Tårta till mina föräldrars guldbröllop

Två våningstårta till guldbröllop, bröllopstårta
H

ade äran att vara med när mina föräldrar firade sitt guldbröllop. 50 år tillsammans ♥.

Bakade en överraskningstårta till dem och jag lovar att de blev överraskade. Allt förberedd i minsta detaljen redan innan jag satte mig på planet på väg dit.

TÅRTA TILL GULDBRÖLLOP

Receptet räcker till minst 30 personer.
Tid: det tog sin lilla tid att göra både dekorationer och baka tårtbottnarna
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser vaniljbottnar:
En sats ger 2 bottnar á ca 17 cm ( till denna tårta gjorde jag 2,5 satser för att få extra höga bottnar )
En stor och en liten botten färgade jag Dr.Oetker hushållsfär, svart, några droppar. En stor och en liten botten lämnade jag vita.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
  • 2 cups eller 250 gr mjöl
  • 1 cup eller 200 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4 stora äggvitor eller 120 gr
  • 2/3 cup eller 161 gr mjölk
  • 5 1/2 msk eller 78 gr smör
  • 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
  • ev hushållsfärg
Instruktioner vaniljbottnar:
  1. Sätt ugnen på 175 º. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
  2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter. Om du vill färga bottnarna gör du det nu, använd hushållsfärg eller ätbar gelefärg.
  3. Häll i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn.
  4. Detta recept är inte alls känsligt för värme, du kan öppna ugnsluckan hur många gånger du vill under gräddningstiden utan att vara rädd för att bottnarna sjunker. Det gillar jag.
  5. Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna lite under en handduk, ta ut och lägg på galler. Låt dem kallna helt under handduk.
Ingredienser chokladbottnar:
En sats ger 3 bottnar á 18 cm eller 2 bottnar á 23 cm ( gjorde en sats till denna tårta )
Blev en botten på 28 cm och en på 16 cm
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4 cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
  2. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll över äggen, mjölken, oljan och vanilj. Vispa smeten i ca 2 minuter. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
  3. Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
  4. Bottnarna blev höga och fina, detta recept är inte alls känsligt vid gräddning, öppnade ungsluckan flera gången och bottnarna sjönk aldrig ihop.
  5. När jag varvade choklad botten, med den ljusgråa och sist den ljusa vaniljbotten fick min tårta en lätt ombreton. Tyvärr har jag ingen bild på insidan av tårtan även om den var väldigt tjusig.
  6. Tvåvåningstårta i en 28 cm och en 16 cm, båda i 3 lager. Bottnarna är sen fyllda med Passionfruktmousse och mascarpone kräm.
Ingredienser passionmousse och mascarponekräm:
  • 3 förpackningar Passion mousse från Ekströms
  • 2/3 delar av mängden mjölk som det står på förpackningen
  • 300 g mascarpone ost
Instruktion:
  1. Vispa mjölken i moussepulvret till den blir len och sen mascarponeosten, en msk i taget. Vispa lite mellan.
  2. Tårtan är spacklad och spritsat samt dekorerat med lenaste italiensk marängsmörkrämen (4 satser) färgat med Progel cream och sprayat med Dr.Oetker guldspray. Rosen och hjärtat är i FunCakes sockerpasta med marshmallowsmak.

Älskar er mina fina ♥
Är så stolt över att vara er dotter.
Tack för att ni tittade in!

Italian macarons

Älskade eller hatade? Det beror på vem du frågar.
Ska du ge dig på att baka macarons får du ha tålamod, i massor.
Det italienska varianten på macarons som betyder att man vispar äggvitorna med het sockerlag.
Den franska varianten på macarons betyder att man vispar äggvitorna till hårdskum och adderar strösocker.
Jag drog mig i håret, svor och ville bara slänga första satsen. Macaronsen sprack och inte blev det några så kallade fötter på dem. Sen skulle jag testa ett annat recept och räknade helt fel. Istället för enkel sats blev den dubbel. Men visst blev de små rackarna helt ok till slut. Det finns fortfarande plats för förbättring och jag tror kommer att ge mig på att baka macarons redan nästa helg. Det är lika bra. Som en kompis till mig brukar säga ”På’t igen!”
♥ Italian macarons ♥
En sats ger ca 30-35 dubbla macarons
Tid: 1,5 timmar
Svårighetsgrad: ganska svårt
Ingredienser:
Sats 1
  • 150 g strösocker
  • 50 g vatten
  • godistermometer

Sats 2

  • 60 g äggvita (eller från 2 ägg)
  • 40 g strösocker

Sats 3

  • 60 g äggvita (eller från 2 ägg)
  • 150 g fint mald mandelmjöl
  • 150 g florsocker
  • ev 1 tsk vanilj eller annan smaksättning
  • ev gelefärg om du vill ha färgade macarons
  • spritspåse
  • ev macaronsmatta
Blanda ingredienserna i sats 1 i en kastrull och koka på spisen tills termometern visar 100 grader.
Börja vispa äggvitan i sats 2 till hårdskum och tillsätt sen sockret under fortsatt vispning.
Fortsätt koka sockerlaget tills termometern visar 118 grader.
Ta bort den från spisen och häll i ett tunt stråle i äggskummet under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills äggmarängen har kallnat och är glansig. Det tar ca 15 minuter.
Mandelmjölet ska vara mycket fint, därför är det bra att mala den ytterliggare i matberedaren. Blanda i resten av ingredienserna i sats 3 till en jämn mandelsmet.
Till slut vänd marängen i mandelsmeten med lätta rörelser tills du har blandat väl. Smeten ska vara trögflytande.
Häll smeten i en spritspåse som du har gjort ett litet håll i och sprita runda kakor, antingen på macarons siliconematta eller på bakplåtspapperklätt plåt. Kakorna ska vara stora som en 5 krona.
Låt kakorna vila i minst 30-40 minuter så dem torkar lite på ytan.
Stoppar du dem för tidigt i ugnen kommer dem bara spricka. Viktigt även att få bort ev luftbubblor som har bildats. Lyft lite och släpp plåten eller slå den i bordet så bubblorna försvinner. Annars ta håll på dem med en tandpetare.
Grädda macaronsen i mitten av ugnen, förvärmt till 150 grader, för ca 10 minuter. Får absolut inte få färg utan ska vara torra på ytan och lossna lätt från plåten.
Låt dem kallna innan du fyller dem med valfri kräm. Förvaras svalt i burk med lock.
Mcaronsen smakar bättre när dem har fått stå kallt, fyllda, minst 24 till 48 timmar.
Vill du ha några förslag på fyllningar kika in här.
Inom kort kommer jag att testa den franska versionen och jämföra.
Dessa små godingar följde med mig till jobbet häromdagen när jag skulle bjuda mina arbetskollegor på fika. Hade gjort dubbelsats och inte en smula blev kvar. Det kallar jag för b r a betyg.
Dem får SSSSS+
Tack för att du tittade in!

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.