cookies-arkiv - Sida 2 av 3 -

12 oktober, 201615 januari, 2018

Linzer squares ~ Linzer kakor i långpanna

Linzer kakor. I en annan skepnad. Mina favorit kakor alla gånger. Du kan få dem i olika smaker och olika former, rutor, runda eller fyrkantiga. Varför inte som en stor rund paj.

♥ Linzer kakor i långpanna ♥

En sats ger ca 25-30 bitar, en låmgpanna på ca 25 X 30 cm
Tid: 1 timme + minst 1 timme i kylen

Svårighetsgrad: enkel (svårare än att få på locket utan att ha sönder det är inte, lyckades från första försöket)

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

400 g mjöl
150 g malda mandlar eller hasselnötter ( har använt mandlar här)
120 gram socker
ett ägg
en nypa salt
250 gram mjukt smör
ca 250 g hallon sylt (anv annan favvo sylt om du inte gillar hallon)
mjöl för arbetsytan
ev 1 äggula till pensling
ca 1/2 dl florsocker att sikta över kakorna

Blanda mjöl, malda nötter, socker, ägg, salt och smör i små bitar tills du har en slät deg.
Fördela degen i två halvor och linda in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst en timme. Min deg fick vila över natten.
Kavla den ena degbiten på mjölad bakplåtspapper, en rektangel på ca 25 x 30 cm, alltså i den storlek som din form är. Svårt att kavla helt lägg din rektangel i formen och tryck ut med fungertopparna och fördela degen i hela formen. Stick degen med en gaffel och fördela över sylten. Ställ formen i kylen under tiden du förbereder locket.

Mjöla en bakplåtspapper, lägg på andra degbiten och kavla lätt. Mjöla lätt ovansidan och lägg på ett bakplåtspapper över. Kavla nu degen mellan bakplåtspapper så du får den lika stor som bakformen. I mitt fall blen det 25 X30 cm. Ställ den färdigt kavlade locket i kylskåp för ca 15 minuter.
Sätt undertiden ugnen på 200° C (175 ° C varmluft).

Ta ut locket av deg och stansa många blommor (eller annat du föredrar, t ex stjärnor till jul eller små hjärtan till Alla hjärtans dag).
Vänd locket över bottnen med sylt på och ta bort papperet. Pensla ev med äggula. Fördela blommorna eller stjärnorna du har tryckt ut över locket.

Baka i nedersta delen av ugnen i ca 16-18 minuter.

Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker och delar i rutor. Förvara kakorna svalt i en låda med lock. Kakan håller väldigt länge. Den blir liksom godare med tiden. Linzer kakor kan man göra t ex inför julen, i god tid. Det kommer jag att göra.

Som vanligt passade jag på att ta extra bilder på dekorationerna. När jag börjar har jag svårt att sluta. Men det är halva nöjet faktiskt. Enjoy!

3 juli, 201615 januari, 2018

Lyxig kladdkaka med Oreo

är dottern blev sugen på kladdkaka varnade hon mig för att börja experimentera. ”Mamma kan inte du baka en vanlig kladdkaka kanske efter ett recept på nätet. Alltså en riktig kladdkaka!”. Vet inte om jag borde ha blivit förolämpad eller ta det som en varning för mina vilda experiment. Men jag kunde i alla fall inte låta bli. Slängde i smeten några krossade Oreo kex och mjölkchoklad bitar precis innan formen skulle in i ugnen. Såg dotters min när hon skulle ta en bit. Hon fick en sån djup rynka i pannan precis på samma sätt som hon fick när hon var liten och inte fick som hon ville. ”Men mamma…” Tryckte en sked i handen på henne och en assiett med en bit kladdkaka. ”Smaka först!” sa jag och marscherade ut ur köket. Förväntade mig en massa protester från köket men det förblev tyst. Gick in i köket efter en kvart och hittade dottern sittande vid köksbordet väldigt fokuserad på sin mobil. Hon hade bokstavligen slickat tallriken…Så god var den kladdkakan.

LYXIG KLADDKAKA

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 25-30 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

125 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
0,75 dl kakao
1 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2-3 Oreo kex delade i fyra bitar
2-3 rutor favorit chokladen
vispgrädde eller glass till servering och frysta bär

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C.
Smörj och mjöla en rund form på ca 20 cm. Jag använder kakao att mjöla med men det fungerar lika bra med ströbröd eller mjöl.
Smält smöret i en kastrull på spisen.
Ta bort från värmen och tillsätt sockret.
Blanda i även äggen.
Sist blandar du i alla torra ingredienser och rör ihop till en smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 15-18 minuter. Kladdkakan ska vara lite dallrig i mitten när du tar ut den. Den kommer eftergräddas efter att du har tagit ut den.

Servera ljumet med glass eller kylskåpskall med en klick vispat grädde och några hallon.
G u d o m l i g t god. En lyxig kladdkaka fylld med det du har hemma. Färdig på ca 30 minuter. Den kommer stilla den värsta chokladsuget och den gör sig så fin på middagsbordet eller barnkalaset.

24 juni, 201615 januari, 2018

Cookie dough filled Oreos

Låter och är sååååå smarrigt. Cookie dough eller kakdeg på svenska är, precis som det låter, kakdeg som man inte bakar. Det är himlen för oss alla som gillar att äta kakdeg, bulldeg och slicka rent alla skålar.

Som barn, smög jag alltid bakom min farmor när hon bakade och snode en rejäl bit deg. Försökte göra samma sak hemma med mamma men hon hade ögonen på mig och min bror, fick aldrig av henne en större bit än som en valnöt. ”Ni får ont i magen och degen kommer börja jäsa i er”, sa mamma jämt och gjorde grimmaser, blåste upp sina kinder och vimlade med ögönen. Vi gick på det jag och min bror men det gör barn.

Men nu kan jag äta deg och ingen säger något till mig längre. Men mamma kan jag inte ens få att smaka… ja ja det blir hennes förlust 🙂

♥ Cookie dough filled Oreos bites♥
En sats ger ca 20 bitar, en form på ca 20 X 20 cm, allt beroende på hur stora bitar du vill ha.
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSS

Ingredienser kakdeg:

1/2 dl smör
3/4 dl ljust brunt socker
1 tsk vaniljessens eller vaniljsocker
1/4 dl peanut butter
2 dl mjöl
2,5-3 dl kondenserad mjölk
2 dl choklad knappar

Ingredienser chokladfrosting:

3/4 dl peanut butter
3/4 dl chokllad knappar eller annan choklad att smälta

Börja med att göra Cookie dough.
Vispa smöret och sockret samt vanilj. Lägg i peanut butter och vispa lite till. Till sist häll i kondenserade mjölken och häll i mjöl. Vispa till en homogen massa, deg. Blanda i med en sked i choklad knapparna.

Klä en fyrkantig ugnsform med bakplåtspapper och tryck ner degen. Slätta över ytan.

För frostingen, smält både peanut butter och choklad i micro under ett par minuter, lit i taget. Blanda väl och bre över cookie dough. Ställ kallt för ett par timmar eller helst över natten.

Dela i lagom stora bitar. Förvaras kallt.

Dessa mumsbitar kan ätas som dem. Det finns miljoner olika sätt att både servera cookie dough på som det finns recept med cookie dough. Cheese cake, glass, paj, brownies, muffins och cupcakes samt cakepops är bara en handfull.

Serveringsförslag

Lägg en bit cookie dough mellan två Oreos eller mellan en delad Oreo kex. Blir en Cookie dough Oreo sandwich. Det låter som himlen om ni frågar mig ♥

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

7 mars, 201629 april, 2018

BÄSTA SMÅKAKORNA

Påsken närmar sig och med den allt det roliga. Baka, baka i massor. Först ut superenkla sugar cookies, smöriga småkakor, degen behöver INTE kylas innan gräddningen och dem håller formen perfekt.

Dessa ”slänger” du ihop på noll tid, alltså drygt en halv timme.

Kakorna håller sig väldigt bra i en plastlåda med lock. Tänk på att om du fyller dem med kräm kommer dessa att mjukna. Inget fel i det men…

GODASTE SMÅKAKORNA

En sats ger ca 35-40 cookies beroende på storlek.

Tid: ca 35 minuter

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

2,25 dl socker
2,25 dl rumsvarmt smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mandel essens ( kan uteslutas )
2 tsk bakpulver
6,75 dl mjöl

INGREDIENSER:

Sätt ugnen på 150º.
Vispa smör och socker tills det blir vit och krämig. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mandel essensen. Vispa.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vispa in i äggsmeten lite i taget. Orkar inte din visp på slutet kan du knåda degen för hand tills allt mjöl är slut.
Kavla lite av degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord. Jag använder helst bakplåtspapper än mer mjöl eftersom degen är lite smulig. Kavla degen ganska tjock, ca 1/2 cm tjock, och stansa kakor i vilka former du vill.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plått. Det blir lätt att lyfta dem med t ex en osthyvel så inte formen förstörs. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter. Låt kakorna svalna på plått innan du lyfter dem över till en bakgaller och låter dem kallna helt.

Kakorna är jättegoda som dem är men annars går det jätte bra att dekorera med kristyr eller marsipan/ socker pasta eller varför inte sätta ihop två och två med en god kräm, Nutella eller sylt emellan.

Nu till påsken ville jag dekorera cookiesen med kristyr. Hade aldrig gjort det förr så jag var lite sugen på det.

J*drans så mycket har jag inte svurit i hela mitt liv. Blev ojämna kanter, bubblor i kristyren och överpyntade cookies. Tur att jag bara gjorde 7 stycken. Dem åkte ner i soporna och det kommer garanterat att dröja ett bra tag innan jag ger mig igen på kristyr. Vågar inte ens lägga upp bilden på misslyckade kakorna. Oh…allting ser så lätt ut på youtube.

Dessa småkakor är så spröda ochjätte goda bara som dem är så barnen har ingenting emot att äta dem ”nakna” eller med en klick Nutella emellan.

LINZER KAKOR MED SYLT

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

250 g rumsvarmt smör
75 g brun farin eller brunt socker (kan bytas ut mot strösocker)
75 g strösocker
2 ägg
500 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev mandel essens eller riven citronskal
sylt att sätta ihop kakorna med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º.
Vispa smör, brun farin och socker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan.
Rör i smeten mjölet och bakpulvret som du har blandat väl innan.
Degen håller ihop och klibbar inte. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller mellan en vilkt bakplåtspapper. Med en form ta ut kakor och lägg dem på en klätt plåt.
Hälften av kakorna ska man ävet stansa små formar i mitten på varje kaka. Gör det direkt på plåtet annars blir det svårt att flytta kakorna sen.
Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna behöver inte bli bruna.
Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna.
Se till att använda en sylt som inte är allt för rinnig.
Jag fyllde mina kakor med tre olika smaker, jordgubb-, plommon- och aprikossylt.En sylt för varje smak.
Pudra florsocker över hela kakorna, inga problem med att få florsocker över sylten. Detta kommer att smälta.
Förvara kakorna svalt i burk med lock.

Får se till att träna extra hårt och oftare för att njuta av dessa godingar med gott samvete.