BLAND DE GODASTE BULLARNA PAN DE MALLORCA

BLAND DE GODASTE BULLARNA PAN DE MALLORCA

Alltså de godaste bullarna Pan de Mallorca. Smöriga och luftiga bullar som du bakar på en knådfri deg. Du kan i princip blanda allt med en matsked. Jag kavlade upp ärmarna och blandade degen med bara mina händer. Gick på under 5 minuter. Jag använder torrjäst och blandar degen alltid på kvällen och bakar ut dagen efter på morgonen. Slipper stå och passa degen så den jäser till dubbelstorlek. Bullarna är gudomligt goda med ett glas kall mjölk eller varm choklad.

godaste bullarna pan de mallorca
godaste bullarna pan de mallorca

PAN DE MALLORCA

INGREDIENSER:

Antal 8- 10 jättebullar

Ingredienser:

  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 1/2 dl mjölk kylskåpskall*
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggulor
  • 60 g smör, mjuk
  • 8 1/2 – 10 dl vetemjöl
  • 4 msk smör, smält att pensla degen med
  • florsocker att sikta över de färdigt gräddade bullarna
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål eller bunke blanda mjölk och torr eller färsk jäst. Lös upp och låt stå ca 10 minuter.
  2. Tillsätt övriga ingredienserna, börja med 8 1/2 dl vetemjöl.
  3. Blanda med en träslev eller matsked. Tillsätt ev lite mer vetemjöl. Degen ska gå ihop inte vara smulig.
  4. Du behöver inte knåda i maskin men vill du bara knåda jämnt tills all vetemjöl har inkorporerats så gör det.
  5. Olja lätt din skål och plasta in den samt låt degen jäsa i rumstemperatur för ca 1- 1 1/2 timme eller till dubbelstorlek.
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel ca 35 X 45 cm.
  7. Pensla med smält smör och skär i långa strimlor på ca 4-5 cm. Rulla varje delstrimla och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt. 
  8. Jäs under handduk för ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 g över- och undervärme när det är ca 30 minuter kvar av jäsningstiden.
  9. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 12-15 minuter eller tills dem är gyllenbruna.
  10. Låt svalna på galler innan du siktar över florsocker. Njut med en kopp kall mjölk till.

* Om du har bråttom och vill att degen ska jäsa snabbare ska du värma mjölken, det ska vara fingervarmt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KALLJÄSTA BLÅBÄRSBULLAR

KALLJÄSTA BLÅBÄRSBULLAR

Saftiga knådfria kalljästa blåbärsbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Du kan fylla bullarna med en god blåbärssylt eller med smörig vit choklad och blåbärsfyllning. Jag du hör hur det låter. Hur gott på en skalla ett till tio? Tolv vill jag påstå. Testa så får du berätta sen.

Jag har bakat bullarna i min ugnsform från Heirol. Formen har en induktionsplatta under och ett praktiskt lock att lägga på. Det bästa var att jäsa bullarna med locket på och även förvara dem efter gräddning. 

kalljästa blåbärsbullar
kalljästa blåbärsbullar

KALLJÄSTA BLÅBÄRSBULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 4-5 dl god blåbärssylt blandad med 4 msk vetemjöl eller

  • 100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 2 dl blåbärssylt eller frysta blåbär
  • 150 g riven vit choklad
  • 4 msk vetemjöl
    • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men starta med endast 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande vetemjöl, en dl i taget och upp till 6 dl samt blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6-8 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en stor form med höga kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen  och bred över degplattan. 
  7. Rulla från den långa sidan. Skär i lagom breda rullar och lägg i formen med lite mellanrum emellan. Bullarna kommer jäsa fint och gå ihop under gräddningen.
  8. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  10. Låt svalna i formen under en kökshandduk eller som i mitt fall under locket på formen. Sikta florsocker över innan servering. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 35-40 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria pepparkaksbullar med vit choklad. och då menar jag inte pepparkaksfyllning utan smaksätta degen med. Jag är helt sålt på. Kunde inte sluta äta under tiden jag höll på och fotograferade. Du behöver inte fläta och snurra bullarna på detta sätt, tyckte bara det var så snyggt. Forma dem som vanligt, men gör höga bullar för då håller dem sig saftiga länge. Något att bjuda på till advent eller i jul. Läs gärna mina tips för saftiga bullar HÄR innan du börjar baka dessa.

Kan även passa på och berätta om min WEBBUTIK där just nu kan ta del av julkampanjen på boken. Personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

pepparkaksbullar med vit choklad

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 4 msk pepparkakskrydda
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 4-5 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g normal saltat smör, mjuk
  • 150 g vit choklad, riven
  • 4 msk vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 4-5 dl vetemjöl, en dl i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Ta fram en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5-3 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla ihop till en boll och lägg i muffinsplåt eller i stora muffinsformar.
  10. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH LINGON

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED VIT CHOKLAD OCH LINGON

Saftiga knådfria saffransbullar fyllda med vit choklad och lingon, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda, sötsyrliga på samma gång. Jag bara var tvungen att uppdatera förra årets recept. Tror detta blev väldigt väldigt bra om du frågar mig. hoppas du kommer gilla bullarna lika mycket som vi gör här hemma. 

Här kan du se hur enkelt du fyller och formar bullarna. Piece of cake eller?

saffransbullar med vit choklad och lingon
saffransbullar med vit choklad och lingon
INGREDIENSER:

Antal ca 16-20 bullar

Deg:

  • 2 fpk saffran (lösta i 2 msk citronsaft och 1 msk strösocker)
  • 1 1/2 tsk torrjäst (eller 20 g färsk jäst löst i lite kall mjölk)
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma, malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 200 g riven vit choklad
  • 2 dl frysta lingon 
  • 4 msk vetemjöl

Topping:

  • 1 !/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande mjöl, en dl i taget och upp till 6-7 dl samt blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en stor form med höga kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen förutom lingon och bred över degplattan. Strö de frysta bären över.
  7. Rulla från den långa sidan. Skär i lagom breda rullar och lägg i formen med lite mellanrum emellan. Bullarna kommer jäsa fint och gå ihop under gräddningen.
  8. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30 minuter.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  10. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. 
  12. Låt svalna i formen under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 25-30 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffransbullar med vit choklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

Saftiga knådfria kardemummabröd så luftiga och safttiga. Så goda. Något att syssla med en regnig mörk höstdag och när du är sugen på att vara lite pysslig. Nej men så roligt att fläta, hade kunnat göra minst 10 gånger till. Älskar att hålla på med deg och sjunka in i mina tankar och funderingar.

Du kan fläta som jag gjorde, se video här, eller forma som du tycker, som vanliga längder.

kardemummabröd
kardemummabröd

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 stycken, 20 bitar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Topping:

  • 1 1/2 dl brun farin
  • 1  dl vatten
  • pistagenötter, hackade, att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en eller två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två bitar. dela varje bit i fyra lika delar. 
  6. Rulla varje bit till en remsa, ca 25-30 cm långa.
  7. Fläta eller forma till längder. 
  8. Lägg på plåt och täck med en kökshandduk samt låt jäsa för ca 45 till 60 minuter.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter tills bröden är klara. Utgå ifrån din ugn och hur den fungerar.
  10. Under tiden koka upp brun farin och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pistagenötter.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bröden gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 30-40 minuter. På det sättet har du alltid färskt bröd på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIGA KNÅDFRIA KANELBULLAR

SAFTIGA KNÅDFRIA KANELBULLAR

Saftiga knådfria kanelbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Något till 4 oktober när hela Sverige firar Kanelbullen Dag. Själv vill jag inte äta en bulle på minst ett halvår. Igår satt jag med i jury för att utse Stockholms godaste kanelbulle och tillsammans med andra bloggare och profiler smakade mig igenom 21 bullar från 21 bagerier. Vinnare blev Tösse Bageriet. Eventet blev organiserat av Thatsup Stockholm. Superkul även om jag kan inte säga ordet kanelbulle utan att mitt blodsocker skjuter i höjder.

Vill du veta hur jag snurrar mina kanelbullar, klicka här.

saftiga knådfria kanelbullar
saftiga knådfria kanelbullar
saftiga knådfria kanelbullar
INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Fyllning:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 msk kanel, malen

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • pärlsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr. 
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Snurra varje remsa runt tummen. Vrid ett varv och snurra över en remsa till. 
  10. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  13. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
  14. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

*Du kanske inte behöver hela mjölmängden, degen ska vara elastisk, fuktig men inte klibba.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA

SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA

100 dagar till Julafton. Saffransbullar med kardemumma. I år har jag börjat baka med saffran väldigt tidigt. Hör till ovanligheterna. Men å andra sidan är ingenting sig lik eller vanligt i år. Här ser du hur saftiga dessa bullar blir trots att jag inte knådar degen mer än tills den går ihop.

Nedan får ni mina bästa 6 tips för att lyckas med bullar:

  • Baka med kallt smör, aldrig smält. Smält smör absorberar med mjöl och gör bullarna kompakta.
  • Lång jäsning gör att smakerna utvecklas bättre. Därför är det bättre med blå färsk jäst eller torrjäst som kräver längre jäsning.
  • Kall jäsning ger godare bullar, jäs degen i kylskåp över natten eller i rumstemperatur men länge.
  • Undvik att använda mjöl vid utbakningen utan helst lite olja eller smör om det behövs.
  • Ju högre bullar du gör desto saftigare blir dem.
  • Pensla bullarna med sockerlag direkt när du tar ut dem ur ugnen så kommer dem att förbli saftiga. Du ”kapslar in” fukten i bullen.

Hur jag formar bullarna till nystan kan du se HÄR.

saffransbullar med kardemumma

SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

Antal ca 20 bullar
Deg:

  • 2 kuvert saffran (blandad med 1 tsk strösocker och 2 msk citronsaft)
  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk vetemjöl
  • kardemumma mörtlad att strö över

Topping:

  • 1 1/2 dl brun farin
  • 1 1/2 dl vatten
  • kardemumma, mortlad att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6 dl vetemjöl och blanda väl. Tillsätt den sista dl ifall det behövs. Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Snurra varje remsa runt tummen. Vrid ett varv och snurra över en remsa till. 
  10. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  13. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över kardemumma.
  14. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Du kan fylla bullarna med kanel, smör och socker om kardemumma inte är din grej.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.