BROWNIES MED HALLONCHEESECAKE FYLLNING

BROWNIES MED HALLONCHEESECAKE FYLLNING

Helt underbara brownies med halloncheesecake fyllning. Halloncheesecaken passar perfekt som fyllning i dessa krämiga chokladiga browniebitar. Du får både kladdig brownie och cheesecake i samma tugga, vad mer kan du begära?

brownies med halloncheesecake fyllning
brownies med halloncheesecake fyllning

BROWNIES MED HALLONCHEESECAKE FYLLNING

brownies med halloncheesecake fyllning
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Browniesmet:

  • 10 msk (140 g) smör
  • 113 g hackad mörk choklad
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl brun farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl + 1 msk kakao
  • 1/8 tsk salt

Halloncheesecake fyllning:

  • 200 g färskost
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
  • 2 ägg 
  • 2- 3 msk vetemjöl
  • 100 g frysta hallon, upptinade
  • 1/2 – 1 dl choklad knappar att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och fodra en form ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn. 
  3. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat. 
  4. Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
  5. Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
  6. Vänd de torra ingredienser i smeten.
  7. Vispa jämnt och häll smeten i formen.
  8. Mosa hallonen och sila bort kärnorna. Blanda färskost, strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl jämnt. Tillsätt hallonpurén och blanda jämnt. 
  9. Klicka cheesecaken över browniesmeten i pannan. Dra runt med spetsen av en kniv.
  10. Toppa med chokladknappar.
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten av formen.
  12. Låt kakan kallna helt, helst i kylskåp, innan du tar ut och skär den i bitar.

Du kan byta ut hallonen mot andra bär eller hoppa över att smaksätta fyllningen.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE TIRAMISU CHEESECAKE

NO-BAKE TIRAMISU CHEESECAKE

En Tiramisu som du enkelt tar med dig ute på picknick och inte bara det utan serverar enkelt till alla gäster. Och så blir det en ljuvlig kombo mellan den klassiska Tiramisun och en No-bake cheesecake. Ja du förstår vad jag syftar på, en no-bake Tiramisu cheesecake. Och bara som en parentes, det tar en halvtimme att svänga ihop den.

no-bake Tiramisu cheesecake
no-bake Tiramisu cheesecake

NO-BAKE TIRAMISU CHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal ca 20 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Botten:

  • 400 g digestivekex, finkrossade
  • 200 g smör, smält
  • 8 – 10 stycken Savoiardikex

Fyllning:

  • 1 1/2 msk gelatinpulver
  • 4 msk kallt vatten
  • 500 g färskost, rumstempererat
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl bryggt kaffe
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda kex ( men spara 4 msk till garnering) med smält smör till en gryning massa. Tryck massan i botten på formen, använd baksidan av en matsked eller glas för att packa massan ordentligt. 
  3. Doppa snabbt varje kex i kaffe och lägg glest på botten. Ställ formen åt sidan.
  4. I en liten skål lägg gelatinpulvret och kallt vatten. Rör i och låt svälla i ca 5 minuter. Mikra sen 10-15 sekunder tills gelatinet har smält. Rör i och låt svalna.
  5. I en stor skål vispa färskost, vispgrädde och florsocker samt vaniljsocker. 
  6. Tillsätt gelatinet under fortsatt vispning. 
  7. Häll cheesecaken mellan kexen och sen över, försiktigt så du inte mosar dem. Jämna till ytan. 
  8. Strö kex över och plasta in formen ordentligt. Ställ kallt i ett par timmar eller över natten. Skär i lagom bitar innan serveringen. Njut!

Glöm inte servera dig en kopp kaffe till. Och med risk att upprepa mig, njut!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

I reklamsamarbete med Dansukker

Rabarbertider är härliga tider. Sol och värme. Nu är sommaren äntligen här. I samarbete med Dansukker har jag tagit fram en superenkel dessert, cheesecake i glas med rabarberkompott. Kompotten har en nästan syltaktig konsistens, precis som jag vill ha den. Då passar den perfekt även som fyllning i rulltårta eller tårtor. Därför använder jag Dansukker Gelésocker som är en vegetarisk alternativ till gelatin och så mycket enklare att använda. Smaksatt med några jordgubbar och  Dansukker Vaniljsocker blir kompotten ljuvligt god.

cheesecake i glas med rabarberkompott
cheesecake i glas med rabarberkompott

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

cheesecake i glas med rabarberkompott
INGREDIENSER:

Antal: 6 portioner
Tid: 30 minuter 
Svårighetsgrad: lätt

Rabarberkompott:

  • 300 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
  • 2/3 dl vatten
  • 3 msk Dansukker Gelésocker
  • 6 mogna jordgubbar, halverade
  • 1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Cheesecake:

  • 300 g färskost naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 dl Dansukker Florsocker
  • 1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Garnering:

  • 6 st Digestivekex, grovkrossade 
  • färska myntablad 
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med kompotten. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljsockret. 
  2. Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
  3. Häll upp i ren burk och sätt på lock på en gång. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.
  4. Lägg färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.
  5. Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda eller spritsa på fyllningen och toppa med kall rabarberkompott.
  6. Garnera med färska myntablad och kexsmulor

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

Tack tack tack. Denna rabarbercheesecake tårta blev till tack vare er. Efter livebakningen i veckan började jag fundera på en annorlunda cheesecake. Hade rabarberkompott kvar i kylen och hade precis testat ett nytt recept på tårtbottnar. Alltså vilka tårtbottnar. Underbart goda. Ville få till en annorlunda tårta. Den blev annorlunda och så SÅ god!

rabarbercheesecake tårta
rabarbercheesecake tårta

RABARBERCHEESECAKE TÅRTA

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: 1 timme

Botten:

  • 4 ägg
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl Maizena majsstärkelse
  • 1 tsk bakpulver

Cheesecakefyllning:

  • 600 g färskost naturell
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl (ca 200 g) rabarberkompott*
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, 25-26 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vit och pösigt. Sikta vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver ner i äggsmeten. Vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  3. Häll smeten i formen, och jämna till ytan. Grädda botten i mitten av ugnen för mellan 25-30 min eller till en provsticka kommer ut torr. Låt botten kallna i formen.
  4. Vispa färskost, vispgrädde och sötad kondenserad mjölk  luftigt. Vänd ner kompotten i krämen.
  5. Dela botten i två och montera tårtan i formen med fyllningen emellan. Ställ kallt.
  6. Innan servering lossa formen och ställ tårtan på ett serveringsfat. Sikta över florsocker

* Gillar du inte rabarber kan du byta ut rabarberkompotten mot citron- eller passionsfrukt curd. Det blir så så gott!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE TILL PÅSK

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE TILL PÅSK

I reklamsamarbete med Hemmakväll 

Snart är påsken här och i samarbete med Hemmakväll Sverige har jag tagit fram en riktigt mumsig no-bake cheesecake som endast tar 30 min att göra! Spana in dem påskiga Anthon Berg marsipanäggen från Hemmakväll som jag har använt som topping! GLAD PÅSK!

no-bake chokladcheesecake

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8–9 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser botten:

  • 30 stycken Mariekex finkrossade
  • 100 g smör smält

Ingredienser cheesecake:

  • 400 g färskost naturell
  • ½ – 1 dl florsocker
  • 200 g chokladkräm typ Nutella
  • Anthon Berg marsipanägg halverade och kexsmulor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten och kanterna på en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda kex och smör till botten i matberedare till en grynig blöt massa.
  3. Tryck ut kexmassan i botten på formen.
  4. Ställ i frysen tills du gör cheesecakefyllningen.
  5. Rör färskost och florsocker mjuk och krämig.
  6. Tillsätt chokladkräm och vänd med en slickepott, övervispa inte.
  7. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan.
  8. Ställ kallt i frysen någon timme.
  9. Garnera med marsipanägg och kexsmulor.
  10. Förvaras sen i kylskåp till serveringen.

X
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SEMMELCHEESECKAKE

SEMMELCHEESECKAKE

Semmelcheesecake. Svingod för att citera dottern. Hon var och hälsade på en kväll innan hon skulle jobba natt. Hade precis fotograferat färdigt både semmelglassen och denna cheesecake så det var bra tajmning. Hon smakade glassen efter middag och tog med sig två stora bitar cheesecake som hon skulle äta på sin rast. Hon ringde mig på morgonen och det första sa var:

Cheesecaken var svingod mami, delade med mina kollegor och alla sa samma sak.

semmelcheesecake

SEMMELCHEESECKAKE

INGREDIENSER:

Antal: ca 10 bitar
Tid: ca 30 min effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 250 g mandelkubb kakor, ca 10 stycken
  • 75 g smör, smält
  • 1/2 tsk kardemumma kärnor, mortlade

Ingredienser cheesecake:

  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g vit choklad, smält och avsvalnat
  • 500 g färskost
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g mandelmassa*, mjuk rörd med ca 1/2 – 1 dl mjölk eller vispgrädde

Garnering:

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 stycken mandelkubb, smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Kör kakorna i matberedaren till du får en grynig massa. Blanda med smält smör och kardemumma till en  blötmassa som du trycker ner i botten på formen. Använd baksidan av en matsked. Packa massan ordentligt så botten inte smular senare. Ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
  3. Vispa grädden till hårda toppar. Vispa färskosten tillsammans med vaniljsocker i en annan skål. Vänd grädde och den smälta och avsvalnade chokladen i färskosten. Blanda jämt. Tillsätt mandelmassan och vänd ett par gånger.
  4. Häll fyllningen i formen och jämna till ytan. Ställ kallt i minst 2 timmar.
  5. Garnera med vispad grädde som du spritsar i ett fint mönster och strö över smulade kex.
  6. Förvaras kallt till servering.

* Godare med hemmagjord mandelmassa, recept hittar du här. Använd 1/2 sats till cheesecaken.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KRÄMIG CHEESECAKE

KRÄMIG CHEESECAKE

Det är inget fel i att lägga lite mer tid på det du bakar eller lagar någon gång. Allting ska inte gå att göra på 10-15 minuter eller vad tycker du? Visst är det bra med enkla och snabbt att göra desserter men lägger du lite mer tid på det du bakar så brukar det löna sig. Ta till exempel denna cheesecake. Du bakar den i ugnen i vattenbad i en timme och sen får den stå kallt i minst 8 timmar eller fler. Du får en krämig cheesecake som inte är från denna värld. Så nästa gång du har lite tid över eller känner för att baka en lyxig och “lät att göra även om det tar lite tid att grädda” och krämig cheesecake tycker jag du ska testa detta recept. Kommer inte att ångra dig. 

Själv ångrar jag bara en sak. Skulle ha gjort en stor sats för 6 portioner är alldeles för lite.

krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake

KRÄMIG CHEESECAKE

krämig cheesecake
INGREDIENSER:
  • En sats ger 6-8 portioner
    Tid: ca 1,25 timmar effektiv tid
    Svårighetsgrad: lätt
    Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser botten:

  • 100 g Digestive eller Mariekex finkrossade
  • 1/2 dl strösocker
  • 4-5 msk smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g färskost typ Philadelphia
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 2 äggulor
  • 2/3 dl vispgrädde
  • florsocker att sikta innan servering
  • ev bär och färsk citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter. Klä utsidan på formen med aluminium folie ändå upp till kanterna.
  2. Blanda alla ingredienser till botten och tryck i botten på formen.
  3. Grädda i ugnen för ca 8 minuter.
  4. Låt stå och svalna medan du gör cheesecakesmeten.
  5. Vispa osten luftigt och tillsätt strösocker och vaniljsocker.
  6. Vispa lätt och skrapa kanterna.
  7. Under fortsatt vispning tillsätt äggen och äggulorna, ett i taget.
  8. Vispa sist i vispgrädden till en jämn smet.
  9. Häll i formen och jämna till ytan.
  10. Grädda i nedersta delen av ugnen i vattenbad i en form med höga kanter så du kan fylla på med vatten minst 4 cm eller minst till hälften av höjden på formen.
  11. Grädda för 1 timme utan att öppna luckan.
  12. Stäng av ugnen och låt cheesecaken vila i 30 minuter med stängd lucka.
  13. Täck med lock eller folie och låt den stå kallt för minst 8 timmar.
  14. Sikta lite florsocker innan serveringen eller servera med en klick vispad grädde.

Cheesecaken gräddas i vattenbad för att minska risken för den spricker på yta, inte för att det skulle göra mig något. Låt den bli riktigt riktigt kallt bara. Det är som sagt den svåra delen.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
krämig cheesecake
krämig cheesecake
krämig cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram