Drömtårta med vaniljkräm och färska bär

Drömtårta med vaniljkräm och färska bär
Undrar om jag inte är en konstig prick trots allt. Är jag jättetrött så blir jag överaktiv. Alltså inte kommer jag hem och dimpa ner i soffan och kommer inte upp fören jag ska lägga mig. Även om jag inte har sovit mer än ett par timmar på sin höjd, har haft jätte mycket på jobbet, stressigt med bokslut och massa deadlines. Man skulle tycka att jag borde göra som vanlig folk. Ju tröttare jag är desto mer håller jag igång. Då får jag även en massa idéer, som till exempel med denna tårta. Dotterns kille, B gillar allt jag bakar, han skulle bara våga annat ha ha…, och vill alltid ha med sig ”något söt och gott” när han ska hem från oss. Hade lovat honom tidigare en tårta,bara till han själv. Han blev så förtjust i tårtan jag bakade till hans födelsedag i mars i år och har bara pratat om den hela tiden. ”Snälla Simona baka tårtan till mig, jag betalar.” Som om jag skulle ta pengar av honom. När jag visste han skulle komma förbi helgen innan Sveriges Nationaldag, bestämde jag mig för att baka tårtan till honom.
Men även om jag var supertrött så kände jag mig super innovativ och hade tänkt ut hur jag skulle dekorera tårtan. Inte skulle ta mer än 10 minuter att dekorera. Krämen hade jag sparat i kylen sen veckan innan.
Ni skulle ha sett hans min när han fick tårtan. ”Är det sant? Är det på riktigt Simona? Har du gjort en tårta BARA för mig?” Så glad han blev och just såna stunder ger mig mer och mer energi. Så bra då att jag inte bara kröp upp i soffan när jag kom från jobbet den fredagen.
drömtårta med vaniljkräm
drömtårta med vaniljkräm

DRÖMTÅRTA MED VANILJKRÄM OCH FÄRSKA BÄR


En sats ger en tårta i 3 – 4 lager, va 16 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser chokladbottnar:
  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 1 3/4 dl kakao av bra kvalité
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 1 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2 1/2 dl kokt vatten
Ingredienser vaniljkräm:
  • 3 dl strösocker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 175 g smör rumstempererat
Dekorering:
  • färska frukt och bär
  • Rån eller chokladpinnar att lägga runt tårta.
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Fodra botten med bakplåtspapper så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7. Blanda mjöl, socker och mjölk i en kastrull och värm upp på spisen under konstant omrörning. När det kokar upp, sänk värmen och fortsätt sjuda i 3-4 minuter till. Vispa kontinuerligt så det inte klumpar sig eller bränns på botten.
  8. Häll i en skål och låt den kallna innan du ställer i kylskåpet. Dessa steg kan göras upp till 2-3 dagar innan. Bevara den i en låta med lock i kylskåpet.
  9. Vispa smöret luftigt och sen tillsätt kylskåpskall mjölkkräm, 1-2 matskedar åt gången. Vispa jämt mellan.
  10. Varva kräm med chokladbottnar och avsluta med kräm.
  11. Spackla kräm även runt tårtan.
  12. Lägg rån runt om tårtan och toppa med massor av färska frukt och bär.

Nu blev det inte som jag hade lovat utan dekoreringen blev klar på mindre än 5 minuter. Tårtan behöver inte spacklas jämt och slät för det kommer inte synas.Jag strödde över lite vit choklad och klickade lite italiensk maräng som jag brände snabbt med en brännare men det behövs absolut inte. Ta bara det du vill och har till hands.
Tror ni dotterns kille, gillade smakerna? Inte bara han. Hade kompisar på besök och alla hade sagt att det var den godaste tårta dem hade ätit. Eller så ville bara B vara snäll mot mig. Tycker ni ska testa och baka tårtan så får ni se själva.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

drömtårta med vaniljkräm
drömtårta med vaniljkräm
drömtårta med vaniljkräm

SAFTIG SOCKERKAKA MED APELSIN OCH TIMJAN

SAFTIG SOCKERKAKA MED APELSIN OCH TIMJAN

Ni kanske är lika skeptiska nu som jag var när jag hörde första gången om en sockerkaka med apelsin och timjan i. Det är en udda ingrediens i en sockerkaka, det måste jag erkänna. Hade aldrig kommit på det själv. Att dekorera med timjan eller rosmarin är inget konstigt i sig. Jag menar, man tar bort dekoren om man inte vill äta upp den. Men att blanda i själva smeten, det är en annan sak. Snubblade över ett recept på nätet med timjan i och blev nyfiken. Letade lite och det verkar finnas hur mycket som helst där ute. Alla kan väl inte ha fel eller hur?

Är glad att jag inte fegade ut, inte helt i alla fall, och blandade i sockerkakssmeten några skedar finhackad färsk timjan. Nästa gång kommer jag blanda i ännu mer. Och så kommer jag kombinera med citron eller lime istället för apelsin.
Saftig sockerkaka med apelsin och timjan 1
 
 
 

GLASERAD SOCKERKAKA MED APELSIN OCH TIMJAN

En sats ger en sockerkaka i en rund form, ca 10-14 bitar
Tid: 1,5 – 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++

Ingredienser:

  • 8 1⁄4 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 14 msk smör rumstempererat
  • riven skal och saft från 2 stycken apelsiner (spara 2-3 msk saft till glasyren)
  • en liten knippe färsk timjan
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 stora ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( mjölk + 3 msk äppelcidervinäger låt stå i ca 10 minuter)
  • 1 tsk apelsinessäns för mer framträdande apelsinsmak

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • 2-3 msk apelsinsaft

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175 ° C, ställ in en plåt på samma gång.
  2. Spraya eller smörj insidan av din sockerkaksform med matlagningsolja eller pensla på en pasta gjord av 2 tsk vetemjöl blandat med 2 tsk olja, vilket gör att du får in pastan i alla sprickor i formen.
  3. Ställ ev formen upp och ned över en bit tidningspapper eller bakplåtspapper medan du gör kaksmeten.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
  5. Lägg smöret i en bunke och vispa lätt, tillsätt apelsinskalen och vispa krämigt.
  6. Skala 4 msk timjanlöv från kvistar och hacka samt blanda med strösocker .
  7. Häll över smöret och vispa tills du har fått en lätt fluffig blandning.
  8. Vispa i äggen ett i taget, vispa lätt mellan varje ägg.
  9. Häll i smeten en tredjedel av mjölblandningen, följt av en tredjedel av buttermilk, och så vidare tills både mjölblandningen och mjölk har vispats in i smeten.
  10. Sist häll i saften av en apelsin och ev essens och blanda väl.
  11. Häll smeten i den förberedda formen och placera på plåten samt grädda i nedersta delen av ugnen för ca 1 timme och 15 minuter.
  12. Börja kontrollera kakan efter en timme. När en tandpetare kommer ut ren, ta bort kakan från ugnen och lämna den kvar i formen i 15 minuter innan du vänder den över en serveringsfat eller galler.
  13. När kakan har svalnat, sikta florsockret i en skål och blanda med saften av den andra apelsinen tills du har en glasyr som är tillräckligt tunt för att rinna ner över kakan. Eller så kan du hälla det direkt över kakan på servering tallrik.

Förvara i en lufttät behållare på en sval plats för upp till 5 dagar. Denna kaka kan frysas, utan glasyr på, under upp till 2 månader. Linda in tårta i ett dubbelt lager av plastfilm och aluminiumfolie för att vara säker på att kakan inte får matsmak. Tina, packa och placera på galler vid rumstemperatur under ca 4-5 timmar innan servering.
Nu har jag hunnit testa hur länge sockerkakan håller sig mjuk och färsk och kan säga att dag 4 så var kakan fortfarande lika god som dag 1. Men ofta så tar kakan slut på direkten så hur länge kakan håller sig eller inte färsk blir inte direkt ett problem
Sockerkaka med apelsin och timjan enkel och saftig

EARL GREY CUPCAKES MED LAVENDER FROSTING

EARL GREY CUPCAKES MED LAVENDER FROSTING

cupcakes med lavendel frosting
Lets have a cup of tea together! Gillar inte alla te? Ju en kopp te blir alltid perfekt till frukosten, alla gånger. Jag tar helst en kopp te till min smörgås på morgonen än en kopp kaffe. Vet inte riktigt varför men passar bättre, man blir varm på insidan liksom. Nu kan jag erkänna att jag gjorde dessa cupcakes med Earl Grey smak så det skulle bli min ursäkt för att trycka i mig cupcakes redan kl 8 på morgonen. Men jag dricker Earl Grey bara på morgonen. Så Earl Grey som Earl Grey och kopp som cup, what ever eller hur?
Fick otroligt fina prover från Danielle på Adagio Tea , bland annat Earl Grey med lavender, så jag var bara tvungen att testa baka något. Kom på att jag inte har så många recept på muffins och cupcakes så cupcakes fick det bli. Mina kollegor på jobbet fick vara ”testkaniner”. Fick inte så mycket kommentarer, inte annat än Mmmm, mums, smarsken…men jag har lärt mig att tyda dessa nu.
cupcakes med lavendel frosting
cupcakes med lavendel frosting
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 3

EARL GREY CUPCAKES MED LAVENDER FROSTING


En sats ger 12 stycken stora eller 20 stycken mini
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser smet:
  • 1 1/4 dl het mjölk
  • 2 msk Earl Grey löst te eller 2 påsar
  • 110 g smör rumstempererat
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 5 dl mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
Ingredienser frosting:
  • 3 dl strösocker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 175 g smör rumstempererat
  • smaksättning
  • ev ätbar färg
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med frostingen. Blanda mjöl, socker och mjölk i en kastrul och värm upp på spisen under konstant omrörning. När det kokar upp, sänk värmen och fortsätt sjuda i 3-4 minuter till. Vispa kontinuerligt så det inte klumpar sig eller bräns på botten.
  2. Häll i en skål och låt den kallna innan du ställer i kylskåpet. Dessa steg kan göras upp till 2-3 dagar innan. Bevara den i en låta med lock i kylskåpet.
  3. Sätt ugnen på 175º C och ställ muffinsformar på en plåt, ställ åt sidan.
  4. Värm mjölken i mikron för 2 minuter och häll te påsarna i. Låt den stå och dra i 5 -10 minuter.
  5. I en skål blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ev salt.
  6. I en annan skål vispa smöret med sockret luftigt och vit.
  7. Blanda en tredje del mjölblandning och sen häll en tredje del mjölk.Vispa mellan. Upprepa med resterande mjöl och mjölk.
  8. Skopa smeten i formarna, fyll dem bara till 2/3 delar och grädda i mitten av ugnen för ca 20- 25 minuter tills dem känns klara.
  9. Låt dem kallna på galler under en kökshandduk.
  10. Under tiden avsluta krämen genom att vispa smöret luftigt och sen tillsätt kylskåpskall mjölkkräm, 1-2 matskedar åt gången. Vispa jämt mellan.
  11. Tillsätt lavendelessens och lilla färg till önskad smak och nyans.
  12. Spritsa kräm på de kalla cupcakes.

Viktigt att mjölkkrämen är kall när du ska börja blanda den i smöret annars kommer smöret smälta och krämen skära sig. Vill du inte ha lavendel byter du ut mot annat du gillar. Krämen är inte alls sött och håller formen väldigt bra.
cupcakes med lavendel frosting
cupcakes med lavendel frosting
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 7

ALADDINS ELLER SIMONAS DRÖMKAKA

ALADDINS ELLER SIMONAS DRÖMKAKA

Aladdins drömkaka. Fråga mig inte varför den heter så. Jag var inne på Arlas hemsidan och snubblade över receptet. Den såg sjukt gott ut så jag var tvungen att prova. Bakar alldeles för sällan med kesella. Har ändrat i receptet , förstås. Det skulle inte vara jag om jag bara höll mig till grundreceptet. Bakade denna i en rund form med löstagbara kanter. Den blir så krämig och god att den behöver ingen tillbehör. Kanske bara en kopp kaffe. Nu döper jag den till Simonas drömkaka.
simonas drömkaka
simonas drömkaka
simonas drömkaka

SIMONAS DRÖMKAKA


En sats ger en kaka i en rundform på ca 24 cm, 16 bitar
Tid: ca 1,25 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++++

Ingredienser botten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 125 g smör
  • 1 äggula

Ingredienser fyllning:

  • 2 ägg
  • 500 g Kesella kvarg naturell
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
  1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.
  2. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  4. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt under tiden ugnen på 200° C.
  5. Vispa ihop äggen och rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i formen.
  6. Grädda i mitten av ugnen 30 – 35 min beroende på ugn.
  7. Låt kakan kallna och servera den i bitar.

Det är omöjligt att beskriva kakan i ord och ge den rättvisa. Ni måste helt enkelt lita på mig och provbaka. En sak kan jag tillägga. Den smälter i munnen och skapar ett begär för mer.

Aladdins drömkakan2
Aladdins drömkakan3
Aladdins drömkakan4
Aladdins drömkakan kvarg

Saftiga frallor med kokosmjölk – Pani Popo

Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo
Ä

r inte Pani Popo det sötaste namnet på en fralla? Det tycker jag i alla fall. När jag la mina ögon på en bild på nätet och såg namnet blev jag som förhäxad. Måste testa…

Om inte jag kan åka till Polynesiska öarna då får öarna komma till mig eller var det inte så man sa? Dessa Pani Popo som är egentligen från Samoa ön men äts nästan överallt runtomkring (har jag hört) är saftiga och luftiga sötfrallor bakade med kokosmjölk och indränkta i kokos sås. Makalöst goda! C åt tre stycken på en gång, så där super varma direkt från ugnen. Även om frallorna är jätte goda är det ingenting jag rekommendera att äta direkt från ugnen. Man får så j*drans ont i magen av varmt bröd. Det säger jag av egen erfarenhet.

Perfekta på frukostbordet på helgerna eller kanske till söndagsbrunchen.
Och med de frallorna förflyttar jag mig i april till andra sidan jordklotet i min ”Jordenrunt bak-resan på 365 dagar”.
Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo 1
Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo 2

SAFTIGA FRALLOR MED KOKOSMJÖLK

En sats ger ca 12 frallor

Tid: ca 2,5 timmar

Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++
Kan göras laktosfria och mjölkfria
Ingredienser:
  • 2 msk torrjäst aktiverat (blanda med 3 msk varmt vatten och låt stå och skumma för ca 5-10 minuter)
  • 1/2 burk kokosmjölk rörd
  • 4 msk rumstempererat smör
  • 1 stort ägg
  • 3/4 dl mjölkpulver
  • 1 1/2 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 8 1/4 – 8 1/2 dl vetemjöl ( har använt TIPO ”00” från Ramlösa Kvarn)
Ingredienser sås:
  • 1/2 burk kokosmjölk rörd
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk maizena
  • 2 -3 msk strösocker eller brunt socker till topping
Instruktioner:
  1. I en skål blanda hälften av kokosmjölken, smöret o små bitar, strösocker och salt och mikra någon minut. Rör i tills smöret har smält.
  2. Vispa i ägget och mjölkpulvret. Om vätskan är för het vänta lite så du inte får ägget att koka i.
  3. Häll i den aktiverade jästen och blanda väl.
  4. I köksassistent häll 8 1/4 dl vetemjöl och vätskan och kör på medelhastighet. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska vara fuktig men mjuk och inte fastna på händerna.
  5. Fortsätt knåda för ca 8-12 minuter. Ju mer du knådar, eller assistenten, desto luftigare blir bröden.
  6. Olja lätt en stor skål och lägg i degen efter du har rullat runt så den blir oljig. Ställ på en varm och dragfri plats övertäkt med en kökshandduk och låt den jäsa 1-2 timmar. Min deg fick jäsa i ca 2 timmar så jag gjorde annat under tiden.
  7. Sätt ugnen på 200º C och smörj formen.
  8. Dela degen i 12 bitar och rulla till runda bullar. Placera bullarna med skarven neråt i den form, eller formar som i mitt fall. Ställ bullarna en bit ifrån varandra så dem får plats att jäsa. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa ca 30- 45 minuter.
  9. Häll kokosmjölk, socker, vatten och maizena i en skål och koka upp snabbt på spisen, under omröring.
  10. Häll såsen över bullarna, penska ev lätt så hela ytan är täckt. Strö ev över socker.
  11. Sänk värmen till 175º C och grädda i mitten av ugnen för ca 20- 25 minuter. Täck toppen med aluminiumfolie ifall bullarna får en tendens att brännas innan dem känns klara.
  12. Låt dem svalna i formen.

Jag åt en fralla super het , direkt från ugnen, så jag brände mig på tungan och fick värsta blåsan. Men hade svårt att motstå doften. Supergoda som frukostbröd med lite sylt på eller bara precis som dem är. Jag föredrar dem varma. Jag skulle gärna vilja säga att bröden håller sig saftigt och mjukt i flera dagar men det vore inte sant. Alltså det kan vara sant men det har inte jag testat. Frallorna är så goda så dem försvinner snabbt. Men bröden var saftiga ooch mjuka i alla fall dagen efter.
Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo 3
Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo 4
Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo 6
Saftiga frallor med kokosmjölk - Pani Popo 7
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram

Mårbackakaka

Mårbackakaka

Inlägget är ett samarbete med Visit Värmland


E

n mjuk kaka med smak av havre och mandel, som bakas på skrädmjöl som tillverkas på Mårbacka. Jag älskar kakor som har en historia bakom och som refererar till vissa specifika platser.

Originalreceptet kommer från Mårbackastiftelsens samlingar och jag snubblade över det på nätet och blev genast nyfiken. Är du på besök i Värmland tycker jag definitivt du ska ta dig till Mårbacka och besöka gården där en av vår mest älskade och en av världens mest kända författare för den delen,Selma Lagerlöf, föddes. Gårdbesöket måste bara avrundas på Cafét med en Mårbackakaka med grädde och lingon. Kanske ett tips till årets sommarsemester…

Mårbackakaka sockerkaka
Mårbackakaka1
Mårbackakaka2

MÅRBACKAKAKA

En sats ger en kaka, ca 10 -12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS

Ingredienser:

  • 200 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 5 dl skrädmjöl (havremjöl där havren rostats och finmalts)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 3 droppar bittermandelolja (har bytt ut mot mandelessens, är ingen stor fan av bittermandel)

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra och mjöla en rund form.
  2. Blanda skrädmjöl och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. Rör smör och socker poröst.
  4. Rör ner äggen ett i taget och vispa snabbt emellan.
  5. Tillsätt mjölblandningen och vispa lätt.
  6. Rör ner mjölk och bittermandelolja/mandelessens och vispa lätt till en jämn smet.
  7. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen (andra falsen) för cirka 40 – 50 minuter, beroende på ugn.
  8. Låt kakan svalna i formen för ca 10-15 minuter sen ta ut och låt den kallna på galler.

Vill du avnjuta kakan som på Mårbacka i Värmland, servera vispad grädde och lingonsylt till. Annars fungerar det bra med bara lite siktat florsocker över eller vaniljglass. Jag gillar smaken och konsistensen på kakan och framför allt älskar den någon nötiga smaken på smeten. Slickade rent skålen…ha ha ha. Något jag inte har gjort på länge.

Vet inte om det är på grund av skrädmjölet men kakan håller sig saftig väldigt länge.

Mårbackakaka3
Mårbackakaka5
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram & smaklig spis

RYSKT PÅSKBRÖD – KULICH

RYSKT PÅSKBRÖD – KULICH

Kulich, även kallat för paska, är ett klassiskt traditionellt påskbröd som äts framför allt i Ryssland. Det påminner mycket om italienska Panettone fast lättare att göra om ni frågar mig. Eftersom det bara är Påsk en gång om året få inte panik om jag berättar att brödet tar minst en halv dag att baka. Alltså inte bakandet i sig, den effektiva tiden är inte mer än kanske 1 timme på sin höjd, men jäsningen tar nästan halva dagen.
Det är så värt det, jag lovar!
Kanderade, torkade spritindränkta frukter och bär, blandade i en söt och mycket luftig deg med massa olika aromer, kardemumma eller kanel, riven skal av apelsin eller citron. Visst låter det himmelskt?
Rysk Påskbröd - Kulich 1
Rysk Påskbröd - Kulich 2

KULICH – RYSK PÅSKBRÖD

En sats ger ett stort bröd eller 6 – 7 små
Tid:
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++
Ingredienser deg:
  • 1 3/4 dl mjölk (jag byter ut 3/4 dl mjölk mot vispgrädde)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 1/3 msk torrjäst
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 75 g smör smält och kylt
  • 1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 3 msk creme fraiche
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma eller kanel (jag använde kardemumma)
  • 8 1/2 – 9 1/2 dl vetemjöl beroende på mjölsort, börja alltid med den mindre mängden
  • 1 dl spritindränkta russin eller annat torkad frukt
Ingredienser glasyr:
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk citronsaft
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda alla ingredienser till degen men endast 4 dl mjöl. Du får en tjock smet, trögflytande som creme fraiche.
  2. Täck med plastfolie och låt det jäsa på en varm plats för 2 timmar.
  3. Tillsätt kardemumma och minst 4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl i taget, tills degen inte är så klibbig längre. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Jag blandade hela tiden med en slickepott.
  4. Blanda i sist torkade frukter utan saft eller alkohol. Krama ev vätska ur först.
  5. Täck över degen och låt den jäsa 2 timmar till.
  6. Med två slevar eller matskedar fördela degen i dina formar* utan att röra så mycket så inte luften går ur.
  7. Låt degen jäsa i formarna utan att täcka, för 2 timmar eller tills den nästa når upp till kanterna på formarna.
  8. Värm ugnen innan till 175º C.
  9. Grädda i mitten av ugnen eller över nedersta falsen, för ca 25-35 minuter beroende på hur stora formar du använder**.
  10. Låt bröden kallna på galler och sen ta bort pappret.
  11. Blanda florsocker med citronsaft och tillsätt ev lite vatten om den är för tjock eller mer florsocker om den är för rinnig. Glasyren ska vara trögflytande.
  12. Häll glasyr över bröden och toppa med mer torkad frukt eller strössel.

Jag fyllde mina bröd med kanderade apelsinskal och torkade blåbär som hade blötlagts i varmt vatten ca 30 minuter och sen blandats med 1 msk god cognac och fick dra i 30 minuter till. Toppade glasyren med kanderade apelsinskal och timjankvistar.
Notiser:
* Jag använde Panettone pappersformar, en medelstor på 500 g och 3 små. De 3 småformarna klädde jag insidan med bakplåtspapper för att bröden skulle växa höga och fina.
** De små bröden blev klara på dryga 20 – 22 minuter och det stora behövde ca 28 minuter. Allt beror på ugn förstås. Täck ev toppen med aluminiumfolie om det börjar brännas innan bröden känns klara. Jag täckte mina redan efter halva tiden hade gått.
Rysk Påskbröd - Kulich 3
påskbröd rysk
Rysk Påskbröd - Kulich 5
FOTO: SIMONA MUNTEAN

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.