Death by chocolate ~ Drömsk rulltårta

Death by chocolate ~ Drömsk  rulltårta
F

inns inte mycket som slår choklad i dessertväg. För att alla älskar choklad i någon form, mörk, ljus eller vit. Jag är en mjölkchoklad typ av tjej men har lärt mig att äta mörk choklad och nuförtiden blir det mer och mer bakning med mörk choklad. För någon vecka sen fick jag Smakboxens sommarbox och där fanns en chokladkaka från Malmö chokladfabrik, Dominikanska Republiken ekologisk 70% kakao. *
Fin choklad, mörk men inte alls bitter i smaken, helt klart i min smak. Så det fick bli en rulltårta med marängsmörkräm smaksatt med denna ljuvliga choklad.


DEATH BY CHOCOLATE DRÖMSK RULLTÅRTA


En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser rulltårtebotten:
  • 3 stora eller 4 mindre ägg
  • 100 g strösocker
  • 60 g mjöl
  • 30 g kakao
  • 1 tsk vanilj
  • 5 g bakpulver
  • 3 msk olja neutral i smaken
  • 3 msk mjölk

Ingredienser chokladmarängsmörkräm:
En hel sats räcker till att frosta och fylla en liten tårta , ca 16-18 cm, eller till 20 cupcakes Till rulltårtan har jag använt ca 1/3 del av en sats av marängsmörkräm, går utmärkt att spara resten i kyllskåpet i minst två veckor eller frysa in. Senare när du ska använda, ta fram och låt den tina upp i rumstemperatur och vispa den luftigt.

  • 2 1/2 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 4- 5 rejäla msk mörk kakao (själv använder jag min svarta kakao som jag hade köpt på nätet) men just denna gång blev det 150 g smält choklad *
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en plått med bakplåtspapper.
  2. Blanda de torra ingredienserna till tårtbotten i en skål, förutom sockret, och ställ åt sidan.
  3. Vispa äggen ca 3-4 minuter, vit och luftigt.
  4. Tillsätt sockret och fortsätt vispa ca 2 minuter till.
  5. Häll i mjölk och olja och vispa lätt.
  6. Vänd ner mjölblandningen och vispa lätt till en homogen smet.
  7. Bre smeten på bakplåtspapper och grädda i ca 7-10 minuter.
  8. Blöt en handduk, lägg på ett bakplåtspapper och vänd den färdiga rulltårtan över samt dra bort bakpappret. Rulla försiktigt från den sidan du vill rulla tårtan. Jag brukar rulla från den långa sidan om jag har mycket fyllning, då blir inte rulltårtan för tjock och fyllningen hamnar inte utanför.
  9. Ställ rulltårtan åt sidan tills den kallnar helt och du har förbered fyllningen.
  10. Blanda 2 1/2 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
  11. Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  12. Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
  13. Blanda i kakao och vispa krämen slät. Om du vill helst använda choklad, smält den först i micron några sec i taget, rör om och micra lite till. När all choklad har smält fortsätt rör i tills den har svalnat.
  14. Vispa chokladen i smörkrämen.
  15. Fyll rulltårtan med kräm och rulla den tajt. Ställ den kallt tills den ska ätas. Ta fram den ca 15 minuter innan och skär i lagom tjocka bitar.

Det är verkligen en dröm. Kan tänka mig skulle passa bra att fylla den med vitchokladkräm eller bara grädde.
Kan berätta att om du micrar rulltårtan ca 5-10 sec blir den såååååå saftig och löjligt god, ännu godare om det kan vara möjligt.

Black Magic Chocolate & Blueberry Mousse Layer Cake ~ …Ja må jag leva

Black Magic Chocolate & Blueberry Mousse Layer Cake ~ …Ja må jag leva

Hipp hipp hurra för lilla jag!
Det blev en tårta på min födelsedag och istället för en enkel blev en tårta med för mycket av allting. Men någon har sagt till mig att när det kommer till tårtor blir det aldrig för mycket av någonting. Som ni kan se blev jag lite crazzy och wild med spritningen och det blev rosor på rosor, dekorationer på dekorationer men jag erkänner.
Tårtan är gullig och smakkombinationerna blev perfekta. Så vi säger en gång till ”Grattis till lilla mig.”
Choklad och blåbärsmousse tårta ♥
En sats ger en rund tårta i 3 lager på ca 18 cm
Tid: 15 minuter + 40 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser Black Magic Chocolate bottnar:
  • 4 3/4 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 1 3/4 dl svart kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( 1 msk vitvinsvinäger + 2,4 dl mjölk, låt stå för 5 minuter)
  • 2 1/2 dl kokt vatten
  • 1 1/4 dl olja neutral i smaken
  • 1 tsk vanilj
Sätt ugnen på 175º. Förbered bakformarna. Jag använder alltid engångsformar i aluminium, så himla praktiskt att slippa dela bottnarna. Olja och mjöla formarna och klä bottnen med bakplåtspapper.
I en skål blanda alla torra ingredienser. Häll i äggen, olja och buttermilk och vispa till en jämn smet. Vispa inte mer än att du får en jämn smet. Häll i kokt vatten lite i taget under fortsatt vispning. Smeten blir väldigt rinnig så var försiktig så inte hela köket blir bara choklad. Fördela smeten lika i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr.
Låt bottnarna kallna på galler under en kökshandduk. Förbered

Ingrediens choklad kräm:

  • 1 cup mjölk
  • 1 cup (225 g) smör rumstempererat
  • 1 cup socker
  • 3-4 msk mjöl
  • 1 tsk vanilj
  • 3-4 msk svart kakao

Börja med frostning. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
Ta den kylda, mjölkkrämen och rör den snabbt. Tillsätt sedan en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts. Tillsätt kakao.
Vispa ytterligare en minut eller två tills frostingen är lufftig och extra krämig.

Ingredienser blåbär maräng smörkräm:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 1/4 del av blåbär puren
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.

Ingredienser Blåbär mousse:
  • 200 g frysta blåbär
  • 4-5 msk socker (beroende på hur sött du vill ha moussen)
  • 1 1/2 tsk gelatin
  • 1 msk vatten
  • 2 dl vispgrädde
Koka blåbär med socker och låt sjuda i ca 10 minuter. Mosa bären och sila bprt kärnor.
Låt puren kallna till rumstemperatur. Den kan med fördel göras en eller två dagar innan och förvaras i kylskåp tills den ska användas.
Blanda gelatin med vatten och låt stå ca 5 minuter.
Vispa grädden mellan hård. Smält gelatinet i micro i ca 15 sec och blanda i 3/4 delar av blåbärspuren.
Vänd puren i grädden tills den är välblandat.
Montera tårtan:

Sätt ihop tårtan med chokladkräm och mousse mellan bottnarna. Jag sparade ena botten till senare, alltså använde endast tre stycken. Tårtan blir tillräckligt hög ändå. Hade första lagen choklad kräm och andra lagen mousse. Använde en tårtring runt om tills moussen stelnade helt men det fungerar lika bra med form med löstagbara kanter eller en djup form som bottnarna passar perfekt i. Det är bara att vända sen tårtan upp och ner på en serveringsfat eller tårtfat precis innan dekoreringen.

Tårtan är täckt och dekorerat med smörkräm och toppat med torkade blåbär från Dr Oetker.
Som ni ka se gick jag lite crazzy när jag dekorerade tårtan men vem bryr sig? Fyller själv år bara en gång per år.


BÄSTA SMÅKAKORNA

BÄSTA SMÅKAKORNA

Påsken närmar sig och med den allt det roliga. Baka, baka i massor. Först ut superenkla sugar cookies, smöriga  småkakor, degen behöver INTE kylas innan gräddningen och dem håller formen perfekt.

Dessa ”slänger” du ihop på noll tid, alltså drygt en halv timme.
Kakorna håller sig väldigt bra i en plastlåda med lock. Tänk på att om du fyller dem med kräm kommer dessa att mjukna. Inget fel i det men…
GODASTE SMÅKAKORNA
En sats ger ca 35-40 cookies beroende på storlek.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2,25 dl socker
  • 2,25 dl rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk mandel essens ( kan uteslutas )
  • 2 tsk bakpulver
  • 6,75 dl mjöl
INGREDIENSER:
  1. Sätt ugnen på 150º.
  2. Vispa smör och socker tills det blir vit och krämig. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mandel essensen. Vispa.
  3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vispa in i äggsmeten lite i taget. Orkar inte din visp på slutet kan du knåda degen för hand tills allt mjöl är slut.
  4. Kavla lite av degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord. Jag använder helst bakplåtspapper än mer mjöl eftersom degen är lite smulig. Kavla degen ganska tjock, ca 1/2 cm tjock, och stansa kakor i vilka former du vill.
  5. Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plått. Det blir lätt att lyfta dem med t ex en osthyvel så inte formen förstörs. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter. Låt kakorna svalna på plått innan du lyfter dem över till en bakgaller och låter dem kallna helt.
Kakorna är jättegoda som dem är men annars går det jätte bra att dekorera med kristyr eller marsipan/ socker pasta eller varför inte sätta ihop två och två med en god kräm, Nutella eller sylt emellan.
Nu till påsken ville jag dekorera cookiesen med kristyr. Hade aldrig gjort det förr så jag var lite sugen på det.
J*drans så mycket har jag inte svurit i hela mitt liv. Blev ojämna kanter, bubblor i kristyren och överpyntade cookies. Tur att jag bara gjorde 7 stycken. Dem åkte ner i soporna och det kommer garanterat att dröja ett bra tag innan jag ger mig igen på kristyr. Vågar inte ens lägga upp bilden på misslyckade kakorna. Oh…allting ser så lätt ut på youtube.
Dessa småkakor är så spröda ochjätte goda bara som dem är så barnen har ingenting emot att äta dem ”nakna” eller med en klick Nutella emellan.

Grandma´s square bites ~ Farmors rutor

Grandma´s square bites ~ Farmors rutor
Har länge velat baka denna kaka som påminner mig om barndomen och min farmor framför allt.
Hon som alltid bakade den, varje sommarlov vi spenderade hos henne och farfar, på landet. Jag och min bror brukade strösa runt med våra små kusiner och när vi kom hem så doftade hela köket vanilj och mannagrynsgröt.
Ja, mannagrynsgröt. Kakan består av fyra mjuka bottnar gjorda på både tomatjuice och olivolja, varvade med vaniljdoftande mannagrynsmörkräm. Det kanske låter konstigt men den smakar gudomligt gott.
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:
♥ Farmors rutor med mannagrynsmörkräm ♥
En sats ger en långpannekaka i 4 lager, ca 22X30 cm
Tid: ca 1 timme 30 minuter + tid att bli mjuk
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++
Ingredienser bottnar:
  • 12 msk tomatjuice/ passerade tomater rörda med lite vatten för lösare konsistens
  • 12 msk olivolja/ eller neutral olja om du föredrar
  • 10 msk florsocker
  • 1 ägg
  • 10 g bikarbonat
  • ca 8-9 dl mjöl
Vispa alla blöta ingredienser i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna, börja med 8 dl mjöl, och knåda till degen blir elastisk och inte klibbar. Tillsätt ev mer mjöl.
Sätt ugnen på 150º.
Dela degen i 4 lika delar och kavla ut varje del till en rektangel ca 22X30 cm, antingen på bakplåtspapper eller på baksidan av en plåt. Det blev lite trixigt att kavla degen så än så länge har jag inte hittat dett perfekta sättet.
Jag jobbar på det. Vet att farmor använde baksidan av en plåt men jag hade ingen bra storlek på plåt eller så hade jag ingen slätt baksida.
Grädda en botten i taget i mitten av ugnen för ca 5-7 minuter. Lägg bottnarna på en handuk och täck dem.
Under tiden bottnarna kallnar under kanduk förbered krämen.
Ingredienser kräm:
  • 1 l mjölk
  • 2 dl mannagryn
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 300 g rumstempererat smör
  • 2 dl sylt
Koka upp mjölk och socker och tillsätt mannagrynet under omröring. Koka upp och låt sjuda tills mannagrynsgrötet är färdigt, har tjocknat. Låt grötet kallna.
Vispa smöret luftigt. Vispa i vaniljsocker och lite kall mannagrynsgröt i taget, i ca 4 omgångar, i krämen.
Varva bottnarna med kräm, 1/3 del kräm mellan bottnar. På andra botten lägg kräm och sen bre på sylten innan du lägger på nästa botten. Avsluta med botten och sikta över florsocker.
Farmor brukade bre sylt på alla bottnar men jag tycker det räcker med ett enda lager i mitten.
Låt kakan stå och mjukna över natten eller minst 6 timmar. Skär i lagom stora bitar och njut.
In English:
♥ Grandma’s square bites with semolina buttercream ♥
Yield: about 4 dozen
Time: 1 hour 30 minutes + time to soft
Difficulty: medel
Rate: SSSSS++

Ingredients cake layer:

  • 12 Tbsp of tomato juice
  • 12 Tbsp olive / or neutral oil if you prefer
  • 10 Tbsp powdered sugar
  • 1 egg
  • 10 g baking soda
  • 8-9 dl flour (1 deciliter = about 60 gram)

Beat all wet ingredients in a bowl. Add the dry ingredients, start with 8 dl of flour, and knead the dough until it becomes elastic and not sticky. Add more flour if necessary.
Preheat the oven to 150º.
Divide into 4 equal balls and roll out each part of dough to a rectangle approximately 22×30 cm, either on parchment paper or on the back of a pan. It was a little tricky to roll the dough, so far I have not found the perfect way to do that but I’m working on it.
I know that grandma used the back of a pan but I had no good size so parchment paper it was good enough.
Bake one layer at a time in the middle of the oven for about 5-7 minutes. Wrap them in a kitchen towel to stay soft.
Meanwhile the layer chills prepare the cream.

Ingredients semolina pudding buttercream:

  • 1 l milk
  • 2 dl semolina grains (1 deciliter semolina = 70 gram semolina)
  • 2 dl granulated sugar (1 deciliter sugar = 90 gram sugar)
  • 2 Tbsp vanilla sugar
  • 300 g softened butter
  • 200 g jam

Make first the semolina pudding, which is a porridge-type pudding.
Boil the milk and sugar and add the semolina while stirring. Bring to a boil and simmer until it has thickened and become a pudding. Let semolina pudding to chill.
Beat the butter airy. Beat in the vanilla sugar and a little cold semolina pudding at a time, for about 4 rounds, in the butter.
Layer the bottoms with cream in between, 1/3 of cream. End with a bottom and sift powdered sugar on top.
Grandma used to layer jam on all the bottoms before layer of cream but I think i take only a single layer in the middle.
Let the cake becomes soften overnight or at least 6 hours. Cut into bite-sized pieces.
Thank you for stopping by. Enjoy!

Rose swirl Angel Food Cake

Rose swirl Angel Food Cake
 

Jag tror inte det har undgått någon att jag har blivit mycket förtjust i Angel Food Cake. Så nu kommer jag baka det massor av gånger framöver. Det är superlätt att göra, kräver inte många ingredienser och framför allt gör man av sig med alla dessa äggvitor som annars blir kvar i kylskåpet jämt. Men det bästa är trots allt smaken och höjden på bottnarna. 

 
****The recipe in English at the bottom of this page!
 
In Swedish: 
 
 ♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream♥
En sats ger en rund tårta i två lager, ca 18 cm, på 12 bitar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake :

  • 1,2 dl (1 cup) mjöl
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
  • 1/2 tsk salt
  • 13 äggvitor (2 cups) rumstempererade minst 1 timme
  • 1,5 tsk creme de tartar
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • ev färg

Börja med att sätta ugnen på 175º och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT OCH MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagnar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen. Titta här hur jag gör en egen Angel Food Cake form och sparar minst 2 hundra lappar..
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna, tartar och vanilj med en elektrisk visp tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i ev färg.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften. Se vilken fin färg och vad luftig kakan blev. Love it

Ingredienser Vanilla Italien Meringue Buttercream:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk pasta
  • ev färg- eller smaksättning
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Ska du smaksätta och/eller färga krämen gör du det nu.
Krämen kan sparas i kylskåp i minst en vecka eller t o m frysas in i en månad. Innan krämen ska användas, ska den komma till rumstemperatur och vispas luftigt.

Montering och dekorering: 

Dela Angel Food Cake i två halvor, bre ett tunt lager kräm på ena halvan och lägg över den andra. 
Med en Wilton tyll 2 D eller 1M och en spritspåse fylld med kräm, täck hela tårtan med rosor. Det finns massor med YouTube videoklipp på internet om du vill lära dig spritsa en rose swirl.
Mina rosor är lååååååångt ifrån perfekta, behöver öva mer, men det är något charmigt över dessa ojämna rosor tycker jag.

In English: 

 ♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream ♥
Serves about 12-15 pieces
Time: 3 hours
Difficulty: medium
Rates:SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake:
  • 140 g ( 1 cup ) white flour
  • 150 g ( 1 cup ) confectioners’ or superfine sugar*
  • 1/2 tsp salt
  • 13 egg whites ( 2 cups ) at the rooms temperature for at least 1 hour
  • 1,5 tsp creme de tartar
  • 150 g ( 1 cup ) superfine sugar
  • 1/2 tsp vanilla
  • food colour

 * You can made your own superfine sugar. Just put granulated sugar in the food processor and let it go for about a minute or two and voila! Superfine sugar. 

Preheat the oven to 350°F (180°C). Sift the cake flour, confectioners’ sugar and salt together for 3 or 4 times. Set aside.
Wipe the bowl and whisk attachment of an electric mixer with paper towel and lemon juice, to remove any trace of grease. Add the egg whites and beat on the lowest speed until they start to become frothy. 

Sprinkle the cream of tartar over the egg whites. Beat on medium speed until the egg whites thicken just slightly and you can see swirl lines in the mixture from the whisk (very soft peaks). 

 Add the superfine sugar 1 tablespoon at a time and beat until the egg whites thicken and reach soft/medium, droopy (not stiff) peaks. Beat in the vanilla and almond extract, and a few drops of the food colouring, if using. 

Remove the bowl from the mixer. Sift the dry ingredients 1/4 at a time on top of the meringue and fold gently but thoroughly with a rubber spatula. Gently transfer the batter to your ungreased angel food cake pan and smooth the top with a small offset spatula. Bake on the lower rack of the oven until the top of the cake springs back when touched lightly, and when a skewer inserted into the cake comes out clean, about 35 minutes. Don’t check the cake before 35 minutes, or you could deflate your cake, but also try not to over-bake. 

 Remove the cake from the oven and invert the whole pan onto a wire rack so it cools upside down. Let cool for one hour and then loosen sides around the center and outside of the cake using a thin metal spatula or knife. Gently coax the cake out of the pan onto the wire rack and let cool completely.

 

Ingredients Italien Meringue Buttercream:

  • 2 1/2 dl (1 cup) granulated sugar
  • 0.6 dl (1/4 cup) water
  • 4-5 egg whites or 1,3 dl (1/2 cup)
  • 2 tbsp caster sugar
  • 300g unsalted butter very soft, divided into small pieces
  • 2 tsp vanilla bean or vanilla sugar
  • any coloring or flavoring

Mix 2 1/2 dl granulated sugar and water in a saucepan and boil until it reaches about 118 degrees . Use a food thermometer.
Beat the egg whites store together with 2 tablespoons of sugar to stiff glossy peaks forms and then pour in the sugar syrup in a thin, steady stream directly over the meringue. Do not pour any on the whip or the sides of the bowl. Whip meringue until cool to the touch; this could take several minutes, about 5-6 minutes.
With the mixer running, add butter a couple tablespoons at a time. Keep beating until the buttercream is completely smooth and spreadable, somewhere in texture between peanut butter and mayonnaise. Now the buttercream is ready to use. Any flavorings or coloring may be added at this point. You can refrigerate buttercream up to 1 week in an airtight container or freeze up to 1 month. If frozen, defrost in the refrigerator overnight and bring to warm room temperature before re-beating. Always re-beat before using.

Whisk the egg whites then about 5 minutes until it cools before you add the butter , one piece at a time . Whisk a little between each piece of butter you put in . Once you have added the last bit of butter cream looks like it ’ll cut it instead of busting. Continue whisking , then the cream to ”turn ” and become thick, airy and smooth.

Assembly and decoration : 

Share Angel Food Cake in two halves , buttering  a thin layer of cream on one half and put over the other one. With a Wilton tulle 2 D or 1M and a piping bag filled with buttercream , cover the entire cake with roses . There are plenty of YouTube videos on the internet if you want to learn a pipe rose swirl. My roses are far from perfect , need to practice more, but it’s something charming about these unperfect roses , I think.

Thank you for stopping by! Enjoy!

Heaven and Hell Cake – Snacks attack

Heaven and Hell Cake – Snacks attack
  

Kärlek på ett tårtfat. Den här tårtan har det bästa från två världar och allt det andra mitt i mellan. Allt från kraftig och kladdig choklad till Angel Food Cake lätta bottnar fyllda med Cookie Dough frosting och vaniljkräm. Ös på med massa godsaker som pretzels, donuts, mini cupcakes, Oreos, popcorn och cookies så har du allt och då menar jag ALLT. Nu vet ni vad min son gillar att äta. Säkert typiskt tonårssnacks.
Min son fyllde 16 för några dagar sen och denna blev resultatet av hans överraskningstårta. Han sa endast två ord som fyllde mitt mammahjärtat med värme. ”WOW mamma”.
Tjusningen med denna tårta är att du har oändligt många dekoreringsmöjligheter. Behöver inte vara perfekt utan ju rörigare desto bättre. 
 
***The recipe in English at the bottom of this page!
In Swedish:
 
♥ Heaven and Hell cake – Snacks attack ♥
Det blir en rund tårta på ca 17 cm i 3 lager, mycket hög och fin, ca 14 cm
Servering: ca 15-18 bitar 
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++
Angel Food Cake bottnar
Tid: 1,25 timme 
Svårighetsgrad: medel
 
Ingredienser :
  • 1,2 dl (1 cup) mjöl
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
  • 1/2 tsk salt
  • 13 äggvitor (2 cups) rumstempererade minst 1 timme
  • 1,5 tsk creme de tartar
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • ev färg
Börja med att sätta ugnen på 175º och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT OCH MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagnar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen. Titta här hur jag har gjort en egen angel food cake form och sparade minst 2 hundra lappar..

Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.

Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna, tartar och vanilj med en elektrisk visp tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i ev färg.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften.
 
Chocolate Mudcake botten
En sats ger 2 runda bottnar ca 16 cm (använde endast en till tårtan, den andra har fryst in)
Tid: ca 30- 40 minuter beroende på hur kladdiga du vil ha bottnarna
Svårighetsgrad: lätt
 
Ingredienser:
  •  2,4 dl (1 cup) socker
  • 2,4 dl (1 cup) mjöl
  • 1,2 dl (1/2 cup) kakao
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 3/4 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1,75 dl (3/4 cup) grekisk yoghurt eller gräddfil
  • 1,2 dl (1/2 cup) majonnäs Hellmans
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,2 dl (1/2 cup) kokt vatten
Sätt ugnen på 175º.
Smöra och mjöla två runfa formar. Lägg bakplåttspapper i botten på formarna och ställ åt sidan.
Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
I en annan skål vispa ägg, socker och vanilj till en fluffig kräm. Blanda i majonnäs och yoghurt, vispa ett par sec. Häll i mjöl och vispa tills det är blandat. Vispa försiktigt lite kokt vatten i taget tills det är inkorporerat. Det blir en ganska så lös smet så använd en djup skål så inte hela köket blir full med choklad.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter. Kakan kan vara lite mjuk i mitten. Låt den kallna helt i formen innan du tar ut den.
Under tiden förbered krämen. 
 

Cookie Dough Frosting
En sats räcker till två lager fyllning i tårtan eller till att frosta en tårta.
Tid:ca 10 minuter
Svårighetgrad: mycket lätt
Betyg:SSSSS++

Ingredienser:

  • 150 g smör sumstempererat
  • 1 dl (1/2 cup – 2 msk) brun farin strö eller socker (fint mald)
  • 4 stora msk mjöl (vill du inte äta rå mjöl, rosta den i ugnen innan)
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta
  • 3/4 -1 dl ( upp till 1/2 cup) vispgrädde

Vispa smöret och brun farin lätt och fluffigt. Vispa i mjölet till en jämn smet.
Vispa i lite grädde i taget tills du uppnår rätt konsistent.

Easy Vanilla Buttercream
En sats räcker till att fylla eller frosta en tårta eller 20-24 cupcakes
Tid: 20 minuter + tid att kyla krämen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++

Ingredienser :

  • 1 cup,(2,4 dl) mjölk
  • 3 stora msk mjöl
  • 1 cup ( ) smör rumstempererat (får inte smälta)
  • 0,5 cup (1,25dl) florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta
  • ev lite ätbar gelefärg

Koka upp mjölk och mjöl i en kastrull på spisen under omrörning. Sänk värmen och fortsätt puttra under konstant omrörning för minst 4-5 minuter. Låt krämen kallna helt. När den är riktigt kall har den stelnat. Vispa lätt i den för ca 5-10 sec.
Vispa smör, och florsocker vit och luftigt. Addera en msk kräm åt gången och vispa jämt mellan. Smaksätt med vanilj. Det blir en mycket god och stabil vaniljkräm som kan spritsas och håller formen. Den är perfekt eftersom den är lagon söt.

Montering: 
Dela Angel Food Cake i två delar. Bred halva Cookie Dough frostingen på, lägg över choklad botten, bred på resten av Cookie Dough frostingen och lägg på sist den andra halvan Angel Food Cake. Frosta tårtan med vaniljkrämen. Jag sparade ca 1/4 del kräm som jag färgade i en mörk nyans. Blev inte riktigt svart även om det ser ut så på bilden men mörk grå. Hade i en msk kakao för att få djupare färg. Jag frostade tårtan med vaniljkräm, tror jag la på ca 3 lager, stoppade jag tårtan i frysen för ca 10 minuter mellan.
Sist tog jag den färgade krämen och spacklade på tårtan si så där slarvigt.
 
Choklad ganache
Ingredienser:
  • 150 g choklad
  • 1/2 dl vispgrädde
Värm grädden på spisen tills den nästan kokar. Ta bort från spisen och lägg i chokladen. Rör i tills chokladen har smält. Låt den svalna något till den blir lite tjockare, lätt trögflyttande så du kan kontrollera hur du vill att den ska rinna ner för kanterna på tårtan. Dekorera tårtan innan ganachen har stelnat.
 
Dekorering:
Nu till den roliga delen. Låt bara kreativiteten flöda eller go crazzy så att säga. Allt du gillar, vill ha på, ska du lägga på också. Det finns inga regler för vad som går ihop med vad utan ös på bara.
Min sons tårta blev dekoreard med Oreos, Fingers, Reeses Peanut Butter, cookie, cupcakes, pretzel, donuts stora och små, Daim puffar, pistage nötter och popcorn, massor av popcorn.
 

In English:

 
♥ Heaven and Hell cake – Snacks attack ♥
Serves about 15-18 portions
Time: about 3 hours
Difficulty: average
Rating: SSSSS+++++
 
For Angel Food Cake recipe click here.
 
Chocolate mudcake
I only used one cake the other one i freezed for later use.
Ingredients:
  • 1 cups sugar
  • 1 cups flour
  • 1/2 cup cocoa
  • 3/4 tsp. baking powder
  • 3/4 tsp. baking soda
  • 1/2 tsp. salt
  • 1 eggs
  • 3/4 cup yoghurt, or sour cream
  • 1/4 cup mayonnaise
  • 1/4 cup oil
  • 1 tsp. vanilla
  • 1/2 cup boiling water
 
 Preheat oven to 350°. Grease and lightly flour two 9-inch round cake pans*; set aside.
In medium bowl, combine flour, cocoa, baking soda and baking powder; set aside.
In large bowl, with electric mixer at high speed, beat eggs, sugar and vanilla for 3 minutes or until light and fluffy. Beat in Hellmann’s® or Best Foods® Real Mayonnaise at low speed until blended. Alternately beat in flour mixture with water, beginning and ending with flour mixture. Pour into prepared pans.
Bake 30 minutes or until toothpick inserted in centers comes out clean. On wire racks, cool 10 minutes; remove from pans and cool completely. 

Cookie Dough frosting
Ingredients:

  • 150 g butter sumstempererat
  • 1 cup (1/2 cup – 2 tablespoons ) brown sugar sprinkle or sugar ( finely ground )
  • 4 large tablespoons of flour ( you do not eat raw flour , roast it in the oven before)
  • 1 teaspoon vanilla
  • 3/4 -1 cup ( up to 1/2 cup) whipping cream

Beat the butter and brown sugar light and fluffy . Whisk in flour until smooth .
Whisk in a little cream at a time until you achieve the right consistently .

 
Easy Vanilla frosting
Ingredients:
  • 1 cup milk
  • 3 tablespoons flour, unbleached or all-purpose
  • 1 cup butter, softened to room temperature
  • 1/2 cup confectionary sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • a little food coloring

In a sauce pan whisk together the milk and the flour. Stir constantly over medium high heat until thickened, this will take a few minutes. Set aside to cool until the bottom of the pan is warm to the touch. To cool mixture quickly .place the mixing bowl in the fridge for a couple of minutes.
While the thickened milk mixture is cooling, combine and beat the butter, sugar and vanilla extract in a mixing bowl until light and creamy, about a minute.
Take the cooled, thickened milk mixture and give it a stir. Then add a tablespoon at a time to the butter mixture, beating on medium high speed until all the milk mixture is added. Beat an additional minute or two until the frosting is smooth and extra creamy.
If the butter is really soft and the frosting seems like it isn’t thick enough, place the mixing bowl in the fridge for 10 minutes and beat again until smooth and extra creamy.

Assembly the cake:
Share Angel Food Cake in two. Spread half the cookie dough frosting on, put the chocolate cake on top , spread on the rest of the cookie dough frosting and add the last of the second half Angel Food Cake . Frost cake with vanilla cream. I saved about 1/4 part vanilla cream that I colored in a dark shade . Was not really black , although it looks like in the picture but dark gray. Had a tablespoon of cocoa to get deeper color . I frosted the cake with vanilla cream, I frosted in about 3 layers, I put the cake in the freezer for about 10 minutes in between frosting. It´s more easier to do that if the cake it´s cool.
Finally , I took the colored cream and spackle on the cake for a messie unfinished look.

Chocolate drizzle
Ingredients:

  • 150 g chocolate
  • 1/2 cup heavy cream

Heat the cream on the stove until it almost boils. Remove from the heat and add the chocolate in pieces.
Stir until the chocolate has melted . Let cool slightly until it becomes a little thicker, slightly slow moving so you can control how you dizzle it on the cake. Use back of a soon to push down on the edges of the cake. Decorating the cake before ganachen has solidified .

Decoration :
Now to the fun part. Just let your creativity flow, or go crazzy so to speak. Everything you love, want to, you should put on the cake. There are no rules for what goes together with what without rocking on only .
My son’s birthday cake was decoreated with Oreos , Fingers , cookies , cupcakes , donuts, large and small , Daim rice, pistachio nuts and popcorn, lots of popcorn.

Happy Birthday my angel!

Thank you for stopping by. Enjoy!

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM
J o r d g u b b a r ♥ c h a m p a g n e = S a n t
Shaby chic romantiskt tårta att fira kärlek och gemenskap med. Tänk dig jordgubbar och champanj fast på en tallrik. En drömtårta med vaniljbottnar fyllda med champagnesmörkräm och färska jordgubbar, dekorerad med vispgrädde och massor av jordgubbar. Passar lika bra till Alla hjärtans dag som till Midsommar.

 

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 1
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 2
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 3

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM

En sats ger en tårta, 3 bottnar på ca 21 cm
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser White Velvet tårtbottnar:
  • 280 g ( 2,5 cups) mjöl
  • 400 g ( 2 cups ) socker
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 165 g ( 0,75 cup ) smör rumstempererat
  • 0,6 dl ( 0,25 cup ) neutral olja, t ex rapsolja
  • 2 dl ( 0,75 cup ) äggvitor, ca 6 st
  • 2,4 dl buttermilk ( 2 msk vinäger i mjölk, låt stå för ca 5 minuter )
  • 2 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
Ingredienser champagnesmörkräm:
  • 2,4 dl ( 1 cup ) champagne ( välj den sorten du gillar eller har hemma )
  • 3 dl florsocker
  • 250 g smör rumstempererat
  • rosa gelefärg, ätbar
Dekorering:
  • 1,5 l jordgubbar, hälften hackade eller skivade att fylla tårtan med och hälften hela eller delade i halvor för att dekorera tårtan.
  • 5-6 dl vispgrädde
  • ev 1/4 tsk bakpulver att vispa med gräddet
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 º. Smörj och mjöla 3 runda formar. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat,socker och salt.
  3. Blanda i smör och olja. Det blir en tjock grynig massa.
  4. Blanda separat buttermilk med äggvitor och vaniljsocker. Häll sen den i två omgångar i massan och vispa till en jämn smet. Vispa på medelhastighet i en minut. Det blir en vit och mycket krämig sametslen smet.
  5. Fördela smeten lika i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Gör tandpetartesten. När tandpetaren kommer ut torr är bottnarna färdigt gräddade.
  6. Låt bottnarna kallna i formarna under en kökshandduk.
  7. Koka champagnen på spisen i ca 10 minuter tills den avdunstar och blir kvar ca hälften. Detta kallas för reduktion.
  8. Vispa florsocker med champagnereduktionenen till en jämn smet.
  9. Vispa sen i smöret, lite i taget. Vispa tills krämen blir silkeslen och stabil.
  10. Lägg i 2-3 droppar färg.
  11. Jag använde gelefärg som är mer koncentrerat än hushållsfärg.
  12. Mellan de saftiga bottnarna lägg hackade jordgubbar och sen krämen.
  13. Klä tårtan i vispad grädde och dekorera med jordgubbar efter tycket.

Tada!
Denna är en av de mest saftigaste och godaste tårtan jag har ätit. Barn kan äta trots att det är champagne i eftersom all alkohol avdunstar i princip och det enda som blir kvar blir smaken som i sig inte är stark. Ersätt champagnen med alkoholfri eller saft om du föredrar en alkoholfri alternativ.
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 4

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 5

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 6
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 7
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.