brownie-arkiv -

9 oktober, 2022

CHEESECAKEBROWNIES

Brownies med en cheesecaketopping, cheesecakebrownies. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Lagom kladdig och lagom söt. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera, både fyllning och topping. Men jag tycker förstås att du ska ge just dessa cheesecakebrownies en chans. Testa, du kommer inte ångra dig.

CHEESECAKEBROWNIES

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 35-40 min

Brownies:

200 g normal saltat smör
225 g mörk choklad, hackad*
2 dl strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Cheesecakefyllning:

150 g färskost, naturell
1/2 – 3/4 dl strösocker
1 ägg
4 msk vetemjöl

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 1-2 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Häll den i formen. Jämna till ytan.
Blanda alla ingredienser till cheesecakefyllningen till en jämn smet.
Klicka fyllningen över kakan och blanda lätt på ytan med spetsen av en kniv.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen och sen i helt i kylskåpet.
Skär i lagom stora bitar. Förvaras kallt i låda med lock.

* Byter du ut mörk choklad mot ljus kan du minska sockermängden med 1/2- 1 dl.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 oktober, 202024 oktober, 2020

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

Alla kakor blir godare med topping och denna är inget undantag. Även om den är jädrans god utan. Men det känns festligare att bjuda på en browniekaka med plommon och bränd maräng. Jag får ju spritsa och bränna. Fördelen med att vara vuxen. Får leka med elden.

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Browniebotten:

140 g normal saltat smör
120 g mörk choklad, hackad
1 ½ dl strösocker
½ dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 ¾ dl vetemjöl
½ dl + 1 msk kakao
en nypa salt
8-10 stora plommon urkärnade och delade i 4

Maräng:

2 dl strösocker
2/3 dl vatten
1 dl, 3 st, äggvitor i rumstemperatur
1 msk strösocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra botten och kanterna på en rund form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Toppa med plommonskivorna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen helt innan du ställer den kallt minst en timme.
Koka strösocker och vatten till sockerlag. Koka till den når 118 grader, det ska ha en honungsliknande konsistens.
Under tiden vispa äggvitor och 1 msk strösocker till hård skum.
Tillsätt sockerlaget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har svalnat.
Lossa formen från kakan och ställ på ett serveringsfat. Bred över eller spritsa marängen i ett fint mönster. Bränn av med en gasolbrännare.

Har du ingen gasolbrännare kan du grädda kakan i ugnen i 250 grader för några minuter. Passa ugnen noga för kakan kan lätt brännas.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 oktober, 202018 oktober, 2020

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

Brownies med karamelltryffel. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera, både fyllning och topping. Hittar du inte choklad med karamellsmak i butiken kan du använda annan chokladsort. Browniesen blir goda hur som.

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

200 g smör
225 g mörk choklad, hackad
2 1/2 dl strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2-3 msk bryggd kaffe
en nypa salt

Karamelltryffel:

50 g normal saltat smör
1 dl sötad kondenserad mjölk
125 g choklad med karamellsmak, Odens chokladknappar
strössel eller nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Häll den i formen. Jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20–25* minuter. Låt kakan svalna innan du gör tryffel.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från spisen.
Tillsätt sötad kondenserad mjölk och vispa jämt. Låt tryffeln svalna något innan du häller den över kakan. Jämna till ytan och strö över strössel eller nötter.
Låt kallna och plasta in. Ställ i kylskåpet för minst 2 timmar eller över natten.
Förvaras kallt i låda med lock.

* Tänk att alla ugnar är olika så tiden i receptet är endast en anvisning. Kakan ska vara helt torr runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten. Bättre att kakan är undergräddad än övergräddad.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 maj, 201915 december, 2019

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

Hallonmoussetårta med browniebotten. Det hade jag tänkt fira min födelsedag med. Provbakade denna en månad innan och sen glömde jag bort den. Och det förstår jag inte hur jag bara kunde det. Den är supergod och inte alls svårt att göra. Botten blev väldigt tryffel-aktig, kladdig och passade perfekt till den fräscha mouusen.

Till min födelsedag blev denna dröm i choklad, vanilj och blåbär, inte fel heller.

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser browniesbotten:

125 g smör
300 g mörk choklad
3 ägg
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao osötad

Ingredienser hallonmousse:

5 gelatinblad
3 dl vispgrädde
250 g frysta hallon
1 1/2 dl strösocker
2 dl crème fraiche

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen, smält smör och choklad. Ställ åt sidan ca 10 minuter för att svalna något.
Vispa ägg och strösocker vit och luftigt. Tillsätt chokladen under fortsatt vispning. Häll i kakao och vetemjöl och vispa snabbt till en jämn smet.
Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter. Låt botten kallna i formen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädde och ställ den i kylen.
Värm hallonen med strösocker i en kastrull på spisen. Koka upp och småkoka tills hallonen mjukas upp.
Mosa hallonen lätt med en gaffel och sila bort kärnorna.
Krama allt vatten ur gelatinbladen och lägg dem i den heta hallonpurén. Rör jämt tills gelatinen har smält. Låt purén kallna men ej stelna. Tillsätt crème fraiche och blanda jämnt. Vänd vispgrädde i hallonsmeten med en slickepott.
Använd en tårtring eller en form med löstagbara kanter till att montera tårtan i. Häll moussen över brownie botten och ställ kallt minst 4 timmar.
Garnera med hallon, ev hallonpuré och krossade maränger, smält choklad eller annat gott du tycker om.

Tips: För enkelhetens skull använd en form med löstagbara kanter till att grädda botten i. Då kan du använda samma när du monterar moussetårtan.

Klä väggarna på formen i plastfilm eller bakplåtspapper innan du häller i moussen. Det blir mycket finnare kanter på.

Obs! Till denna tårta gjorde jag 1,5 sats mousse. Hälften frös jag in i silikonformar. Har du inga formar då kan du alltid dekorera med smält choklad, krossade maränger, vispgrädde eller hallon.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

22 mars, 201922 mars, 2019

OREO BROWNIES

Det finns inte mycket som slår dessa brownies med Oreo både när det kommer till smak och enkelhet. Något för alla chokladälskare där ute, jag lovar. Riktigt saftiga, chokladiga och lagom söta. Jag ville så gärna fånga upp på bild allt den goda inuti men ljuset var inte riktigt med mig. Hade ganska kämpigt med ljuset idag och av en annan anledning än annars. Det var nästan för ljust och sånt måste jag vänja mig vid, igen. Men det kändes som riktigt vårväder när jag var ute på min dagliga promenad i skogen. Så bara det är värd att firas med en brownie eller två.

OREO BROWNIES

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniesmet:

10 msk (140 g) smör
113 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl + 1 msk kakao
1/8 tsk salt
5 krossade Oreokex + 16 små eller 8 stora halverade att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och klä en form 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat.
Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
Vänd de torra ingredienser i smeten.
Blanda i de krossade Oreokexen sist och häll i formen.
Lägg de hela kakorna på toppen i ett fint mönster.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter.
Låt kakan kallna helt innan du tar ut och skär den i bitar.

Förvara kakorna i en låda med lock på en sval plats. Håller i minst en vecka och går alldeles utmärkt att frysa in. Kan berätta att om du mikrar en kaka i ett par sekunder blir den himmelskt god.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

7 mars, 20197 mars, 2019

FUDGE BROWNIE MED JORDGUBBAR

Fudge brownie med jordgubbar. Hur gott på en skala till 10? För gott om du frågar mig men jag är partisk. Men vill du veta vad som fick mig att testa denna kombination? De vackra utslagna tulpanerna jag hade på mitt bord i köket. Ja du hörde rätt och nej jag är inte knäpp. Jag gick upp tidigt en morgon. Svårt att sova med många tankar som surrade runt i huvudet. Min älskade flicka skulle komma hem från semestern i Thailand. Vad jag har saknat henne och alla våra samtal. Skulle ta bara ett glas vatten och försöka få lite mer sömn. Då såg jag hur fint tulpanerna jag hade köpt till henne hade öppnat sig under natten. Helt fantastiskt. På bordet, bredvid vasen, låg en tallrik med några få färska jordgubbar. Så klart C hade varit uppe med tuppen och redan ätit frukost. När jag såg blommorna och jordgubbarna i mörkret det bara slog mig. Hade redan bestämt mig för att baka dotterns favorit brownies så resten är historia. Ja i mitt huvudet blev allt logiskt. Sa ju till dig att jag inte var knäpp…

Föreställ dig en riktig chokladig brownie, så där seg i mitten, full med chokladbitar, toppad med len fudge och färska jordgubbar. Drömmen. Jag tycker det passar perfekt med jordgubbar till choklad.

FUDGE BROWNIE MED JORDGUBBAR

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniesmet:

10 msk (140 g) smör
113 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl + 1 msk kakao
1/8 tsk salt
1 dl ljus eller mörk choklad hackad i mindre bitar eller chokladknappar

Ingredienser fundge topping:

1 1/2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
6 färska jordgubbar i skivor att garnera med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och klä en form 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat.
Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
Vänd de torra ingredienser i smeten.
Blanda i den krossade chokladen sist och häll i formen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. För mig blir 25 minuter perfekt.
Låt kakan kallna medan du förbereder fudgen.
Värm vispgrädden i en kastrull på spisen nästan tills den börjar koka.
Ta bort från spisen och blanda i chokladen. Rör i tills alla chokladbitar har smält.
Häll fudge över kakan, jämna till ytan.
Lägg på jordgubbsskivorna och låt den stå kallt minst 1 timme eller tills fudgen har stelnat.
Skär i bitar och servera.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 november, 20183 november, 2018

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

Moussetårta med jordnötssmör och chokladganache. Inser nu att jag kommer att trötta ut er alla med mina nya recept med jordnötssmör. Även om det är olika bakverk vi pratar om. Ja, jag vet mer än vad du vet. Har nämligen flera nya recept på gång, jordnötskakor med choklad, jordnötskakor med kola för att inte prata så mycket mer om denna underbara moussetårta med jordnötssmör. Är det något som jag kan äta direkt ur burken så är det jordnötssmör. Någon annan som känner igen sig?

Barnen säger jämt att jag är en konstig prick men så konstig kan jag väl inte vara? Kom igen, någon annan som gör så och tänker rädda mig? Lämna gärna en kommentar så kommer det kännas bättre efteråt.

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

INGREDIENSER:

En sats ca 8 generösa portioner
Tid: 30 minuter + tid i frysen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser mousse:

1 1/4 dl vispgrädde
300 g färskost naturell
2 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl florsocker
ca 8-10 kex till botten
hackade jordnötter till dekorering

Ingredienser chokladganache:

1 1/2 dl choklad hackad
3/4 dl vispgrädde
1 msk smör

INSTRUKTIONER:

Klä en bakform med plastfolie och ställ åt sidan.
Vispa grädden till mjuka toppar och ställ i kylskåp.
I en annan skål vispa färskost och jordnötssmör samt vaniljsocker. Vispa ett par minuter.
Tillsätt florsocker och vispa en minut till.
Vänd grädden i moussen.
Häll moussen i formen och tryck lätt med en sked så moussen fyller hela formen. Släpp eventuellt formen lätt i bordet ett par gånger.
Doppa kexen snabbt i lite varm mjölk eller sirap gjord på vatten och strösocker.
Täck hela formen med kex. Eventuellt kommer du behöva trimma några kex så hela formen täcks. Hade tur med kexen som passade perfekt i min form.
Täck med plastfolie och ställ i frysen minst någon timme.
I en kastrull på spisen värm grädden nästan till kokpunkten.
Ta bort från spisen och häll chokladen över.
Låt stå någon minut innan du vispar ganachen slätt. Tillsätt smöret och vispa slätt.
Ta fram formen och vänd den på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien.
Låt ganachen komma till rumstemperatur innan du häller den över moussen.
Toppa med hackade jordnötter.

I vilket fall är denna moussetårta så jättekrämig och god och superenkelt att göra.
Använd kex som botten, se steg-för-steg längre ner under receptet.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram