RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

Tack tack tack. Denna rabarbercheesecake tårta blev till tack vare er. Efter livebakningen i veckan började jag fundera på en annorlunda cheesecake. Hade rabarberkompott kvar i kylen och hade precis testat ett nytt recept på tårtbottnar. Alltså vilka tårtbottnar. Underbart goda. Ville få till en annorlunda tårta. Den blev annorlunda och så SÅ god!

rabarbercheesecake tårta
rabarbercheesecake tårta

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: 1 timme

Botten:

  • 4 ägg
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl Maizena majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver

Cheesecakefyllning:

  • 600 g färskost naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl (ca 200 g) rabarberkompott*
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, 25-26 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vit och pösigt. Sikta vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver ner i äggsmeten. Vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  3. Häll smeten i formen, och jämna till ytan. Grädda botten i mitten av ugnen för mellan 25-30 min eller till en provsticka kommer ut torr. Låt botten kallna i formen.
  4. Vispa färskost, vispgrädde och sötad kondenserad mjölk  luftigt. Vänd ner kompotten i krämen.
  5. Dela botten i två och montera tårtan i formen med fyllningen emellan. Ställ kallt.
  6. Innan servering lossa formen och ställ tårtan på ett serveringsfat. Sikta över florsocker

* Gillar du inte rabarber kan du byta ut rabarberkompotten mot citron- eller passionsfrukt curd. Det blir så så gott!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE TILL PÅSK

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE TILL PÅSK

I reklamsamarbete med Hemmakväll 

Snart är påsken här och i samarbete med Hemmakväll Sverige har jag tagit fram en riktigt mumsig no-bake cheesecake som endast tar 30 min att göra! Spana in dem påskiga Anthon Berg marsipanäggen från Hemmakväll som jag har använt som topping! GLAD PÅSK!

no-bake chokladcheesecake

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8–9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Mariekex finkrossade
  • 100 g smör smält

Ingredienser cheesecake:

  • 400 g färskost naturell
  • ½ – 1 dl florsocker
  • 200 g chokladkräm typ Nutella
  • Anthon Berg marsipanägg halverade och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten och kanterna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kex och smör till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  3. Tryck ut kexmassan i botten på formen.
  4. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  5. Rör färskost och florsocker mjuk och krämig.
  6. Tillsätt chokladkräm och vänd med en slickepott, övervispa inte.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt i frysen någon timme.
  9. Garnera med marsipanägg och kexsmulor.
  10. Förvaras sen i kylskåp till serveringen.

X
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SEMMELCHEESECKAKE

SEMMELCHEESECKAKE

Semmelcheesecake. Svingod för att citera dottern. Hon var och hälsade på en kväll innan hon skulle jobba natt. Hade precis fotograferat färdigt både semmelglassen och denna cheesecake så det var bra tajmning. Hon smakade glassen efter middag och tog med sig två stora bitar cheesecake som hon skulle äta på sin rast. Hon ringde mig på morgonen och det första sa var:

Cheesecaken var svingod mami, delade med mina kollegor och alla sa samma sak.

semmelcheesecake

SEMMELCHEESECKAKE

INGREDIENSER:

Antal: ca 10 bitar
Tid: ca 30 min effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 250 g mandelkubb kakor, ca 10 stycken
  • 75 g smör, smält
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor, mortlade

Ingredienser cheesecake:

  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g vit choklad, smält och avsvalnat
  • 500 g färskost
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g mandelmassa*, mjuk rörd med ca 1/2 – 1 dl mjölk eller vispgrädde

Garnering:

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 stycken mandelkubb, smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Kör kakorna i matberedaren till du får en grynig massa. Blanda med smält smör och kardemumma till en  blötmassa som du trycker ner i botten på formen. Använd baksidan av en matsked. Packa massan ordentligt så botten inte smular senare. Ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
  3. Vispa grädden till hårda toppar. Vispa färskosten tillsammans med vaniljsocker i en annan skål. Vänd grädde och den smälta och avsvalnade chokladen i färskosten. Blanda jämt. Tillsätt mandelmassan och vänd ett par gånger.
  4. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan. Ställ kallt i minst 2 timmar.
  5. Garnera med vispad grädde som du spritsar i ett fint mönster och strö över smulade kex.
  6. Förvaras kallt till servering.

* Godare med hemmagjord mandelmassa, recept hittar du här. Använd 1/2 sats till cheesecaken.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KRÄMIG CHEESECAKE

KRÄMIG CHEESECAKE

Det är inget fel i att lägga lite mer tid på det du bakar eller lagar någon gång. Allting ska inte gå att göra på 10-15 minuter eller vad tycker du? Visst är det bra med enkla och snabbt att göra desserter men lägger du lite mer tid på det du bakar så brukar det löna sig. Ta till exempel denna cheesecake. Du bakar den i ugnen i vattenbad i en timme och sen får den stå kallt i minst 8 timmar eller fler. Du får en krämig cheesecake som inte är från denna värld. Så nästa gång du har lite tid över eller känner för att baka en lyxig och “lät att göra även om det tar lite tid att grädda” och krämig cheesecake tycker jag du ska testa detta recept. Kommer inte att ångra dig. 

Själv ångrar jag bara en sak. Skulle ha gjort en stor sats för 6 portioner är alldeles för lite.

krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake

KRÄMIG CHEESECAKE

krämig cheesecake
INGREDIENSER:
  • En sats ger 6-8 portioner
    Tid: ca 1,25 timmar effektiv tid
    Svårighetsgrad: lätt
    Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser botten:

  • 100 g Digestive eller Mariekex finkrossade
  • 1/2 dl strösocker
  • 4-5 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g färskost typ Philadelphia
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 2 äggulor
  • 2/3 dl vispgrädde
  • florsocker att sikta innan servering
  • ev bär och färsk citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter. Klä utsidan på formen med aluminium folie ändå upp till kanterna.
  2. Blanda alla ingredienser till botten och tryck i botten på formen.
  3. Grädda i ugnen för ca 8 minuter.
  4. Låt stå och svalna medan du gör cheesecakesmeten.
  5. Vispa osten luftigt och tillsätt strösocker och vaniljsocker.
  6. Vispa lätt och skrapa kanterna.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt äggen och äggulorna, ett i taget.
  8. Vispa sist i vispgrädden till en jämn smet.
  9. Häll i formen och jämna till ytan.
  10. Grädda i nedersta delen av ugnen i vattenbad i en form med höga kanter så du kan fylla på med vatten minst 4 cm eller minst till hälften av höjden på formen.
  11. Grädda för 1 timme utan att öppna luckan.
  12. Stäng av ugnen och låt cheesecaken vila i 30 minuter med stängd lucka.
  13. Täck med lock eller folie och låt den stå kallt för minst 8 timmar.
  14. Sikta lite florsocker innan serveringen eller servera med en klick vispad grädde.

Cheesecaken gräddas i vattenbad för att minska risken för den spricker på yta, inte för att det skulle göra mig något. Låt den bli riktigt riktigt kallt bara. Det är som sagt den svåra delen.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

Har du tänkt så enkelt det är att göra en no-bake cheesecake? Det svåraste delen är ju väntan. Väntan på att cheesecaken ska sätta sig och stelna. Och då pratar jag inte om frusna cheesecake för det är jag ingen fan av.  Ta till exempel denna no-bake Center cheesecake med massor av kolasås och choklad. Tog mig mindre än 30 minuter att svänga ihop men det tog nästan 6 timmar tills den blev klar. Det är nackdelen med cheesecake som du inte har gelatin i. Men nu är väntan över för denna gång och jag lovar dig, den är värd varje väntminut. Men bara för jag är urdålig på att vänta kommer ställa cheesecaken i frysen någon halvtimme nästa gång jag gör den. Men låt det vara vår hemlighet.

no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE

no-bake Center cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid+ tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser botten:

  • 300 g Digestivekex
  • 125 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g färskost
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 100 g dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g Center choklad, hackad

Ingredienser garnering:

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 8-10 stycken Center choklad
  • 3-4 msk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
  • 2 Digestivekex, finkrossade
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rund form på ca 24 cm med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Finkrossa Digestivekexen och blanda med smält smör.
  3. Tryck ner kexmassan i botten på formen och jämna till ytan. Ställ formen kallt tills du förbereder fyllningen.
  4. Vispa färskost, vaniljpasta, florsocker och karamelliserad mjölk till en klumpfri smet.
  5. Tillsätt vispgrädden och fortsätt vispa på höghastighet i flera minuter tills du får en tjock, mousseliknande fyllning.
  6. Vänd chokladen i ostmassan och häll i formen. 
  7. Jämna till ytan och ställ kallt i flera timmar. Jag lätt cheesecaken stå i kylskåpet över natten.
  8. Vispa grädden till garnering.  Häll grädden i en spritspåse försett med tyll.
  9. Ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
  10. Garnera med vispad grädde, Center choklad och ringla över karamelliserad mjölk. Strö över kexkrosset. 

Cheesecaken klarar sig i kylskåp i flera dagar. Men det förutsätter att du har någonting kvar efter första dagen. 
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
no-bake Center cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

chokladcheesecake paj
INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
  • 150 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad kakao
  • kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
  4. Vispa choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
  5. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  6. Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  7. Kyl helt.
  8. Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt. 
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken.  Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter.  Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset  kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

dessert med nöt-crème cookie dough
INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

Garnering:

  • chokladägg, chokladkulor
  • 1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
  • 2 msk Digestivekex smulor 
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
  2. Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
  3. Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
  4. Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil. 
  5. Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften. 
  6. Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på. 
  7. Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram