buns-arkiv -

11 mars, 201615 januari, 2018

Smöriga kardemumma kringlor med hasselnötskrokant

Man kan aldrig få nog av bullar och inte undra på det eftersom det går att variera i nästintill oändlighet.

Dessa godingar blir så saftiga och smöriga med en doft av kardemumma och hasselnötter. Smälter bokstavligen i munnen.

Det bästa med detta recept är att du kan göra dubbelssts och frysa in hälften för att ta fram senare. Bullarna smakar ännu bättre efter en tid i frysen.

Bulldegen är gjort på fördeg så det innehåller väldigt lite jäst. Trots det blir dem jätte luftiga och håller sig färska väldigt länge.

Ush…låter nästan som en bilförsäljare…ha ha ha.

Jag tycker ni ska testa.

***For recipe in English scroll down!

SMÖRIGA KARDEMUMMAKRINGLOR MED FÖRDEG

En sats ger ca 20 stora bullar

Tid: se till att ha gott om tid, bullarna blir godast om dem får jäsa i lugn och ro

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser fördeg:

10 g färsk jäst
250 g mjölk
250 g vetemjöl Salt å kvarn

Ingredienser deg:

Fördeg från dagen innan
600 -700 g vetemjöl special
250 g mjölk
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vanilj
1 tsk havssalt
150 g socker
150 g smör (halvera eller uteslut saltet om du använder normalt saltat smör)

Ingredienser fyllning:

150 g smör rumstempererat
100 g socker
ev 1-2 msk vetemjöl ( så inte fyllningen rinner ut )
Dr Oetker hasselnötskrokant att strö över inna

Instruktioner:

Blanda alla ingredienser till fördegen till en slät deg, täck över med kökshanduk eller lock och ställ bunken i kylskåpet för minst 12 timmar. Fördegen klarar sig i kylskåpet upp mot 48 timmar.
Blanda alla ingredienser till degen i assistent eller en stor bunke. Börja med 600 g mjöl. Blanda till en slät men elastisk deg.
Ställ degen på en sval plats att vila i 30 – 60 minuter om inte flera timmar. Jag ställde min i kylskåpet för en timme.
Under tiden rör alla ingredienserna till fyllningen till en slät pasta.
Kavla ut degen till en rektangel ca 80 X 40 cm. Bred på fyllningen och vik sen från båda ändena av degen mot mitten, omlott. På det sättet får du tre lager på varandra. Kavla ut degen till en rektangel ca 50 X 30 cm och skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna till en bulle och lägg på plåt på bakplåtspapper.
Ställ plåten i den avstängda ugnen och låt bullarna vila i 7-8 timmar om inte längre innan du gräddar dem. Mina fick faktiskt vila i frysen under 2 veckor.
Ta fram bullarna ca 7-8 timmar innan gräddning. Jag stälde plåten i köket över natten. Täck med kökshandduk.
Sätt ugnen på 200º. Antingen penslar du bullarna med uppvispad ägg och strör över krokanten innan gräddningen eller gräddar bullarna först mer än halva tiden och sen penslar med uppvispat ägg och strör över krokanten. Grädda bullarna minst 5 minuter till.

In English:

BUTTERY CARDAMON BUNS

Makes 20 buns
Time: take your time

Difficulty: medium
Rate: SSSSS+++++

Ingredients pre dough:

10 g of fresh yeast
250 g milk
250 g flour

Mix all the ingredients to a smooth dough, cover with a kitchen towel or lid and place the bowl in the refrigerator for at least 12 hours. Pre dough manage in the refrigerator up to 48 hours.

Ingrediens dough:

Pre dough from the day before
600 -700 g bread flour
250 g milk
1/2 teaspoon ground cardamom
1 tsp vanilla
1 tsp sea salt
150 g sugar
150 g butter (take only half salt if you use normally salted butter)

Mix all ingredients in kitchen aid or a large bowl. Start with 600 g of flour. Mix to a smooth but elastic dough.
Place the dough in a cool place to rest for 30-60 minutes if not several hours.
I put mine in the refrigerator for one hour.

Ingrediens filling:

150 g butter, softened
100 g sugar
ev 1-2 tbsp flour (so the filling doesn’t run out)
Dr Oetker hazelnut crunch and melt chocolate

Stir all the ingredients for the filling to a smooth paste.
Roll out the dough into a rectangle about 80 x 40 cm. Spread the filling, and then fold from both ändena of the dough toward the center, overlapping. That way, you get three layers on each other. Roll out the dough into a rectangle about 50 x 30 cm and cut into 2 cm wide strips. Swirl the strips into an 8 and place on sheet of wax paper. Set the plate in the switched-off oven and let the buns rest for 7-8 hours, if not longer. I have mate a test. I frozzed buns för 2 weeks and then let them overnight in the kitchen.

Turn the oven to 200º.
Either you brush the buns with eggwash and sprinkle with crunch before baking or baking the buns more than halfway and then brush with eggwash and spred lots of crunch on top. Bake for another 5 minutes.
Thank you for stopping by. Enjoy!

2 mars, 201631 mars, 2018

SAFTIGASTE KANELBULLARNA MED FÖRDEG

Nu får ni lita på mig här. Alltså dessa bullar är så goda och saftiga och smälter bara i munnen. Om ni bara fick tro mig en enda gång nu är det…Baka dessa saftiga kanelbullar så kommer ni definitivt inte att ångra er.

I veckan var jag på en surdegsworkshop med Manfred Enoksson på Salt å kvarn butiken på Södermalm i Stockholm. De två bäst spenderade timmarna på länge. Han är så inspirerande den mannen. Hela arrangemanget var så super bra och vilka fina godie bags vi fick med oss hem. För att inte glömma surdegsstarten som följde med mig hem. Min lilla ”Manfred” som ska matas en gång i veckan och som nu snält och tyst bor i min kyl.

Jag babblar och babblar och ni undrar säkert vad surdegsworkshopen och surdeg över huvud taget har att göra med dessa bullar. För det är ingen surdeg i dem. Nope. Ok nu har jag förvirrad alla kan jag tänka mig men men… Jag kommer till saken. Manfred bjöd på kanelbullar i paus. Supersaftiga. Med fördeg. Då blev jag nyfiken och börja leta runt på nätet. Jag snubblade även över Pain de Martin s blogg och läste om hans nattjästa bullar. Samma kväll satte jag igång och började experimentera. Det blev en egen variant och så här ser resultatet ut.

***For recipe in English scroll down!

SAFTIGASTE KANELBULLARNA

En sats ger ca 20 stora bullar

Tid: se till att ha gott om tid, bullarna blir godast om dem får jäsa i lugn och ro

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser fördeg:

10 g färsk jäst
250 g mjölk
250 g vetemjöl Salt å kvarn

Ingredienser deg:

Fördeg från dagen innan
600 -700 g vetemjöl special
250 g mjölk
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vanilj
1 tsk havssalt
150 g rörsocker
150 g smör (halvera eller uteslut saltet om du använder normalt saltat smör)

Ingredienser fyllning:

150 g smör rumstempererat
150 g socker
3-4 msk malen kanel
ev 1-2 msk vetemjöl ( så inte fyllningen rinner ut ).

INSTRUKTIONER:

Blanda alla ingredienserna till fördeg, täck över med kökshanduk eller lock och ställ bunken i kylskåpet för minst 12 timmar. Fördegen klarar sig i kylskåpet upp mot 48 timmar.
Blanda alla ingredienserna till degen i assistent eller en stor bunke. Börja med 600 g mjöl. Blanda till en slät men elastisk deg.
Ställ degen på en sval plats att vila i 30 – 60 minuter om inte flera timmar. Jag ställde min i kylskåpet för en timme.
Rör alla ingredienser till fyllningen till en slät pasta.
Kavla ut degen till en rektangel ca 80 X 40 cm. Bred på fyllningen och vik sen från båda ändena av degen mot mitten, omlott. På det sättet får du tre lager på varandra. Kavla ut degen till en rektangel ca 50 X 30 cm och skär i ca 2 cm breda remsor. Snurra remsorna till en bulle och lägg på plåt på bakplåtspapper.
Ställ plåten i den avstängda ugnen och låt bullarna vila i 7-8 timmar om inte längre. Mina fick vila i ugnen under natten.
Ta ut plåten och sätt ugnen på 200º. Antingen penslar du bullarna med uppvispad ägg och strör över pärlsocker innan gräddningen eller gräddar bullarna först och sen penslar med sockerlag.
Jag penslade bullarna direkt efter gräddning med sockerlag gjort på 1/2 dl vatten, 1/2 dl socker och 1 tsk vanilj. Koka till sirap, när sockret har löst upp sig är den klar. Pensla direkt på bullarna så fort du tar ut dem ur ugnen.

Psst…Nu gör jag ett experiment till. Hälften av bullarna har jag fryst in och ska ta fram om en vecka, till nästa helg. Får vi se om dem blir lika saftiga och goda. Fortsättning följer…

In English:

BEST EVER CINAMMON BUNS

Makes 20 buns
Time: take your time

Difficulty: medium
Rate: SSSSS+++++

Ingredients pre dough:

10 g of fresh yeast
250 g milk
250 g flour

Mix all the ingredients to a smooth dough, cover with a kitchen towel or lid and place the bowl in the refrigerator for at least 12 hours. Pre dough manage in the refrigerator up to 48 hours.

Ingrediens dough:

Pre dough from the day before
600 -700 g bread flour
250 g milk
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon vanilla
1 tsp sea salt
150 g cane sugar
150 g butter (take only half salt if you use normally salted butter)

Ingrediens filling:

150 g butter, softened
150 g sugar
3-4 tbsp ground cinnamon
ev 1-2 tbsp flour (so the filling doesn’t run out)

Stir all the ingredients for the filling to a smooth paste.
Roll out the dough into a rectangle about 80 x 40 cm. Spread the filling, and then fold from both ändena of the dough toward the center, overlapping. That way, you get three layers on each other. Roll out the dough into a rectangle about 50 x 30 cm and cut into 2 cm wide strips. Swirl the strips into a bun and place on sheet of wax paper. Set the plate in the switched-off oven and let the buns rest for 7-8 hours, if not longer. My allowed to rest in the oven overnight.

Remove the plate and turn the oven to 200º.
Either you brush the buns with weggwash and sprinkle with pearl sugar before baking or baking the buns first and then brush with syrup.
I brushed my buns immediately after baking with sugar syrup made from 1/4 cup water, 1/4 cup sugar and 1 teaspoon vanilla. Boil the syrup, when the sugar has dissolved, it is ready to use.
Brush buns as soon as you take them out of the oven.
Thank you for stopping by. Enjoy!

29 november, 201525 april, 2018

SAFTIGA LUSSEBULLAR MED FÖRDEG

Luftiga och saftiga lussebullar till 1:a Advent. Med inspiration från Roy Farres och Fredrik Rossell:s saffransbullar med fördeg och med en egen touch. Ja, vad kan det bli för något må ni tro? Något alldeles extra det vill jag lova.

Har gjort saftiga bullar förr, otroligt stora och fina, recept hittar du här.

Men nu till julen har fått för mig att testa något nytt, testa med fördeg till dessa bullar, och till råga på allt med två fördegar. Den första fördegen är en biga, en sort italiensk fördeg som ska göra luftiga bröd som håller länge. Till den andra fördegen har jag hämtat inspiration från de två ovannämnda killarna.

Det blev både lussebullar och saffran & kanel nystan.

SAFFRANSBULLAR MED FÖRDEG

En sats ger 20-24 rejäla bullar som på konditori.

Tid: 3,5 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser biga, fördeg 1:

1 dl + 2 msk Manitoba mjöl
12 g torr jäst för söta degar
3/4 dl rumstempererat vatten

Blanda alla ingredienser i en skål, täck med plastfolie och låt den stå jäsa i köket på en varm plats över natten, ca 12 timmar.

Ingredienser fördeg 2:

4 dl mjölk
1 dl grädde
1 g (2 påsar) malen saffran
1 dl strösocker
40 g färsk jäst för söta degar
7 dl Manitoba mjöl

Värm mjölk och grädde i en skål på spisen. Blanda saffran med 1 tsk socker och 1 msk vodka eller annat stark sprit. Låt stå någon minut. Blanda i fingervarma mjölken. Lös upp färsk jäst i mjölkblandningen.

Häll mjöl, biga och mjölkblandningen i köksassistenten med degkrokar och kör på medelhastighet för 3-4 minuter.

Ingredienser deg:

100 g rumstempererat smör i små bitar
1 dl strösocker
en nypa salt
5 dl Manitoba mjöl

Häll alla ingredienser över fördeg 2 utan att röra. Täck med en kökshandduk och låt det vila i 20 minuter.

Kör igång assistenten på låghastighet i 10 minuter och öka till medel hastighet den sista minuter. Degen ska vara glansig och ha släppt helt kanterna. Låt degen vila övertäckt på en varm plats 30 minuter.

Förbered fyllningen under tiden.

Ingredienser fyllning:

150 g rumstempererat smör
1,5 dl socker
2-3 tsk malen kanel
1 tsk vanilj socker
smör att pensla de gräddade bullarna i och strösocker att doppa dem i

Vispa ihop smör, socker och kanel. Smaka av med vaniljsocker.

Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel. Bred på fyllningen och vik på mitten. Skär fingertjocka remsor med en pizzaskärare. Rulla varje remsa till en nystan. Vill du ha en utförlig beskrivning på hur du rullar till nystan se här.

Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt och jäs dem 1-1,5 timme övertäckta.

Sätt under tiden ugnen på 200º C. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter tills dem har fått fin gyllenbrun färg.

Jag brukar inte pensla bullarna innan gräddning av den enkla anledningen att jag penslar smör på nygräddade bullarna direkt när jag tar ut dem från ugnen. Sen trycker jag ovansidan i strösocker.

Roy Farres recept hittar du på recept.nu och Fredrik Rosell:s recept hittar du på hans fantastiska blogg frallansmatblogg.com .

30 januari, 201515 januari, 2018

Sticky cinnamon rolls

Ta en sats kanelbullar som du tränger ihop i en springform och dränk dem i en sats cream cheese glasyr, när dem är nygräddade, så har du de mest saftiga, kladdiga och goda bullarna. American sticky buns eller cinnamon rolls. Kanelbullar som kanelbullar men dessa är lättast de g o d a s t e bullarna jag har ätit.

♥ Cinnamon rolls ♥

En sats ger ca 16-17 bullar

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS+++++

Deg:

1 dl vispgrädde
1,5 dl standard mjölk
25 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
0,75 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
5-6 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)

Fyllning:

1 dl strösocker
100 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Glasyr:

100 gr Philadelphia ost
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en knivsudd vaniljpulver (kan uteslutas)
100 g rumsvarmt smör
ev kan du smaksätta glasyren 2 tsk citron eller apelsin saft och lite riven skal citron eller apelsin.

Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt blifingervarmt, ca 37 grader.

Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig. Blanda med resterande vätska och häll i ca 5 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter. Jäs under en kökshandduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.

Under tiden sätt ugnen på 200°. Klä en stor eller två mindre formar, runda eller fyrkantiga, i bakplåtspapper.

Rör smör med socker och kanel till fyllningen. Kavla degen till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock. Bre på fyllningen och rulla från den långa sidan. Skär i ca 3 cm breda bullar. Lägg dem lite gläst i formen, bullarna ska få plats att jäsa och gå ihop. Jäs dem ca 45 minuter. Pensla med uppvispad ägg ( har använd endast äggvita ) och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn. Dessa behöver längre tid i ugnen än vanliga bullar just för att dem sitter ihop.

Förbered glasyren under tiden bullarna ligger i ugnen. Vispa ost, smör och vaniljsocker lätt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa till glasyren är jämn. Tillsätt ev lite mjölk eller grädde, någon matsked, ifall glasyren är för tjock. Den ska vara ganska trögt flyttande.

Du kan bre på glasyren på bullarna så fort du har tagit ut dessa från ugnen. Då smälter glasyren lite. Eller så kan du vänta ett par minuter, 5-6 minuter, tills bullarna har svalnat lite innan du brer på.

Har man smakat såna så vill man nästan inte ha vanliga kanelbullar längre.

Bullarna är supergoda varma, alldeles färska men förvarar du dem kallt så är dem inte från denna värld dagen efter. Som min dotter brukar säga ”Mamma bullarna blir bara godare kalla”. Mig behöver ni inte tro på men tro på min 18 åriga dotter för hon är kräsen,den tjejen. ❦

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

1 december, 201425 april, 2018

Guld bullar med saffran och kanel – Första advent

Finns ingenting som är mer julig en saffransbröd. I min mening. Lägg till massor av smör och kanel och du har världens godaste bulle.

♥ Smör och kanel saffransbullenystan ♥

En sats ger ca 16-18 rejäla bullar, XL size

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++++

Deg:

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standard mjölk
50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1,5 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
2-3 kuvert a 0,5 g saffran
1 tsk sprit ( för att lösa upp saffran i )
12-14 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)

Fyllning:

1- 1,5 dl strösocker
150 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt blifingervarmt, ca 37 grader.

Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.Blanda med resterande vätska.

Stöt saffranet i mortel, blanda med en tsk socker och sprit. Rör om och lös upp i den varma vätskan.

Häll i ca 12 dl mjöl i vätskan, till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter. Jäs under handduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.

Under tiden sätt ugnen på 200 grader. Rör smör med socker och kanel till fyllningen.

Du kan göra som vanliga kanelbullar eller som nystan. Jag föredrar den sist nämnda varianten, älskar bara formen.

Hur du snurrar till bullarna kan du se här.

Sist jag var i Dubai köpte jag iranskt saffran på marknaden. Det var värt varenda dirham.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

14 oktober, 201427 mars, 2019

SMÖRIGA KANELBULLAR

Ni vet de DÄR konditorisnygga kanelbullarna? Såna som man köper på Caféer? Det kan man baka hemma faktiskt…och det är inte speciellt svårt. Smöriga kanelbullar som en nystan, knutna, vridna och fulla av underbara smaker.

Alex`s, min son, reaktion när han steg ut i köket förra söndag och skulle ta något att äta till frukost (ok till brunch kanske med tanke på att klockan var rena 12) och såg bullarna på bordet var obetalbar.

”Har DU bakat kanelbullarna mamma?” sa han och lyfte på ena ögonbrynen. Det första jag tänkte på var att ungen (ha ha ha…han är 15 snart och 1,80 lång) drev med mig, jag har bakat och bakat och åter bakat nu varje helg och även på vardagar.

”Shit ballt…ser ut som på konditori!”.
Ungdomar brukar inte ösa på med komplimanger eller överflödiga ord så när han lastade på sin tallrik 4 gigantiska bullar och släpade sig ner i trapporna till sit rum förstod jag. Succén var ett faktum.

Hemligheten ligger i handleden, sättet du snurrar bullarna på, så som nystan, och storleken förstås. Lägg till grädde, massa smör och supermjölet Manitoba Cream och det blir ett succé.

Har du ett eget recept på kanelbullar byt bara ut mjölet och snurra bullarna som jag kommer att visa nedan annars kan du använda dig av det recept jag bakade på.

SMÖRIGA KANELBULLAR

Kanelbullenystan

En sats ger ca 19 rejäla bullar, XL size

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standard mjölk
40 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1,5 dl strösocker
50 g smör normal saltat
12-14 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jäst krafter och ger saftiga och luftiga bröd”)

Ingredienser fyllning:

1- 1,5 dl strösocker
200 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

INSTRUKTIONER:

Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt bli fingervarmt, ca 37º C.
Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.
Blanda med resterande vätska och häll i ca 12 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter.
Jäs under handduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.
Under tiden sätt ugnen på 175º C. Rör smör med socker och kanel till fyllningen.
När degen har jäst färdigt dela den i två bitar.
Kavla varje bit till en rektangeln ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan som i bilden nedan.
Klipp fingerstjocka remsor ut med långsidan.
Nu kommer vi till den trixiga delen. Snurrandet. Hoppas att ni förstår vad jag menar för det var ett helsike att både snurra och fota samtidigt. Hade verkligen behövt en tredje hjälpande hand. Se bilden och förklaring längre ner!
Lägg bullarna glest på en bakplåtspapper beklätt plåt och låt dem jäsa under handduk ca, 30 minuter, till dubbel storlek.
Grädda i 175º till 150º C, vanlig ugnsvärme, i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter, tills bullarna är gyllenbruna. Helst att du gräddar bullarna långsamt så dem hinner jäsa mer i ugnen och bli genomgräddade än att dem bara bränns på ytan. Tänk på att ju större bullar desto mer tid behöver dem i ugnen. Se bara hur mina bullar växer i ugnen, hade värmen på 150° C första halvan av tiden.
Ta ut bullarna och pensla med smält smör och rulla i strösocker.
Låt dem svalna under en handduk.
Vill du inte ha strösocker på kan du innan gräddningen, pensla på lättvispad äggvita och strö över pärlsocker. Grädda sen som vanligt.

Personligen tycker jag mer om strösocker än pärlsocker på bullarna men det är en smaksak.

Håll mellan tumme och pekfinger den ena änden på degremsan.
Börja snurra remsan runt pek- och mellanfinger.
När du kommer till sista varven lägg tummen på rullen (A) och rulla remsan över tummen och diagonalt (B), se bild nr 3.
Den delen som du har snurrat över tummen (A) ska stoppas under bullen och änden på remsan (B) stoppas under bullen på andra sidan, se bild nr 4.

Tada…

Betyg:SSSSS++

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!
Psss…glöm inte att köpa mjölk så du har till bullarna…

9 maj, 201415 januari, 2018

Kesofyllda vetebullar

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla dessa godbitar för. Det är vetebröd, eller bullar av något slag. Dem är fyllda med keso. Då får jag väl kalla dem för Kesofyllda vetebullar eller snurror. Doften att vanilj och färsk citron som sprider sig i mitt kök gör det värt all tid jag la ner på att baka dem.

♥ Kesofyllda snurror ♥

Det blir ca 14-16 stycken

Ingredinser till deg:

500 g mjöl ( jag använde Manitoba Cream )
25 g jäst för söta degar
2-2,5 dl mjölk
3 små ägg
1 dl strösocker
0,5 dl olja ( själv använder rapsolja för den är neutral i smaken )
riven skal av citron (kan uteslutas)
1 tsk salt

Blanda jäst med ca 1 dl fingervarm mjölk och lite socker i en skål. Blanda sen med 100 g mjöl till en liten deg som ska jäsa ca 15 minuter.
Häll i resten av mjölet och äggen som du hade vispat med resten av sockret och salt innan. Knåda ihop och häll lite i taget av den varma mjölken. Häll i oljan sist. Du ska få till en elastisk deg som släpper skålen.
Jäs under kökshandduk till dubbel storlek. Min deg jäste färdigt på 20 minuter. Det kan ha varit mjölet eller så fick degen lite hjälp på traven. Hade den på mycket varm plats på spisen.

Till fyllning behövs:

500 g keso
1,5 dl strösocker eller efter smak
2 äggulor
vaniljsocker
riven skal av citron (kan uteslutas)
ev ströbröd eller mannagryn om mssan blir för lös.

Låt keson rinna av i en durkskål. Gör det redan innan du börjar förbereda degen. Du måste få bort så mycket av vätska som det bara går för att fyllningen ska vara fast och inte lös. Jag har även kramat ur keso vätskan någon gång. Nästa gång ska testa göra med kvarn och h bara 1 äggula i så det inte blir rinnig.

Under tiden degen ska jäsa blanda keso med socker, vanilj, äggulorna och riven citron. Citronskal får du ta efter smak. Jag använde skal från en halv citron till både deg och fyllning. Den kan även uteslutas om du inte gillar citron. Om fyllningen känns för lös blanda i ströbröd eller mannagryn. Blanda inte i för mycket från början eftersom det sväller.

När degn har jäst färdigt delar du den i mindre bitar som ska rullas till bollar och plattas till cirklar ca 15 cm. Dela varje cirkel i 6 delar enligt bilden. Lägg en klick fyllning i mitten, ca 1-2 msk, och lägg degen omlott som rosblad runt fyllningen.

Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. När du har gjort alla bullar jäs dem ev i 5 minuter.
Grädda dem i mitten av ugnen i förvärmt ugn i 200 grader i ca 30 minuter. Tiden beror på ugn och även hur stora bullar du har gjort så jag föreslår att du börjar kolla dem redan efter 15-20 minuter. Då vet du ungefär hur myckt mer tid som behövs. Dem ska vara gyllenebruna. Strö över lite florsocker när dem har kallnat.

Jag vet inte vad jag ska säga om bullarna. Goda är inte rätt betyg. Om jag säger att min man åt 3 stycken på en gång då förstår ni vad jag menar?
Nästa gång ska jag fylla dem med annat gott. Funderar på något smarrigt. Har ni några förslag? Lämna gärna en kommentar så testar jag sen.

Betyg SSSSS

Pssst…Vad trevligt att ni tittade in.