CHOKLADSOCKERKAKA MED KAFFE

CHOKLADSOCKERKAKA MED KAFFE

Baka baka en liten gudomlig kaka 🙂
Vad finns det för bättre saker att göra än bara baka en ”höstväder mitt i sommaren” typ av dagen?
Värsta tråkväder, spöregn, hemskt kallt och blåsigt. Men som optimisten i mig brukar säga…det finns en fördel med a l l t i n g. Tid för att baka. Så stanna inne i värmen och prova denna choklad sockerkaka, kommer inte att ångra er.

Himmelsk chokladkaka, saftig och med en perfekt smak av både choklad och kaffe. Passar till både vuxna och barn. Har aldrig varit så förtjust i sockerkaka, har tyckt att den blir bara torr och trist. Men denna blir såååå saftig att man bara vill ha mer. Glaserar och garnerar man den då blir den hur lyxig som helst.

choklad sockerkaka
saftig choklad sockerkaka


CHOKLADSOCKERKAKA 

En kaka på 10-12 bitar
Svårighetsgrad: mycket lätt
Tid: 1 timme
Ingredienser chokladkaka:
  • 225 g smör
  • 1 dl kakao
  • 1,1 dl bryggd kafe
  • 400 g socker
  • 2 1/2 dl gräddfil
  • 1 msk, 15 ml vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk, 5 ml, bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175  grader, både över- och undervärme.
  2. Smörj och mjöla en form. Jag använde min brioche form för första gången. Kakan blev superbra trots att formen inte var hålat.
  3. I en kastrull på spisen smält smöret och tillsätt kakao. Blanda i kaffet och ta bort från värmen.
  4. Blanda i socker, gräddfil, vaniljsocker och ägg i den varma chokladsmeten.
  5. I en annan skål blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Blanda i chokladsmeten, blanda väl.
  6. Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40 minuter, tills ytan känns torr och kakan släpper formens kanter.
  7. Lät den kallna i formen för ca 20 minuter.
Ingredienser chokladglasyr:
  • 114 g mörk eller ljuschoklad
  • 50 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • ev frukt eller bär till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Värm grädde och smör på spisen tills smöret har smält.
    Blanda i chokladen i bitar och rör om tills all choklad har smält och du får en len glasyr.
  2.  Låt glasyren kallna lite ifall den är för tunn. Vänd kakan över till ett serveringsfat.
  3. Häll över den något avsvalnade chokladsåsen. Garnera ev med frukt eller bär.
Förvara kakan täckt på ett svalt ställe så håller den sig saftig minst 4-5 dagar.

Black Magic Chocolate & Blueberry Mousse Layer Cake ~ …Ja må jag leva


Hipp hipp hurra för lilla jag!
Det blev en tårta på min födelsedag och istället för en enkel blev en tårta med för mycket av allting. Men någon har sagt till mig att när det kommer till tårtor blir det aldrig för mycket av någonting. Som ni kan se blev jag lite crazzy och wild med spritningen och det blev rosor på rosor, dekorationer på dekorationer men jag erkänner.
Tårtan är gullig och smakkombinationerna blev perfekta. Så vi säger en gång till ”Grattis till lilla mig.”
Choklad och blåbärsmousse tårta ♥
En sats ger en rund tårta i 3 lager på ca 18 cm
Tid: 15 minuter + 40 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser Black Magic Chocolate bottnar:
  • 4 3/4 dl socker
  • 4 dl mjöl
  • 1 3/4 dl svart kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( 1 msk vitvinsvinäger + 2,4 dl mjölk, låt stå för 5 minuter)
  • 2 1/2 dl kokt vatten
  • 1 1/4 dl olja neutral i smaken
  • 1 tsk vanilj
Sätt ugnen på 175º. Förbered bakformarna. Jag använder alltid engångsformar i aluminium, så himla praktiskt att slippa dela bottnarna. Olja och mjöla formarna och klä bottnen med bakplåtspapper.
I en skål blanda alla torra ingredienser. Häll i äggen, olja och buttermilk och vispa till en jämn smet. Vispa inte mer än att du får en jämn smet. Häll i kokt vatten lite i taget under fortsatt vispning. Smeten blir väldigt rinnig så var försiktig så inte hela köket blir bara choklad. Fördela smeten lika i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr.
Låt bottnarna kallna på galler under en kökshandduk. Förbered

Ingrediens choklad kräm:

  • 1 cup mjölk
  • 1 cup (225 g) smör rumstempererat
  • 1 cup socker
  • 3-4 msk mjöl
  • 1 tsk vanilj
  • 3-4 msk svart kakao

Börja med frostning. I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
Vispa smör och vaniljextrakt i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
Ta den kylda, mjölkkrämen och rör den snabbt. Tillsätt sedan en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts. Tillsätt kakao.
Vispa ytterligare en minut eller två tills frostingen är lufftig och extra krämig.

Ingredienser blåbär maräng smörkräm:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 1/4 del av blåbär puren
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.

Ingredienser Blåbär mousse:
  • 200 g frysta blåbär
  • 4-5 msk socker (beroende på hur sött du vill ha moussen)
  • 1 1/2 tsk gelatin
  • 1 msk vatten
  • 2 dl vispgrädde
Koka blåbär med socker och låt sjuda i ca 10 minuter. Mosa bären och sila bprt kärnor.
Låt puren kallna till rumstemperatur. Den kan med fördel göras en eller två dagar innan och förvaras i kylskåp tills den ska användas.
Blanda gelatin med vatten och låt stå ca 5 minuter.
Vispa grädden mellan hård. Smält gelatinet i micro i ca 15 sec och blanda i 3/4 delar av blåbärspuren.
Vänd puren i grädden tills den är välblandat.
Montera tårtan:

Sätt ihop tårtan med chokladkräm och mousse mellan bottnarna. Jag sparade ena botten till senare, alltså använde endast tre stycken. Tårtan blir tillräckligt hög ändå. Hade första lagen choklad kräm och andra lagen mousse. Använde en tårtring runt om tills moussen stelnade helt men det fungerar lika bra med form med löstagbara kanter eller en djup form som bottnarna passar perfekt i. Det är bara att vända sen tårtan upp och ner på en serveringsfat eller tårtfat precis innan dekoreringen.

Tårtan är täckt och dekorerat med smörkräm och toppat med torkade blåbär från Dr Oetker.
Som ni ka se gick jag lite crazzy när jag dekorerade tårtan men vem bryr sig? Fyller själv år bara en gång per år.


Blåbärspaj


Vad gör man när söta älsklingen till dotter är sugen på blåbärspaj med vaniljsås? Bakar blåbärspaj så klart. Passade mig perfekt eftersom har länge varit sugen på att testa min enkla pajskal och dekorera pajlocket.
***The recipe in English at the bottom of this page!
In Swedish:
♥ Blueberry pie ♥
En sats ger ett pajskal på ca 20 cm, vill du ha extra deg till dekorering gör 1,5 sats. Ger ca 10-12 bitar
Tid: 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser pajskal:
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 tsk strösocker
  • 50 gram smör
  • 1,5 dl kall mjölk
Ingredienser blåbärsfyllning:
  • 2 paketter á 250 g frysta blåbär
  • 3/4 – 1 dl strösocker beroende på hur sura bären är
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk maizena mjöl
  • ägvita till pensling
Sätt ugnen på 200º.
Börja med att förbereda fyllningen eftersom den behöver svalna innan du fyller pajskalet.
I en kastrull blanda bär och socker. Koka upp och sen koka ett par minuter tills allt socker har löst upp sig. Blanda i maizena och koka 1-2 minuter under omrörning. Man ser att fyllningen börjar tjockna. Ta bort från spisen.

Under tiden fyllningen kallnar gör pajdegen.

Blanda ihop mjukt smör med torra ingredienser. Häll i mjölk och rör ihop.
Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda eller kyl inte!
Fyll skalet med den avsvalnade fyllningen.

Ska du dekorera pajen innan gräddning får du kavla tunt resterande deg och stantsa ut med en valfri utstickare. Lägg bitarna i en fin möster ovan på fyllningen.


Pensla med äggvita och strö ev över lite socker. Grädda i ugnen i 35 minuter tills ytan fått fin färg.
Servera pajen varm med vaniljglass eller vaniljsås.Jag erkänner att både pajskalet och dekorationerna kunde jag ha kavlat tunnare men jag älskar deg så…Denna paj håller formen bra, smular inte alls.

In English:

♥ Blueberry pie ♥

It makes a pie shell about 20 cm, 10-12 pieces
Time: 50 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS

Ingredients pie shell:

  • 4 dl white flour
  • 2 tsp baking powder
  • 3-4 tsp sugar
  • 50 g rooms temperated butter
  • 1 1/2 dl milk
Ingredients filling:
  • 500 g frozen blueberries
  • 3/4 – 1 dl sugar
  • 1-2 tsp vanilla sugar
  • 3-4 tbsp cornstach
  • eggwash for the pie (egg whites only)

Preheat the oven to 200º degrees.
Make the filling first becouse it needs to be killed a little bit before you filling the pie shell.
In a saucepan mix the berries and sugar. Bring to the boil and then let it simmer for a few minutes until all the sugar has dissolved. Mix the cornstarch and cook 1-2 minutes, stirring occasionally. One sees that the filling starts to thicken. Remove from the stove. Meanwhile, the filling cools, make the pastry.
Mix the softened butter with the dry ingredients. Pour in milk and stir together.
Press the dough in a form with a higher edges. You don’t need to kill or bake the shell before filling!
Fill the shell with the blueberry filling .
If you have more dough to work with and want to decorate the pie, do this before baking. You roll out the remaining dough verry thin and cut out with an optional cutter. Put the pieces on top of the filling and gue them with eggwash. Brush with more eggwash and sprinkle over sugar.
Bake in oven for 35 minutes until golden brown.

Serve with vanilla icecream or vanilla sauce.

Thank you for stopping by! Enjoy!

Konsten att fylla en tårta

Det finns mycket gott att fylla en tårta med. Jag ser på fyllningar som en överraskning, man ser vilken tårta man blir bjuden på men vad som döljer sig under ytan, det är jag alltid nyfiken på. Lika mycket som man ska planera hur en tårta ska se ut, vilka färger och dekoretioner man ska ha på tårtan, lika viktigt är det att kombinera smaker och färger innuti. För mig ska inte en tårta fyllas med mer än två olika fyllningar. Har man för många olika smaker så kan det lätt bli konstigt, och istället för att smakerna lyfts fram så kan dem försvinna och tårtan blir smaklös. Det är min åsikt men jag tycker det viktigaste är ändå att man gör det man själv känner sig bekväm med.
Detta inlägg tänker jag faktiskt hålla levande, ska fylla på med recept på fyllningar allt eftersom jag snubblar över något.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ♥ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Cream cheese and blueberry frosting (färskost kräm) ♥
Jag ville testa något nytt, en fräsch kräm som inte smakar för söt men inte blir för sur heller. Eftersom jag hade lite överbliven blåbärspure hemma, gjorde en blåbärsmousse häromvecka och sparade hälften av puren i frysen.
ca 100 g frysta blåbär eller andra av dina favorit bären
0,5 dl strösocker
200 g philadelphia ost eller annan färskost
75 g rumsvarmt smör
2-3 dl florsocker
Koka upp blåbär och strösocker i en kastrull, mossa bären och om du vill ha en fin kräm får du sila bort skal och ev kärnor ( om du använder andra bär än blåbär ). Jag silar alltid, vill helst ha min kräm eller mousse riktigt fina men kan tänka mig att dem blir riktigt goda utan att man silar. Låt purén kallna.
Vispa under tiden smöret fluffigt. Vispa även färskostenför sig, blanda i smör och vispa till det blir homogen.
Blanda i den kalla purén och sen vispa i florsocker, en halv dl i taget.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ♥ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Cream cheese frosting (färskost kräm) ♥
300 g philadelphia ost eller annan färskost
100 g saltat rumsvarmt smör
3-4 dl florsocker
ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m.
Vispa smöret vit och fluffigt.
Vispa färskosten och blanda med smöret.
Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.
Denna gång smaksatte jag frostingen med vaniljessens och färgade med gul hushållsfärg.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ♥ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Smörkräm ♥
150 g rumsvarmt smör
4-5 dl florsocker
2 tsk vanilj essens eller 2 tsk vaniljsocker
2 msk kokhet vatten
Vispa smöret i en skål med elvisp på hög hastighet i ca 4-5 minuter tills det blir lufftigt. Under fortsatt vispning häll fluorsocker lite i taget. Ju mer socker man har i desto torrare blir krämen, den stelnar. Jag brukar inte använda mer än 4 dl fluorsocker. Häll i sist vaniljessens och även kokhet vatten för att få krämen lufftig och krämig.
Vill du ha en annan färg på krämen ’är det sista du gör att lägga i ett par droppar livsmedelsfärg.
Krämen blir mycket god och kan användas till att spackla tårtan som ska sen täckas med marsipan, sp, mmf … eller kan användas till att frosta tårtan, spritsa cupcakes eller dekorera tårta med.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦

♥ Hallonmousse ♥
250 frysta bär
1/2 – 1 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde
4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och silla ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mouse och sillar ALLTID. Låt blandingen svalna.
Vispa grädde hårt.
Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter.
Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta mousen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
En sats räcker till ett lager fyllning i en stor tårta, ca 24 cm.
Samma recept använder jag till jordgubb-, blåbär- och smultronmousse, tänk bara på mängd socker till sötare eller surligare bär.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ♥ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
Peanut butter frosting ♥

Älskar man jordnötssmör så är denna krämen för dig. Kan användas som tårtfyllning, frosting av tårta eller cupcakes. Frostingen räcker till att fylla och täcka( frosta) en tårta på ca 20 cm, 2 bottnar.

230 g rumsvarmt smör
4-5 msk jordnötssmör (välj smoth för lenare frosting men båda sorterna fungerar, här har jag använt crunch)
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller essens
0,5 dl grädde

1. Vispa smöret ett par minuter tills det känns lent och fluffigt, använd elvisp
2. Blanda i jordnötssmöret och vispa lite till
3. Blanda i lite florsocker i taget samtidigt som du vispar på lägsta effekt.
4. Sist blandar du i både vaniljsocker och grädde och vispar tills krämen är genomblandad.

♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦

♥ Choklad ganache ♥
180 – 200 g favorit chokladen
3 dl vispgrädde
Värm gräddet på spisen NÄSTAN till kokpunkten. Se till att det inte kokar utan ta bort från spisen så fort det börjar bubbla i. Blanda i chokladen och rör tills den har smält. Låt blandingen stå kallt, i kylskåpet, minst 4 timmar. Ganachen ska vara riktigt kall, som en tjockflytande kräm eller sås. Vispa kraftigt med elvisp till en len och fluffig kräm. Färdigt att använda som fylning i eller till att garnera tårta eller cupcakes.
Tänk på att ganachen måste vara riktigt riktigt kall. Är den inte tillräckligt kallt kommer den inte att tjockna. Jag brukar alltid blanda ganachen på kvällen och vispa den dagen efter. Har man ont om tid då får man ställa den i frysen för att snabbt kyla ner den. Se bara till att den inte fryser utan bara kyls ner ordentligt.
Denna kräm kan man variera till oendlighet genom att använda olika chokladsorter. Jag brukar alltid kolla hemma vad jag har för choklad som barnen inte längre äter och använder den. Väldigt sällan som jag köper bakchoklad.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Verry cherry kräm/ frosting (körsbärskräm) ♥
500 g mascarpone eller annan färskost
ca 2,5 dl grädde
100 gr socker
2 dl god körsbärssylt
Vispa ost med grädde och socker till fluffig kräm och blanda i körsbärssylten. En sats räcker till att både fylla och frosta en rund tårta ca 16-18 cm, två bottnar.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Marängsmörkräm (smbc) ♥
swiss meringue buttercream/smbc

2 äggvitor
1 och 3/4 dl socker
200 g smör rumstemperatur
2 tsk vaniljsocker
1 krm vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljarom)
2 dl florsocker

1. Häll upp varmt vatten till cirka hälften eller 3/4 i en kastrull och sätt på spisen på medelhög värme.
2. Blanda äggvitorna och sockret i en rostfri skål och vispa kraftigt över vattenbad. Använd elvisp. Marängen ska tjockna och bli hård. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att maränger rinner.
3 Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa under hög hastighet tills marängen har kallnat.
4. Tillsät lite smör åt gången, då och då.
5. När marängsmörkrämen har svalnat och är slät, tillsätt vaniljsocker och florsocker. Vill du ha en sötare marängsmörkrämen tillsätt mer florsocker.
6. Detta steg kan uteslutas men vill du smaksätta och färga din smörkräm så gör du det nu, det är det sista du gör.

Jag har använt denna till både fodring /spackling av tårta innan jag lägger på lock av sp eller mmf för att förhindra att tårtan ”svettas” och locket smälter, samt till frosting av cupcakes.

Smbc kan man smaksätta efter tycke, nedan har jag blandat i smält och kyld mjölkchoklad, choklad smbc.
Det blir såååååå lätt att spritsa med och smakar gudomligt.

♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ♥ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Nutellakräm/grädde ♥
3 dl vispgrädde
2 dl nutella (annan chokladpasta)
Vispa grädde hårt. Vispa nutella för sig tills den blir mjuk och krämig. Vänd nutella i grädden och blanda väl. Kan användas till både fylla och dekorera tårtor samt frosting i cukcakes och muffins.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Glasskräm ♥
Glasskräm är det väldigt lätt att göra. Blanda snabb marsán pulver med hälften mjölk och hälften grädde. Vispa tills den blir tjock och fluffig. Kyl krämen något innan du använder den. Mängden ingredienser hittar du på snabb marsán förpackningen.Självklart kan man göra egen vaniljkräm men har man bråttom funkar det med pulver också. Jag brukar ha i äkta vaniljstång i så smakar nästan som hemmagjord.
Inom kort kommer jag lägga ut recept på hemmagjord också.
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♥ Dulce de leche smörkräm ♥
150 g saltat smör rumsvarmt
1,5 dl dulce de leche
Vispa smöret fluffigt med elvisp under ett par minuter.
Skeda dulce de leche i smörkrämen under fortsatt vispning.
Krämen går mycket lätt att spritsa och det bästa av allt blir smaken av både sött och salt i perfekt balans.
Kan med fördel anvädas till att spackla tårtan innan man täcker med marsipan, sp, mmf. Eller varför inte ha den som fyllning i tårta?
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦
♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦ ¯¯ ¯¯ ♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦—♦

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.