cream cheese-arkiv -

19 maj, 201712 juni, 2019

HIMMELSK JORDGUBB- OCH FÄRSKOSTFYLLD RULLTÅRTA

Sol, vind och jordgubbar…neee så går inte sången men nu är det VÅR och det måste firas. Så mycket som jag älskar choklad tänkte jag inte ens en sekund på att bara något med choklad. Mina tankar gick direkt till jordgubbar och grädde. Eftersom jordgubbarna inte smakar så mycket just nu, det måste jag erkänna, ville jag ha lite mer smak i fyllningen. En len cream cheese fyllning med färska jordgubbsbitar i var allt jag behövde. All den goda fyllningen i en vaniljrulltårta. Bakar alldeles för sällan rulltårta, det som går så fort och är så gott.

Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 1

JORDGUBBS- OCH CREAM CHEESE FYLLD RULLTÅRTA

En sats ger ca 10- 12 bitar

Tid: ca 40 minuter effektiv tid

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser rulltårta:

3 stora ägg
2 1/4 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 msk olja (rapsolja eller annan olja neutral i smaken)

Ingredienser fyllning:

225 g Philadelphia färskost naturell
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vispgrädde
2 -3 dl färska jordgubbar i mindre bitar utan saft
5-6 färska jordgubbshalvor att dekorera rulltårta med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 º C och lägg bakplåtspapper i en stor plåt, ställ åt sidan.
Vispa äggen ca 5 minuter med elvisp tills dem är ljusa och luftiga.
Tillsätt strösocker under fortsatt vispning och fortsätt för 2 minuter till.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker samt olja.
Vänd i smeten med en spatula tills den har blandats väl, se till att inte övervispa och får bort luften.
Häll smeten på bakplåtspapper på plåten och bre jämt. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 – 15 minuter. Alla ugnar är olika så se till att du passar den för den bränns fort på slutet.
Vänd sockerkakan på ett bakplåtspapper som du har strött strösocker över och pensla med kall vatten innan du drar bort pappret försiktigt.
Rulla kakan från den långa sidan och täck med en blöt handduk. Låt den kallna helt innan du fyller den med kräm.
Förbered fyllningen medan kakan kallnar. Börja med att vispa kraftigt färskost med strösocker i en skål.
Tillsätt vaniljsocker och vispgrädde i en konstant stråle under kraftig vispning. Krämen blir stabil och lätt att jobba med, spritsa. Ställ kallt tills du ska fylla rulltårtan.
Bre halva fyllningen på kakan, strö över jordgubbsbitar och rulla tårtan tajt.
Ställ på ett serveringsfat och dekorera med resterande kräm och jordgubbshalvor.

Denna rulltårta är en dröm, så himla god. Krämen passar jätte bra i en vanlig tårta också, inte för söt eller för smörig. Helt PERFEKT. Tänk att fylld rulltårta inte klarar sig så många dagar, inte ens i kylen, max två dagar tycker jag. Därför, om du vill förbereda något i förväg, ska du baka kakan och ställa den i kylen inlindad i plast eller aluminiumfolie och endast fylla och dekorera den helst samma dag den ska ätas. Behöver inte tid att safta till sig eller något. Man ser hur krämen smälter nästan in i rulltårtan. Yummie…

rulltårta med jordgubbar och cream cheese

Himmelsk jordgubbs- och cream cheese fylld rulltårta 6

10 december, 201625 mars, 2021

LYXIG MOROTSKAKA

När jag var barn använde mamma morötterna endast till soppor och grytor samt rivna i salladen. Inte direkt min eller min brors favorit ”grönsak”. Kommer ihåg att mamma bråkade jämt med min bror som vägrade äta upp dem. Han brukade samla alla små morotsbitar, paprika och andra grönsaker upp mot kanten på tallriken. Det var som en konst. Mamma blev arg varje gång och hotade honom med att inte få gå ut på en vecka eller så. Min bror började lipa så fort mamma hotade honom. När mamma sen gick iväg arg åt jag upp brorsans ”grönsaker” innan hon kom tillbaka. Sen var allting frid och fröjd. Vi gick ut och lekte med de andra barnen. Detta blev som en, nästan daglig, ritual och jag har ätit så många morötter i mitt liv…ibland undrar jag om inte mamma visste om det men låtsades som att hennes hot togs på allvar och min bror faktiskt gjorde som han blev tillsagd.

Det tog lång tid innan jag som vuxen som fick bestämma över vad jag ville och inte ville äta, började introducera morötterna tillbaka i mitt liv. Det kanske blev i samma veva som jag fick första barnet, dottern. Man vill ju att allting ska vara perfekt för sina barn. Och det tog ännu längre tid tills jag bestämde mig för att morötterna duger bra som smaksättning i en sockerkaka. Duger mer än bra, ger underbart god smak till.

Gyllene gul, saftig morotskaka med sammetslen färskost frosting. Så enkelt att göra och så lyxig. Och smaken är gudomlig. Och så har jag väntat så länge innan jag testat…

LYXIG MOROTSKAKA

En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)

Tid: ca 40 minuter

Smet:

4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 dl strösocker
4 ägg
0,5 tsk kanel (kan uteslutas)
6 dl finrivna morötter ( ca 4 mellanstora morötter)
200 g smält smör

Frosting:

300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
100 g saltat rumsvarmt smör
2 dl florsocker
ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en rektangulär form, 20X30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda i en bunke vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev malen kanel.
I en annan bunke vispa luftigt äggen och strösocker. Vispa de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda i sist smör och rivna morötter.
Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat och fått fin färg. Låt den kallna i formen under en kökshandduk innan du skär den i bitar eller frostar.
Under tiden förbered frostingen. Vispa smöret vit och fluffigt. Vispa färskosten och blanda med smöret. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången. Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.
Bred eller spritsa frostingen över den kalla kakan och dela i bitar. Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock eller väl inplastad.

Den blir otroligt saftig och god. Behövs egentligen ingen frosting men visst är den godast med färskost frosting/kräm på. Då ska man inte skära kakan innan utan bre på frostingen och låt kakan stå kallt 1-2 timmar. Garnera ev med rivna morötter.

Dela sen i mumsbitar och förvara dessa kallt.

Recept på klassisk färskost frosting hittar du här. En halv sats frosting räcker till morotskakan.

Jag har blivit helt galen i Bubbelgum essens så nu för tiden smaksätter jag ALLT med den. Jag ”tappade” två droppar även i denna frosting. Jag överdriver inte när jag säger att det gav morotskakan den där pricken över i-et.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

14 februari, 201626 januari, 2018

RED VELVET OREO CHEESECAKE

Denna goding överraskade jag min älskling med på vår dag. Men den passar lika bra i juletider som den passar på Alla hjärtans dag! Baka den och gör någon glad vet jag! Alla kan vi behöva lite mer Red Velvet Oreo Chocolate Cheesecake i våra liv.

Blev inte riktigt knallröd som jag hade velat men smaken var definitivt inget fel på. Jag måste nog säga att det var mer än ”inget fel på”. Den blir gudomligt krämig och god. Oreo + cremecheese är en av de bästa kombinationerna. Du behöver inte tro mig på mitt ord. Testa så får du se.

***För recipe in English scroll down!

RED VELVET OREO CHEESECAKE

En sats ger en rund kaka på 24 cm
Tid: 45 minuter + 5 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

25 stycken Oreo krossade
75 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

200 g färskost Philadelphia, rumstemperatur
2 dl yoghurt
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 1/2 – 2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 tsk gelatin
4 msk kallt vatten
1 1/2 tub röd gelefärg

Ingredienser topping:

2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
100 g färskost Philadelphia

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200º C.
I en rund form med löstagbara kanter, lägg bakpapper i botten.
Blanda krossade Oreos med smält smör till en massa.
Tryck med baksidan av en matsked massan i botten på formen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter. Låt bottnen kallna medan du förbereder fyllningen.
Vispa grädden hård. Blanda gelatin med kallt vatten och låt det stå ett par minuter.
Vispa ost med yoghurt, florsocker och vanilj.
Blanda i gelefärgen. Jag använde Dr Oetker gelefärg som finns i förpackning om 3 tuber ( röd, gul och blå ) att köpa i vanliga matbutiker.
Smält chokladen i mikron, ca 10 sec åt gången, tills den är smält.
Vispa chokladen i ostmassan.
Mikra gelatinen ca 10 sec och blanda i ostmassan.
Vänd försiktigt i grädden.
Häll smeten över botten och släpp formen i bordet ett par gånger så luften går ur.
Kyl cheesecake för ca 4-5 timmar eller över natten.
Vispa ost till topping luftigt.
Vispa grädden i en kyld skål tills den börjar tjockna. Häll i florsockret och vispa kraftigt till hård skum.
Vänd försiktigt i osten och frosta cheesecake efter tycke.

Jag toppade med torkade jordgubbsbitar från Dr Oetker. Nästa gång ska jag testa med rödbetssaft så får vi se hur intense färgen kommer bli.

In English:

RED VELVET OREO CHEESECAKE

Yield: 9 inch cheesecake
Time: 45 minutes + 5 hours chill
Difficulty: easy
Rates:SSSSS+++

Ingredients crust:

25 Oreo crumbs
75 g butter, melted

Cheesecake filling :

200 g cream cheese, room temperature
2 dl powdered sugar
2 dl greek yoghurt full fat 10%
3 dl heavy cream
200 g white chocolate
3 tsp gelatin
4 Tbsp water cold
2 tsp vanilla extract
2 Tbsp red food color

Cream Cheese Whipped Cream:

2 dl heavy whipping cream
1 dl powdered sugar
100 g whipped cream cheese

Heat oven to 200º.

In a small bowl, combine crust ingredients and mix well.
Press mixture into the bottom of a 9-inch springform pan with parchment paper in the bottom.
Bake crust for 8 to 10 minutes then remove.
Set aside and let cool. Mix gelatin with water and let set for a few minutes.
Whip cream until stiff peaks forms. Set aside.
In a large bowl, beat the cream cheese, yoghurt, sugar and vanilla with an electric mixer until combined. Scrape down the sides of the bowl. Add the red food color and beat again.
Melt chocolate in the microwave, about 10 sec at the time. Add to the cheese batter. Microwavw the gelatin and pour into batter. Fold in the whipped cream.
Pour the filling into the pan and chill for at least 5 hour or overnight.
Freeze metal bowl and whisk for 15-20 minutes to get them good and cold.
Remove bowl from freezer and add whipping cream.
Whip until cream starts to thicken, then add powdered sugar.
Continue whipping until stiff peaks form. Stir in the cream cheese.
Spread or pipe topping on top of cheesecake. Keep cheesecake refrigerated until ready to serve.
Thank you for stoppning by . Enjoy!

26 september, 201523 januari, 2019

LYXIG CHEESECAKE

En lite lyxigare variant av cheesecake. För vem säger att cheesecake ska bara vara runda eller tråkiga? Denna blir riktigt god och ser hur proffsigt ut som helst. Och värd att nämna att den blir klar på ca 30 minuter. Sen gäller det att kunna hålla sig ifrån tills den har stelnat. Nästa gång ska jag köra mirror glaze över hela cheesecaken. Vad tror ni om det?

Cheesecake de luxe

En sats ger en avlång sockerkaksform, ca 8-10 bitar

( den är för god för att jag ska kunna dela den i fler bitar ヽ(•‿•)ノ )

Tid: 30 min + 2 timmar i kylen

Svårighetsgrad: mycket lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

150 g Digestive kex ( eller annan sort du gillar )
100 g smält och avsvalnat smör
200 g Philadelphia ost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller äkta vaniljstång
2,5 dl vispgrädde
2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad

Klä en avlång form med dubbla plastfolje. Mixa kexen i matbereddaren riktigt riktigt fint och blanda med det avsvalnade smöret. Tryck massan i botten och upp mot kanterna på formen. Tryck ordentligt med baksidan av en sked. Ställ i kylen tills du förbereder moussen.

Lägg gelatinet i 1 dl kallt vatten. Låt det svälla under ca 5 minuter. Värm sen gelatinet i micro,ca 20 sec i taget, tills den har smält helt. Låt det svalna något.

Vispa osten med florsocker och vanilj. Tillsätt grädden i omgångar under fortsatt vispning.

Vänd det något avsvalnade gelatinet i krämen. Blanda ordentligt och fyll formen.

Ställ den kallt för ett par timmar tills mousen har stelnat.

Vänd den på en serveringsfat och garnera efter tycke.

Gör en choklad glaze (50 g choklad och 50 g grädde) som värmts försiktigt på spisen. Låt den kallna lite och häll den fint över cheesecake. Eller ringla/ riv över choklad. Garnera med färsk frukt och/eller bär.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

22 augusti, 20153 februari, 2019

MOROTSTÅRTA

Alltid lika god, alltid lika busenkelt att baka och a l l t i d lika uppskattad.

Nu bakade jag en stor morotstårta som skulle följa med mig och maken på fest, trädgårdsfesten vi var på i helgen. Den lilla tårta var jag bara ”tvungen” att baka. Barnen skulle få en alldeles egen morotstårta eftersom de ville stanna hemma.

MOROTSTÅRTA

En sats ger en rund tårta, 3 tjocka bottnar a 18 cm. Tårtan räcker till 12 personer

Tid: 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser morotsbottnar:

4 ägg
4 dl strösocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smält normalsaltat smör
ca 5-6 dl skalade och rivna morötter ( ej packade, blir ca 6 små till medelstora )
ev malen kanel

Ingredienser frosting:

300 g Philadelphia ost eller annan färskost
100 g saltat rumsvarmt smör
3-4 dl florsocker
ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m.

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º. Smöra och mjöla engångsformar i aluminium. Lägg ev bakplåtspapper i botten så det går lättare att få ut de färdiga kakorna utan att dem går sonder eller fastnar i formen.
Vispa ägg och socker vit och fluffigt.
Vispa i mjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev kanel.
Sist vispa i smält smör och blanda i morötterna.
Fördela jämt i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter tills bottnarna känns färdiga.
Låt dem kallna i formarna under kökshanduk medan du förbereder frostingen.
Vispa smöret vit och fluffigt.
Vispa färskosten och blanda med smöret.
Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.

Montering och dekorering:

Bottnarna är så saftiga att man inte behöver göra tårtan i förväg och låya den safta till sig även om det inte är något fel i det. Jag fyllde och frostade tårtorna med frostingen, alltigenom.

Till dekor hade jag gjort moröter av choklad.

Hade hittat Candy melts på The English shop, orange färgad choklad pluppar med vaniljsmak. Till blad använde jag Wiltons färdiga grönkristyr.

På den ena av tårtorna har jag även dekorerat med krossade Oreos.

Saftigare tårta får man leta efter. Trots att bottnarna är väldigt tjocka.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

9 april, 201523 januari, 2018

NEW YORK CHEESECAKE

Kan man fortfarande kalla den för en cake om man skippar skalet och gör bara cremecheese fyllningen? Nå väl…jag kallar den fortfarande för en cheesecake. Den godaste, lenaste och krämigaste cheesecaken ever.

Fast utan botten. Varför ska man inte äta bara det godaste delen?

♥ New York cheesecake ♥

En sats gen en liten men ganska så hög cheesecake, rundform, på ca 16 cm.

Tid: ca 2,25 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++++

Ingredienser:

350- 400 g Philadelphia ost
1 dl creme fraiche 34%
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker eller vanilla bean paste
2 ägg
1,5 msk maizena
3 msk rumsvarmt smör
1 tsk citronsaft

Se till att dina ingredienser är rumstempererade. Ta fram allt ca 30 minuter innan du ska starta. Sätt ugnen på 150 º. Smör en form med löstagbara kanter och lägg ev bakplåtspapper i botten. Klä formens utsidan med dubbla aluminiumfolje. Klä formen enda upp till kanterna.

Vispa ägg och creme fraiche i en stor skål. Vispa osten och smöret krämigt i en annan skål.

Blanda ostmassan i ägg och creme fraiche smeten. Blanda i socker, maizena, vanilj och citronsaft. Vispa ordentligt, ca 1-1,5 minuter. Häll smeten i formen.

Lägg formen i en ännu större form som du häller kokt vatten i så formen med cheesecaken ligger i vatten utt till halva höjden på formen. Se till att formen med vatten är så stor så formarna inte alls rör varandra.

Baka i mitten i förvärmt ugn för ca 2 timmar. Ta ut formen försiktigt ur vattnet och pila bort foljen. Låt cheesecaken kallna i rumstemperatur. Kyll den sen täckt för ca 6 timmar eller över natten.

Kan serveras med färska bär eller fruktsås. Testa den bara som den är annars. G u d o m l i g t!

Eller som amerikanerna säger…Heavently!

Denna cheesecake tar sin lilla tid att göra med den är värd det. Ha bara tålamod och låt den bli riktigt kylld även om det är svårt. Du kommer inte att ångra dig.

Dagen efter precis innan serveringen siktade jag florsocker över cheesecake och serverade den med chokladdoppade jordgubbar. Himmelskt gott!

12 mars, 201523 juli, 2018

Regnbågstårta

å med den säger jag: Grattis till mig!

Blev en lite tårta för att fira min egen födelsedag och för en gång skull ingen avancerat tårta utan ganska så enkel. Har alltid velat göra en så kallad Rainbow cake i alla dessa finna färger.

Tårtan fick följa med mig till jobbet. Hade jätte glada arbetskollegor efter em fikat kan jag säga.

REGNBÅGSTÅRTA

En sats ger 4 runda bottnar, 18 cm

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS

Bottnarna är White Velvet cake, fyllda med vanilla cream cheese frosting och täckt med len cream cheese frosting blandat med imbc ( italiensk marängsmörkräm ) och smaksatt med bubbelgum essens.

Regnbågen och molnen på toppen är spritsade i imbc.

Dr Oetkers gelefärg var super bra att färg imbc med.

Molnen sprayade jag med Dr Oetker silver spray. Vet att jag har sagt det förr men den är super bra. Det blir så lite glittrig som den första snö som ligger på marken i månsken.

Ingredienser White Velvet bottnar:

En sats räcker till en form på ca 20-24 cm och det blir 3 bottnar.

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSS++++

4 st äggvitor
2,5 dl mjölk
1,5 tsk vaniljpulver (2,5 tsk vaniljsocker)
5 dl mjöl
4 dl socker
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
175 g smör, smält i micron

Ingredienser italiensk marängsmörkräm imbc:

En sats räcker till att frosta tårtan.

Tid: ca 45 minuter

Svårighetsgrad: medelsvår

2,5 dl strösocker
0,6 dl vatten
4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
2 msk strösocker
300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
ev färg- eller smaksättning

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C.
Börja med att göra bottnarna genom att blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål.
Häll över den smälta smöret och blanda till en gryning massa.
I en annan skål vispa äggvitorna med mjölk och vanilj.
Häll lite i taget av mjölkblandningen över mjölmassan och vispa kontinuerligt. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt ev livsmedelsfärg om du vill ha en annan färg på dina bottnar. Annars blir bottnarna, precis som det heter White velvet cake, vita och sammetslena.
Fördela smeten i 3 formar ( runda på 20-23 cm) som du har smörjt och mjölat samt klätt botten med bakplåtspapper. Jag använder engångsformar och till denna tårta använde jag fyrkantiga formar.
Grädda längst ner i ugnen för ca 25-30 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt svalna något innan du tar ut dem ur formarna.
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en termometer.
Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Färgsätt eller smaksätt den, det är det sista du gör innan krämen ska användas.
Nedan ser ni ett steg för steg för hur jag har monterat och dekorerat tårtan.
Krämen delade jag i flera skålar och färgade i alla regnbåges vackra färger. Kom på sen att jag hade missat grön.
Tårtan fick stå och safta till sig under en natt. Efter att jag hade täckt tårtan med kräm spritsade jag regnbågen i olika färger. Behövdes inte mer än 3 msk kräm i varje färg för att få till den.

På toppen spritsade jag som små oregelbundna moln och sprayade med Dr.Oetckers silver spray. Love it!

Tack för att ni tittade in!