Cookies and sweets har fyllt två år och jag var tvungen att fira. Med tårta så klart. Trotsar hösten, mörkret och regnet med en somrig tårta. Ingen annan än en Angel Food Cake skulle duga. Har alltid varit fascinerad av namnet och utseendet på tårtan. En lätt, luftig, änglavit och med himmelsk smak, en äkta amerikanskt klassiker.
Denna ska göras i en tub form, helst i en speciell form med höga kanter och ett hål i mitten. Det hjälper kakan att inte sjunka ihop under gräddningen. Jag har redan tillräckligt med formar ( ops…nu har jag sagt det, hoppas bara inte min man hörde mig ) men ingen angel food cake form förstås. Nu kom min charlotte form till användning. Den ihop med plåtröret för rån. Har använt creme de tartar precis som i originalreceptet. Detta är inte så lätt att få tag på hemma i Sverige men det går att hitta i välsorterade matbutiker eller som i mitt fall på The English Shop.
***Recipe in English at the bottom of this page!
In Swedish:
♥ Angel Food Cake like a dream ♥
En sats ger en hög och fin tårta ca 20 cm och 10 portioner
Tid: 1,25 timme + tid tilldekorering
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser Angel Food Cake:
140 g ( 1 cup ) mjöl
150 g ( 1 cup ) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
1/2 tsk salt
13 äggvitor ( 2 cups ) rumstempererade minst 1 timme
1,5 tsk creme de tartar
150 g ( 1 cup ) fint strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
ev färg
Börja med att sätta ugnen på 175º och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT OCH MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagnar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen. Jag har varken en vanlig Angel Food Cake form eller den nya varianten med fötter. Fick bygga min egen. Som jag skrev längre upp har jag använt en hög form, hela 10 cm, som jag har lagt bakplåttpapper i botten på och ett metalrör i mitten. Tada! Nu sparade jag både 200 kr och plats i mina kökslådor.
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna med en elektrisk visp på lägsta för ca 30 secunder tills dem börjar skumma. Häll i creme de tartar och vispa på medelhastighet tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i vanilj och ev färg.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften, se bilden.
Jag hade lätt att balansera kakan på röret jag hade i mitten eftersom detta var längre än formen. På Angel Food Cake formarna kan man se små fötter på kanten på formen som ska hjälpa till annars.
Låt den kallna i minst en timme om inte längre. Losna försiktigt runt kanterna med en tunn spatula eller kniv och flytta kakan till en serveringsfat.
Jag fick en underbart hög och fin kaka på hela 10 cm.
Ingredienser fyllning och dekorering:
5 dl vispgrädde
200 g färska hallon
100 g smält choklad att ev ringla över
Dela kakan i två delar. Skär försiktigt med en vass kniv runt om och gör en fördjupning i ena halvan precis som på bilderna nedan.
Fyll fördjupningen, kanalen, med färska hallon och grädde. Lägg på den andra halvan och dekorera med resten av gräddet. Toppa med hallon och ev ringla över smält choklad eller annat (strössel, hackade nötter)
In English:
♥ Angel Food Cake like a dream ♥
Serves about 12 slices depending on size Time: about 1 hour and 15 minutes + time to decorate the cake Difficulty: medium Rating: SSSSS+++++
Ingredienser Angel Food Cake:
140 g ( 1 cup ) white flour
150 g ( 1 cup ) confectioners’ or superfine sugar*
1/2 tsp salt
13 egg whites ( 2 cups ) at the rooms temperature for at least 1 hour
1,5 tsp creme de tartar
150 g ( 1 cup ) superfine sugar
1/2 tsp vanilla
food colour
* You can made your own superfine sugar. Just put granulated sugar in the food processor and let it go for about a minute or two and voila! Superfine sugar.
Preheat the oven to 350°F (180°C). Sift the cake flour, confectioners’ sugar and salt together for 3 or 4 times. Set aside. Wipe the bowl and whisk attachment of an electric mixer with paper towel and lemon juice, to remove any trace of grease. Add the egg whites and beat on the lowest speed until they start to become frothy.
Sprinkle the cream of tartar over the egg whites. Beat on medium speed until the egg whites thicken just slightly and you can see swirl lines in the mixture from the whisk (very soft peaks).
Add the superfine sugar 1 tablespoon at a time and beat until the egg whites thicken and reach soft/medium, droopy (not stiff) peaks. Beat in the vanilla and almond extract, and a few drops of the food colouring, if using.
Remove the bowl from the mixer. Sift the dry ingredients 1/4 at a time on top of the meringue and fold gently but thoroughly with a rubber spatula. Gently transfer the batter to your ungreased angel food cake pan and smooth the top with a small offset spatula. Bake on the lower rack of the oven until the top of the cake springs back when touched lightly, and when a skewer inserted into the cake comes out clean, about 35 minutes. Don’t check the cake before 35 minutes, or you could deflate your cake, but also try not to over-bake.
Remove the cake from the oven and invert the whole pan onto a wire rack so it cools upside down. Let cool for one hour and then loosen sides around the center and outside of the cake using a thin metal spatula or knife. Gently coax the cake out of the pan onto the wire rack and let cool completely.
Ingrediens frosting and decorating:
5 dl whipped cream
200 g raspberries
Some melt chocolate to drizzle over
Whipped cream and melt chocolate in microwave.
Place the cake wide end down onto a cake plate, board or pedestal. Pile the frosting on top of the cake and use a metal spatula to spread the frosting from the top down. Create swirls using the back of a spoon and topp with raspberries and dizzle some melt chocolate. Slice cake using a serrated knife in a gentle sawing motion. Cake keeps at room temperature for up to 2 days. Best enjoyed day 1 (the cake stays very moist for days, but creamfrosting is best enjoyed sooner than later).
Så fort jag fick nyheten visste jag exakt vad det skulle bli. Har velat göra det så länge…Stora boobs. Snygg spets BH.
Det fick bli en överraskningstårta till min chef. Vad trodde ni annars?
Närmare än så kommer jag inte i närheten av stora boobs. Not in this lifetime.
Ok ni undrar säkert hur det har gått för mig efter? Ju då jag har jobbet kvar, tack för att ni frågar. Det är chefen som har slutat, byter brasch och ni kan gissa till vilken…
Boobsen är sprängfyllda med choklad bottnar, chokladtryffel kräm och hallonmousse. En riktigt sugar bomb.
♥ One bowl chocolate cake med chokladtryffel och hallonmousse♥
En sats ger 3 stora runda bottnar på 21 cm eller 4 bottnar på 18 cm, höga och fina.
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser chocolate cake
4,75 dl mjöl
4,75 dl socker
1,75 dl mörk kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsp salt
2 stora ägg
2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vanilla
2,4 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Var förslktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
Ingredienser chokladtryffel kräm:
250 g choklad, mörk eller ljus
50 g smör
2,3 dl vispgrädde
Värm både grädde och smör i en kastrull på spisen. Får inte koka upp. Lägg i choklade i mindre bitar och rör tills den har smält och det inte finns några klumpar. Låt krämen stå kallt tills den tjocknar. Det kan ta 1-2 timmar. Har du bråttom kan du ställa kastrullen i frysen. Men kolla ofta och rör om i kastrulen så den inte tjocknar helt och blir svårhanterlig.
Ingrediesner hallonmousse:
125 g frysta bär
1/2 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och silla ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mouse och sillar ALLTID. Låt blandingen svalna.
Vispa grädde hårt.
Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter.
Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta mousen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
En sats räcker till ett lager fyllning i en stor tårta, ca 24 cm.
Samma recept använder jag till jordgubb-, blåbär- och smultronmousse, tänk bara på mängd socker till sötare eller surligare bär.
Ingredienser italiensk marängsmörkräm:
2,5 dl strösocker
0,6 dl vatten
4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
2 msk strösocker
300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
ev färg- eller smaksättning
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Montering och dekorering:
Sätt ihop tårtan med ett lager chokladtryffel och ett lager mousse. Använd en form med löstagbara kanter eller tårtring tills moussen stelnar. Tårtan är sen spacklad med italiensk marängsmörkräm (imbc).
Täcket och dekorationerna är i sockerpasta. denna gång testade jag Odense sockerpasta som går att köpa bl a på Panduro. Överraskande lätt att jobba med, mjuk men sprack inte. Doftar och smakar bra också.
Tårtan fick förstås safta till sig i 24 timmar innan jag spacklade och dekorerade den.
It’s all about the details bby
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
Lätt, luftig och sammetslen cheesecake, Japansk bomull cheesecake. Den känns som bomull eller rättare sagt som siden. Borde kanske heta Japansk siden cheesecake.
Nu bakade jag inte den 3-ingredienser varianten, är lite skeptisk mot. Men originalet var jag bara tvungen att testa. Fast jag inte gräddade kakan i vattenbad utan la formen med vatten längre ner än formen med cheesecake. Enklare. Vet inte om kakan hade blivit slätare på ytan och inte spruckit eller om det hade blivit samma resultat. Någon gång i en snar framtid kommer jag testa den varianten och jämföra resultatet.
Men för tillfället är jag så nöjd, så nöjd och ska ta mig faktiskt en liten bit just nu.
Man måste passa på så länge det finns kvar 🙂
JAPANSK CHEESECAKE
En sats ger en rund cheesecake för ca 8 pers.
Tid:ca 1 timme + 4 timmar i kylen
Svårighetsgrad: mellan svårt
Ingredienser:
125 g Philadelphia ost
20 g smör
90 g mjölk
30 g mjöl
25 g maizena mjöl
3 ägg separerade
1/3 tsk tartar (kan uteslutas) eller citronsaft
75 g strösocker
Sätt ugnen på 160, över- och undervärme. Ställ en form, fylld med vatten längst ner i ugnen.
Fodra en form, ca 16 cm, med avtagbara kanter med bakplåtspapper, både botten och sidorna. som i bilden nedan.
I en kastrull som ligger i en annan kastrull med vatten på spisen, värm ost med mjölk och smör.
Ta från värmen och låt den kallna. Blanda sen i mjöl och maizena. Blanda bara tills smeten går ihop. Blanda sen i äggulorna.
I en skål vispa äggvitor med tartar till tjock skum. Vispa i sen sockret lite i taget till det blir mjuka toppar i marängen.
Blanda marängen i smeten i 3 omgångar. Vänd marängen lätt i smeten med en sked. Ska absolut INTE vispa i.
Häll smeten i formen och grädda i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Formen ska inte ligga i den andra formen med vatten utan ställas på galler ovanför formen med vatten.
När kakan känns färdigt ska ugnen stängas och luckan öppnas på glänt. Låt kakan ligga i stängt ugn 30 minuter.
Ta ut kakan och låt den kallna helt innan den ställs kallt för ca 4 timmar.
Servera kakan som den är eller med bärsås.Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
et regnar igen och det är mörkt och blåsigt. Kanske kanske kan jag ha kvar sommarkänslan.
En sockerkaks- och marängtårta med massor av bär och grädde måste vara lösningen.
Vet inte hur många varianter som finns där ute på denna, Glömminge tårta, Mammas marängtårta eller Pinocchiotårta. Jag brukade kalla den som barn som den sistnämnda. Fråga mig inte varför den kallas så, namnet är mindre viktigt utan gudomligt goda smaken på den relativ enkla tårtan.
Mamma gjorde den alltid i långpanna och delade i fyrkantiga bitar. Nu ville jag prova göra den som en ”riktig” tårta, rund.
SOCKERKAKS- OCH MARÄNGTÅRTA
En sats ger en rund tårta i två lager på ca 20 cm.
Tid: 40 min
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser sockerkaksbotten:
75 g rumsvarmt smör
1,75 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
Ingredienser maräng:
5 äggvitor
2 dl socker
ev 1 dl mandelspån
Ingredienser fyllning:
4 dl vispgrädde
en knivsudd bakpulver
2 dl bär ( jordgubbar, hallon, blåbär )
Instruktioner:
Sätt ugnen på 175º. Smörj och mjöla två runda formar. Sätt även bakplåtspapper i botten. Smörj även pappret.
Vispa smör och florsocker poröst. Vispa i en äggulla i taget. Vispa lite mellan.
Blanda sist i mjöl och bakpulver. Bre smeten på botten av formarna.
Vispa äggvitorna till hårdskum. Vispa i lite socker i taget. Marängen ska vara styv och blank.
Spritsa eller bred den på de ogräddade bottnarna i formen. Strö över mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen, eller nedersta delen, för ca 15-20 minuter tills sockerkakan är färdig och marängen har fått en fin färg och är torr.
Låt bottnarna kallna i formarna.
Vispa grädden med en knivsudd bakpulver så du kan vispa hård utan att den blir till smör eller skär sig.
Bred grädden på ena bottnen, lägg över bär och sen den andra botten. Garnera ev med mer grädde och bär.
Så denna inte bara att den är god utan även lätt att göra. Servera tårtan riktigt kall.
Fullständigt g u d o m l i g!
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
En söt liten rostårta för min älskade mamma. Så lycklig att kunna spendera dagen med henne. Så lycklig att kunna skämma bort henne precis så som hon förtjännar.
♥ Rostårta för mamma ♥
En sats ger en tårta på 4 bottnar á 18 cm eller 3 bottnar á 20-23 cm
Tid: ca 1,5 timmar inkl dekorering men exk tid för moussen att stelna
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser bottnar Tre lika delar:
Lika delar ägg ( använde 4 ägg till denna tårta )
Lika delar mjöl
Lika delar socker
1 tsk bakpulver till 3 små ägg
ev vaniljsocker eller essens och färg
Sätt ugnen på 175º. Olja/smöra och mjöla engångsformar i aluminium, lika många som antal bottnar du vill ha. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så du kan få ut de gräddade bottnarna lättare. Ingenting som fastnar och ger fula kanter. Brukar aldrig nuförtiden grädda i en stor form för att dela mina tårtbottnar utan använder alltid engångsformar. Varför gör jag det? För att slippa dela bottnarna, slippa smulor och ojämna bottnar.
Använd 3 lika glas. Börja med att knäcka äggen i det ena glaset. Fyll på med mjöl i det andra glaset till samma höjd som äggen. Fyll det tredje glaset med socker till samma höjd som äggen och mjölet.
Vispa äggen kraftigt och tillsätt sockret under fortsatt vispning. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten. Ska du smaksätta eller färga smeten gör du det sist. Häll i smorda och mjölade formar. Grädda på nedersta valsen, i ca 150-175 grader, för ca 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker. Gör tändstickstestet innan du tar ut formen. Låt svalna under bakduk.
Ingredienser hallon mousse:
En sats ger ett lager fyllning till en ca 24 cm tårta eller som i detta fall två lager i tårtan på 18 cm.
250 frysta bär
1/2 – 1 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
Blanda bär och socker i en kastrull och koka upp på spisen. Mosa bären och sila ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mousse och sillar ALLTID. Låt blandningen svalna. Vispa grädde hårt. Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter. Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta moussen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
Obs! Samma recept använder jag till jordgubbs-, blåbär- och smultronmousse, tänk bara på mängt socker till sötare eller syrligare bär.
Ingredienser glasskräm:
2 msk marsan vaniljkräm pulver ( den som inte behöver kokas )
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Vispa marsán med mjölk och grädde till en slät kräm. Blir krämen för hård vispa i lite mer mjölk eller grädde. Är krämen för lös blanda i lite mer marsáqn pulver
Montering:
Bre ett lager mousse ( som har ståt och stelnat lite innan ifall du inte monterar tårtan i en tårtring ) på första tårtbotten, lägg på andra, sen ett lager med vaniljkräm i mitten och som sista lager hallon mousse. Plasta in tårtan och låt den stå och safta till sig ett par timmar eller över natten.
Bottnar på tre lika delar är så mjuka och saftiga att man även kan montera och dekorera tårtan direkt innan den ska serveras.
Tårtan har jag spacklat/täckt med creamcheese frosting och täckt med covering pasta penslat på insidan med lite olja. Annars så är det som regel att alltid spackla tårtan med smörkräm under sockerpasta (sp) eller marschmallowfondant (mmf).
Tårtan är dekorerat med rosor i marsipan och bårder samt löv i sockerpasta. Ett väldigt snabbt sätt att dekorera en tårta på.
Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
Italiensk maräng. Det får mig att tänka alltid på en brud och hennes vita, sammetslena slöja.
Bara älskar den. Alltså marängen. Man kan göra så mycket med den, fylla, dekorera eller bara äta med sked 😉
♥ Italiensk maräng ♥
En sats räcker till att dekorera en tårta ca 20-23 cm.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++
Ingredienser :
2,5 dl strösocker
0,6 dl vatten
0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte ska bli övervispade)
4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
2 msk strösocker
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig.
Nedan ser ni några tips på vad man kan göra med maräng.
Ihopblandat med smör blir den godaste imbc (italian meringue buttercream). God som fyllning, frosting, spackling eller till dekorering. 50th Wedding anniversary cake for mom & dad
Och nu det senaste i raden…
♥ Glassbomb med Oreo botten och bränt italiensk maräng ♥
Ingredienser:
1 pkt Oreo kex finkrossade
6 msk smält smör
2 l gammaldags vaniljglass ( ställ i rumstemperatur ca 30 så den mjuknar lite )
1 sats italiensk maräng
Klä en rund och djup skål i plastfolje. Lägg i glassen, tryck till så den blir homogen.
Ställ i frysen.
Blanda Oreo med smält smör och tryck över glasen i skålen. Ställ i frysen tills du förbereder marängen.
Gör maräng enligt receptet ovan. Ta fram glassen ur frysen.
Vänd skålen på en serveringsfat och ta bort plastfoljen. Dekorera glasstårtan med maräng och bränn av med brullébrännare. Garnera ev med frukt eller bär. Servera och njut!
Gjorde denna i veckan när pappa fyllde år. Han älskar glass men gillar inte tårta och kakor. Den blev perfekt. Gudomligt god. Sonen åt två stora bitar samma kväll och den sista biten som blev kvar dagen efter.
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
JAPANSK CHEESECAKE
