CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

chokladcheesecake paj
INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
  • 150 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad kakao
  • kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
  4. Vispa choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
  5. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  6. Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  7. Kyl helt.
  8. Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt. 
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken.  Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter.  Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset  kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

dessert med nöt-crème cookie dough
INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

Garnering:

  • chokladägg, chokladkulor
  • 1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
  • 2 msk Digestivekex smulor 
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
  2. Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
  3. Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
  4. Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil. 
  5. Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften. 
  6. Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på. 
  7. Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

Vit choklad och granatäpple är en underbar kombination. Har du testat någon gång? Det är faktiskt första gången för min del, en no-bake cheesecake med vit choklad och granatäpple. Granatäpple gör sig så fint på bild så jag var bara tvungen att baka något och dekorera med. Alltså baka och baka. Får man fortfarande kalla det för bakning om man inte gräddar kakan i ugnen, om man inte bakar den? Bra fråga och vet du svaret får du gärna berätta för mig. Själv känner jag mig lite förvirrad. Men vi fortsätter diskussionen en annan gång.

cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple

NO-BAKE CHEESECAKE MED VIT CHOKLAD OCH GRANATÄPPLE

cheesecake med vit choklad och granatäpple
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Marie kex finkrossade
  • 100 g smör smält
  • 2 msk kakao
  • 6 dadlar

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g färskost naturell
  • 1/2 – 1 dl florsocker
  • 125 g vit choklad smält
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • granatäpple kärnor och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda alla ingredienser till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  2. Tryck ut i botten och upp mot kanterna på en pajform, ca 22 cm, med löstagbara kanter. 
  3. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  4. Vispa färskost och florsocker luftigt.
  5. Tillsätt smält choklad och vispa snabbt. övervispa inte.
  6. Vänd vispgrädden i fyllningen och blanda jämt.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt någon timme.
  9. garnera med granatäpple kärnor och ev färsk mynta eller citronmeliss. 
  10. Förvaras kallt till serveringen.

Denna cheesecake med vit choklad och granatäpple kärnor är så krämig och god. 
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
cheesecake med vit choklad och granatäpple
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE

CHOKLADCHEESECAKE

Så fort jag fick hem paketet från Lindt och jag tog fram alla chokladkakor visste jag direkt vad det skulle bli. Den ultimata chokladcheesecake med choklad i varje lager. Mörk, krämig, knaprig, no-bake och dekadent gott. Så konstigt som det låter  får jag ofta en bild i huvudet av vad jag vill baka, hur det ser ut och vilka smaker det ska vara. 

I detta fall tänkte jag direkt att den intensiva chokladsmaken skulle balanseras av färskost i en krämig cheesecake serverat på en knaprig Oreobotten. Den toppade jag med choklad tryffel för den ultimata chokladcheesecake. Men det behövs verkligen inte. Cheesecake blir lika god ändå.

chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake

CHOKLADCHEESECAKE

chokladcheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 12 portioner
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser botten:

  • 1 paket Oreokex finkrossade
  • 8 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 300 g choklad av bra kvalitet, har använt Lindt 70%
  • 500 g färskost naturell typ Philadelphia
  • 2 dl strösocker
  • 1/2 dl muscovadosocker eller sirap
  • vaniljsocker
  • 1 msk osötad mörk kakao
  • 2 dl vispgrädde
  • kakao och riven choklad att toppa med innan servering
INSTRUKTIONER:
  1. Klä botten och väggarna av en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kexen med smöret till en grynig och blöt massa.
  3. Tryck ut i botten på formen. Använd baksidan av en matsked eller botten på ett glas. Ställ i frysen under tiden du gör cheesecake.
  4. Smält chokladen i mikron i ca 20-30 sekunder åt gången, rör i emellan. Ställ åt sidan.
  5. Vispa färskost luftigt.
  6. Tillsätt strösocker, muscovadosocker, vaniljsocker och kakao och vispa jämt.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt vispgrädden.
  8. Vänd sist chokladen i . Rör om tills du får en jämn kräm.
  9. Häll cheesecake i formen och jämna till ytan. 
  10. Ställ kallt ett par timmar eller över natten som jag gjorde.
  11. Sikta över kakao eller toppa med riven choklad precis innan servering.

Vill du ha snygga kanter på cheesecakebitarna vid servering? Skölj en kniv i mycket varmt vatten innan du ska skära.
chokladcheesecake
chokladcheesecake
chokladcheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPERENKLA NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

SUPERENKLA NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

Ibland ser man allting i rosa så att säga. I det här fallet blev det bokstavligen. Har så länge klurat på en krämig cheesecake men som inte krävde så mycket förberedelser. Det blev dessa små söta skapelse, no-bake vitchoklad cheesecake bakelser. Till botten använde jag Marie kex. En lyxefterrätt på 20 minuter som du kan göra i god tid och dekorera senast någon timme eller halvtimme innan serveringen. 

no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser

NO-BAKE VITCHOKLAD CHEESECAKE BAKELSER

no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: 20 minuter + 1 timme i frusen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser cheesecake:

  • 4 st Mariekex
  • 200 g Philadelphia ost naturell
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 185 g vitchoklad hackad

Ingredienser choklad ganache:

  • 150 g rosa choklad Candy Melts med jordgubbssmak*
  • 2/3 dl vispgrädde
  • 2 msk rumstempererat smör
INSTRUKTIONER:
  1. Smält vitchokladen i mikro, lite i taget. Rör om emellanåt.
  2. Vispa ost och grädde på höghastighet tills du får en tjock kräm.
  3. Vänd den smälta chokladen i krämen.
  4. Fördela cheesecaken i fyra silicone formar och lägg över varje form en Mariekex.
  5. Ställ formen i frysen för minst 1 timme.
  6. Värm grädden till ganachen nästan tills den börjar koka.
  7. Häll grädden över chokladen och låt stå 30 sekunder sen rör snabbt så all choklad smälter.
  8. Tillsätt smöret under omrörning.
  9. Ta fram cheesecake bakelserna från frysen och ut ur formen.
  10. Vänd dem på ett serveringsfat så kexen hamnar i botten.
  11. Ringla över choklad och dekorera med citronmeliss och bär.

* Hittar du inte rosa choklad kan du använda vitchoklad och färgat med Dr Oetkers rosa färg. Du kan färga med rödbetspulver, blåbärspulver eller varför inte matcha grönt te? 
Efter du har dekorerat ska inte bakelserna frysas in utan endast förvaras kallt till servering. Cheesecaken är så krämig och god och skulle passa perfekt med några jordgubbar eller bär till. Har du ingen silicone form till bakelser gör en stor cheesecake i en form med löstagbara kanter. Dubbla gärna receptet och istället för färdiga kex gör en botten på 200 g finkrossade kex och 150 g smält smör som du trycker i botten på formen.
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
no-bake vitchoklad cheesecake bakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

Nu får vi hålla kvar hösten ett tag till tycker jag. Först sörjde jag den underbara sommaren vi haft här hemma men sen sakta men säkert började jag vänja mig vid höstfärger, löv som faller till marken, de kyliga morgnarna och mörkret som kryper allt närmare. Hösten är mysig, det erkänner jag. Det brukar bara ta ett tag tills jag vänjer mig vid. Men sen när jag tänker på allt gott man kan baka med alla frukter och bär, alla pajer. Så låt oss hålla kvar hösten ett tag till. Jag vaknade en morgon av katten som kom smygande och försökte hitta en bra plats att ligga på precis på kanten vid min sidan av sängen. Så söt hon såg ut när hon hade lagt sig till rätta med nosen intryckt mot min högra höft. Hon hade lagt ena tassen på täcket, på mig, i en possessiv gest. Hade inte hjärta att flytta på mig och förstöra hennes mysstund. Istället låg jag kvar, vaken, och började fundera vad jag skulle baka med äpplena jag fått kvällen innan.  Äppelpaj eller cheesecake? Nej vet du vad? Jag kör en kombo. En äppelpaj cheesecake får det bli. 

äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

äppelpaj cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: medel
Tid: ca 1,5 timme
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 250 g Digestivekex finkrossade
  • 115 g smält smör
  • 1/2 msk malen kanel
  • 2 msk brunt socker

Ingredienser äppelkompott:

  • 2 stora eller 3 medelstora äpplen, skalade och hackade i små bitar
  • 1 tsk vaniljsocker
  •  2 msk brunt socker
  • 1/2 dl vatten

Ingredienser cheesecake:

  •  1 1/2 tsk gelatinpulver eller 3 gelatinblad 
  • kallt vatten 
  • 1 dl vispad grädde
  • 300 g färskost
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl kondenserad mjölk

Ingredienser geléspegel:

  • 1 1/2 tsk gelatinpulver eller 3 gelatinblad
  • 3-4 medelstora äpplen skalade och delade i mindre bitar
  • 1 dl vatten
  • 1 1/2 dl strösocker
  •  1 tsk vaniljsocker
  • saften från en 1/2 citron 
INSTRUKTIONER:
  1. Klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper.
  2. Blanda väl alla ingredienser till botten till en smulig deg.
  3. Tryck degen i botten på formen och en bit upp på väggarna. Använd baksidan av en matsked eller ett glas.
  4. Ställ formen i kylskåpet.
  5. I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till äppelkompott. Koka till äppelskivorna är mjuka och du får bort saften.
  6. Fördela kompotten jämnt över botten och ställ tillbaka formen i kylskåp.
  7. Lägg gelatinet till cheesecaken i vatten och låt svälla i ca 5 minuter.
  8. Vispa färskost med kondenserad mjölk och  strösocker till krämig konsistens. 
  9. Mikra gelatinet för ett par sekunder tills den smälter.
  10. Vänd grädden och gelatin i krämen. Blanda till en jämn kräm.
  11. Häll den över äppelkompotten i formen och släta till ytan.
  12. Strö över finkrossade Digestive kex och ställ formen i kylskåpet eller frysen.
  13. Koka upp i kastrull på spis, äppelbitar, vatten, strösocker och vanilj.
  14. Koka tills äpplena är jättemjuka.
  15. Under tiden blanda gelatinet med lite kallt vatten och låt det svälla. 
  16. Sila all saft från äpplena, tryck med baksidan av en matsked.
  17. Blanda i den varma saften citronsaft och gelatinet. Rör tills gelatinet har smällt.
  18. Låt spegel svalna till rumstemperatur men absolut inte tills den börjar stelna.
  19. Häll den över cheesecaken och ställ kallt i minst 4 timmar.
  20. Dekorera ev med vispad grädde, guldströssel, pärlor, äppelskivor m m. 

En underbart krämig cheesecake som smakar äppelpaj. En nyfunnen favorit här hemma. Testa du också så får du se om du fastnar för smaken. äppelmoset du får kvar när du har silat saften till glazen kan du baka kardemummabullar på om du inte vill äta på gröten.
äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHEESECAKE BROWNIES

CHEESECAKE BROWNIES

Jag tänker berätta en historia för dig. En kärlekshistoria. Mellan en fräsch cheesecake och en chokladig brownies. Dem träffades av en slump, p g a min oförmåga att välja. Och vilket par det blev. Nu är jag ute och cyklar lite eller fiskar efter pluspoäng. När jag hade mamma och pappa på besök fick båda välja efterrätt till helgen. Mamma ville ha cheesecake och pappa något med choklad. Klart att båda skulle bli nöjda, det ligger liksom i min natur att göra allt för att göra människorna runtomkring mig glada. Fick bli himmelskt goda cheesecake brownies. Vi tog med oss några bitar  när vi åkte till landet och allt försvann redan första kvällen. Tanken var vi skulle ha något sött efter middag båda dagarna.

cheesecake brownies
cheesecake brownies

CHEESECAKE BROWNIES

cheesecake brownies
INGREDIENSER:

En sats ger en 20 cm kaka i långpanna, ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser browniebotten:

  • 200 g choklad i mindre bitar
  • 150 g smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • en nypa salt
  • 3 dl vetemjöl

Ingredienser cheesecake:

  • 200 g färskost
  • 50 g smält smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta
  • 2 ägg 
  • 2- 3 msk vetemjöl
  • ev smaksättning (hallonpulver, jordgubbar, blåbär eller apelsin)
  • 1/2 – 1 dl choklad chips
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och klä en form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad till browniebotten.
  3. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker, salt och ägg.
  4. Vispa jämt.
  5. Tillsätt vetemjölet och rör i bara tills allt är blandat. 
  6. Häll smeten i formen och ställ åt sidan.
  7. I en kastrull vispa lätt färskost, strösocker, vanilj och smält avsvalnat smör.
  8. Tillsätt ett ägg i taget, blanda väl emellan.
  9. Tillsätt mjölet och ev smaksättningen.
  10. Häll cheesecaken över brownies i formen och jämna till ytan.
  11. Med en vass kniv, rör runt och gör mönster i cheesecaken så den blandas lite med browniesmeten.
  12. Strö över choklad chips.
  13. Grädda i mitten av ugnen för mellan 30-40 minuter. Tiden är endast en angivelse.
  14. När cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten är den klar.
  15. Låt kakan kallna helt i formen innan du tar ut den och delar i bitar.
  16. Förvara i en låda med lock i kylskåpet. Håller i minst en vecka.
  17. Går utmärkt att frysa in.

Vill du få fina raka kanter, skär kakan riktigt kall och med en kniv som du har doppat i varmt vatten innan. Kakan blir otroligt saftig och lagom sött. 
cheesecake brownies
cheesecake brownies
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram