bakning-arkiv -

27 november, 201725 april, 2018

1:a ADVENT TÄVLING OCH PEPPARKAKSHUS

Tävlingen är i samarbete med Dr. Oetker

ej alla fina där ute! Knappt en vecka till 1:a Advent. Tiden flyger iväg verkligen. Kommer ihåg när vi satt på jobbet i våras och planerade för påsk och någon sa bara på skoj ”Ja och snart är det Midsommar och sen Jul igen”. Känns så. Men nu ska vi prata 1:a Advent och den fina tävlingen jag kör i samarbete med Dr. Oetker. Har precis upptäckt Dr. Oetkers Baking glue nyhet i bakhylan i min mataffär och längtade så att testa.

”Det har aldrig varit så enkelt att limma ihop ditt pepparkakshus. Med Dr. Oetkers ätbara pepparkakshuslim monterar du enkelt och smidigt ditt pepparkakshus. Foga rikligt, sätt ihop de delar som ska fogas, och limmet torkar snabbt, och blir stabilt. Brända fingertoppar är nu ett minne blott!. Baking Glue kan även användas för att limma fast annan dekoration.
För bästa resultat: Foga rikligt, och ditt pepparkakshus kommer stå ända fram till påsk.”

Nu har jag testat och vet att det stämmer. Nej inte att pepparkakshuset kommer stå till påsk men att det går fort att limma de olika delarna, väggar och tak. Och den är ätbart förstås. Jag kan erkänna att jag inte är expert på att baka pepparkakshus, har gjort det två gånger tidigare och med köpta husdelar. Nu gav jag mig tusen på att göra allt från grunden.

Tips: om limmet är hårt att trycka ur tuben, lägg tuben i varmt vatten ett par minuter.
Svara i kommentarsfältet på nedan fråga så är du med och tävlar om nedan fina kit med allt du behöver till att sätta ihop huset och pynta. Enkelt eller hur?

”Vilka två ekologiska nyheter är det som Dr. Oetker precis lanserat?”

Vill ni få fler chanser att vinna? Tävla även på Facebook och Instagram. Tävlar man på minst två kanaler får man en extra ”lott” så det lönar sig att göra det.

Tävlingen avslutas just den 1:a Advent kl 18:00 och jag kommer att dra en vinnare direkt efter. Vinnarens namn kommer att publiceras i kommentarsfältet under respektive inlägg. Lycka till alla och glöm inte sprida ordet så flera av dina kompisar är med. Vem vet, det kanske är just någon av er som vinner och ni väljer att baka och pynta pepparkakshuset tillsammans.

Obs! Pepparkakshusdelarna ingår inte i vinsten.

Pssssst! Kommer köra 3 tävlingar till, en för varje advent så håll utkik här på bloggen, eller varför inte börja följa @cookiesandsweetsbysimona på Instagram eller Cookies and Sweets på Facebook så missar du inga inlägg.

Se flera bilder och detaljer på mitt lilla söta pepparkakshuset. Var så jätte kul att baka.

Ett inlägg delat av Simona Muntean (@cookiesandsweetsbysimona) Nov 27, 2017 kl. 10:20 PST

15 oktober, 201730 juli, 2019

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ ~ ett sent firande

Liiite sent kanske att fira dotterns födelsedag som skulle egentligen firas den 1 augusti. Jag vet och jag skäms verkligen. Men en skuld är en skuld. Jag var skyldig dottern, min stora en tårta och jag betalar alltid mina skulder. Eller håller mitt ord.Jag är medveten om att vi är snart i mitten på oktober så jag är liite sen, 2 månader och 8 dagar för att vara mer exakt. Först befann vi oss på olika platser när fyllde år, sen passade inte in i kalendern med Grenna besök, med den ena eller det andra. Missförstå mig inte, vi firade dotterns födelsedag med restaurangbesök, middag, massor av presenter och blommor. Så klart vi gjorde det! Vad tror ni jag är för en mamma? Men det som gnagde mig var den lilla tårta som jag skulle baka till min prinsessa. Så här har vi den. Angel Food Cake lätta och saftiga bottnar fyllda med färskost kräm smaksatt med blåbärspuré. En liten ”half naked” tårta dekorerat med vackra lila och gröna hortensia blad. OBS! Hortensia är vacker men giftig. Min låg på tårta ordentligt inplastad i ca 5 minuter tills jag tog bilderna sen var den borta. Dekorera aldrig bakverk med blommor eller växter som du inte vet om dessa är ätbara eller giftiga. Bäst att ta det säkra före det osäkra.

Visst blev min dotter glad för tårtan och hon tryckte i sig en bit trots att vi hade precis kommit hem från premiärminglet för tidningen BAKA på Mr CAKE. Ni förstår vad vi tryckte i oss där på caféet, allt från Red Velvet croissant, Red velvet cupcakes, citrontarte och choklad chips cookies till Roy Fares berömda choklad och hallon tårta. Ja… det var inte lite socker det. Ändå tog min älskling en bit tårta och öste på med beröm om hur god och fräsch den var. ”…och så söt och vintage mamma”.

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ

INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10-12 bitar
(Obs! Tårtan på bilden är gjort med halverat recept, ca 10 cm i 3 lager och 4-5 bitar)
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser bottnar:

7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk askorbinsyra
1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
2,5 dl florsocker
1 tsk salt

Ingredienser färskost kräm:

200 g färskost typ Philadelphia
2 dl florsocker
2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl frysta och tinade samt mosade blåbär

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla dina formar. Lägg även bakplåtspapper i botten på formarna. Använder engångsformar i aluminium.
Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både askorbinsyra och strösocker under fortsatt vispning.
Vispa till hårdskum tills det bildas toppar i marängen, då är den färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-35 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora formar man använder.
Låt kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
Tillsätt saften från de mosade blåbär (sila och spara köttet) och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
Vänd grädden i krämen.
Bre på halva puren på en botten, lägg på kräm, fortsätt med nästa botten och avsluta med kräm.
Garnera ev med blåbär eller choklad ganache och ställ kallt om tårtan ska ätas senare.

SKRIV UT

Min älskling, min stora baby, blev jätteglad för lilla tårtan, visste hon skulle gilla den. Den blir så saftig och inte alls jättesött utan precis lagom. Nu känns det bättre i mamma? och kan sova lugnt. Ett tag i alla fall för sonen fyller 18 i början på november. 18 är STOOOORT och det kräver en tårta att komma ihåg. Då kanske jag inte kommer sova så gott de närmaste veckorna utan ligger vaken och grubblar och planerar. Oh kan ni tänka er min lilla baby blir snart 18…

OBS! Blomman på bilden, Hortensia, är giftig. Min låg på tårta ordentligt inplastad i ca 5 minuter tills jag tog bilderna sen var den borta. Dekorera aldrig bakverk med blommor eller växter som du inte vet om dessa är ätbara eller giftiga. Bäst att ta det säkra före det osäkra.

FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

17 september, 20178 augusti, 2020

BLÅBÄRSBULLAR

Bullar. Blåbärsbullar. Gårdagen blev en trist och tung dag. Mina föräldrar åkte hem och lämnade ett tomt rum inom mig. Efter att ha satt dem på bussen gick jag runt i huset som en zombie. Det var så tyst och öde på något sätt. Båda barnen satt uppe i vardagsrummet och pratade dämpat. Ovanligt med tanke på att dem brukar sitta inne på sina rum annars och kommer upp bara när dem ska äta. Dottern hade svullna ögon efter all grått och jag fick ett stygn i hjärtat av att se henne så olycklig. Hon och mamma har delat rum i 6 veckor så det kommer kännas extra hård för henne.

Jag gjorde det jag brukar göra för att hantera stress. Det jag brukar göra när jag vill vara ensam med mina tankar och känslor. Jag ställde mig i köket och började baka. Var bara tvungen att sysselsätta mig med något, få tankarna på annat hål. Det blev saftiga blåbärsbullar. Jag tog god tid på mig vid fotograferingen och stökade extra mycket i köket. Ingen ville ha middag sen på kvällen så vi tröståt bullar. Bullar och kall mjölk. Och visst kändes det lite bättre efteråt. För även om jag inte kommer se mina föräldrar på ett tag vet jag att de mår bra, vi pratar ju i telefon varje kväll.

BLÅBÄRSBULLAR

En sats ger ca 16 stycken

Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser deg:

2.5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
40 g färsk eller 1 msk torrjäst
1 litet ägg
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
100 g rumstempererat smör
9 dl Manitoba Cream vetemjöl (använd annan sort vetemjöl om du inte har Manitoba)

Ingredienser fyllning:

2 dl blåbärssylt
2- 3 msk vaniljkräm typ marsán (mer eller mindre)

Ingredienser glasyr:

1 dl strösocker
1/2 dl vatten
1/2 tsk stött kardemumma

Instruktioner:

Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det skummar.
Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
Låt degen jäsa först i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblas sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
Blanda sylten med marsán så den blir mer stabil och inte rinner ut.
Bred ut fyllningen över hela degplatta och vik dubbelt från den långa sidan.
Kavla degen från den breda sidan så den blir ungefär lika tjock som innan du vek den dubbelt.
Skär i remsor, vrid från kanterna i motsatt riktning och rulla ihop med att lägga änden under bullen.
Sätt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek under plast 1,5 – 3 timmar.
Grädda kardemummabullarna i förvärmt ugn i 200° C för mellan 15 – 20 minuter.
Pensla direkt de varma bullarna med sockerlag och strö över ev mer stött kardemumma. Då blir dem glansiga och du stänger in fukten.
Låt bullarna svalna på plåten. Ät dem lätt ljumna och njut!

Eftersom idag är det brunchens dag passar dessa saftiga bullar perfekt ihop med resten av härligheterna som vi kommer ställa på bordet. Hoppas ni alla får en underbar söndag. Glöm inte att dela ut några kramar, dem kostar ingenting annat än visad kärlek.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

blåbärsbullar

17 oktober, 201315 januari, 2020

VEM ÄR COOKIES AND SWEETS?

Hej och välkommen till Cookies and Sweets!
Om ni har kommit till den här sidan betyder att ni har blivit nyfikna och det gör mig jätteglad.
Det är jag, Simona Muntean, som står bakom penna och kameran här på bloggen.
Lever i södra Stockholm med make, två stora barn och perserkatten Blendy.
Ekonom med passion för bakning och fotografering, en självlärd bakningsnörd som spenderar de lediga stunderna i köket. Där experimenterar jag vilt, testar nya recept och smakkombinationer.
När jag inte bakar älskar jag att ta långa promenader i skogen, plocka blommor och hämta inspiration till styling och fotografering.

En sockerkaka behöver aldrig se tråkig ut, det hoppas jag både bloggen och mitt Instagramkonto är bevis på.

Vi människor är visuella varelser och ”äter” först och främst med ögonen. Med mina recept och bilder vill jag gärna dela med mig till er av det som gör mig lycklig, min stora passion till bakning, och få er att ta den med er in i era kök och uppmuntra er till att våga testa.
Genom att följa stegen i recepten, lägga till en droppe känsla och en sked full av passion, kommer resultatet blir mirakulöst, det lovar jag er. Gå in i köket, inte bara med tanken på att göra te eller kaffe, utan också för att tillsammans med era nära och kära, ”smaka” av livets enkla nöjen!
Mig kommer ni alltid hitta i köket med ena handen i mjölpåsen och med kameran i den andra.
Välkomna till min söta värld. Det är bara att stiga på…

Känn er fria till att testa alla recept som finns i bloggen och om ni skulle vilja dela med er av resultatet kan ni alltid göra direkt i kommentarsfältet eller via mail. Det skulle göra mig väldigt lycklig.

Min dröm: ” Att ge ut en bakbok är den stora drömmen. Att baka i direktsändning, på tv. Sen vill jag, en vacker dag, lämna siffrorna bakom mig och satsa helt och hålet på bakning och fotografering.”

Mitt motto är: ”Våga misslyckas för att kunna lyckas och bli bättre. Desto fler misstag du gör desto mer lär du dig. Alla har varit nybörjare vid en viss tidpunkt.”

Mitt råd till nybörjare: Endast den som vågar misslyckas kommer att utvecklas så testa, testa,testa…
Saker som jag alltid har hemma: mjöl, smör och socker.

Har du några ideér om samarbete eller behöver komma i kontakt med mig? Jag skulle älskar att höra mer om. Kontakta mig i så fall via mail: eller mobil: 072-2288024

Obs! Alla bilder i bloggen är tagna av mig om jag inte har angivit annat i text, och får absolut inte kopieras, publiceras och användas utan min vetskap och godkännande.

Tack för att du respekterar detta.