blåbärscheesecake-arkiv -

Här om dagen blev jag sugen på en blåbärscheesecake och jag var tvungen att testa en ny variant. Då jag hade en smördegspatta i kylen som hade stått där inne ett tag kom jag på att testa istället för kexbotten. Blev helt perfekt. Du kan förstås smaksätta cheesecaken med andra bär men blåbär är en stor favorit hos mig så jag tycker det passar perfekt. Testa den du också, smaken kommer överraska dig. Och så är cheesecaken så enkelt att svänga ihop.

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

INGREDIENSER:

Antal 10 bitar
Tid 1 timme

Ingredienser:

1 ark smördeg, färsk eller fryst och upptinad
450 g färskost naturell, vid rumstemperatur
2 dl strösocker
3 stora ägg, vid rumstemperatur
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 dl maizena majsstärkelse
2 dl frysta eller färska blåbär
ev 1 msk strösocker att strö över blåbär
florsocker att sikta över den färdiga kakan

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm.
Klä formen med smördeg, trimma ev väggarna. Ställ åt sidan.
Vispa lätt färskost med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt creme fraichen. Vispa jämnt. Sikta majsstärkelsen och vänd i smeten, blanda eller vispa jämnt.
Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och ev strö över en msk strösocker. Grädda i mitten av ugnen för ca 45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten. Tänk på att alla ugnar är olika så du kommer behöva justera tiden utifrån din ugn.
Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Tänk utanför ramarna. Gå din egen väg och följ din dröm. Det brukar vara sånt som driver mig att göra det jag gör och fortsätta med det trots alla sena kvällar, nätter och helger. Om jag någon gång önskar mig att dygnen hade fler timmar så är det inte för att kunna vila upp mig utan för att få mer tid till skapandet och fotografering. Alla fina ord och kommentarer både här på bloggen och på Instagram gör det värt. Så denna blåbärscheesecake är för varje en av er följare som, någon gång, har kommenterat, gillat och ställt massor med nyfikna frågor.

Think outside the box. Tänk utanför ramarna. För en gång skull höll jag mig faktiskt innanför eller vad säger du?

BLÅBÄRSCHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar, en rund cheesecake ca 18 cm
Tid: ca 1 timme och 30 minuter
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

20 st Digestive kex finkrossade
6 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
50 g riven eller finhackad vitchoklad att lägga över botten

Ingredienser cheesecake:

400 g färskost typ Philadelphia
1 dl strösocker
2 små ägg
2 msk vaniljsocker
1 1/4 dl vispgrädde
2 msk maizena mjöl
1 1/2 dl blåbärssylt att toppa cheesecake med
Färska blåbär och mynta till dekor.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara kanter. Smörj in kanterna. Ställ formen åt sidan.
Blanda finkrossade kex med vaniljsocker och smält smör.
Tryck i botten på formen och halvvägs upp mot kanterna. Använd baksidan av en matsked.
Strö vitchoklad över botten. Ställ kallt tills du förbereder cheesecake fyllningen.
Vispa färskost med strösocker och vanilj.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan. Skrapa fyllningen ner från kanterna.
Tillsätt maizena mjölet och vispa jämt.
Sist häller du i vispgrädden och blandar till en jämn smet.
Ställ formen i ugnen i en större form och tillsätt kokhet vatten, ungefär halva vägen upp.
Grädda högst upp i nedersta delen av ugnen tills kanterna har satt sig men cheesecake är fortfarande lite dallrig i mitten, ca 1 timme.
Ta ut och låt den kallna helt innan du lägger på sylten.
Förvara kallt tills den ska serveras.
Innan servering dekorera ev med färska blåbär och ätbara blad.

Vill du helst ha färska blåbär på toppen istället för sylt går det utmärkt att mosa med strösocker och 1-2 msk maizena till en sås. Koka upp på spisen tills den blir lite tjock i konsistensen som en sylt. Eller varför inte vispa lite grädde och klicka på toppen och dekorera med färska blåbär och blad? Jag tycker att Önos blåbärssylt duger alldeles utmärkt i alla fall.