chokladtårta-arkiv -

16 augusti, 2019

FIRAR BOKKONTRAKT MED CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

Ja det stämmer. Kommer att ge ut min första bakbok. Så himla lycklig. Vill du läsa mer om hur allting gick till, utlovar jag ett långt inlägg här. Klart att det skulle firas ordentligt och det gör man bäst med tårta. Hann aldrig fundera färdigt på vad jag ville fira med så mina saftiga chokladbottnar fyllda och garnerade med jordgubbssmörkräm fick duga. Så gott det blev!

CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta, 20 cm, alltså ca 12 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad:lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser bottnar:

4 3/4 dl mjöl
4 3/4 dl socker sugar
1 3/4 dl mörk kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg
2 1/2 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vaniljpasta
2 1/2 dl kokt vatten

Ingredienser jordgubbssmörkräm:

200 g jordgubbar
5 msk gelésocker
2 1/2 dl strösocker
0,6 dl vatten
4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
2 msk strösocker
300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar

Garnering:

färska jordgubbar halverade
ätbara blommor

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
Koka upp jordgubbarna med sockret i en kastrull på spisen. Låt småkoka ett par minuter tills bären blir mjuka.
Mossa och sila puren i en liten skål. Låt kallna.
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en baktermometer.
Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget.
Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser kanske krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt då vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
Vispa jordgubbspuren i krämen.
På ett serveringsfat sätt ihop bottnarna med 1/3 del kräm emellan. Spackla tårtan med resterande kräm och garnera med färska jordgubbar och ev ätbara blommor.

Tänk på att ALDRIG garnera med blommor eller växter som kan vara skadliga för oss, giftiga. Är du osäker, hoppa över dem.

Jag var så uppe i varv när jag tog bilderna så jag glömde mina jordgubbar till garnering på diskbänken. Men vet du vad? Det gör inte så mycket för JAG SKA GE UT MIN FÖRSTA BAKBOK.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

6 juni, 201525 april, 2018

FÖR DU HAR TAGIT STUDENTEN…STUDENTTÅRTA TILL MIN PRINSESSA

Förväntan över det som ligger framför blandas med vemod över allt det vi måste skiljas ifrån. En mycket laddad dag. Igår. Min lilla flicka har tagit studenten. Massor av glädjetårar, tårar över lag. Hur jag upplevde dagen, mina blandade känslor och allt annat blir en annan historia, ett annat blogginlägg. Självklart skulle jag baka min dotters studenttårta. ”Enkelt, elegant och smaker jag gillar, mami” hade min dotter sagt. Det blev inte en utan två tårtor.

♥ CHOKLADTÅRTA MED PASSIONSMOUSSE OCH VANILJKRÄM ♥

En rund tårta i 3 lager, ca 22 cm

Tid: 1,5 timme + tid för att göra dekorationer

Svårtighetsgrad: svårt ( omman är ovan att täcka samt dekorera i sockerpasta)

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser One bowl chocolate cake:
Har gjort dubbelsats av detta recept, blev 2 runda tårtor på 3 lager var, ca 22 cm.

4,75 dl mjöl
4,75 dl socker sugar
1,75 dl mörk kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsp salt
2 stora ägg
2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vanilla
2,4 dl kokt vatten

Ingredienser Passionsfrukt mousse:

2 dl koncentrerat passionsfrukt juice
5 gelatinblad eller 10 tsk pulver
300 g Philadelphia ost
2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Ingredienser glasskräm:

5- 6 msk marsán pulver
2 dl mjölk
1 dl grädde

Ingredienser italiensk maräng:

2,5 dl strösocker
0,6 dl vatten
0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte blir övervispade)
4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
2 msk strösocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Värm juicen i en panna och blanda i gelatinet som du har mikrat och smält innan. Låt det svalna.
Vispa grädden hårt.
Vispa separat osten med florsocker.
Vänd i ostmassan juicen och gelatinet.
Sist vänder du i grädden tills allt är blandat.
Låt den kallna men det ska inte stelna helt innan du fyller tårta.
Blanda alla ingredienser och vispa lätt till en slät kräm. Om krämen är för tjock blanda i mer grädde eller mjölk.
Om krämen är för lös blanda i lite mer pulver.
Fyll tårtorna med en lager passionsfrukt mousse och ett lager glasskräm.
Till italienska marängen blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig. Dekorera tårtan efter tycke och bränn av med en brullébrännare.

Låt tårtorna helst safta till sig och moussen att stabilisera sig ett par timmar eller över natten.

Den ena tårtan är spacklad med imbc ( italian meringue butter cream ) och täckt samt dekorerat med sockerpasta. Det blev en fin, enkel Studentmössa.

Den andra tårtan är täckt med bränt italiensk maräng och dekorerat med färska passionsfrukt klyftor och färsk citronmeliss eller myntablad.

studenttårta med choklad och passionsfrukt

Det blev några cupcakes också när jag ändå var i farten och hade gjort marängsmörkrämen. Smaksatte den med bubbelgum essens. Cupcakes gjorde jag på One bowl vanilla.

chokladtårta till studenten, studenttårta

Grattis mitt hjärta!

Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

18 maj, 201423 juli, 2018

Rustik chokladtårta

Blev en rustik chokladtårta för min svärfars 81:års dagen. Han gillar choklad och…chokad så det var självklart att tårtan skulle dränkas i choklad.

♥ Rustik chokladtårta med len choklad frosting ♥

Gjörde mina favorit chokladbottnar, fyllda med ett lager glasskräm och ett lager körsbärskräm.

Tårtan spaccklade jag med den lenaste och mest chokadiga frostingen jag har ätit hittills. Gick inte efter något recept utan kombinerade själv och smakade av, la till något mer och smakade av igen…tills jag kände mig nöjd. Hoppas att jag kommer ihåg hur mycket jag tog av allting.

Till frosting:

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
150 g mörkchoklad
ca 1,5 dl Philadelphia ost

Vispa smöret i ca 2 minuter sen häll lite florsocker under fortsatt vispning.

Smält chokladen i micron, 20-30 sec i taget. Rör om tills den har kallnat nästan helt. Häll lite choklad i taget i smöret under vispning. Se till bara att chokladen inte är för varmt så krämen skär sig.

Sist vispar du i osten och vaniljsockret. Smaka av och vispa i ev mer florsocker ifall krämen är för lös eller inte tillräckligt söt.

Jag är inte förtjust i mörkchoklad alls men denna kräm blev gudomligt god och så lätt att spritsa med.

Garnerade tårtan med de små vita rosorna jag hade gjort tidigare i veckan och sprayade med lite guld färg.

Blev en bra kombination av choklad, vanilj och körsbärskräm, bra balans mellan kraftig chokladsmak och fräsch färskost och körsbär.

Tårtan blev en vinnare! Min svärfar blev väldigt glad, rörd till tårar…och då kan jag inte själv vara annat än nöjd.