CHOKLADBULLAR

CHOKLADBULLAR

Alltså dessa chokladbullar. Smöriga, vaniljdoftande chokladbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan.  Superenkelt att göra och visst ser degen smördegsaktigt ut? Hemligheten sitter i kall deg som jag har vikt och kavlat med chokladkräm emellan. Kall deg som går att hantera utan kladd. HÄR ser du hur jag kavlar och snurrar mina bullar.

chokladbullar
chokladbullar
INGREDIENSER:

Antal 14-16 bullar

Deg:

  • 7 1/2 – 8 dl vetemjöl
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 140 g normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

  • ca 2- 3 dl chokladkräm
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Börja med 7 dl vetemjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop. 
  2. Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk och släpper från skålen. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
  3. Plasta in skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
  4. Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel, ca 20 x 45 cm. Bred chokladkräm över 2/3 delar av degplattan. Vik den  änden utan choklad över mot mitten av plattan. Vik över den andra änden mot mitten. Då får du som ett treslag, brevvikning. Plasta in och ställ i kylskåpet för minst 30 minuter eller i frysen för 10-15. Då kommer du kunna hantera degen utan större kladd.
  5. Ta fram degplattan och kavla ca 20 X 45 cm. Vik igen som tre slag, vänd och kavla igen. Nu ska du ha en degplatta som är ca 20 X 40 cm. Skär i remsor utmed den korta sidan. Rulla och lägg rullarna i stora muffinsformar eller i en smord muffinsplåt. 
  6. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst 30- 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över och undervärmen.
  7. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

Tänk på vikten att ställa degplattan i kylen eller frysen en stund så blir lättare  att kavla ut utan kladd.
Bullarna håller sig färska länge men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KARDEMUMMABRIOCHER MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

KARDEMUMMABRIOCHER MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

Kardemummabrioche med vaniljkräm. Du hör hur det låter. Ljuvligt goda. Jag ville baka kardemummabrioche för jag älskar kardemumma och brioche. Du vet en deg på mjölk, ägg och massa smör, vad finns det att inte älska liksom. Och fyller du bullarna med vaniljkräm och några jordgubbsskivor då har du en fantastisk bulle. Den enda nackdelen med briocher är att dem inte håller sig färska i många dagar utan ska ätas samma dag eller dagen efter. Men vem skulle spara några bullar när dem är försvinnande goda?  Detta recept är precis lagom, typ 10-12 bullar så hela familjen blir mät på och du kan även bjuda den snälla grannen mittemot. 

brioche

KARDEMUMMABRIOCHER MED VANILJKRÄM OCH JORDGUBBAR

brioche
INGREDIENSER:

Antal: 20 stycken
Tid: ca 3,5 h 

Deg:

  • 2 msk torrjäst ( blanda med 2 msk varmt mjölk, 1 msk strösocker och 1 msk vetemjöl, låt stå och bubbla i 5-10 min)
  • 7 1/2 – 8 1/2 dl vetemjöl 
  • 1 3/4 dl mjölk, varmt
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk färskt mortlade kardemummakärnor
  • 2 ägg
  • 100 g mjukat smör

Fyllning och garnering:

  • en påse vaniljkräm, Dr Oetker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • färska jordgubbar skivade
  • mjölk att pensla bullarna med
  • pärlsocker till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att aktivera torrjästen. Blanda med varm mjölk, strösocker och vetemjöl till en pasta, plasta in och låt stå i rumstemperatur, på en varm plats, i 5-10 min. Eller tills den börjar skumma.
  2. I köksassistent blanda den mindre mängden vetemjöl med resten av ingredienserna förutom smöret.
  3. Kör maskinen på medelhastighet i minst 10-15 minuter. 
  4. Med maskinen igång tillsätt smöret , en bit i taget. Kör maskinen ytterligare 15 minuter. Degen ska vara mjuk men inte klibbig. Tillsätt ev mer vetemjöl och kör ett par minuter till.
  5. Olja in lätt en bunke och lägg i degen. Plasta in och lått vila i rumstemperatur i 1,5 timmar.
  6. Ställ degen i kylskåpet för 1 timme innan du ska baka ut till bullar. Kall deg går det lättare att hantera.
  7. På lät oljad bakbord, dela degen i 10 – 12 bitar. Forma varje bit till en boll och platta till ordentligt. Ställ glest på ugnsplåt fodrad med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 45- 60 minuter.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  9. Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på påsen, använd både mjölk och grädde för krämigare konsistens .  Tryck lätt i mitten på varje degplatta och klicka i kräm. Lägg några jordgubbsskivor över vaniljkrämen.
  10. Pensla kanterna på bullarna med lite mjölk och strö över pärlsocker.
  11. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter eller tills kanterna är gyllene bruna.

Har du tid låt degen jäsa direkt i kylskåp över natten eller minst 6-8 timmar, hoppa över punkt 5 och 6 då.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BRIOCHE FYLLD MED KESO

BRIOCHE FYLLD MED KESO

Brioche fylld med keso eller en annorlunda ostkaka. Blev snabbt makens favorit. Gav dottern två bitar och resten…ja resten är historia. Det betyder att han åt upp resten. Jag bakade den till påsken men det är ett bröd som du kan äta året om. Lagom sött och som håller sig saftigt länge.

brioche med kesofyllning-
brioche med kesofyllning

BRIOCHE FYLLD MED KESO

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Deg:

  • 1 1/2 msk torrjäst
  • 3 dl mjölk, varm ca 37 grader
  • 8-9 dl vetemjöl
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 50 g smör, smält
  • 3/4 dl olja neutral i smaken
  • 2 äggulor
  • riven skal av 1/2 citron
  • 2 tsk vaniljsocker

Kesofyllning:

  • 600 g keso färskost*
  • 4 msk strösocker
  • 4 msk mannagryn
  • 2 msk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • ev riven skal av 1/2 citron och 1/2 dl russin
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda torrjäst med 4 msk av mjölken, 1 msk av strösockret och 2 msk av vetemjölet. Plasta in och låt stå i 5-10 minuter till det börjar skumma/bubbla.
  2. I en står skål eller assistent tillsätt övriga ingredienserna till degen, börja med 8 dl vetemjöl, och den aktiverade jästen. Blanda till en jämn och smidig deg. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
  3. Plasta in skålen och låt det stå i rumstemperatur på en dragfri plats till den fördubblar sitt volym.
  4. Under tiden förbered kesofyllningen. I en skål häl keso och mosa lätt med en gaffel. Tillsätt övriga ingredienserna och blanda lätt. Ställ åt sidan. Mannagrynen kommer att svälla och fyllningen blir lite tjockare.
  5. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 28 cm i diameter, både botten och kanter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 bitar. Den ena kavlad du runt och täcker formens botten med. Rulla de andra tre bitarna till långa remsor som du flätar ihop och lägger runt kanten i formen. Täck med en kökshandduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. 
  7. När degen har jäst färdigt, sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Strö ev en msk mannagryn i botten över degen och häll fyllningen över. Släta till ytan. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter.
  8. Låt briochen svalna något i formen och sen kallna på galler under en kökshandduk.

 *Du kan byta ut keso mot kesella men addera ett extra ägg till fyllningen. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT.  Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka. 

chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

chokladbrioche bullar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS++++

Ingredienser deg:

  • 15 – 15 1/2 dl vetemjöl
  • 1/4 dl salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  •  40 g färsk jäst
  • 4-5 msk kondenserad mjölk
  • 2 1/2 dl mjölk  (byt ut 1 dl mjölk mot vispgrädde
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1/2 burk Nutella att fylla bullarna med
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarm mjölk. Plasta in och låt  stå tills det börja börjar bubbla.
  2. I assistent blanda alla ingredienser förutom Nutella.
  3. Kör på medelhastighet tills degen är blank och smidig.
  4. Plasta in bunken och låt stå och jäsa på en dragfri plats ca 2 timmar eller tills den fördubblar sin storlek.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Ta fram degen på bakbordet.
  7. Kavla till en rektangel, ca 1/2 cm tjock.
  8. Bred på Nutella.
  9. Skär i ca 5 cm breda remsor. 
  10. Vik varje remsa dubbelt och börja snurra från båda hålen.
  11. Ställ bullarna på bakplåtspapper på plåt med fen öppna sidan uppåt. Då kommer all den goda fyllningen att vara kvar i bullen under gräddningen.
  12. Låt bullarna jäsa under kökshandduk minst 30 minuter eller tills dem dubblar sin storlek.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills dem är gyllenbruna.  
  14. Låt svalna på galler

Du kan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen. Eller så kan du pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen, se här hur du gör. Fyll bullarna med kanel eller kardemumma, en god sylt eller varför inte en hemmagjord valnötsmassa.
chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

RICOTTA FYLLD BRIOCHE

RICOTTA FYLLD BRIOCHE

Älskar helger. Att samla hela familjen kring middagsbordet, bjuda på god mat, sitta och skratta och bara umgås med varandra. Att vara tillsammans. Och det bästa av allt bjuda på efterrätt. Ricotta fylld brioche istället för den traditionella Pasca som jag och mamma bakade hemma. Det blev min räddning i påsk. Denna brioche påminner faktiskt väldigt mycket om Pasca. En smörig brioche bröd fylld med len ricottakräm. Jag vet inte vad du har för påsktradition men för oss är Pasca ett måste. Varför? Det har vi ätit sen jag var liten och det påminner mig om barndomen, om tiden när jag bodde hemma hos mina föräldrar. 

Påminner mig om hur mamma stressande i köket i färd med att fylla lammsteken med rosmarin och vitlök samtidigt som hon skulle göra soppa, lammgryta och måla ägg. När jag hade tröttnat och satt vid köksbordet kunde jag bara stirra i timmar på mammas rörelser i köket. Det var som att se en balettdansös. Hon flöt omkring nästan utan att nudda marken.  Hon visste vad allt låg någonstans, behövde knappt titta i skåp eller skafferiet, sträckte bara fram handen. Ja mamma älskade att laga mat och helgdagarna var ingen undantag utan det var så mycket mer. Ja trots att mamma är 74 idag lagar hon fortfarande mycket mat. Jag kan nästan se henne hemma i köket hur hon dansar sig runt…

Nästan så kände jag mig igår när jag lagade mycket mat och bakade för fullt och jag kan erkänna nu att jag hör på att glömma pasca. Tur jag hade satt en briochedeg på jäsning sen kvällen innan så det var bara fylla den med det jag hade hemma. Ricottan som stod långt in i kylen fick bli min räddning. 

fylld brioche påskbröd
fylld brioche med ricotta

RICOTTA FYLLD BRIOCHE

påskbröd fylld brioche
INGREDIENSER:
En sats ger ett stort rund bröd, ca 16 bitar
Tid: glöm tiden, ju längre desto bättre
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
  • 9 1/2 dl, 550 g, mjöl
  • 2 dl mjölk kall
  • 1/2 dl grädde
  • 80 g smält smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst som har aktiverats *
  • 2 äggulor
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 300 g Ricotta färskost
  • 4 ägg
  • 2 – 2 1/2 dl strösocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk mannagryn
INSTRUKTIONER:
  1. *Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk mjöl, 1 msk socker och ca 1 dl mjölk .
  2. Plasta in och låt stå varmt i 25-30 minuter tills den blir bubblig.
  3. Blanda i resten av ingredienserna förutom ca 1 dl av  vetemjölet.  Lämna ca 1 dl ifall att degen blir för hård. Bättre att tillsätta än att degen blir hård och jäser dåligt.
  4. Knåda degen för hand eller i assistent tills den släpper kanterna på bunken.
  5. Knåda lite till på bakbordet tills den känns elastisk och glansig. Olja bunken lätt och lägg i degen. 
  6. Plasta in och ställ svalt att jäsa, långsamt. Jag brukar alltid ställa degen kallt över natten eller minst 6 timmar.
  7. När degen har jäst färdigt, ta upp den på bakbordet och dela i 3 delar. Den ena delen ska kavlas till en cirkel och täcka botten på en rundform. Stick med en gaffel.
  8. De andra två delarna ska rullas till långa remsor och flätas ihop. Lägg i formen i en cirkel runt kanten.
  9. Låt det jäsa i rumstemperatur för ytterligare 1 – 1,5 timme. 
  10. Förbered fyllningen genom att blanda alla ingredienser  samt socker efter smak. Om fyllningen känns för lös blanda i 1-2 msk mannagryn till.
  11. Ställ åt sidan tills brödet ska fyllas. Mannagrynet brukar svälla lite och fyllningen kommer bli lite tjockare i konsistensen.
  12. Under tiden sätt ugnen på 175 grader.
  13. Strö botten med lite mannagryn och häll på fyllningen. Pensla ev degkanten med uppvispad  äggvita.
  14. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 50 minuter. Börjat kanterna brännas täck med aluminium folie. Det är viktigt att både brödet och fyllningen blir klara. Jag la på folie efter 20 minuter och sänkte temperaturen till 150 grader. Bättre att ha briochen längre in och att den blir färdig.
  15. Låt den stå kvar i formen täckt minst 30 minuter efter gräddningen.
  16. Ta ut den ur formen och låt kallna på galler under en kökshandduk.
  17. Sikta över florsocker innan servering.

Har du inte ricotta använd keso i stället. Men du får mixa så den blir krämig. Du måste bara testa denna. Om ni gillar bullar kommer ni att älska briochen. Full av smaker och med en len ricottafyllning blir den perfekta påskdesserten. Lagom sött och lagom smörig.

fylld brioche
fylld brioche med ricotta till påsk
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH BLODAPELSIN

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH BLODAPELSIN

Älskar blodapelsiner och  önskar att säsongen vore längre även om vinter inte är min favorit årstid. Det är inte bara smaken som jag gillar utan även färgerna på fruktköttet. Du kan aldrig veta i förväg hur en blodapelsin ser ut inuti innan du har delat den. Jag blir lika överraskad varje gång. Vilken vacker frukt. Kanske en lite otippad kombination. Hur många skulle tänka på en flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin? Jag älskar att göra annorlunda, spännande och kanske inte så vanliga desserter. Det blir liksom jag. Och denna vackra brioche fläta bär min signatur.
Hoppas ni kommer gilla den lika mycket som jag gör.  

flätad brioch med mandelmassa och blodapelsin

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH APELSIN

flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin glasyr
INGREDIENSER:

En sats ger två stora bröd
Tid: glöm den så blir det perfekt!
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 9 1/2  – 10 dl + 2 msk vetemjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 1 dl + 1 msk strösocker
  • 1 1/2 msk torrjäst
  • 2 dl kall mjölk
  • saft från en stor eller två mindre blodapelsiner
  • riven skal från en blodapelsin
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat

Ingredienser fyllning och glasering:

  • en halv sats egengjord mandelmassa
  • 100 g smör
  •  2 dl florsocker 
  • saft från en halv till en hel blodapelsin
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda jäst med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1 dl mjölk. Låt den stå ca 5- 10 minuter tills den börjar bubbla lätt ( detta kallas för att aktivera jästen)
  2. I köksassistent blanda vetemjöl, strösocker, salt, jästen, mjölken, saften och skalet från blodapelsin samt äggen.
  3. Tillsätt smöret och kör på medelhastighet tills degen är välblandad, blank och elastisk samt släpper från kanterna. Täck med plastfilm och en kökshandduk.
  4. Jag brukar ställa degen kallt över natten och baka med den på morgonen dagen efter.
  5. Om du inte vill vänta så länge ställ degen i kylen för minst 30 minuter sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym, minst 1,5- 2 timmar.
  6. Blanda mandelmassa med smör till fyllningen, det ska vara mjuk och luftigt.  
  7. Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt så allt luft går ut. 
  8. Kavla ut degen tunt och bre över mandelmassa.
  9. Rulla från den långa sidan, dela igenom och fläta eller tvina. 
  10. Lägg på bakplåtspapper och jäs under en kökshandduk till dubbelstorlek.
  11. Sätt ugnen på 175 º C ca 20 minuter innan du ska grädda.
  12. Pensla bröden med uppvispad ägg.
  13. Grädda bröden längst ner i ugnen för minst 40 minuter eller tills den ser färdigt och låter ihåligt när du knackar lätt på botten.
  14. Låt bröden svalna lätt under en kökshandduk.
  15. Blanda florsocker med saft från blodapelsin, lite i taget så glasyren känns lätt trögflytande. 
  16. Ringla glasyr över  bröden, skär i skivor och…njut!

Det går inte att beskriva vilka aromer  som spred sig i hela köket under gräddningen. Tänk smör, mjölk och apelsin. Hade väldigt svårt att koncentrera mig på styling och fotografering och det syns faktiskt i bilderna. Är inte riktig nöjd med dem. Till råga på allt gick även kamerastativet sönder så dem sista bilderna tog jag stående uppe på köksbordet. Fick ta några extra så jag inte skakade på handen alldeles för mycket och skulle förstöra alla bilder. Nu får jag leta efter nytt stativ för så här kan jag inte arbeta. Stå ut med den himmelska doften samtidigt som jag balanserar uppe på bordet. Den bilden skulle jag vilja se…
flätad brioche med mandelmassa
brioche med mandelmassa och apelsin
brioche med mandelmassa
flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin
fläta mandelmassa och apelsin glasyr
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

Varning! Tänker dela med mig av ett recept på smöriga briocher med saffran och vanilj. Med saffran. Nu i juletider bakar jag inte mycket utan saffran. Skulle kunna ha saffran i allt om det vore för mig. Nästan. Vet inte vad ni tycker men jag tröttnar aldrig på saffran. Just i år har jag fått till saffransbiscotti och glass. En fundering jag har är linzerkakor smaksatta med saffran. Vad tror ni kommer dem smaka gott eller hamnar i soporna? Jag känner på mig att dem kommer bli en succé. Men det är julafton idag och briocherna kommer vi äta imorgon. Juldagen.

BRIOCHER MED SAFFRAN OCH VANILJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 – 12 briocher
Tid: effektiv tid ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 9 1/2 dl vetemjöl
  • ca 1 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 4 medelstora ägg
  • ca 1 tsk
  • 50 g mjölk
  • 1 vaniljstång, dela, skrapa ur och använd fröna
  • 150 g smör, mjukt

Ingredienser fyllning och topping:

  • 50 g smält smör
  • 2 msk vaniljsocker
  • Florsocker att pudra med de färdiga bullarna eller sockerlag på 1 dl socker och ca 1/2 dl vatten som kokas ett par minuter tills sockret har smält och konsistensen blir honungsaktig.
INSTRUKTIONER:
  1. Dag 1 blanda alla ingredienser utom smöret i en degblandare. Kör ett par minuter på låg hastighet. Öka hastigheten och kör i ytterligare cirka 5 minuter.
  2. Sänk hastigheten och blanda i lite smör i taget. Låt degen vila i kylen över natten.
  3. Den andra dagen börja med att sätta ugnen på 200 º C.
  4. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp den i 10 – 12 bitar, kavla varje bit till en avlång platta, pensla med smör och strö över vanilj. Rulla ut till snäckor, nystan eller knyt ihop längderna till knutar.
  5. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg briocherna lite glest.
  6. Täck med en kökshandduk och låt dem vila minst en halv timme.
  7. Grädda dem mitt i ugnen i 25–35 minuter, tills dem fått en fin, ljust gyllenbrun färg.
  8. Pensla de färdiga bullarna med sockerlag.
  9. Låt bröden svalna på galler och pudra ev med florsocker om du inte använder sockerlag.

Supergott frukostbröd. Smör- och vaniljsmakerna gifter sig väldigt bra och kittlar gommen. Det skapar ett sug efter en till brioche med saffran och vanilj så tänk på att det blir svårt att sluta äta när man väl har börjat. Säg inte att jag inte har varnat er! Och innan jag glömmer. God Jul på er alla fina! 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.