bakelser-arkiv -

24 mars, 202224 mars, 2022

RICOTTA TIRAMISU

Ricotta Tiramisu, enkelt och gott. Krämen känns lite fräschare, inte lika mycket fett i ricottaosten som det är i mascarpone. Och att göra den med kex istället för Savoiardi kex kan vara ett enkelt sätt att göra Tiramisu glutenfritt. Jag sa till dottern att det var falsk Tiramisu jag hade gjort till henne. Hon undrade varför jag gjorde falsk Tiramisu och inte riktig? Men så fort hon skakade så utbrast hon : ”Men det smakar som Tiramisu mami!”

Hur du gör denna kan du se i video HÄR.

RICOTTA TIRAMISU

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
400 g Ricottaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
18 stycken rektangulära kex
3 dl bryggt kaffe
ev 2 msk Amaretto likör (kan uteslutas)
osötad kakao att sikta över

GÖR SÅ:

Vispa grädden till medelhårda toppar. Ställ åt sidan.
Blanda ricottan krämigt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda jämnt.
Vänd hälften av grädden i ostsmeten.
På ett serveringsfat lägg 6 kex som du har doppat först snabbt i kaffe blandat ev med likör.
Bred på hälften av ostfyllningen. Doppa snabbt 6 kex till i kaffe och lägg över fyllningen. Bred över resterande fyllning. Avsluta med ett till lager kex.
Toppa med vispad grädde. Låt vila i kylskåp så det hinner safta till sig. Sikta kakao över precis innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 december, 201926 december, 2021

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

Ljuvliga pannacotta bakelser med bränt maräng. Så lyxigt enkelt och gott. Önskar att jag hade gjord dessa till nyår förra året men det blev tårta. God men det tog mig 10 gånger så mycket mer tid. Tid som jag inte hade direkt… Men det är passerat nu och i år tänker jag planera smart.

Här gjorde jag en lyxig variant med vanilj- och matcha pannacotta toppad med kallvispad bränd maräng och dekorerat med inget mindre än äkta guld. Glitter och glamour är ju Nyårsaftons signatur, eller hur?

PANNACOTTA BAKELSER MED BRÄND MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser pannacotta:

1 1/4 gelatinblad
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 tsk matcha grönt te (kan uteslutas)

Ingredienser maräng:

2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
4 Digestive kex
ätbar guldblad

INSTRUKTIONER:

Lägg gelatinen i kallt vatten för minst 5 minuter.
Koka upp grädde och vaniljsocker och ta bort från spisen.
Krama vattnet ur gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör i tills det smälter. Blanda hälften av pannacottan med matcha pulver och sila bort eventuella klumpar.
Fördela vaniljpannacottan i 4 silikonformar. Ställ formarna i frysen tills pannacottan har stelnat. Fördela matcha pannacottan över vanilj i formarna och ställ i frysen igen tills pannacottan har stelnat på ytan.
Toppa varje form med en Digestive kex. Tryck lätt. Kexen ska inte sjunka in i pannacottan utan bara fästas vid. Ställ formarna i frysen igen.
Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning, en matsked i taget.
Fortsätt vispa tills marängen är blank och inget socker känns kvar om du gnuggar lite maräng mellan fingrarna.
Vänd de frysta bakelserna på ett serveringsfat och garnera eller klä helt i maräng. Bränn snabbt med en brännare.
Dekorera med ätbart guldblad. Förvaras svalt och serveras inom 2-3 timmar.

Tips:

Använd mjuka silikonformar för att kunna få fina pannacotta bakelser.
Frys in bakelserna innan dem ska tas ut ur formen.
Jag färgade halva pannacotta med matcha grönt te men vill du förenkla så kan du hoppa över detta steg. Eller färga med ätbar färg, byta ut matcha mot kakao eller hallonpulver.
Du måste låta första lager pannacotta stelna innan du häller över den andra annars kommer det bara blanda sig färgerna och smakerna.
Till botten använde jag Digestive kex som passade perfekt i hållet men hoppa över detta steg om du inte har kex eller vill göra bakelserna glutenfria.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 november, 201828 december, 2020

SUPERENKLA NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKE BAKELSER

Ibland ser man allting i rosa så att säga. I det här fallet blev det bokstavligen. Har så länge klurat på en krämig cheesecake men som inte krävde så mycket förberedelser. Det blev dessa små söta skapelse, no-bake vit chokladcheesecake bakelser. Till botten använde jag Marie kex. En lyxefterrätt på 20 minuter som du kan göra i god tid och dekorera senast någon timme eller halvtimme innan serveringen.

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKE BAKELSER

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: 20 minuter + 1 timme i frusen
Svårighetsgrad: lätt

Cheesecake:

4 st Mariekex
200 g Philadelphia ost naturell
1 1/4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
185 g vit choklad hackad

Choklad ganache:

150 g rosa choklad Candy Melts med jordgubbssmak*
2/3 dl vispgrädde
2 msk rumstempererat smör

INSTRUKTIONER:

Smält chokladen i mikro, lite i taget. Rör om emellanåt. Låt den svalna helt.
Vispa ost och grädde på höghastighet tills du får en tjock kräm.
Vänd den smälta chokladen i krämen.
Fördela cheesecaken i fyra siliconeformar och lägg över varje form en Mariekex.
Ställ formen i frysen för minst 1 timme.
Värm grädden till ganachen nästan tills den börjar koka.
Häll grädden över chokladen och låt stå 30 sekunder sen rör snabbt så all choklad smälter.
Tillsätt smöret under omrörning.
Ta fram cheesecake bakelserna från frysen och ut ur formen.
Vänd dem på ett serveringsfat så kexen hamnar i botten.
Ringla över choklad och dekorera med citronmeliss och bär.

* Hittar du inte rosa choklad kan du använda vit choklad och färgat med Dr Oetkers rosa färg. Du kan färga med rödbetspulver, blåbärspulver eller varför inte matcha grönt te?

Efter du har dekorerat ska inte bakelserna frysas in utan endast förvaras kallt till servering. Cheesecaken är så krämig och god och skulle passa perfekt med några jordgubbar eller bär till. Har du ingen siliconeform till bakelser gör en stor cheesecake i en form med löstagbara kanter. Dubbla gärna receptet och istället för färdiga kex gör en botten på 200 g finkrossade kex och 150 g smält smör som du trycker i botten på formen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram