brownies-arkiv - Sida 2 av 3 -

5 september, 20195 september, 2019

BROWNIES MED SALT KARAMELL

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Kombinationen brownies med salt karamell och vanilj är oemotståndligt. Har du inte testat så är det på tiden du gör det. Jag gillar att karamellen inte är för hård utan går riktigt bra ihop med de mjuka browniebitarna. DrOetker vaniljpasta gör underverk för karamellen. Använder den till nästan allt jag bakar nuförtiden.

BROWNIES MED SALT KARAMELL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser brownies:

140 g smör
115 g mörk choklad, hackad
1 ½ dl strösocker
½ dl brunt farin
2 stora ägg
1 tsk DrOetker vaniljpasta
1 ¾ dl vetemjöl
½ dl + 1 msk kakao
en nypa salt

Ingredienser saltkaramell:

1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl brunt farin
2 msk vatten
1 msk flytande glukos
85 g osaltat smör, i små kuber
3/4 dl vispgrädde
1 tsk havssalt
2 tsk DrOetker vaniljpasta
flingsalt för dekoration

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 5 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljpasta under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen under tiden du gör saltkaramellen.
Värm strösocker, brunt farin, vatten och glukos i en tjockbottnad kastrull över låg värme på spisen. Rör försiktigt tills sockret har lösts upp och den börjar puttra. Täck med lock i 2 minuter. Ta av locket och koka upp och sen i ytterligare 2–3 minuter. Rör om hela tiden.
Tillsätt smöret och vispgrädden och rör om tills allt är helt inkorporerat. Låt koka upp och sen i ytterligare 7–8 minuter tills det bildas stora bubblor. Rör om ofta. Karamellen är klar när den kommer bort från kastrullens sidor när du rör i.
Gör ev kultestet genom att släppa en droppe i iskallt vatten och det bör bli ganska snabbt till en tuggkonsistens. Stäng av värmen och tillsätt salt och vanilj. Häll den över kakan.
Låt karamellen svalna något innan du strör över flingsalt.
Låt kakan kallna innan du ställer den i kylskåpet för minst 2 timmar.
Dela i lagom stora bitar.

Redan i början på februari bakade jag dessa godingar första gången men av någon anledning har jag inte hunnit skriva rent receptet. Nu 7 månader senare delar jag receptet med er. Pust!

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

3 juli, 20193 juli, 2019

BROWNIES MED SANDWICH BITES

Jag bjuder på brownies med glass eller sandwich glass. Nja jag skojar. Det är godis som smakar som sandwich glassen. Så otroligt gott. Så jag bjuder på brownies med Sandwich bites. Kan man äta till frukost? Det tänker jag göra. Varför inte, det är frukost liksom. Låt mig berätta hur jag tänker. Kakao och choklad kan man tolka som en modernare variant av varm choklad och som barn drack jag oftast varm choklad på morgonen. varm choklad och smörgås. Skippar smörgåsen. Jag vet inte om någon kommer att köpa min resonemang men det blir brownies till frukost. Dessa brownies är så där lagom kladdiga och med en rolig twist. Mjuka och knapriga på samma gång.

BROWNIES MED SANDWICH BITES

INGREDIENSER:

En sats ger 16 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser smet:

115 g smör
200 g mörk och ljus choklad ( hälften hälften)
1 dl strösocker
2/3 dl brunt farin
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
1 1/4 dl vetemjöl
1 msk kakao
16 stycken Sandwich bites att toppa kakan med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Rör i hela tiden så chokladen inte fastnar.
ta bort från spisen och tillsätt all socker.
Med en slev vispa i ett ägg i taget.
Blanda i vaniljsocker, salt, vetemjöl och kakao. Blanda till en jämn smet.
Häll i formen och jämna till ytan. Toppa med Sandwich bites.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter.
Låt kakan kallna helt innan du skär den i bitar.
Förvaras svalt.

Du kan trycka ner godiset i smeten helt och överraska alla du bjuder på sen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

27 augusti, 201812 november, 2018

CHEESECAKE BROWNIES

Jag tänker berätta en historia för dig. En kärlekshistoria. Mellan en fräsch cheesecake och en chokladig brownies. Dem träffades av en slump, p g a min oförmåga att välja. Och vilket par det blev. Nu är jag ute och cyklar lite eller fiskar efter pluspoäng. När jag hade mamma och pappa på besök fick båda välja efterrätt till helgen. Mamma ville ha cheesecake och pappa något med choklad. Klart att båda skulle bli nöjda, det ligger liksom i min natur att göra allt för att göra människorna runtomkring mig glada. Fick bli himmelskt goda cheesecake brownies. Vi tog med oss några bitar när vi åkte till landet och allt försvann redan första kvällen. Tanken var vi skulle ha något sött efter middag båda dagarna.

CHEESECAKE BROWNIES

INGREDIENSER:

En sats ger en 20 cm kaka i långpanna, ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser browniebotten:

200 g choklad i mindre bitar
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
en nypa salt
3 dl vetemjöl

Ingredienser cheesecake:

200 g färskost
50 g smält smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller pasta
2 ägg
2- 3 msk vetemjöl
ev smaksättning (hallonpulver, jordgubbar, blåbär eller apelsin)
1/2 – 1 dl choklad chips

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och klä en form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad till browniebotten.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker, salt och ägg.
Vispa jämt.
Tillsätt vetemjölet och rör i bara tills allt är blandat.
Häll smeten i formen och ställ åt sidan.
I en kastrull vispa lätt färskost, strösocker, vanilj och smält avsvalnat smör.
Tillsätt ett ägg i taget, blanda väl emellan.
Tillsätt mjölet och ev smaksättningen.
Häll cheesecaken över brownies i formen och jämna till ytan.
Med en vass kniv, rör runt och gör mönster i cheesecaken så den blandas lite med browniesmeten.
Strö över choklad chips.
Grädda i mitten av ugnen för mellan 30-40 minuter. Tiden är endast en angivelse.
När cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten är den klar.
Låt kakan kallna helt i formen innan du tar ut den och delar i bitar.
Förvara i en låda med lock i kylskåpet. Håller i minst en vecka.
Går utmärkt att frysa in.

Vill du få fina raka kanter, skär kakan riktigt kall och med en kniv som du har doppat i varmt vatten innan. Kakan blir otroligt saftig och lagom sött.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 juli, 20188 februari, 2021

BROWNIES MED HALLONKRÄM

En ganska komisk historia hur dessa brownies med hallonkräm blev till. Hade tänkt baka brownies med färska hallon och då menar jag att ha hallon i smeten. Du vet, blanda mörk choklad med sötsyrliga färska hallon. Det är en riktig höjdare, jag lovar. Smeten går fort att göra så min tanke var att svänga ihop den på kvällen och ta med mig till jobbet dagen efter. Ville gärna bjuda kollegorna på något gott, det var länge sen sist. Ash…vem försöker jag lura egentligen? Hade inte bakat något på hela helgen som gick och hade ett stort sug efter det. Kliade i fingrarna.

Nu när jag ändå har erkänt varför jag började baka kl 23 en tisdagskväll så kan jag lika bra erkänna resten. När kakan hade hunnit vara i ugnen halva tiden kom jag på att jag hade missat något. Mina fina färska hallon låg kvar på köksbänken. Så mycket för brownies med hallon. Men har jag bestämt mig för brownies med hallon så ska det banne mig bli det också. Jag har ett superbra recept på vaniljkräm, mitt ”räddaren i nöden”-recept som kan användas till nästan allt. Har inte alla ett sånt recept? Så jag gjorde vaniljkrämen och vispade i hallon. Vilken kräm det blev, kommer baka snart en tårta med samma fyllning. Det blir perfekt balans, inte alls för sött eller för smörig.

BROWNIES MED HALLONKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 botar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser brownie:

125 g smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl osötad kakao
2 ägg
en nypa salt
1 1/2 dl vetemjöl

Ingredienser hallonkräm:

1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl socker
3 msk mjöl
1 tsk vanilj
125 g smör rumstempererat
ca 1 dl färska hallon
ev hallon och ätbara blommor att dekorera med

INSTRUKTIONER:

Börja med frosting. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
Sätt ugnen på 175º. Klä en form, ca 20X20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen smällt smör och strösocker.
Tillsätt kakao, salt och vaniljsocker samt äggen under fortsatt vispning (för hand).
Blanda i vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.
Häll i formen och jämna till toppen med en slickepott.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Låt kakan kallna i formen.
Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
Vispa den kylda mjölkkrämen och addera till smöret. Tillsätt en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts.
Vispa ytterligare en minut eller två tills krämen är luftig och extra krämig. Mossa hallonen lätt, tillsätt till krämen och vispa jämt.
Skär brownies i lagom stora bitar och spritsa eller bred på krämen.
Toppa med färska hallon och ev ätbara blommor eller blad.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

30 juli, 20173 juli, 2018

BANAN BLONDIES

Blondies, bara namnen får det att vattnas i munnen. Alltså brunt smör, mogna bananer och farinsocker. En dens, djup, mjuk, ”brownie liknande textur fast utan choklad i” botten toppad med en brunt smör och socker frosting som inte är från denna värld. Älskar framför allt frostingen.

Hoppades verkligen att mina kollegor skulle komma gilla dem. Jag hade svårt att hålla bort fingrarna när jag skulle skära bort kanterna och skära i bitar inför och (till min förskräckelse) under fotosessionen. Kar erkänna att jag fick baka dem två gånger, först till ekonomigänget och sen till hela kontoret. Fick .

Blondies ska per definition vara Brownies andra halva, en vit sådan, alltså en brownies med vit choklad i. Dessa godingar har ingen choklad i (ovanligt för att vara jag) så min dilemma är:

Får jag kalla dem för Blondies ändå?

BANAN BLONDIES

En sats ger 35-40 rutor
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser blondies:

5 dl vetemjöl (använder Pattisserie från Ramlösa Kvarn)
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
225 g smör
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 stora ägg
2-3 stora övermogna mosade bananer (det gör ingenting om du har några större bitar)

Ingredienser brunt socker frosting:

125 g smör
2 dl farinsocker eller Muscovados ljust brunrörsocker
4 msk grädde
4-5 dl florsocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smöra och mjöla en form ( 20 X 30 cm) eller klä i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, ev salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen och när det börjar koka fortsätt rör i flera minuter tills den blir ljusbrunt. Det kan ta upp till 10 minuter. Ta bort från spisen och häll i en skål.
Tillsätt Farinsocker och vispa kraftigt. Om mixturen inte är tillräckligt kallt låt det stå ett par minuter annars finns det risk att äggen blir till äggröra när du blandar dem i.
Vispa i äggen.
Tillsätt mjölmixen och mosade bananer och vispa till en jämn smet.
Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter. Gör
Låt kakan kallna helt innan du brer på frosting.
Smält smöret till frosting.
Tillsätt Farinsocker och grädde och koka upp och koka för en minut eller två till.
ta bort från spisen.
Låt mixturen svalna för minst 5 minuter.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn frosting.
Bre frostingen över den kalla kakan och låt frostingen sätta sig innan du delar kakan i lagom stora munsbitar.

Det finns nästan inga ord för hur goda dessa blondies är. Mjuka och saftiga som brownies fast utan choklad i och med en dekadent brun socker frosting på ”to die for”… Receptet ger en rejäl sats men jag lovar dem går åt utan problem. Förvara bitarna kallt i låda med lock på. Njut en eller två bitar ihop med en kopp kaffe eller gott té

5 november, 201623 januari, 2019

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

Varför ska man behöva välja när man kan få allt man önskar sig i en enda tugga? Den godaste brownie sockerkaka utan att överdriva. Denna är rena drömmen. En kaka i två lager, en mjuk och smörig sockerkaka på en någon kompakt och med intensiv chokladsmak browniebotten. Tänk om jag ändå hade haft tålamodet att vänta tills kakan hade svalnat helt och kylt för åtminstone någon timme innan jag hade skurit i skivor. Men jag orkade inte vänta så pass länge, sötsuget blev alldeles för stort. Nästa gång kommer jag baka dubbel sats och en kaka gömmer jag längre in i kylskåpet och tar inte fram den förrän dagen efter. Denna kaka går alldeles utmärkt att baka långt i förväg och även frysa in. Ta den bara fram i lagom god tid innan den ska serveras.

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

En sats ger en kaka i avlång form, ca 20 X10 cm, ca 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniebotten:

140 g kvalitéts choklad i bitar (har använt hälften mjölk och hälften mörk)
50 g brunt socker
50 g smör
1 ägg
35 g mjöl

Ingredienser sockerkaka:

120 g smör
100 g strösocker
2 stora ägg
120 g mjöl
1 tsk bakpulver
50 ml mjölk

Instruktioner brownie:

Sätt ugnen på 175° C och klä en avlång form, 20 X 10 cm, med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort kastrullen från värme och tillsätt sockret. När sockret har smält tillsätt ägget och mjöl.
Häll browniesmeten i formen, släta till ytan och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.

Instruktioner sockerkaka:

Vispa smör och socker vit och luftigt.
Tillsätt ett ägg i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta i smeten i två omgångar.
Blanda i mjölken. Vispa till en jämn smet.
När browniebotten är klar häll snabbt sockerkakssmeten över den, slätta till ytan lätt. Smeten kommer börja smälta omedelbart pga den heta brownie och den varma formen.
Sänk värmen till 150º C. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Gör ett test med ett tandpetare.
Låt kakan svalna lite i formen innan du tar ut den och ställer på galler. Låt den kallna helt under handduk innan servering. Blir lättare att få släta, perfekta skivor om kakan har stått kallt något innan.

Ni måste bara testa den. Jag lovar att ni kommer definitivt inte ångra er. Inte om ni är choklad/ brownie/ sockerkaksälskare som jag är. Har alltid svårt att välja, vill helst undvika göra det i något sammanhang och det är inget undantag när det gäller bakning. Ska jag baka den ena eller den andra, vilken fyllning ska jag ha, vilken färg på tårta eller vilken tema? De eviga frågorna jag brottas med. Hur lätt har ni för att bestämma vad ni vill baka?

6 mars, 201515 januari, 2018

Extra chokladdiga fudge brownies

ycka i en enda ruta, fudge brownies, lagom kladdiga, söta, chokladdiga och framför allt himmelskt goda.

Hemligheten bakom lyckade brownies är faktiskt gräddtiden, om ni frågar mig. Övergräddade brownies blir torra och tråkiga. Perfekta brownies blir saftiga och lite kladdiga inuti. Så bättre att undergrädda om man är lite osäker på tiden och ugnen. Jag menar, vad är det värsta som kan hända om dem är för kladdiga? Man äter dem med sked bara…

EXTRA CHOKLADDIGA FUDGE BROWNIES

En sats ger ca 30 brownies

Tid: ca 35-40 minuter

Svårighetsgrad: lätt som en plätt

Betyg:SSSSS+++

Ingredienser:

3/4 cups ( 80 g ) kakao
1 tsk bikarbonat
2/3 cup ( 140 g ) smält smör
1/2 cup ( 95 g ) kokt vatten
2 stora ägg ( eller 3 små)
2 cups ( 420 g ) socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/3 cup ( 160 g ) mjöl
2 cups ( 300 g ) grovt hackad choklad eller choklad chips

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º. Klä en fyrkantig form, ca 25 X 30 cm, med bakplåtspapper.
I en djup skål blanda kakao och bikarbonat.
Vispa i halva av det smälta smöret.
Häll i kokt vatten och vispa till en tjock och jämn smet.
Häll i sockret, äggen och resterande av det smälta smöret samt vanilj. Vispa till smeten blir jämn.
Häll i mjöl och hackad choklad och blanda eller vispa lätt tills det går ihop. Det bästa är om du har choklad knappar, chips. Jag hade bara blockchoklad hemma och tog halva mängden ljus och halva mängden mörk choklad som jag hackade i matberedaren.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills den känns mjuk men inte dallrig i mitten.
Kom ihåg att kakan blir godare om den är undergräddad än övergräddad.
Kakan ska kallna helt i formen.

Inga problem att frysa in brownies om du skulle ha några över men det blir nästan omöjligt eftersom dem är så goda.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.