BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

Barbaribröd persiskt bröd som har en frasigt utsidan med en mjuk och luftig insida, inkråm. Jätteenkelt att baka och passar perfekt till mustiga grytor eller goda röror. Annars ät det med bara smör på. Det gjorde C, en halva. Receptet ger 2 bröd som skulle räcka till 8 personer. Supergott att äta till grytor eller olika röror, men det har jag redan sagt en gång. Mums!

barbaribröd persiskt bröd
barbaribröd persiskt bröd

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 bröd
Tid: 2 timmar

Deg:

  • 10 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk smör, mjukt
  • 2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 3 1/2 dl varmt vatten

Glaze och topping:

  • 1 msk vetemjöl
  • 1 1/4 dl vatten
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • sesamfrö till topping
INSTRUKTIONER:
  1. I köksassistent, blanda vetemjöl, salt, strösocker, smör och torrjäst. 
  2. Starta assistenten och tillsätt vatten under vispning. När all mjöl har inkorporerats sätt assistenten på medelhastighet och knåda i ca 5-8 minuter.  Låt degen vila med en kökshandduk över i 10 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
  4.  Blanda alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Låt kallna i rumstemperatur.
  5. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Lägg en degbit på bakplåtspapper och tryck ut och platta till, forma till en oval. Gör långa parallella sträck i degen med hjälp av fingertopparna.
  6. Pensla med glazen och strö över sesamfrön. Täck med en kökshandduk. Gör samma sak med den andra degbiten. Täck med en kökshandduk och låt bröden jäsa för 30 minuter till.
  7. Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme när det är 15 minuter kvar av jäsningstiden.
  8. Grädda ett bröd i taget i mitten av ugnen för ca 15-18 minuter tills dem får en fin ljusbrun yta. 

Har du ingen bakmaskin, köksassistent, kan du knåda degen för hand. Knåda i ca 10 minuter efter att du har tillsatt allt vatten.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

Jag har länge varit sugen på att baka ett gott bröd som passar både till stekt kyckling eller nötkött eller bara äta som det är med massa gott på. Det blev ett turkiskt bröd i stekpanna som är så superenkelt att baka, eller ska jag säga steka? Och du kan pensla med olivolja eller smör och toppa med vitlöksdressing, chiliflakes och persilja. Annars kan du köra på en efterrättvariant med smör, kanel och strösocker på. Ni ville ha med bröd och bullar nu under 2021 så jag bara gör som jag blir tillsagd. 🙂
HÄR kan du se en liten video på hur jag formar och steker bröden.

turkiskt bröd i stekpanna

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

turkiskt bröd i stekpanna
INGREDIENSER:

Antal 8 stycken

Deg:

  • 1 1/2 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • 7 1/2 dl vetemjöl
  • 3 msk varm olja, neutral i smaken

Topping:

  • olivolja
  • pressad vitlök
  • hackad persilja
  • chiliflakes
  • flingsalt
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål blanda vatten, mjölk, strösocker och torrjäst. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
  2. Tillsätt salt och vetemjöl och blanda jämnt. Du kan blanda för hand eller med en matsked.
  3. Tillsätt oljan och knåda jämnt. Plasta in och låt jäsa i rumstemperatur för 1 timme.
  4. Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla till ett tortillaliknande bröd ca 17-20 cm i diameter.
  5. Herta upp en stekpanna på spisen och stek varje bröd i ca 2 1/2- 3 minuter på varje sidan.
  6. Pensla med olivolja, toppa med vitlök, persilja och chili flakes samt flingsalt. Njut!!!!

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

Ett enkelt recept som jag bakade i Nyhetsmorgon men som har fått en julkostym.  Vridna saffransbaguette som är perfekta nu i juletider men inte bara det. Passar utmärkt till fisk eller skaldjurssoppa och gryta. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.

Tänk att julen har passerat och vi närmar oss årsskiftet med stormsteg. Saffransbaguetterna passar lika bra till nyår som dem gjorde till julen. Så enkla att baka och du behöver inte anstränga dig det minsta.
Det är fortfarande bra pris på min bok Simonas Söta i  WEBBUTIKEN. Passa på t o m den 31/12.

saffransbaguette

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

INGREDIENSER:

Antal 3 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 7 dl vetemjöl
  • 1- 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 2 påsar malen saffran 
  • 4 dl kallt vatten
  • ca 1 dl mjöl till utbakning
  • ev flingsalt att strö över baguetterna innan gräddning
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela i 2 bitar. Mjöla ytan rikligt och börja tvina och dra i ändarna, forma till baguette.  HÄR kan du se hur jag formar baguetterna.
  4. Lägg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande deg. 
  5. Grädda bröden i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
  6. Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk. Låt bröden kallna innan du skär i skivor.

Tips!
  • Degen ska vara klibbig
  • Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
  • Mjöla dina händer rikligt
  • Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

Saftiga knådfria kardemummabröd så luftiga och safttiga. Så goda. Något att syssla med en regnig mörk höstdag och när du är sugen på att vara lite pysslig. Nej men så roligt att fläta, hade kunnat göra minst 10 gånger till. Älskar att hålla på med deg och sjunka in i mina tankar och funderingar.

Du kan fläta som jag gjorde, se video här, eller forma som du tycker, som vanliga längder.

kardemummabröd
kardemummabröd

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 stycken, 20 bitar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Topping:

  • 1 1/2 dl brun farin
  • 1  dl vatten
  • pistagenötter, hackade, att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en eller två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två bitar. dela varje bit i fyra lika delar. 
  6. Rulla varje bit till en remsa, ca 25-30 cm långa.
  7. Fläta eller forma till längder. 
  8. Lägg på plåt och täck med en kökshandduk samt låt jäsa för ca 45 till 60 minuter.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter tills bröden är klara. Utgå ifrån din ugn och hur den fungerar.
  10. Under tiden koka upp brun farin och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pistagenötter.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bröden gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 30-40 minuter. På det sättet har du alltid färskt bröd på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA

SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA

100 dagar till Julafton. Saffransbullar med kardemumma. I år har jag börjat baka med saffran väldigt tidigt. Hör till ovanligheterna. Men å andra sidan är ingenting sig lik eller vanligt i år. Här ser du hur saftiga dessa bullar blir trots att jag inte knådar degen mer än tills den går ihop.

Nedan får ni mina bästa 6 tips för att lyckas med bullar:

  • Baka med kallt smör, aldrig smält. Smält smör absorberar med mjöl och gör bullarna kompakta.
  • Lång jäsning gör att smakerna utvecklas bättre. Därför är det bättre med blå färsk jäst eller torrjäst som kräver längre jäsning.
  • Kall jäsning ger godare bullar, jäs degen i kylskåp över natten eller i rumstemperatur men länge.
  • Undvik att använda mjöl vid utbakningen utan helst lite olja eller smör om det behövs.
  • Ju högre bullar du gör desto saftigare blir dem.
  • Pensla bullarna med sockerlag direkt när du tar ut dem ur ugnen så kommer dem att förbli saftiga. Du “kapslar in” fukten i bullen.

Hur jag formar bullarna till nystan kan du se HÄR.

saffransbullar med kardemumma

SAFFRANSBULLAR MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

Antal ca 20 bullar
Deg:

  • 2 kuvert saffran (blandad med 1 tsk strösocker och 2 msk citronsaft)
  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk vetemjöl
  • kardemumma mörtlad att strö över

Topping:

  • 1 1/2 dl brun farin
  • 1 1/2 dl vatten
  • kardemumma, mortlad att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6 dl vetemjöl och blanda väl. Tillsätt den sista dl ifall det behövs. Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Snurra varje remsa runt tummen. Vrid ett varv och snurra över en remsa till. 
  10. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  13. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över kardemumma.
  14. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Du kan fylla bullarna med kanel, smör och socker om kardemumma inte är din grej.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BRIOCHE FYLLD MED KESO

BRIOCHE FYLLD MED KESO

Brioche fylld med keso eller en annorlunda ostkaka. Blev snabbt makens favorit. Gav dottern två bitar och resten…ja resten är historia. Det betyder att han åt upp resten. Jag bakade den till påsken men det är ett bröd som du kan äta året om. Lagom sött och som håller sig saftigt länge.

brioche med kesofyllning-
brioche med kesofyllning

BRIOCHE FYLLD MED KESO

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Deg:

  • 1 1/2 msk torrjäst
  • 3 dl mjölk, varm ca 37 grader
  • 8-9 dl vetemjöl
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 50 g smör, smält
  • 3/4 dl olja neutral i smaken
  • 2 äggulor
  • riven skal av 1/2 citron
  • 2 tsk vaniljsocker

Kesofyllning:

  • 600 g keso färskost*
  • 4 msk strösocker
  • 4 msk mannagryn
  • 2 msk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • ev riven skal av 1/2 citron och 1/2 dl russin
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda torrjäst med 4 msk av mjölken, 1 msk av strösockret och 2 msk av vetemjölet. Plasta in och låt stå i 5-10 minuter till det börjar skumma/bubbla.
  2. I en står skål eller assistent tillsätt övriga ingredienserna till degen, börja med 8 dl vetemjöl, och den aktiverade jästen. Blanda till en jämn och smidig deg. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
  3. Plasta in skålen och låt det stå i rumstemperatur på en dragfri plats till den fördubblar sitt volym.
  4. Under tiden förbered kesofyllningen. I en skål häl keso och mosa lätt med en gaffel. Tillsätt övriga ingredienserna och blanda lätt. Ställ åt sidan. Mannagrynen kommer att svälla och fyllningen blir lite tjockare.
  5. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 28 cm i diameter, både botten och kanter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 bitar. Den ena kavlad du runt och täcker formens botten med. Rulla de andra tre bitarna till långa remsor som du flätar ihop och lägger runt kanten i formen. Täck med en kökshandduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. 
  7. När degen har jäst färdigt, sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Strö ev en msk mannagryn i botten över degen och häll fyllningen över. Släta till ytan. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter.
  8. Låt briochen svalna något i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.

 *Du kan byta ut keso mot kesella men addera ett extra ägg till fyllningen. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VRIDNA BAGUETTE

VRIDNA BAGUETTE

Ett annat enkelt recept från Nyhetsmorgon. Vridna baguette som är gjorda på samma grunddeg som valnötsfrallorna eller focaccian. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.

vridna baguette
vridna baguette

VRIDNA BAGUETTE

INGREDIENSER:

Antal 3 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 4 dl kallt vatten
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan, mjöla pappret rikligt. Ta upp degen på väl mjölat bakbord, dra i ändarna och vik till ett paket, med skarven neråt. Dela i 3 bitar. Mjöla ytan rikligt och börja tvina och dra i ändarna, forma till baguette.  Låg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande deg. Låt baguetterna jäsa under en kökshandduk i 15 minuter.
  3. Grädda baguetten i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
  4. Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk. Låt bröden kallna innan du skär i skivor.

Tips!
  • Degen ska vara klibbig
  • Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
  • Mjöla dina händer rikligt
  • Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.