dessert-arkiv -

4 augusti, 20236 augusti, 2023

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Dessert med rabarber och hallonkompott. Jag skäm att jag har inte hunnit publicera inlägget tidigare men men… Låt mig presentera godaste rabarber och hallondessert serverat i de vackraste glasen. Jag vet att det låter knasigt men om jag hittar något vackert så kan jag hitta på ett bakverk som passar till. Jag sa ju att det låter knasigt. Men testa desserten till Nyårssupén, Morsdag eller kanske till Midsommar. Byt ut rabarber och hallonkompott mot andra frukt och bär som är i säsong eller du gillar. HÄR ser du hur lätt du svänger ihop desserten.

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Antal: 4 portioner
Tid: ca 30 min

Rabarber och hallonkompott*:

2 rabarberstjälkar, delade i 1 cm bitar
100 g frysta hallon
1 dl gelesocker
1 dl vatten
saft av 1/2 citron

Botten:

8 st Digestive kex, finkrossade
40 g smör, smält

Vanilj och kardemummadessert:

100 g färskost naturell
1 dl sötad kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde (byt ut 1,5 dl mot mjölk för lösare dessert)
1/4 tsk kardemummakärnor mortlade

Garnering:

kexsmulor
4 msk rabarber och hallonkompott
ätbara blommor eller grönt (myntablad eller citronmeliss)

GÖR SÅ:

I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till kompott. Låt puttra på låg värme tills rabarbern blir mjuka.
Ta bort från plattan och låt kompotten kallna. Förvaras i burk med lock i kyllskåp.
Blanda kex och smält smör till en blöt grynig massa. Ställ åt sidan.
Rör färskosten mjukt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Ta fram dina glas. Fördela kexsmulet men spara ca 3-4 msk till garnering.
Fördela kompotten över kexet, spara ca 3-4 msk till garnering.
Häll överostsmeten och jämna till ytan.
Garnera med en klick kompott. Strö över kexsmul och dekorera med blommor eller grönt.
Kan serveras omgående eller förvaras i kylskåp till servering ( i upp till ett dygn).

* byt ut rabarber eller hallon mot annat. T ex bara hallon ( dubbla mängden), blåbär, lingon, körsbär eller äpple kanske? Du behöver inte göra själv kompott utan köp färdigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 juli, 202110 juli, 2021

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Tiramisu med körsbär i portionsburkar. Toppad med massa riven choklad och kakao. En perfekt avslutning på en fin middag. Det tar inte ens en kvart att få till desserten. Älskar det. Och så älskar jag den för den är gjord med körsbär som är mina favoritbär. Ljuvligt!

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Obs! Ev gräddningstid i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: 15 minuter

Ingredienser:

250 g mascarponeost
1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du önskar)
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1/2 fpk Savoiardikex ( 12 stycken)
2 dl bryggd kaffe
200- 250 g färska körsbär* , urkärnade och halverade
6 hela körsbär, riven choklad och kakao att garnera med

INSTRUKTIONER:

Ta fram 6 stycken portionsskålar, burkar eller glas.
I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
I en annan skål vispa grädden med vaniljsocker till medelmjuka toppar.
Vänd grädden i ostkrämen och blanda jämnt.
Varva kex doppade i kaffe med kräm och körsbär, avsluta med körsbär.
Garnera med riven choklad, hela körsbär och siktad kakao.
Servera direkt eller låt stå i kylskåp någon timme.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 juli, 20214 juli, 2021

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Jordgubbsskum låter verkligen skumt men jordgubbsdessert med italiensk maräng låter drömgott. Men så heter den direkta översättningen från rumänska. Denna brukade jag äta ofta som barn fast mamma gjorde den aldrig med italiensk maräng. Inte visste hon något om italiensk maräng. Hon vispade äggvitorna med strösocker, snabbt och länge tills det blev en styv och blank maräng och sen in med hackade söta jordgubbar. Jordgubbsskummet, som vi kallade den, var drömgod. Ibland gjorde hon på färska hallon eller smultron. Men det skulle ätas omgående för annars blev den vattning och lös. Men nu har jag testat med italiensk maräng och desserten håller mycket bättre och lite längre. Testa du med, kommer inte ångra dig.

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: ca 25-30 min

Ingredienser:

2 äggvitor
1/2 dl vatten
2 dl strösocker
500 g färska svenska jordgubbar*
citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Häll äggvitorna i en bunke till en köksmaskin. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull på spisen. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitorna till ett hårt skum.
När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har svalnad till rumstemperatur.
Hacka undertiden jordgubbarna men spara 4-6 till garnering. Vänd de hackade jordgubbarna i den kalla marängen. Blanda bara lätt.
Ta fram 6 portionsformar eller glas. Fördela desserten i formarna.
Toppa med jordgubbshalvor och grönt. Servera direkt eller ställ i kylskåp någon timme.
Håller i kylskåp i max ett dygn.

*Kan byta ut jordgubbarna mot hallon, blå- eller björnbär. Använd inte frysta bär eftersom dessa är för vattninga.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 september, 202022 september, 2020

FIRA LÖSGODISETS DAG – VANILJDESSERT MED FAVORIT GODISET

I reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige

Är du en skum sur typ eller mer av en chokladtyp? Svara inte för du får vara både och. Men har en annan fråga till dig. Hur firar man lösgodisets dag på bästa sätt om inte med en vaniljdessert med favorit godiset? Sväng ihop en snabb dessert och låt var och en fylla den med favorit godiset. Har du sockerkaka i frysen, eller kanske en tårtbit, ta fram dessa och gör bara vaniljkräm till. Lätt som en plätt.

VANILJDESSERT MED FAVORIT GODISET

INGREDIENSER:

Vaniljkräm:

3 dl mjölk
1 2/3 dl strösocker
4 msk vetemjöl
225 g smör rumstempererat
1-1 1/2 tsk vaniljsocker
florsocker att sikta över

Sockerkaka:

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl strösocker
75 g normal saltat smör, smält
1 dl mjölk

Topping:

favorit godis från Hemmakväll

INSTRUKTIONER:

Blanda mjölk, vetemjöl och strösocker i en kastrull och koka upp på spisen och sen sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.
Täck med lock och ställ kallt.
Vispa smöret luftigt.
Tillsätt den kalla krämen , en matsked åt gången. Vispa jämt emellan.
Tillsätt vaniljsocker och vispa lätt. Förvara krämen ev svalt tills du ska göra desserten.
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en sockerkaksform, ställ åt sidan.
Sikta vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan. Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Vänd försiktigt mjölblandningen i äggsmeten. använd en slickepott eller träslev. Häll i smör och mjölk och blanda försiktigt till en jämn smet.
Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för 25-30 minuter. Låt svalna innan du stjälper upp och delar i små kuber.
Vid servering varva sockerkaksbotten med vaniljkräm och favorit godiset från Hemmakväll i höra glas eller portionsskålar. Toppa med ännu mer godis.

Frys in kakor och tårtbitar som inte går åt. Då kan du använda till desserten när du får oväntat besök.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 april, 201916 april, 2019

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken. Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter. Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

6 stycken Digestive kex, fin krossade
30 g smör, smält
400 g färskost naturell
8 stycken nöt-crème cookie dough i lösvikt
1 1/2 dl vispgrädde

Garnering:

chokladägg, chokladkulor
1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
2 msk Digestivekex smulor

INSTRUKTIONER:

Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil.
Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften.
Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på.
Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

7 december, 20188 december, 2018

SAFFRANSMOUSSE I GLAS MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

Len saffransmousse gjort på saffranskarameller. Superenkelt, superlätt och supergott. Kan göras faktiskt flera dagar i förväg. Förvara kallt och vispa moussen luftig innan servering. Gillar du inte saffran kan du göra mousse på andra karameller och servera med krossade pepparkakor för en julig efterrätt.

SAFFRANSMOUSSE MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: effektiv tid ca 15 minuter + minst 4-5 timmar i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser mousse:

3 dl vispgrädde
175 g Grennas saffrans kolor

Till servering:

8 Digestive kex i smulor
kärnor från 1 granatäpple
färsk mynta eller citronmellis

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen, värm vispgrädden tills den nästan börjar koka.
Lägg i kolorna och rör tills dem har smält.
Ställ kallt för minst 4 timmar, helst över natten.
Vispa moussen luftig och krämig.
Fördela i portionsformar varvad med kex och granatäppelkärnor.
Garnera med färsk mynta eller citronmeliss.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

30 september, 201830 september, 2018

ENKEL TIRAMISU I GLAS

Enkel har just blivit enklare. Tiramisu som är enkelt att göra har precis blivit uppgraderad till superenkel och supergott. På mindre än 10 minuter har du en lyxig Tiramisu i glas att servera till söndagsfikat eller om du får oväntat besök. Men ska det vara superenkelt då fick jag anpassa receptet utan att för den delen kompromissa med smaken. I detta fall fick jag utesluta äggulorna som annars måste vispas med het sirap för att undvika äta dem råa. Men krämen är den enda jag kompromissade med. Italienska Ladyfingers, riktigt gott och stark espresso med en rejäl skvätt rom i och osötat kakao annars som vanligt. Just det, höll på att glömma att även utseendet fick sig ett lyft. Istället för den klassiska rektangulära kakan har jag gjort portionsformar, i glas.

ENKEL TIRAMISU I GLAS

INGREDIENSER:

Till 4 portioner:

Ingredienser:

1/2 paket Ladyfingers kex
2 espresso
2 msk rom av bra kvalité, (uteslut för en alkoholfri barnvänlig variant
400 g mascarpone ost
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
osötat kakao eller riven choklad att sikta över

INSTRUKTIONER:

Blanda kaffe och rom.
Fördela kexen i glasen och skedda över kaffe och rom.
Blanda mascarpone med vispgrädde och florsocker och vispa luftigt och stabilt.
Fördela krämen lika i glasen med sked eller med spritspåse.
Ställ kallt tills dem ska serveras.
sikta över kakao precis innan servering.

Jag sa ju att den var superenkelt att göra. tror inte det tog mig mer än 10 minuter på sin höjd. Väldigt praktiskt när (objudna) gäster knackar på dörren. Och väldigt lätt att servera när det är många som knackat på dörren samtidigt. Ja den perfekta desserten till stora fester.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram