”T
hink outside the box ”
En bulle i ugnen. Det har jag haft idag.
Men bara EN. Kanelbulle dagen till äran har jag som resten av svenska folket bakat. En himmelsk kladdig, smörig kanelbulle med mycket kanel. Tänk dig att den är gjort på buttermilk och brunt socker och även toppad med len Philadelphia glasyr så är du i himlen.
Denna skapelse är med i blogg.se senaste artikel om just kanelbullar med en twist, läs mer här.
Otroligt duktiga Herr Havreflan har en snabb variant på denna gigantiska kanelbulle, kolla gärna här om du blir nyfiken.
* * * Recipe in English at the bottom of the page!
GIGANTISK KANELBULLE MED GLASYR
En sats ger 2 gigantiska kanelbullar totalt 16-18 bitar eller 18- 20 bullar
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS+++++
Ingredienser deg:
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl buttermilk ( 3 dl standard mjölk + 2 msk vitvinvinäger, låt stå för 5 minuter )
- 50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
- 1,5 dl brunt socker
- 50 g smör normalsaltat
- 1 ägg
- 10-12 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)
Ingredienser fyllning:
- 1,5 -2 dl brunt socker
- 150 g smör rumsvarmt
- rikligt med malet kanel
Ingredienser glasyr:
- 100 gr Philadelphia ost
- 1,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- en knivsudd vaniljpulver (kan uteslutas)
- 100 g rumsvarmt smör
- ev kan du smaksätta glasyren 2 tsk citron eller apelsin saft och lite riven skal citron eller apelsin.
Instruktioner:
- Smält smöret till degen och tillsätt socker och grädde. Låt allt bli fingervarmt, ca 37 grader.
- Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.
- Vispa buttermilk med ägg.
- Blanda all vätska och 10 dl av mjölet till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 5 minuter.
- Jäs under en kökshandduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.
- Under tiden degen jäser sätt ugnen på 200° C. Smörj två formar, runda eller fyrkantiga, ca 22 cm.
-
Rör smör med socker och kanel till fyllningen.
-
Kavla degen till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock. Bre på fyllningen och skär i ca 3 cm breda remsor.
-
Rulla ihop en remsa och sen fortsätt med nästa, lägg bullen i formen och fortsätt rulla remsorna runt den tills du fyller ca halva formen. Bullen behöver plats att jäsa. Upprepa samma procedur med andra bullen. Vill du inte göra en stor utan mindre gör enligt bilderna i receptet här.
-
Jäs dem ca 45 minuter under handduk.
-
Pensla ev med uppvispad ägg ( har använd endast äggvita ) och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. Dessa behöver längre tid i ugnen än vanliga bullar just för att dem är så stora men se till att du inte bränner dem.Förbered glasyren under tiden.
- Vispa ost, smör och vaniljsocker lätt och fluffigt.
- Tillsätt florsocker och vispa till glasyren är jämn. Tillsätt ev lite mjölk eller grädde, någon matsked, ifall glasyren är för tjock. Den ska vara ganska trögt flyttande.
- Du kan bre på glasyren på de färdiga bröden så fort du har tagit ut dessa från ugnen. Då smälter glasyren lite. Eller så kan du vänta ett par minuter, 5-6 minuter, tills dem har svalnat lite innan du brer på.
Kanelbulle med glasyr är supergod varm, alldeles färsk men förvarar du den kallt så är den inte från denna värld dagen efter eller efter…
Njut
In English:
GIANT STICKY CINNAMON ROLL CAKE
Enjoy !
Serves: about 16-18 pieces
Time: ca 2 hours
Difficulty: easy
Reviews:SSSSS+++++
Ingredients dough:
- 2 dl cream
- 3 dl buttermilk* ( 3 dl milk + 2 msk , mixt and let set for about 5 minutes )
- 50 g yeast
- 1,5 dl brown sugar
- 50 g butter
- 1 egg
- 10-12 dl white flour
Ingredients filling:
- 1,5 -2 dl brown sugarr
- 150 g butter at the rooms temperature
- plenty ground cinnamon
Ingredients glaze:
- 100 gr Philadelphia cheese
- 1,5 dl icing sugar
- 1 tsp vanilla
- 100 g butter room warm
- ev 2 tsp lemon juice .
Instructions:
In a soucepan melt the butter with sugar and cream on the stove. Let it be warm, ca 37º C .
In a bowl mixt yeast with the warm liquid until the yeat is ddissolved.
Whisk buttermilk with egg.
Mix all liquid, buttermilk and about 10 dl flour from the beginning in the bowl of a food processor fitted with the metal blade and process until smooth. Pulse until the dough starts to pull towards the center and clumps. Add more flour if needed. The dough shoul be glossyand not sticky. Yes dough in a warm place covered with a kitchen towel. It should be yes to double size. My dough took about 30-35 minutes to be done.
Preheat owen to 200° C. Butter the pan.
Cream butter with sugar and cinnamon for the filling.Turn the dough onto a lightly floured work surface and knead gently, folding the dough over and pushing it away from you 4 to 5 times, until the dough is smooth. Do not overwork the dough. Devide the dough into two pieces.
Using a rolling pin, roll out one piece dough to make a rectangle.
Spread the half of filling on the dough. Cut into 3 cm wide strips. Rolling up a strip into a roll. Add the roll in the middle of the pan and continue to roll next strip and then the next one until you fill halv the pan. The dough need space to yes. Repeat the same procedure with the other piece of dough.
Yes them för about 45 minutes.
Place pan on the center rack of the oven and bake for about 30 to 40 minutes, or until golden brown and firm to the touch.
Prepare the glaze in the meanwhile.
Whisk cheese, butter and vanilla light and fluffy. Add icing sugar and whisk the glaze until smooth. Add little milk or cream if the glaze are to thick.
Drizzle the glaze over the top and let stand for at least 15 minutes before serving.
This divine Cinnamon roll cake it’s soo delicios warm or cold, melt in the mouth. Serve with a glass of cold milk and you are in heaven…
Notes:
* We don’t have buttermilk in Sweden so I made my own every time I bake something with. Maybe it’s not the best but it’s good enough.
Enjoy !
