brownie-arkiv - Sida 2 av 2 -

19 december, 20176 december, 2020

CHEESECAKEFYLLDA RED VELVET BROWNIES

Hade varit så spänd efter själva nomineringen till bästa bak- och dessertblogg och inte bakat någonting så direkt efter prisutdelningen på torsdag den 9 nov, kände jag bara en stor stor sug efter att baka och greppa kameran och bli kreativ. Bakade så mycket den helgen, brownies, chokladgrottor, valnötsbröd och mini äppelpajer så jag var tvungen att ta med till jobbet. Ha ha…jag hör hur det låter. ”Var tvungen!” Nja inte direkt, jag ville så gärna ta med mig något till mina kollegor som hade varit så snälla och hållit tummarna för mig och skickade så fina lyckoönskningar. Då blev det kakbuffe på måndag veckan efter. Var lite skeptisk till att ta med mig Red Velvet brownies ifall ingen skulle vilja äta dem. men brownies och mini äppelpajerna försvann först och vad många komplimanger och nyfikna frågor jag fick om både färg och recept. Riktigt riktigt kul. Har haft så mycket att göra att jag inte hunnit publicera inlägget tidigare, ni ser är en månad försenad.

RED VELVET CHEESECAKE BROWNIES

En sats ger ca 16 – 20 bitar beroende på storlek
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Brownies:

110 g osaltat smör, smält, plus mer för att smörja formen
2 1/4 dl strösocker
1/2 dl osötad kakaopulver
1/2 tsk vanilj extrakt
1 msk röd ätbarfärg (använd gärna gele eller annan mer koncentrerad än vad som finns i matbutikerna)
1/8 tsk salt (uteslut ifall smöret är saltat)
1/2 tsk vit vinäger
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g färskost Philadelphia, mjuk
3 msk strösocker
1/2 tsk vanilj extrakt
1 stor äggula

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 över- och undervärme. Smörj och mjöla en form ca 20 X 30 cm eller klä den med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål kombinerar du smält smör med socker, kakaopulver, vanilj, åtbar färg och ev salt. Rör om om för att kombinera. Rör sedan in ättika.
Vispa ägg i en liten skål och rör sedan i smeten.
Vänd i mjölet, tills det är kombinerat och häll sedan smeten i den förbereda formen men spara ca 1 dl av smeten till toppning.
Blanda ost, socker, vanilj och äggula i en skål tills fyllningen är väl kombinerad.
Klicka blandningen i ett jämnt lager över browniesmeten och lägg sedan på den återstående browniesmeten. Använd en skarp kniv eller tandpetare för att göra swirl på toppen.
Baka brownies i ca 25 – 30 minuter. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna helt innan du lyfter ur formen och delar i lagom stora bitar.

Brownies smakar ofta bättre dagen efter att dem har bakats, så gör gärna dem i förväg och förvara dem kallt i en lufttät behållare.

5 november, 201623 januari, 2019

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

Varför ska man behöva välja när man kan få allt man önskar sig i en enda tugga? Den godaste brownie sockerkaka utan att överdriva. Denna är rena drömmen. En kaka i två lager, en mjuk och smörig sockerkaka på en någon kompakt och med intensiv chokladsmak browniebotten. Tänk om jag ändå hade haft tålamodet att vänta tills kakan hade svalnat helt och kylt för åtminstone någon timme innan jag hade skurit i skivor. Men jag orkade inte vänta så pass länge, sötsuget blev alldeles för stort. Nästa gång kommer jag baka dubbel sats och en kaka gömmer jag längre in i kylskåpet och tar inte fram den förrän dagen efter. Denna kaka går alldeles utmärkt att baka långt i förväg och även frysa in. Ta den bara fram i lagom god tid innan den ska serveras.

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

En sats ger en kaka i avlång form, ca 20 X10 cm, ca 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniebotten:

140 g kvalitéts choklad i bitar (har använt hälften mjölk och hälften mörk)
50 g brunt socker
50 g smör
1 ägg
35 g mjöl

Ingredienser sockerkaka:

120 g smör
100 g strösocker
2 stora ägg
120 g mjöl
1 tsk bakpulver
50 ml mjölk

Instruktioner brownie:

Sätt ugnen på 175° C och klä en avlång form, 20 X 10 cm, med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort kastrullen från värme och tillsätt sockret. När sockret har smält tillsätt ägget och mjöl.
Häll browniesmeten i formen, släta till ytan och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.

Instruktioner sockerkaka:

Vispa smör och socker vit och luftigt.
Tillsätt ett ägg i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta i smeten i två omgångar.
Blanda i mjölken. Vispa till en jämn smet.
När browniebotten är klar häll snabbt sockerkakssmeten över den, slätta till ytan lätt. Smeten kommer börja smälta omedelbart pga den heta brownie och den varma formen.
Sänk värmen till 150º C. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Gör ett test med ett tandpetare.
Låt kakan svalna lite i formen innan du tar ut den och ställer på galler. Låt den kallna helt under handduk innan servering. Blir lättare att få släta, perfekta skivor om kakan har stått kallt något innan.

Ni måste bara testa den. Jag lovar att ni kommer definitivt inte ångra er. Inte om ni är choklad/ brownie/ sockerkaksälskare som jag är. Har alltid svårt att välja, vill helst undvika göra det i något sammanhang och det är inget undantag när det gäller bakning. Ska jag baka den ena eller den andra, vilken fyllning ska jag ha, vilken färg på tårta eller vilken tema? De eviga frågorna jag brottas med. Hur lätt har ni för att bestämma vad ni vill baka?

16 juni, 201423 juli, 2018

Brownie cookie sandwiches

Soft, chocolatey, delicious…

♥ Brownie cookie sandwiches ♥

Blir 30 jättestora kakor, 15 sandwiches (dubbla)
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

2,4 dl rumsvarmt smör
2,4 dl strösocker
1,6 dl brunt socker
2 ägg
3 dl kakao
4,2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör med strö- och brunt socker tills det blir ljust och fluffigt. Addera vaniljsocker och ett ägg i taget under fortsatt vispning.
Blanda mjöl med kakao, salt, bikarbonat och bakpulver och häll lite i taget i smeten. Jag använde elvispen och stackare, den orkade inte riktigt på slutet. Blir en ganska så tjock smet.

Fördela smeten i 30 st runda bollar. Det blir bara bra om du kan få fler bollar. Dessa kakor blir rejält stora ändå. Jag använde två skedar för att hantera smeten och klicka den på bakplåtspapper på plåt.

Lägg kakorna glest på plåt och rulla till bollar, jag fick 15 stycken på varje plåt, fick grädda i två omgångar.

Platta till kakorna antingen med handen eller med baksidan av ett glas.
Jag använde ett glas för att platta till kakorna, dem blir jämna och lika stora då. När jag hade plattat till kakorna var dem fortfarande ganska tjocka, men bli inte orolig för kakorna plattar till sig och växer mer i ugnen.

Grädda dem i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Grädda dem inte för länge utan 8-10 minuter som sagt. Dem spricker lite på ytan men ska fortfarande vara lite mjuka om du känner på dem.

Låt kakorna ligga kvar på bakplåtspapper i 5 minuter innan du flyttar dem sen på galler för att kallna helt.
Kakorna blir knaprigt mjuka, chokladiga och utsökta.

Jag hade redan bestämt mig för att fylla dem med len peanut butter kräm och så fick det bli. Sonen snodde två stycken på direkten och slukade dem med en klick vispgrädde på.
När du har gjort krämen sätter du ihop kakorna, två och två, med kräm mellan.

Jag funderar på att göra kakorna mindre nästa gång om jag ska fylla med något gott. Ska försöka få ihop 40-44 st. Hallon eller jordgubbskräm kan inte vara helt fel. Lite surt med mycket söt blir klockrent.

Betyg SSSSS+