BISKVIER MED HALLONKRÄM

BISKVIER MED HALLONKRÄM

Får jag berätta en hemlighet för dig? Det är andra gången jag bakar biskvier, bakade semmelbiskvier för ett tag sen. Har tänkt tanken så många gånger men inte kommit till skott. Har hela tiden hittat annat att baka eller testa. Men en kväll när jag hade svårt att somna och låg i sängen och surfade på mobilen hamnade jag som vanligt på Pinterest. Började få det ena efter det andra förslaget på biskvier. Hade hallonkräm i en låda i kylskåpet och en förpackning med mandelmassa som var på väg att gå ut. Eftersom jag hade svårt att sova gick jag ut i köket och började baka. Katten hade inga problem att göra mig sällskap. Jag kanske inbillade mig eller så såg  hon glad ut, “Äntligen någon som inte är så tråkig och går och lägger sig precis när jag har vaknat-glad” typ.

biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm

BISKVIER MED HALLONKRÄM

biskvier med hallonkräm
INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser hallonfluff:

  • 80 g mjuka hallonskum godis
  • 3 dl vispgrädde

Ingredienser botten:

  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggvita 

Ingredienser chokladtopping:

  • 200 g mörk eller ljus choklad
  • 1 tsk rapsolja
  • frystorkad hallonpulver till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att göra hallonfluff eftersom den behöver tid i kylen för att kallna ordentligt.
  2. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godis. Rör om kontinuerligt så det inte bränns på botten. Det får inte börja koka.
  3. När du har fått en jämn kräm häller du den i en kastrull, täcker med plastfilm eller lock och ställer kallt i minst 4 timmar. Brukar göra den kvällen innan och låter den stå kallt över natten.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över- och under värme samt fodra en form med bakplåtspapper.
  5. Blanda riven mandelmassa, strösocker och äggvita till en tjock smet.
  6. Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
  8. Låt kakorna kallna tills du vispar fluffen till en luftig och fast konsistens.
  9. Spritsa kräm till höga toppar på alla biskvier och ställ i kylskåpet tills du förbereder chokladtoppingen.
  10. Grovhacka  chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
  11. Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande rinnig.
  12. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera.
  13. Förvaras i kylskåp.

Tips: Eftersom smeten till botten inte går att spritsa eller klicka kan du rulla till lika stora bollar och sen med en oljad baksidan av ett glas eller decilitermått trycka ut till lika stora kakor.
Biskvierna är gudomligt goda och så superenkla att göra. Fyll dem med smörkräm eller annan favoritkräm. Viktigt att det är en kräm med rätt konsistens så du kan spritsa den  eller bygga upp höga toppar. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SEMMELBISKVIER

SEMMELBISKVIER

Semmelbiskvier. Att jag inte har tänkt på dem tidigare. Så enkelt att göra och riktigt riktigt drömgoda. En mandel och kardemumma spröd botten, med en mandelboll inlindad i kardemummagrädde. Biskvierna är täckta i vitchoklad och toppade med kardemumma och mandelspån. En bit av himlen i en liten kaka. Med risk att upprepa mig måste jag säga det igen. Drömgoda.

semmelbiskvier
semmelbiskvier

SEMMELBISKVIER

semmelbiskvier
INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggvita 
  • 1/2 tsk kardemumma

Ingredienser mandelfyllning:

  • 100 g mandlar naturella 
  • 1- 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggvita
  • vispgrädde till rätt konsistens uppnås

Ingredienser kardemummagrädde :

  • 3 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1/2 dl florsocker

Ingredienser chokladtopping:

  • 200 g vitchoklad
  • 1 tsk rapsolja
  • 1/2 dl mandelspån
  • 1 tsk malen kardemumma
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200º C och klä en form med bakplåtspapper.
  2. Blanda riven mandelmassa, strösocker, äggvita och kardemumma till en tjock smet.
  3. Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
  5. Låt kakorna kallna tills du förbereder mandelkrämen.
  6. I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) med florsocker och vaniljsocker till fint mjöl.
  7. Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
  8. Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
  9. Vispa grädden till hårda toppar. Tillsätt florsocker och kardemumma.
  10. Lägg en boll mandelfyllning i mitten på varje biskvi.
  11. Spritsa grädde runt om krämen till höga toppar på alla biskvier och ställ i frysen tills du förbereder chokladtoppingen.
  12. Grovhacka  chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men är fortfarande rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med malen kardemumma och mandelspån.
  15. Förvaras i kylskåp.

Tips: Gör fyllningen i lagom konsistens,  som chokladbollssmet, så blir det lättare att hantera. Tänk på att chokladen inte ska vara het annars kommer den bara smälta fyllningen. Men den måste fortfarande vara rinnig. Det går att fylla biskvierna med köpt mandelmassa. Riv på rivjärn och blanda med lite grädde eller smör till önskad konsistens.
semmelbiskvier
semmelbiskvier
semmelbiskvier
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram