cake-arkiv - Sida 5 av 5 -

21 juni, 201415 januari, 2018

En jordgubbsdröm <3 Glad Midsommar!

Midsommarafton. Svenska jordgubbar. Grädde och…mer jordgubbar.

♥ Strawberry velvet cake ♥

En tårta med doft och smak av svensk Midsommar.

Saftiga jordgubbsbottnar fyllda med jordgubbsfrosting och dekorerad med vispgrädde och färska svenska jordgubbar.

Strawberry velvet cake bottnar

Det blir till en rund tårta ca 17,5 cm, fyra bottnar.

Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

4 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 dl jordgubbspure (gjort på färska jordgubbar som körs i matberedaren)
1,5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vanilla bean pasta ( har använt det sist nämnda)
4 äggvitor eller 1,2 dl ( 1 äggvita motsvarar ca 30 ml äggvita)
175 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver i en skål. Under vislning häll det smälta smöret. det blir en grynig massa.

I ett annat skål blanda mjölk, jordgubbspure och äggvitor samt vanilj. Vispa ett par minuter och sän häll den över mjölmassan, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vill du ha en starkare rosa färg kan du tillsätta gelefärg eller hushållsfärg sist. Jag gjorde ett försök till ombre men det blev aldrig tydligt när bottnarna var färdigt gräddade. Man måste ha ganska mycket färg.

Får bli en annan gång.

Olja och mjöla 4 formar ( jg har använt mig av 17,5 cm engångsformar i aluminium). Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så att bottnarna kommer ut lättare och du slipper skada dem.

Fördela smeten lika i formarna och grädda dem längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter, i 150 till 175 grader. Gör tandpetartestet innan du tar ut dem.

Låt bottnarna svalna i formarna under en kökshanduk.

♥ Strawberry butter and creamcheese frosting ♥

Ingredienser:

2 dl grovt hackade jordgubbar ( använd matberedaren)
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
300 g Philadelphia ost
ev 3 tsk gelatin eller 6 gelatinblad ( i fall att jordgubbarna är för vattniga)

Vispa smör och ost. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning och sen gäddet. Fortsätt vispa ett par minuter. Blanda i jordgubbarna på slutet. Om krämen känns för vattning kan man tillsätta mer florsocker ( det rekommenderar jag inte om du inte vill ha för söt kräm) eller att lägga gelatinet i lite kallt vatten, micra det sen ca 20 sekunder å det smälter och blanda i krämen.

Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm, alltså till fyra bottnar blir fyra lager kräm.

Ställ tårtan kallt för ett par timmar eller över natten.

Jag har en justerbar ring som är superbra att använda till tårtor som man vill ha fyllningen på plats tills den stelnar. Nu blev inte krämen rinnig alls men jag gillar använd ringen ändå, blir så jämna och fina kanter och rak tårta. Annars har jag en förmåga att få sneda tårtor när jag fyller dem och det utan ansträngning.

Det blev en hela 11 cm hög tårta, inte dåligt.

Den kan garneras med smörkräm, creamcheese, smbs och t o m täckas med marsipan eller sp/mmf om man vill. Men nu är det en midsommartårta jag bakade och då är jordgubbar och vispgrädde det givna valet.

Betyg SSSSS+

8 juni, 201415 januari, 2018

Marshmallowfondant

Det som benämns mmf i bakvärlden. Doftar gott och smakar …mmm marshmallows. Mycket godare än sugarpaste (sp) och mycket lättare att lyckas med tycker jag.

Detta recept har jag fått av en bakvän och kommer inte göra annat. Det är klockrent, blir perfekt men se till att du väger dina ingredienser noga och använder all florsocker och rätt märke marshmallows.

Ta en titt på Ann’s fb sidan Flickorna i köket, hon arbetar nästan bara med mmf. Underbara skapelser.

♥ Marshmallowsfondant ♥
Det blir en sats på ca 1 254g

Ingredienser

400 g marshmallows Eldorado ( finns på Willys eller Hemköp ) eller ICAs egna
1 msk eller 20 g kokosfett
2,75 msk vatten
880 g florsocker
ev pastafärg

I en plast skål lägg maschmallows med vatten och kokosfett. Micra 30 sekunder i taget. När dem har smält blanda med en slev, blanda ordentligt. Ska du färga mmf från början får du göra det nu innan du blandar med florsocker. Ta några droppar av den önskade färgen, gelefärg eller pastafärg och blanda ordentligt.

I köksassistenten häll allt florsocker och sen dem smälta marsgmallowsen. Kör den tills den blandas väl.

Det ska se ut som mjukglass och konsistensen är som en kletig tuggummi. Tror inte jag behövde köra den i assistenten längre än 3-4 minuter. Du ska kunna blanda för hand men det tar längre tid och det kräver lite tålamod för den blir kletig som sagt.

Se till att du smörjer plastfolie med lite olja eller kokosfett innan du häller mmf på. Plasta in den ordentligt och låt den vila i rumstemperatur minst 6 timmar, helst över natten. Självklart kan du låta den vila längre.

Som ni ser så har jag precis gjort en dubbelsats, blev 2 514 g mmf för att vara mer exakt. Jag kommer använda den om 4 dagar. Hoppas den kommer räcka att täcka tre tårtor, en rund 20 cm och två fyrkantiga på ca 40X30 cm.

Det får vi se.

Det är viktigt att du knådar mmf mjuk när den ska användas. Kan t o m micras ett par sekunder om den är för hård från början. Jag tycker det går bättre att knåda med handskar på, vinylhandskar. Micrar ett par sekunder, tar lite kokosfett på mina handskar och sen knådar och knådar och drar. Det hår ganska fort att få den mjuk och elastisk.

Använd potatismjöl eller maizena när du ska kavla den sen.

Denna tårta är täckt med mmf gjort efter detta recept.

Jag gillar att den blir så vit och framförallt så lätt att täcka tårtorna med, den spricker inte. Den är också god i smaken och inte lika söt som sp.

Dekorationer har jag ännu inte fått till i mmf. Enligt mina expert vänner ska man ta lite mindre vatten om man ska modellera med den. Får testa någon gång.

Tack Ann och Anki för receptet 😉

Betyg SSSSS++++

1 juni, 201415 januari, 2018

Death by chocolate cake

OMG…säger bara OMG.

Så mycket choklad så man kan dö av men om jag ändå ska göra det, om jag dör idag så dör jag lycklig.

♥ Death by chocolate ♥

Ingredienser till chokladbottnar:

1,75 dl mjöl
2 dl kakao
1,5 dl strösocker
1 msk bakpulver
1 msk vanilsocker
3 ägg
170 g rumsvarmt smör
1,25 dl creme fraiche
0,25 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda i en skål mjöl, bakpulver, kakao och salt.

I en annan skål vispa smöret med sockret och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.

Häll mjölblandning och creme fraiche alternativt i smeten, börja och avsluta med mjöl. Vispa lite mellan.

Häll smeten, som är ganska tjock, i en oljat och mjölat 20 cm form som du har lagt bakplåtspapper i botten på. Det hjälper att få tårtan lättare ut ur formen.

Grädda i nedre delen av ugnen för ca 40-45 minuter. Testa med en tandpetare om bottnen är färdigt gräddad innan du tar ut den.

Ingredienser till krämen:

200 g mjölkckoklad
200 g rumsvarmt smör
1 äggula
2,5 dl florsocker

Under tiden du gräddar tårtan, förberedd krämen. Smält choklade i micron, ett par sekunder i taget. Rör om mellan. När den är smält låter du den bli rumsvarm, alltså svalna något.

Vispa smöret fluffigt, blanda i äggulan och på slutet florsockret. Vill du smaksätta krämen gör du det nu.

Sist häller du i choklden under vispning. Fortsätt vispa sen ett par minuter till.

När tårtan är färdigt gräddad och du har tagit den ut formen, dela den i två. Medan tårtan fortfarande är varm, lägg ca hälften av krämen på ena botten och sen sätt på den andra. Tanken är att krämen ska smälta mellan de varna bottnarna och dessa saftar till sig o r d e n t l i g t.

Låt nu tårtan kallna helt innan du frostar tårtan, toppen och ev sidorna, med resten av krämen. Garnera ev med hyvlad choklad, färska hallon eller chokladströssel.

Tårtbitarna kan med fördel micras ett par sekunder, ca 5-10 sec, precis innan serveringen. Då blir tårtan så där p e r f e k t kladdigt chokladigt himmelskt god.

Betyg: SSSSS…∞

15 maj, 201415 januari, 2018

Saftiga chokladbottnar

Dessa chokladbottnar är så ljuvligt saftiga och goda, inte från denna värld. I min mening är chokladbottnarna dem godaste som finns. Man måste bara prova.Tror att hälften av tårtorna jag jag har gjort hittills innehåller chokladbottnarna.

♥ Chokladbottnar ♥

Ingredienser

2 ägg
2,5 dl filmjölk
2,5 dl starkt bryggd kaffe
1,25 dl neutralt matolja
3 dl eller 200 g mjöl
5 dl eller 450 g strösocker
1,5 dl eller 75 g kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Smörj och mjöla 3 engångsformar ca 20 cm. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så det blir lättare att få ut kakorna när dem är gräddadd.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe i en hög skål så slipper du städa hela köket efteråt.

Lågg i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet.

Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. Känn på utan att kakorna inte kladdar. Låt dem kallna innan du tar ut dem ur formarna.

Dem blir väldigt höga och fina. Bottnarna staplade på varandra blev ca 6,5 cm, jämna och fina som sagt.

Det som är bra är att du inte behöver mycket kräm mellan för att tårtan ska vara saftiga. Dessa kan man äta nästan utan kräm om man så vill.

Nu ska bottnarna vila tills imorgon när jag ska fylla tårtan. Det blir en smaskig chokladtårta med fina små vita rosor på.

Är du nyfiken?

Kika in imorgon vet jag 🙂

26 mars, 201418 januari, 2018

TÅRTBOTTNAR TRE LIKA DELAR

Enklaste tårtbottnarna som går att göra på 10 minuter. Allt du behöver är 4 ingredienser.

Ägg, socker och mjöl i lika delar samt bakpulver är allt som behövs.

Sen kan man välja att smaksätta bottnarna med vanilj eller annan essens samt färga med livsmedelsfärg.

På bilden se ni tre bottnar ca 16 cm gjorda på 3 mellanstora ägg.

TÅRTBOTTNAR LIKA DELAR

Lika delar ägg
Lika delar mjöl
Lika delar socker
1 tsk bakpulver till 3 små ägg
ev vaniljsocker eller essens och färg

Vispa äggen kraftigt och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
Ska du smaksätta eller färga smeten gör du det sist.
Häll i smord och mjölad form. Jag brukar använda matolja att smörja formen med och mjöl istället för ströbröd. Lägg även bakplåtspapper i botten på formen så går det lättare att få ut botten utan att den fastnar.
Grädda på nedersta valsen i förvärmt ugn, i ca 150-175 grader, för ca 25-30 mimuter. Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker. Gör tändstickstestet innan du tar ut formen. Låt svalna under bakduk.

En sats räcker till två bottnar ca 20 cm, eller 3 bottnar ca 16 cm. Förr gjorde jag alltid lika delar bottnar i en form och frös in dem innan jag skulle dela och ibland blev det ”håll” i mitten, bottnarna smulade något förfärligt och fick nästan aldrig lika tjocka bottnar. Någon som känner igen problematiken?

Föredrar därför att grädda i flera formar än i en stor och behöva dela. Då får jag lika tjocka bottnar som inte sjunker heller och behöver mindre gräddningstid. Eftersom jag inte har flera formar i samma storlek kör jag med engångsformar som går förstås att återanvända. Var bara försiktig när du diskar dem, helst för hand.