KAKOR MED CHOKLAD OCH HALLON

KAKOR MED CHOKLAD OCH HALLON

Kakor med choklad och hallon. Och lite flingsalt på toppen, bästa kombon. Småkakor är bland det godaste som finns i fika väg. Enkelt att göra på få ingredienser och så otroligt lätt att variera efter smak. Och du, med detta recept kommer du inte att misslyckas. Behöver inte kyla degen innan gräddningen och kakorna kommer ändå inte flytta ut så mycket. Testa så får du se.

kakor med choklad och hallon

KAKOR MED CHOKLAD OCH HALLON

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal : ca 20-24 stycken
Tid: ca 30 min

Smet:

  • 160 g normal saltat smör, smält och avsvalnat
  • 3 dl rårörsocker*
  • 1 stort ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 120 g mörk choklad, grovt hackad
  • ca 2 dl frysta hallon
  • 1 msk maizena eller potatismjöl
  • flingsalt att strö över de färdiga kakorna
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en stor ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smält smör och socker. Tillsätt ägget och vispa jämnt.
  3. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bikarbonat.
  4. Tillsätt till äggsmeten. Blanda jämnt.
  5. Vänd choklad i och blanda lätt.
  6. Vänd snabbt de frysta bären i maizena och tillsätt smeten. Vänd bara lätt, mossa inte bären för mycket.
  7. Forma till runda bollar för hand ( 2 msk deg) eller med hjälp av en cookies/glasskopa.** 
  8. Lägg på plåt med tillräckligt plats mellan. Grädda omgående för ca 10 minuter eller tills kakorna börjar få en brynt kant och mitten har puffat upp.
  9. Ta ut och strö över flingsalt. Låt kakorna kallna på galler.
  10. Förvaras svalt i låda med lock.

* Rårörsocker (har använt Saltå kvarn) kan bytas ut mot hälften farinsocker och hälften strösocker.
** Om du vill frysa in kakor för att grädda senare, gör enligt steg 2-7 men lägg bollarna i låda med lock och frys in. Ta ut och låt tina upp innan du gräddar kakorna ( se steg 1 och 8-10).
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

STRÖSSELKAKOR

STRÖSSELKAKOR

Strösselkakor. Inte bara goda utan också fina att titta på.  Småkakor är bland det godaste som finns i fika väg. Enkelt att göra på få ingredienser och så otroligt lätt att variera efter smak. Och du , med detta recept kommer du inte att misslyckas. Behöver inte kyla degen innan gräddningen och kakorna kommer ändå inte flytta ut så mycket. Testa så får du se.

strösselkakor

STRÖSSELKAKOR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal : ca 20-24 stycken
Tid: ca 30 min

Smet:

  • 160 g normal saltat smör, smält och avsvalnat
  • 3 dl strösocker
  • 1 stort ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1/2 tak bakpulver
  • 1  – 1 1/2 dl valfri strössel
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en stor ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smält smör och strösocker. Tillsätt ägget och vispa jämnt.
  3. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver.
  4. Tillsätt till äggsmeten. Blanda jämnt.
  5. Vänd strösslet i och blanda lätt.
  6. Forma till runda bollar för hand (2 msk deg) eller med hjälp av en cookies/glasskopa. 
  7. Lägg på plåt med lite plats mellan. Grädda omgående för ca 10 minuter eller tills kakorna börjar få lite färg runt kanten och mitten puffat upp.
  8. Låt kallna på galler.
  9. Förvaras svalt i låda med lock.

* Du kan spara ogräddade kakor i en låda med lock i kylskåp för en vecka eller frysa in i upp till 2 månader. Ta kakorna till rumstemperatur innan du gräddar dem. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

Blev ett antal projekt jag startade under kvällen. En fördeg till lussebullar, chokladganache till C tårta och en hallonpannacotta som skulle frysas in. Att ha ifall den skulle behövas snabbt någon gång. Och så dessa sega saffranskakor med apelsinchoklad gömma. Låter inte riktigt klokt men allting måste planeras. Bakar ofta på kvällar så jag kan eventuellt dekorera och fotografera på förmiddagen.

Det har blivit så kallt på dagarna, minusgrader faktiskt, och när jag var i skogen idag och letade fina grenar till fotograferingen såg jag några snöflingor dansa ner mot marken. Brrrrr. Det är inte långt till jul, det är snart 3:e Advent men jag kan inte hjälpa att tänka så ändå.  

För tidigt…julen kommer för tidigt i år.

Nu blev mina kakor klara och efter att ha bränt fingertopparna i min iver att smaka en kaka, bränt tungan på den heta smälta chokladbiten inuti, kände jag mig nöjd ändå. Kakorna blev supergoda. Nu gjorde jag dem gigantiska, fick ihop 12 stycken, som nästan gick sönder på mitten. Men nästa gång ska dem vara mindre. 20 stycken blir lagom tycker jag. Då tar man två stycken.

sega saffranskakor
sega saffranskakor

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

sega saffranskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • ett kuvert á 0,5 g saffran
  • 1 tsk alkohol typ konjak + 1 tsk strösocker
  • 125 g smör rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 20 bitar apelsinchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda saffran med alkohol och strösocker och låt stå och dra i minst 10-15 minuter.
  3. Vispa smör och strösocker vit och luftigt.
  4. Tillsätt ägget och vispa jämt.
  5. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda till en deg.
  6. Dela degen i 20 lika bitar.
  7. Lägg en bit choklad i mitten och rulla till en boll. Ställ glest på bakplåtspapper.
  8. Ställ plåten kallt för ca 30 minuter.
  9. Under tiden sätt ugnen på 175º C.
  10. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter.
  11. Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar dem till galler för att kallna helt. 

Kakorna är sådär lagom sega och saffran och apelsinchoklad passar perfekt om du frågar mig.
sega saffranskakor
sega saffranskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOCOLATE CHIP COOKIES

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Vem vill ha chocolate chip cookies, hembakade, spröda på utsidan och sega och chokladiga på insidan med en touch av flintsalt? Får du till rätt konsistens så kommer dessa kakor slå de köpta med en hästlängd. Jag tycker jag närmar mig det jag kallar för perfektion, i mina ögon. Perfekta chocolate chip cookies. Visst tog det några gånger och några till vändor, mindre gräddningstid, justera lite här och där men nu…nu känner jag mig ganska så nöjd. Även med bilderna.

Jag är medveten om alla miljoner olika recept på chocolate chip cookies som finns på internet, om inte miljoner då flera tusen i alla fall. Och ja, jag vet att det finns redan för många recept. Men vad ska jag säga? Vill gärna addera ett recept till denna samling. Hoppas du kommer gilla det!

chocolate chip cookies
chocolate chip cookies

CHOCOLATE CHIP COOKIES

chocolate chip cookies
INGREDIENSER:

En sats ger ca 22 – 30 stycken beroende på hur stor mått du använder
Tid: ca 30 minuter + max en timme i kylen
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 225 g smör rumstempererat
  • 3 dl ljust muscovadorörsocker ( själv byte jag ut 1 dl mot ljust brunsocker)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbinat
  • 1 tsk salt (halvera om smöret är saltat)
  • ca 200 g ekologisk choklad hackat
  • flingsalt att strö över de färdiga kakorna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och socker luftigt i ca 5 minuter.
  3. Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl med bakpulver, bikarbonat och salt och häll i smeten.
  5. Blanda väl.
  6. Tillsätt grovhackat choklad och blanda tills chokladen har fördelat sig.
  7. Med en glasskopa ta ut runda kakor. Har du ingen glasskopa använd en matsked och gör bollar av ca 2 msk av degen.  Mina vägde ca 40 g var.
  8. Ställ kakorna i kylen för en timme. Har du bråttom kan du frysa in för minst 15-20 minuter. Är degen riktigt kall kommer inte kakorna flytta ut för mycket.
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter tills dem är gyllenbruna och har satt sig.
  10. Ta ut kakorna och strö över flingsalt.
  11. Låt de svalna ett par minuter på plåten innan du flyttar dem till galler för att kallna helt.
  12. Förvara kakorna i burk med lock på.

Tänk på att tiden endast är en anvisning eftersom alla ugnar är olika. Men du vill inte ha för hårdgräddade kakor utan så där lagom spröda på utsidan och sega och chokladiga på insidan. 
chocolate chip cookies
chocolate chip cookies
chocolate chip cookies
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

Det finns inget bättre än chokladkakor med kall mjölk en mörk ruggig dag efter en läskig mardröm och när när man egentligen varken vill gå upp ur sängen eller ge sig ut i kylan. Småkakor och mjölk. Det inger en sort trygghet. Det påminner, mig i alla fall, om barndomen och den tiden jag som liten hade mardrömmar varje natt. Det påminner mig om mammas doft och hennes trygga famn, hennes mjuka hand mot min panna och hennes tröstande ord ”Sov nu min söta, mamma är här och allting är bra”. Allting var bra då och efter att jag fick ett glas kall mjölk och en chokladkaka så blev allting om möjligt ännu bättre. Kunde somna med ett leende på läpparna och med en bittersött smak av choklad på tungan.

 
Dessa småkakor är perfekta, lagom mycket choklad (är det möjligt att det blir för mycket choklad? Hm…), super smarrig fyllning och så spröda. Och ihop med ett glas kall mjölk, ja då är man i himlen, eller tillbaka till mammas trygga famn. Jag tycker ni ska testa. Vill ni inte ha Nutella som fyllning välj annat eller gör kakorna á naturell.
chokladkakor
Så här rörigt ser det ut i mitt kök när jag håller på med fotograferingen. Ibland undrar jag hur länge min familj kommer att stå ut med det…
 
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser:
  • 4,8 dl mjöl
  • 3 tsk maizena
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt + att strö över kakorna innan gräddning
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 3/4 dl brunfarin strö (brunt socker)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 225 g smör rumstempererat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kakao (byt ut 1/2 dl mot O’boj för mildare smak)
  • 24 stora tsk Nutella riktigt kylda eller frysta
  • 2 dl choklad linser/knappar ( själv blandade jag ljus och mörk choklad) + till topping innan gräddning
Instruktioner:
  1. Klicka Nutella på bakplåtspapper, 24 stycken, med en stor tesked eller liten matsked. Säll dem i frysen för ca 1 timme.
  2. Under tiden förbered kakdegen. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smöret luftigt för ca 2 minuter och sen vispa i sockret i några minuter.
  4. Blanda i ägg och vaniljsocker och kakao till en jämn smet.
  5. Sist blandar du i mjöl och choklad linserna. Blanda bara tills degen har gått ihop.
  6. Fördela degen i 24 runda bollar. Lägg dem på en plått på bakplåtspapper. Tryck in mitten och gör en fördjupning på bollarna.
  7. Placera en Nutella klick i mitten på varje boll och tryck ihop kanterna, stäng in Nutella, och forma till bollar igen.
  8. Toppa med några choklad linser och lite havssalt. Ställ bollarna kallt, frys in dem, för 1 timme.
  9. Sätt ugnen på 175º minst 20 minuter innan kakorna ska gräddas. Innan du ställer plåten i ugnen se till att bollarna inte ligger för nära varandra eftersom dem kommer flyta ut lite under gräddningen.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter. Kakorna ska vara knapriga på kanterna men kännas mjuka i mitten. Det är helt ok eftersom dem kommer fortsätta ”gräddas” efter att du har flyttat ut dem ur ugnen, under tiden dem svalnar.
  11. Låt kakorna vila minst 15 minuter innan servering.

Glöm inte ta ett glas kallt mjölk till.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
In English:
 
NUTELLA CHOCOLATE CHIP COOKIES
Serves 24 cookies
Time: 2 hours 30 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++
 
Ingrediens:
  • 4,8 dl flour
  • 3 tsp cornstach
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 1/4 dl sugar
  • 3/4 dl brown sugar
  • 2 eggs rooms temperatured
  • 225 g butter rooms temperatured
  • 2 tsp vanilla
  • 2 dl cacao unsweeted
  • 24 balls Nutella ( big teaspoon)
  • 2 dl chocolate chips + for topping
Instructions:
  1. Scoop out 24 tespoons of Nutella on to a sheet of parchment paper. Then freeze or chill them for 1 hour or until solid.
  2. Whisk together flour, cornstarch, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.

    In a separate large bowl whip up the butter until soft and fluffy.

  3. Add both sugars and whisk together for another few minutes.

  4. Mix in the eggs and vanilla until incorporated and gradually add cocoa powder.
  5. Add the flour mixture and chocolate chips to the bowl. Mix until is combined.

  6. Divide the dough mixture in 24 pieces and using your hands rolling into balls. Place the balls onto a baking sheet covered with parchment paper or silicon mat.
  7. Using the back of a spatula make holes in the centre of the dough balls and place Nutella frozen scoops in the middle.

    Cover Nutella scoops completely inside by pulling the dough and forming balls. Work fast as Nutella quickly melts with the heat of your hands.

  8. Then place them on baking sheet covered with parchment paper.
  9. Sprinkle the tops with some additional chocolate chips and sea salt.

    Freeze or chill the balls for at least 1 hour.

  10. Preheat the oven to 175º C or 350º F and space the balls 2 inches apart on a baking sheet.

    Bake for 10-12 minutes. Cookies will flatten out and get crispy on the edges but the centre will still feel soft.

  11. Let the cookies rest for 15 minutes before serving.

Thank you for stopping by. Enjoy!

 

Linzer squares ~ Linzer kakor i långpanna

Linzer kakor. I en annan skepnad. Mina favorit kakor alla gånger. Du kan få dem i olika smaker och olika former, rutor, runda eller fyrkantiga. Varför inte som en stor rund paj.
♥ Linzer kakor i långpanna ♥
En sats ger ca 25-30 bitar, en låmgpanna på ca 25 X 30 cm
Tid: 1 timme + minst 1 timme i kylen
Svårighetsgrad: enkel (svårare än att få på locket utan att ha sönder det är inte, lyckades från första försöket)
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • 400 g mjöl
  • 150 g malda mandlar eller hasselnötter ( har använt mandlar här)
  • 120 gram socker
  • ett ägg
  • en nypa salt
  • 250 gram mjukt smör
  • ca 250 g hallon sylt (anv annan favvo sylt om du inte gillar hallon)
  • mjöl för arbetsytan
  • ev 1 äggula till pensling
  • ca 1/2 dl florsocker att sikta över kakorna

Blanda mjöl, malda nötter, socker, ägg, salt och smör i små bitar tills du har en slät deg.
Fördela degen i två halvor och linda in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst en timme. Min deg fick vila över natten.
Kavla den ena degbiten på mjölad bakplåtspapper, en rektangel på ca 25 x 30 cm, alltså i den storlek som din form är. Svårt att kavla helt lägg din rektangel i formen och tryck ut med fungertopparna och fördela degen i hela formen. Stick degen med en gaffel och fördela över sylten. Ställ formen i kylen under tiden du förbereder locket.

Mjöla en bakplåtspapper, lägg på andra degbiten och kavla lätt. Mjöla lätt ovansidan och lägg på ett bakplåtspapper över. Kavla nu degen mellan bakplåtspapper så du får den lika stor som bakformen. I mitt fall blen det 25 X30 cm. Ställ den färdigt kavlade locket i kylskåp för ca 15 minuter.
Sätt undertiden ugnen på 200° C (175 ° C varmluft).

Ta ut locket av deg och stansa många blommor (eller annat du föredrar, t ex stjärnor till jul eller små hjärtan till Alla hjärtans dag).
Vänd locket över bottnen med sylt på och ta bort papperet. Pensla ev med äggula. Fördela blommorna eller stjärnorna du har tryckt ut över locket.

Baka i nedersta delen av ugnen i ca 16-18 minuter.


Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker och delar i rutor. Förvara kakorna svalt i en låda med lock. Kakan håller väldigt länge. Den blir liksom godare med tiden. Linzer kakor kan man göra t ex inför julen, i god tid. Det kommer jag att göra.

Som vanligt passade jag på att ta extra bilder på dekorationerna. När jag börjar har jag svårt att sluta. Men det är halva nöjet faktiskt. Enjoy!

Lyxig kladdkaka med Oreo

Lyxig kladdkaka
N

är dottern blev sugen på kladdkaka varnade hon mig för att börja experimentera. ”Mamma kan inte du baka en vanlig kladdkaka kanske efter ett recept på nätet. Alltså en riktig kladdkaka!”. Vet inte om jag borde ha blivit förolämpad eller ta det som en varning för mina vilda experiment. Men jag kunde i alla fall inte låta bli. Slängde i smeten några krossade Oreo kex och mjölkchoklad bitar precis innan formen skulle in i ugnen. Såg dotters min när hon skulle ta en bit. Hon fick en sån djup rynka i pannan precis på samma sätt som hon fick när hon var liten och inte fick som hon ville. ”Men mamma…” Tryckte en sked i handen på henne och en assiett med en bit kladdkaka. ”Smaka först!” sa jag och marscherade ut ur köket. Förväntade mig en massa protester från köket men det förblev tyst. Gick in i köket efter en kvart och hittade dottern sittande vid köksbordet väldigt fokuserad på sin mobil. Hon hade bokstavligen slickat tallriken…Så god var den kladdkakan.


LYXIG KLADDKAKA

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 25-30 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 125 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 0,75 dl kakao
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 2-3 Oreo kex delade i fyra bitar
  • 2-3 rutor favorit chokladen
  • vispgrädde eller glass till servering och frysta bär
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Smörj och mjöla en rund form på ca 20 cm. Jag använder kakao att mjöla med men det fungerar lika bra med ströbröd eller mjöl.
  3. Smält smöret i en kastrull på spisen.
  4. Ta bort från värmen och tillsätt sockret.
  5. Blanda i även äggen.
  6. Sist blandar du i alla torra ingredienser och rör ihop till en smet.
  7. Häll smeten i formen och grädda i ca 15-18 minuter. Kladdkakan ska vara lite dallrig i mitten när du tar ut den. Den kommer eftergräddas efter att du har tagit ut den.

Servera ljumet med glass eller kylskåpskall med en klick vispat grädde och några hallon.
G u d o m l i g t god. En lyxig kladdkaka fylld med det du har hemma. Färdig på ca 30 minuter. Den kommer stilla den värsta chokladsuget och den gör sig så fin på middagsbordet eller barnkalaset.

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.