FUDGE BROWNIE MED JORDGUBBAR

FUDGE BROWNIE MED JORDGUBBAR

Fudge brownie med jordgubbar. Hur gott på en skala till 10? För gott om du frågar mig men jag är partisk. Men vill du veta vad som fick mig att testa denna kombination? De vackra utslagna tulpanerna jag hade på mitt bord i köket. Ja du hörde rätt och nej jag är inte knäpp. Jag gick upp tidigt en morgon. Svårt att sova med många tankar som surrade runt i huvudet. Min älskade flicka skulle komma hem från semestern i Thailand. Vad jag har saknat henne och alla våra samtal. Skulle ta bara ett glas vatten och försöka få lite mer sömn. Då såg jag hur fint tulpanerna jag hade köpt till henne hade öppnat sig under natten.  Helt fantastiskt. På bordet, bredvid vasen, låg en tallrik med några få färska jordgubbar. Så klart C hade varit uppe med tuppen och redan ätit frukost. När jag såg blommorna och  jordgubbarna i mörkret det bara slog mig. Hade redan bestämt mig för att baka dotterns favorit brownies så resten är historia. Ja i mitt huvudet blev allt logiskt. Sa ju till dig att jag inte var knäpp…

Föreställ dig en riktig chokladig brownie, så där seg i mitten, full med chokladbitar, toppad med len fudge och färska jordgubbar. Drömmen. Jag tycker det passar perfekt med jordgubbar till choklad.

fudge brownie med jordgubbar
fudge brownie med jordgubbar

FUDGE BROWNIE MED JORDGUBBAR

fudge brownie med jordgubbar
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniesmet:

  • 10 msk (140 g) smör
  • 113 g hackad mörk choklad
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl brun farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl + 1 msk kakao
  • 1/8 tsk salt
  • 1 dl ljus eller mörk choklad hackad i mindre bitar eller chokladknappar

Ingredienser fundge topping:

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad 
  • 6 färska jordgubbar i skivor att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en form 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn. 
  3. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat. 
  4. Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
  5. Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
  6. Vänd de torra ingredienser i smeten.
  7. Blanda i den krossade chokladen sist och häll i formen.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. För mig blir 25 minuter perfekt.
  9. Låt kakan kallna medan du förbereder fudgen.
  10. Värm vispgrädden i en kastrull på spisen nästan tills den börjar koka.
  11. Ta bort från spisen och blanda i chokladen. Rör i tills alla chokladbitar har smält.
  12. Häll fudge över kakan, jämna till ytan.
  13. Lägg på jordgubbsskivorna och låt den stå kallt minst 1 timme eller tills fudgen har stelnat.
  14. Skär i bitar och servera.

 
fudge brownie med jordgubbar
fudge brownie med jordgubbar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL CHOKLADPUDDING

ENKEL CHOKLADPUDDING

Vill du överraska men tiden räcker inte till? Även om det kommer låta väldigt reklamaktigt så tänker jag säga det. Jag har lösningen. 5 ingredienser som finns i ditt skafferi och 10 minuter av din tid är allt som behövs. Då kan du bjuda på denna enkla chokladpudding. Har jag nämnt att denna kräver noll ansträngning? Använd den chokladsort du gillar bäst. Servera glass, riven choklad, vispad grädde, krossade maränger eller färska jordgubbar till. Perfekt dessert till Alla Hjärtans Dag. Vem älskar inte choklad liksom? 

chokladpudding
chokladpudding

ENKEL CHOKLADPUDDING

chokladpudding
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner:
Tid: 10 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pudding:

  • 1 1/4 dl osötad kakao
  • 50 g mörk (70%) choklad
  • 2/3 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 5 dl mjölk
  • vispad grädde, riven choklad, glass och / eller krossade maränger att servera till
INSTRUKTIONER:
  1. Om du använder, lägg till lite mjuk biscotti eller amaretti, något smulad i botten av varje serveringsglas eller portionsform.
  2. Placera alla ingredienser i en liten kastrull på spisen över låg värme.
  3. Vispa ingredienserna tillsammans och värm, vispa ibland tills chokladen har smält och strösockret har löst upp sig.
  4. Fortsätt att värma på lågt, under fortsatt vispning men försiktigt tills det börjar tjockna.
  5. Fördela jämnt i 4 glas eller burkar. Knacka formarna försiktigt mot diskbänken för att utjämna dem. Täck med plastfolie och lägg sedan i kylskåpet i 2 timmar före servering.
  6. Lägg till valfri topping precis före servering.

Jag har använt ljus choklad och tagit endast 1 dl strösocker. Du kan göra denna med vilken choklad du vill, smaksatt med det du gillar. Chokladpuddingen är toppad med riven choklad.
chokladpudding
chokladpudding
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL JORDNÖTSSMÖR FUDGE PÅ TVÅ INGREDIENSER

ENKEL JORDNÖTSSMÖR FUDGE PÅ TVÅ INGREDIENSER

Jordnötssmör och choklad är allt du behöver. Ok även  lite flingsalt för att toppa med. Klart på 10 minuter. Ingen krångel och inga maskiner. Himmelskt gott och det smälter i munnen. Nu när jag skriver inlägget vattnas det i munnen som bara det. Gillar du jordnötter och choklad kommer du älska denna enkel jordnötssmör fudge.

enkel jordnötssmör fudge
enkel jordnötssmör fudge

ENKEL JORDNÖTSSMÖR FUDGE

enkel jordnötssmör fudge
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser fudge:

  • 2 dl jordnötssmör
  • 2 1/2 dl choklad finhackad, mörk eller ljus
  • ev flingsalt
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper.
  2. Värm på spisen i en kastrull jordnötssmöret och chokladen tills den har smält och du har en krämig och jämn smet.
  3. Häll i formen och ställ kallt.
  4. Strö över flingsalt efter någon halvtimme.
  5. Skär i bitar och servera.

Du kan göra fudgen vegansk väldigt lätt, använd vegansk choklad bara. Bra fika för glutenallergiker. Jag har använt ljus choklad i receptet men det blir gott med mörkt också. 
enkel jordnötssmör fudge
enkel jordnötssmör fudge
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE

CHOKLADCHEESECAKE

Så fort jag fick hem paketet från Lindt och jag tog fram alla chokladkakor visste jag direkt vad det skulle bli. Den ultimata chokladcheesecake med choklad i varje lager. Mörk, krämig, knaprig, no-bake och dekadent gott. Så konstigt som det låter  får jag ofta en bild i huvudet av vad jag vill baka, hur det ser ut och vilka smaker det ska vara. 

I detta fall tänkte jag direkt att den intensiva chokladsmaken skulle balanseras av färskost i en krämig cheesecake serverat på en knaprig Oreobotten. Den toppade jag med choklad tryffel för den ultimata chokladcheesecake. Men det behövs verkligen inte. Cheesecake blir lika god ändå.

chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake

CHOKLADCHEESECAKE

chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 12 portioner
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 1 paket Oreokex finkrossade
  • 8 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 300 g choklad av bra kvalitet, har använt Lindt 70%
  • 500 g färskost naturell typ Philadelphia
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl muscovadosocker eller sirap
  • vaniljsocker
  • 1 msk osötad mörk kakao
  • 2 dl vispgrädde
  • kakao och riven choklad att toppa med innan servering
INSTRUKTIONER:
  1. Klä botten och väggarna av en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kexen med smöret till en grynig och blöt massa.
  3. Tryck ut i botten på formen. Använd baksidan av en matsked eller botten på ett glas. Ställ i frysen under tiden du gör cheesecake.
  4. Smält chokladen i mikron i ca 20-30 sekunder åt gången, rör i emellan. Ställ åt sidan.
  5. Vispa färskost luftigt.
  6. Tillsätt strösocker, muscovadosocker, vaniljsocker och kakao och vispa jämt.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt vispgrädden.
  8. Vänd sist chokladen i . Rör om tills du får en jämn kräm.
  9. Häll cheesecake i formen och jämna till ytan. 
  10. Ställ kallt ett par timmar eller över natten som jag gjorde.
  11. Sikta över kakao eller toppa med riven choklad precis innan servering.

Vill du ha snygga kanter på cheesecakebitarna vid servering? Skölj en kniv i mycket varmt vatten innan du ska skära.
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

Har tappat räkningen över hur mycket saffransbröd jag har bakat hittills i år. Har bakat massor men kan någon klandra mig? Saffran är så gott och jag bakar uteslutande till julen med. Sist i raden blev dessa saffransbullar med vitchoklad.

Baka saffransbullarna i en form, som brytbröd. Du behöver inte bry dig om att bullarna är olika stora, det blir bara fint i formen. Mina bullar jäste ihop till en rosbukett nästan. All smör och socker som annars rinner ut på plåten stannar kvar i bullarna. Jag fyllde dem med smör och massa vitchoklad men känn dig fri att välja den fyllning du gillar.

saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad

KALLJÄSTA SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

saffransbullar med vitchoklad
INGREDIENSER:

En sats ger 18 -20 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 1 msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g riven vitchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning.
  7. Kavla degen till en rektangel  och skär på bredden i bredda remsor med en kniv eller pizzaskärare. 
  8. Bred på fyllning på halva remsan och vik över den andra halva.
  9. Rulla varje remsa och lägg på bakplåtspapper med öppningen uppåt.
  10. Låt bullarna jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  11. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter tills dem har fått lite färg. 
  13. Pensla med lite smält smör.

Jag la bullarna glest i två runda formar och lät dem jäsa ihop till en stor rund kaka. Använd en stor rektangulär form annars. Pudrade lite florsocker över de färdiga bullarna men bara för syns skull. Bullarna smälter i munnen, bokstavligen.
saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSKRANS MED CHOKLAD OCH NÖTTER

SAFFRANSKRANS MED CHOKLAD OCH NÖTTER

När min KitchenAid jobbade för fullt med att knåda degen, när glutenfibrerna höll på att utvecklas, stod jag i köket och betraktade degens dansande rörelser. Jag såg framför mig virvlar och vågor i olika nyanser. I den stunden visste jag exakt hur denna saffranskrans med choklad och nötter skulle se ut. En ide hade föds och resten  min vän är historia. 

Känslan av tillfredsställelse. Jag fullständigt älskar vackra bakelser. Att skapa vackert som ska delas med andra är kärlek, ren kärlek och passion. Det gör mig absolut ingenting om jag behöver lägga ner 20 eller 30 minuter extra för att få det jag bakar att se vackert ut.  Känslan när jag ser att någon annan häpnar och ser uppskattande på det jag bjuder på, den känslan är obeskrivligt. 

saffranskrans med choklad och nötter
saffranskrans med choklad och nötter
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 bullar eller ett stort bröd
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 2 1/2 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 msk torrjäst
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 100 g rumstempererat smör
  • 9 dl vetemjöl 

Ingredienser fyllning:

  • 3 dl bredbar choklad typ Nutella 
  • 2 dl mandelmassa eller hackade nötter
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk hackade nötter att strö över.
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. i en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
  7. Blanda choklad och mandelmassa.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och rulla från den långa sidan.
  9. Skär rullen i två remsor och vrid med den öppna sidan uppåt.
  10. Fläta.
  11. Gör den till en krans och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Annars lägg kransen i en rund form med löstagbara kanter.
  12. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel eller minst 45 minuter.
  13. Grädda kransen i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 50-60 minuter.
  14. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte brödet bränns på toppen.
  15. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  16. Pensla brödet med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  17. Låt brödet svalna på plåten. 

Saftigt och vackert saffransbröd full med aromer och choklad. Jag strödde lite torkade minirosor blad över. Bara några få för syns och sista touchen skull.
De rosorna du ser i mitten har jag gjort av lite deg, ca 1/5 del av hela degen, som jag färgade med 1 msk kakao. Sen kavlade jag den, brede på fyllning och rullade. Delade i 4 bitar som jag sen stoppade i flätan. Eller rättare sagt som jag flätade i kransen. Vackert är bara förnamnet om du frågar mig.
saffranskrans med choklad och nötter
saffranskrans med choklad och nötter
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

Hur ofta bakar du med päron? Hur ofta bakar du med päron till jul? Jag gör det för sällan och till jul har jag aldrig gjort det tidigare. Så många gånger  jag har bara slängt päron eftersom ingen äter hemma. Ett tag slutade jag köpa helt enkelt. Sen för ett par dagar sen blev jag sugen på päron när jag hittade fina i hemmabutiken. Fanns även bra erbjudande på ekologisk choklad så två chokladkakor slank ner i korgen på väg till kassan. Eftersom jag är i full gång med att baka inför jul så gjorde jag en ny variant på min saftiga yoghurtkaka. Det blev en mjuk pepparkaka med choklad och glöggkokta päron. 

Denna kommer du att kunna svänga ihop på nolltid. Ok inte nolltid men på lite mer än en timme och vore det inte för att hantera ugnen så skulle jag säga att även en 7-åring kan baka den. Och inte misslyckas. Saftig och god blir den också.

mjuk pepparkaka med choklad
mjuk pepparkaka med choklad

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

mjuk pepparkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats ger ca 12 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser:
  • 4-5 ganska så små skalade päron
  • 1 l glögg (med eller utan alkohol)
  • 2 stora ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 100 g smält mörk choklad
  • 1 3/4 dl olja, neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mörk osötad kakao
  • 1 msk pepparkakskrydda*
  • 2 tsk bakpulver
  • en knivsudd salt
  • ca 1 dl hackade nötter att strö över
  • ev florsocker att sikta över kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att skala päronen men behåll stjälken.
  2. Koka lätt i glögg för ca 15-20  minuter.
  3. Ta bort från spisen och låt ligga kvar i glöggen för ca 5 minuter tills du förbereder smeten.
  4. Sätt ugnen på 175° C och klä en brödform med bakplåtspapper. Det blir lättare att kunna få ut kakan.
  5. Vispa äggen med strösocker vit och luftigt, ca 2 minuter.
  6. Tillsätt olja, yoghurt och vanilj och vispa till en jämn smet.
  7. Smält chokladen i mikron, 20 sekunder åt gången, rör i emellan.
  8. Vispa den smälta chokladen i smeten.
  9. Tillsätt mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver och vispa snabbt tills allt blandas.
  10. Häll smeten i formen,
  11. Tryck in mer än halva päronen i smeten med stjälken uppåt. 
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 35 -45 minuter eller tills kakan känns färdigt. Alla ugnar är olika. Jag gräddade min faktiskt i 45 minuter och la över aluminium folie efter 30 minuter för att inte bränna ytan.
  13. Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker över och skär i bitar.

Kakan håller sig saftigt länge därför kan den med fördel bakas flera dagar innan serveringen. Plasta in den och förvara svalt. Eftersom kakan är gjort på olja är den mjuk även direkt från kylskåpet. 
mjuk pepparkaka med choklad
mjuk pepparkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram