men låtsades som att hennes hot togs på allvar och min bror faktiskt gjorde som han blev tillsagd.
Det tog lång tid innan jag som vuxen som fick bestämma över vad jag ville och inte ville äta, började introducera morötterna tillbaka i mitt liv. Det kanske blev i samma veva som jag fick första barnet, dottern. Man vill ju att allting ska vara perfekt för sina barn. Och det tog ännu längre tid tills jag bestämde mig för att morötterna duger bra som smaksättning i en sockerkaka. Duger mer än bra, ger underbart god smak till.
Gyllene gul, saftig morotskaka med sammetslen färskost frosting. Så enkelt att göra och så lyxig. Och smaken är gudomlig. Och så har jag väntat så länge innan jag testat…
LYXIG MOROTSKAKA
En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)
Tid: ca 40 minuter
Smet:
4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 dl strösocker
4 ägg
0,5 tsk kanel (kan uteslutas)
6 dl finrivna morötter ( ca 4 mellanstora morötter)
200 g smält smör
Frosting:
300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
100 g saltat rumsvarmt smör
2 dl florsocker
ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m
Instruktioner:
Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en rektangulär form, 20X30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda i en bunke vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev malen kanel.
I en annan bunke vispa luftigt äggen och strösocker. Vispa de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda i sist smör och rivna morötter.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat och fått fin färg. Låt den kallna i formen under en kökshandduk innan du skär den i bitar eller frostar.
Under tiden förbered frostingen. Vispa smöret vit och fluffigt. Vispa färskosten och blanda med smöret. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången. Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.
Bred eller spritsa frostingen över den kalla kakan och dela i bitar. Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock eller väl inplastad.
Den blir otroligt saftig och god. Behövs egentligen ingen frosting men visst är den godast med färskost frosting/kräm på. Då ska man inte skära kakan innan utan bre på frostingen och låt kakan stå kallt 1-2 timmar. Garnera ev med rivna morötter.
Dela sen i mumsbitar och förvara dessa kallt.
Recept på klassisk färskost frosting hittar du här. En halv sats frosting räcker till morotskakan.
Jag har blivit helt galen i Bubbelgum essens så nu för tiden smaksätter jag ALLT med den. Jag ”tappade” två droppar även i denna frosting. Jag överdriver inte när jag säger att det gav morotskakan den där pricken över i-et.
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.
ntligen har min svarta kakao kommit. Som jag har letat och letat efter svart kakao, och då menar jag verkligen svart. Efter flera månadens letande hittade jag på iHerb.com . Super smidigt att handla och relativt snabba leveranser.
Behöver kakao till min födelsedagstårta den 11 mars men var tvungen att testbaka innan. Kakaon är mild i smaken trots den djupsvarta färgen. Ni vet Oreo kakorna, dem är gjorda på svart kakao.
Självklart kan du byta ut svart kakao mot vanlig.
Nu blev det supersaftiga choklad cupcakes, alltså kladdkakemuffinsar i miniformat med vaniljfrosting på. Ur gott! Vaniljfrostingen är underbart lätt att arbeta med och så enkelt att göra och inte minst lagom söt.
*** For recipe in English scroll down!
In Swedish:
CHOKLAD CUPCAKES MED VANILJFROSTING OCH HASSELNÖTSKROKANT TOPPING
En sats ger ca 38 mini cupcakes eller 24 stora cupcakes Tid: ca 1,5 timmar Svårighetsgrad: lätt Sätt betyg: SSSS ++++
Ingredienser cupcakessmet:
1 cup/ 2,4 dl mjöl
1 cup/ 2,4 dl strösocker
1/2 cup/ 1,2 dl svart kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk espressopulver
1/2 cup/ 1,2 dl buttermilk (1/2 cup mjölk+ 1 msk vinäger, låt stå i 5 minuter)
1/2 cup/ 1,2 dl vegetabilisk olja (neutral smak)
ett ägg
1 tsk vanilj
1/2 cup/ 1,2 dl kokande vatten
Ingredienser vaniljfrosting:
1 cup/ 2,4 dl mjölk
1 cup (225 g) smör rumstempererat
1 cup/ 2,4 dl socker
3-4 msk mjöl
1 tsk vanilj
Dr Oetker hasselnötskrokant och ev smält choklad till topping
Instruktioner:
Börja med frosting. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
Värm ugnen till 175º. Förbered en cupcake plåt eller pappersformar och ställ åt sidan.
I en djup skål kombinera mjöl, socker, kakao, bakpulver, salt, och ev espressopulver.
Tillsätt buttermjölk, vegetabilisk olja, ägg och vanilj till mjölblandningen och blanda ihop på medellång hastighet tills välkombinerat.
Sänk hastigheten och tillsätt försiktigt kokande vatten till kaksmeten. Vispa tills du får en jämn smet.
Fyll formarna till ca 2/3.
Grädda i 15-18 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Ta ut ur ugnen och låt cupcakes svalna helt innan du frostar.
Gör klar frostingen under tiden. Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
Vispa den kylda mjölkkrämen och addera till smöret. Tillsätt en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts.
Vispa ytterligare en minut eller två tills frostingen är lufftig och extra krämig.
Frosta dina cupcakes som du önskar. Toppa till exempel med hasselnötskrokant och ringla över smält choklad.
Underbara cupcakes med en mild chokladsmak och len vaniljfrosting. Bra balans mellan choklad och vanilj och lagom söta. Oanvänd kräm kan sparas i en plastlåda med loch i kylskåpet i minst 2 veckor. Detta är väldigt praktiskt om du har ont om tid, då kan du göra frostingen i förväg.
In English:
Black Chocolate Cupcakes with chocolate frosting and Hazelnuts crunch
Yeald about 38 mini cupcakes Time: about 1,5 hours Difficulty: easy Rate: SSSSS+++
Ingrediens cupcakes:
1 cup all-purpose flour
1 cup granulated sugar
1/2 cup black cocoa
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 tsp espresso powder
1/2 cup buttermilk (Use 1 tablespoon white vinegar plus milk to equal 1/2 cup)
1/2 cup vegetable oil
1 egg
1 tsp vanilla
1/2 cup boiling water
Ingrediens frosting:
1 cup milk
1 cup butter
1 cup sugar
3-4 tbsp flour
1 tsp vanilla
Dr Oetker hazelnut crunch for topping and melt chocolate to drizzle over.
Start with the frosting. In a sauce pan whisk together the milk, sugar and the flour. Stir constantly over medium high heat until thickened, this will take a few minutes. Set aside to cool until the bottom of the pan is warm to the touch.
Preheat oven to 350. Line a muffin tin with cupcake liners and set aside. In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment combine flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, salt, and espresso powder. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to combine well. Fill cupcake liners about 2/3 of the way full. Bake for 15-18 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely before frosting. While the thickened milk mixture is cooling, beat the butter and vanilla extract in a mixing bowl until light and creamy, about a minute. Take the cooled, thickened milk mixture and give it a stir. Then add a tablespoon at a time to the butter mixture, beating on medium high speed until all the milk mixture is added. Beat an additional minute or two until the frosting is smooth and extra creamy.
Frost your cupcakes as you desire. Spred some hazelnut crunch on topp of each cupcake and drizzle over melt chocolate.
In English: 
