baka-arkiv - Sida 31 av 40 -

14 september, 201712 april, 2020

BARN PÅ NYTT I EN VÄRLD FULL AV SÖTA RÄNDER – JORDGUBBSDRÖMPOLKA

Visst blir man barn på nytt när man står med händerna fulla av sötsaker mitt på golvet i en godisfabrik? Låter som en dröm, påhittat eller önsketänkande. Har alltid drömt om att hänga på en godisfabrik som barn. Alltså vilket barn drömmer inte
den drömmen? Min dröm blev verklighet. Den blev bättre än så. Inte bara att jag fick vara med och baka egna polkagrisar på Grenna utan jag fick även bestämma smak och designa pappret till nya polkan, Jordgubbsdröm Polka.Vill du veta mer om
hur det kommer sig att jag hamnade på Grenna fredagen den 8 september kan du göra det här.

Beväpnad med min Canon, ett extra minneskort samt stora stora förhoppningar om en bra helg, begav oss C och jag tillsammans med mina föräldrar till Grenna. Min gulliga älskling ❤️ ville överraska mina föräldrar som är fortfarande på besök hos oss. Han
bokade in även mamma och pappa på samma ställe, Bauer Gården. Vi lämnade huset tidigt på morgonen och satte kurs mot Jönköping och Gränna för att undvika trafiken och komma fram i tid. Själv hade knappt sovit en blund på hela natten. Tänkte slumra
till lite i bilen på väg dit men var alldeles för spänd och uppspelt för att kunna ens blunda.

Väl framme checkade vi in på våra rum och sen tog oss till Gränna. Hade tänkt byta kläder och skor, fixa till mig ifall jag skulle hamna framför kameran. För en gångs skull.

Om jag säger att i stressen som jag nu hade hunnit bygga upp under resan hann varken med att byta kläder, skor eller fixa håret det förstår ni. Hur som kom C och jag fram till kokeriet prick 13:30 efter att ha lämnat mina föräldrar på stan.

Kliva in i butiken kändes som att kliva in i ”Underlandet”. Godis till höger och godis till vänster, i alla möjliga färger, smaker och former. Polkagrisar. Karameller. Spån. Klubbor. Kolor.

Sofia som är Marknadschef på Grenna tog oss på en resa tillbaka i tiden till år 1824 och till berättelsen om Amalia Eriksson som är mamma till den klassiska polkagrisen.

Vi tog oss sakta men säkert tillbaka till vår egen tid och hur företaget bildades 1989. Företaget tillverkar polkagrisar, kolor, spån och karameller i en stor fabrik i Jönköping medans på Grenna kokeriet bakas grisarna för hand precis som på
Amalias tid. Riktigt hantverk, tradition och kvalitet….

Ni förstår att man inte bakar polkagrisar hur som utan mössan ska på, Grennas egna tröjor och förkläde också. Med en stor klump i halsen, hjärtat bultande i bröstet och stora stora förväntningar gick jag ut i produktionslokalen. ”Tänk om jag gör bort mig? Tänk om jag inte klarar av? Och tänk om smaken blir helt helt fel?” Så
många tankar som snurrade runt under den gråa mössan.

Joakim som är bagare på Grenna skulle guida mig igenom hela produktionsprocessen, steg för steg. Allting görs för hand, inga stora maskiner som knådar och vispar så det var bara att kavla upp ärmarna och sätta igång. Juste, hade inga ärmar utan bara gummihandskar.
Grisarna görs av sockerlag som har värmts upp till 150 C innan den hälls på det kalla plåt bordet där den delas i olika stora bitar. Vissa bitar färgas och smaksätter direkt, andra bitar färgas längre fram i processen. Knådas den
genomskinliga massan tillräcklig länge blir den blank och fin. Men det gäller att ha muskler för man knådar och drar, knådar och drar, viker och drar.

Jag var så uppspelt att jag glömde bort det Joakim sa i början. Sockerlagen värms till 150 och kyls inte ner så jätte fort så det gäller att hantera degen snabbt, knåda på det kalla bordet. Joakim sa inte jag skulle undvika borra
mina fingrar i degen och bara drömma mig bort. För trots handskarna så tränger värmen igenom. Men jag var alldeles för uppspelt för att bry mig eller lägga märke till det överhuvudtaget.

När degen har fått rätt konsistens och man har blandat i alla smaker, sätter man ihop färgerna och börjar vrida, vrida och rulla. Vrida i ändarna i motsatt riktning och sen rulla. Blir långa långa rullar som delas på mitten och sen upprepas samma
procedur igen. Vrid i kanterna och rulla över med handflatorna för att få dem längre och jämna. Alltså jag kommer ihåg att jag började rulla en stor tjock klumpig ”korv” när jag hade lagt ihop mina olika färger och smaker. Sen vaknade
jag plötsligt med 8 smala vridna rullar.

Det gick fort och jag mins att vi smakade lite under tiden vi bakade. Alltså lite och lite. Vi gjorde tre olika smaker, med mycket cheesecake smak, mindre mynta och även en med karamell och jordgubb. Ash lika bra att erkänna. Blev världans
mycket smakande. Så både jag och C var höga på socker sen hela kvällen. För min del var det både socker och adrenalin.Ha ha…

När man har fått önskat tjocklek på stängerna, klips dessa till önskad längd. Sen är det i princip bara att slå in dem i papper. Jag designade eget papper att slå grisarna in, en dröm av jordgubbar, blommor och grönska. Vad tycker ni om det?

Tro inte nu att slå in grisarna i varsitt papper är det lättaste att göra. Absolut inte och framför allt inte när du har blåsor på nästan varenda finger. Jag nämnde ju för er att jag drömde mig bort med mina fingrar djupt borrade i den heta degen.

När vi sen gick ut därifrån sent på fredag eftermiddag kändes det som att gå på moln. Hade svårt att hänga upp förklädet och mössan. Hade gärna varit kvar där inne hela helgen och fortsatt baka polkagrisar i olika former, smaker och färger. Samtidigt
som jag längtade hem till mitt eget kök och att börja baka. Har fått så många ideer nu. Och jag kan berätta en hemlighet för er. Många av dem involverar polkagrisar.

Tack alla underbara på Grenna att ni tog hand oc

Vi fick en mysig vistelse på Bauer Gården, en vacker plats nära vatten och med underbar omgivning. Vi trotsade regnet Och både C och jag samt mina föräldrar fick en härlig lördag innan det var dags att åka hem.

Har haft en drömdag på Grenna Polkagriskokeriet, det är en upplevelse som jag skulle vilja dela med alla barn, stora som små. Är ni i trakterna någon gång så får ni inte för all i världen missa ett besök i staden och i butiken i Grenna. Det är
en otroligt charmig stad med härliga och glada människor.

Tack alla härliga människor på kokeriet för att jag fick komma i ert ”kök” och stöka till. Har fått ett minne för livet.

Nu nästan en vecka senare kan jag fortfarande inte sluta le.

Jag måste tacka C, min älskling, som har haft tålamod och stått bakom kameran och hjälpt mig att föreviga dagen.

(null)

Pssst... Får inte glömma. Ni kommer även ha möjlighet att köpa min egen smaksatta polkan både inne i butiken och från webbshoppen. Passa på för den kommer säljas bara under en begränsat tid.

5 september, 201726 april, 2018

En annorlunda rulltårta ~ Kanel rullbulle

En annorlunda rulltårta, en rullbulle som min dotter kallade den. Vad är det för något undrar ni? Den ultimata kanelbullen. På riktigt
Det är en rulltårta gjord på kanelbulledeg och fylld med creme cheese, så klart. Ni som gillar både kanelbullar och färskost förstår mig säkert.

Vad ska jag kalla denna skapelse för? Har inte den blekaste aningen. Men än så länge får den gå under arbetsnamnet ”Rullbulle”.

Tror ni jag har tappat greppet? Nej då, allt är bara fint… Ni måste testa först och döma sen.

Min man är helt såld på den. Häromkvällen smög han ut till köket sent ”bara för att ta något litet att stoppa i munnen” som han uttryckte sig och dök upp sen i sovrumsdörren med en tallrik full med rullbullsskivor och ett glas kall mjölk. Jag stirrade bara förvånad på honom i mörkret.
”Vaddå? Jag var lite hungrig.” Lite hungrig eller föda upp en hel armé?
”Och dem är så goda bara” fortsatte han.

Nu vill han jag ska baka den igen till nästa helg och det kommer jag baka snart. Sen har jag några nya idéer att testa.

RULLBULLE

En sats ger en rulle, ca 18-20 skivor

Tid:3,5 – 4 timmar

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

9 – 10 dl vetemjöl (Har testat Tipo 00 från Ramlösa Kvarn, två tummar upp)
1 dl + 2 tsk strösocker
1 tsk salt
5,5 g torrjäst
2 äggulor
3 dl + 1/2 dl mjölk
50 g smör rumstempererat i små kuber

Ingredienser kanelfyllning:

50 g smör
1 dl brunt socker eller farinsocker
2 tsk malen kanel

Ingredienser creme cheese fyllning:

1,5 dl Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker

Instruktioner:

Aktivera först jästen genom att blanda den med 2 tsk strösocker och 1/2 dl varm mjölk. Plasta in och låt den stå ca 10 minuter. Det kommer börja skumma lite på ytan.
I en skål blanda mjöl, socker, salt och jästblandningen samt äggulorna.
Tillsätt mjölken och smör och knåda till en mjuk deg.
Ställ degen på en varm och dragfri plats och låt den vila tills den har dubblat sin volym. Jag lät degen vila i nästan 2 timmar, hade annat att göra.
Förbered under tiden kanelfyllningen. Blanda alla ingredienser till fyllningen och rör till en jämn kräm.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla till en rektangel, ca 0,5 cm tunt.
Bre på fyllningen men lämna ca 1-2 cm runt om.
Vik degen först mot mitten med långsidan, från både höger och vänster sen upp- och nerifrån mot mitten, samt dubbelt som ett tjock litet paket. Kavla sen försiktigt till en rektangel och skär i strimlor med en pizzaskärare. Det gör absolut ingenting om strimlorna inte är lika breda.
Se steg-för-steg i bilder nedan.
Ta en remsa och tvina/vrid ändarna i motsatta riktningar (som när du ska krama ur vatten från våta kläder) och forma spiraler. Spiralerna läggs bredvid varandra i en stor ugnsplåt beklädd med bakplåtspapper. Lägg dina strimlor med lite plats emellan eftersom dessa kommer att fortsätta jäsa.
Lämna plåten täckt med en handduk på en varm plats tills ugnen värms upp.
Sätt under tiden ugnen på 180º C.
Grädda i mitten av ugnen för 20-25 minuter tills den känns färdig.
Förbered creme cheese fyllningen under tiden genom att blanda alla ingredienser till en jämn kräm. Addera mer florsocker ifall du gillar sötare bröd.
Låt kakan kallna under en kökshandduk innan du vänder upp och ner på den och drar bort pappret.
Bre på creme cheese fyllningen och rulla från den långa sidan som på bilden nedan. Plasta in rullen och ställ svalt.
Sikta över florsocker innan du delar bullängden i lagom stora skivor.

Tack vare creme cheese fyllningen håller sig bullen saftig extra länge. Som jag sa innan är C helt såld på denna

underbara bulle. Det känns märkligt att kalla den för rullbulle men hittar inget bättre namn. Nästa gång kommer jag att testa baka med fördeg

Nu bjuder jag återigen på några blombilder. Det kan väl inte ha undgått någon att jag ä l s k a r blommor?

1 september, 201715 januari, 2018

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns

å riktigt. Saftigaste, luftigaste bullarna som finns. Ät dem till frukost eller till mellis. Så mjuka och smälter i munnen. Passar perfekt till helgen. Skickade bild till mamma efter att jag har provbakat dessa och hon ville ha receptet på en gång. Hon har redan hunnit baka dem flera gånger sen dess och själv har jag precis hunnit publicera receptet. Smöriga, luftiga och helt helt perfekta! Krävs väldigt mycket för att jag skulle ersätta detta recept med annat.

Tro mig detta recept är värt att testa och ett riktigt keeper.

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns1

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns2

Var bara tvungen att ta och lägga upp även några bilder på min fina Elefant öra. Älskar den bara.

LION HOUSE ROLLS

En sats blir ca 24-26 rolls

Tid:2,5- 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

5 dl varmt vatten
1 1/2 dl mjölkpulver
2 msk torrjäst
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
50 g smör rumstempererat
1 ägg
12 1/2 – 14 dl mjöl ( brukar använda Vetemjöl special eller Manitoba Cream för luftiga bullar)
ca 1 dl smält smör att pensla bullarna med

Instruktioner:

Lös upp mjölkpulvret i varmt vatten i en skål.
Tillsätt jästen och blanda väl. Låt stå ett par minuter på en varm plats så jästen aktiveras, börjar skumma.
Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och 5 dl av mjölet och blanda väl. Jag använder köksassistenten till att knåda degen men det går alldeles utmärkt att göra det för hand.
Kör ca 2 minuter innan du tillsätter 7 1/2 dl mjöl, totalt 12 1/2 dl hittills.
Kör nu på mellan hastighet för 2 minuter.
Addera mer mjöl, lite i taget, tills degen släpper kanterna och känns elastisk, fortfarande fuktig men klibbar ej. Själv har jag använt hela mjölmängden i receptet.
Olja lätt en stor bunke, lägg i degen format till en boll som du har rullat i lite så hela degen blir oljig. På det sättet torkar inte degen under jäsningstiden.
Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt degen vila på en dragfri och varm plats tills den har fördubblats sin storlek. Min deg fick vila i 1,5 timme.
Kavla degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 6-7 mm tjock, och pensla rikligt med smält smör.
Skär i små rektanglar så stora som t ex din sträckta tumme och pekfinger som formar ett L. Då har du både höjd och längd på rektanglarna.
Rulla lätt och lägg på en plått klätt med bakplåtspapper med skarven neråt.
Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 1 – 1,5 timme eller minst tills de har dubblat sin storlek.
Sätt ugnen på 175º C när det återstår ca 20 minuter av jäsningstiden.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter tills dem har fått fin färg. (Obs! tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika)
Pensla med smält smör när du tar dem ut från ugnen.

Servera bullarna ljumma eller kalla om du orkar vänta så pass länge. hemma försvann halva satsen på en halv timme. Jag gjorde ett test och sparade en bulle i 4 dagar. Den var fortfarande mjuk, inte alls torrt och trist som annat matbröd kan bli redan dagen efter. Vågar ni ge er på det berätta gärna sen hur det har gått för er. Alltid roligt att höra från er läsare. Kram!

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns3

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns4

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns5

Lion House Rolls saftigaste bullarna som finns6

31 augusti, 201714 januari, 2020

CHOKLADKAKA MED PÄRON

Den här är en sån kaka som du bakar och vill äta direkt. Full med chokladsmak och så där lagom fudge-aktig och med mjuka aromatiska päron i. Det var för ett par veckor sen som jag postade en bild på Instagram och frågade ifall någon hade en bra ide till en päronkaka. Har tidigare gjort denna gudomliga Yoghurtkaka med päron och valnötter. Nu var det dags för någonting annorlunda. Fick tipset faktiskt på Instagram när en tjej kommenterade min bild. ”Choklad och päron gifter sig bra!”, tyckte hon och ven är jag som ska säga emot innan jag har testat? Nu kan jag inget annat än hålla med. Choklad och päron passar verkligen bra ihop.

CHOKLADKAKA MED PÄRON

En sats ger en rund kaka på 20 cm, ca 10 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser:

1 dl kakao pulver
1 1/2 dl varm mjölk
100 g smör rumstempererat
2 ägg rumstempererade
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl mjöl ( ersätt 2 msk mjöl med 2 msk maizena)
3 päron skalade och halverade
ev florsocker

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme och fodra botten på din form med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna.
Vispa kakao och varm mjölk till en jämn smet.
i en stor skål vispa ihop smöret med sockret och ett egg i taget. Vispa ljust och luftigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och mjöl.
Blanda lätt och tillsätt chokladsmeten under fortsatt vispning.
Häll smeten i formen.
Toppa kakan med päronhalvorna delade i tuna skivor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
Låt kalna på galler innan du själper up. Sikta ev florsocker.

Saftig kaka som passar utmärkt till morgonsfika som till barnkalaset. Håller sig färsk länge om du förvara i kylskåpet i plastlåda med lock. Går bra att frysa in också. Ta fram kakan lite innan den ska serveras och låt den stå i rumstemperatur. Den blir så där lagom mjuk och kladdig. Nästa gång kommer jag ta ett extra päron och hacka smått och blanda i smeten innan gräddningen. Vet redan nu att kakan kommer blir mer en perfekt.

Har ni något bra efterrätt eller bakelse med päron som ni vill dela med er av? Lämna gärna en kommentar.

24 augusti, 201714 januari, 2020

JORDGUBBSRULLTÅRTA

Hur ofta använder ni samma recept till olika bakelser? Just det. Inte så ofta. Inte jag heller. Men tänk er favorittårtan som ni bakar födelsedag efter födelsedag och middagsfest efter middagsfest. Egentligen krävs det väldigt lite för att imponera på människorna runt omkring. Ta till exempel min rustika jordgubbstårta, utsett till Sveriges vackraste jordgubbstårta 2017 av Vin och Matguiden. Bakade tårtan till Midsommar. Efter tävlingen kände jag bara för att baka den igen och bjuda kompisarna och mina arbetskollegor på. Men inte ville jag baka samma tårta 4 gånger under 2 veckor. Då blir det tjatigt och man tappar lusten. Då tänkte jag göra något annorlunda. Samma gudomliga smak men i olika skepnad. Sen kan man alltid dekorera för att imponera och få alla att häpna. Det krävs väldigt väldigt lite som jag sa.

Till dotters bästa vän med familj bakade jag en Jordgubbslängd som blev väldigt uppskattad. Kolla inlägget för fler inspirationsbilder.

Mina kollegor fick smaka denna rulltårta. Supergod men även väldigt vacker och ser så sofistikerat ut med lite ansträngning. Mönstret kan du göra på olika sätt, som prickar, hjärtan, ränder, swirl eller som hjärtlöv som i mitt fall.

Jag gjorde löv som skulle gå i ton med blommorna jag valde till bilderna. Dessa engelska minirosor är inte bara vackra att titta på utan luktar himmelskt. Synd att sånt inte kan fångas på bild.

JORDGUBBSRULLTÅRTA

En sats ger en längd ca 20 cm i 3 lager, ca 10 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser Angel food cake bottnar:

7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk askorbinsyra
1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
2,5 dl florsocker
1 tsk salt
ev ätbar färg att färga smeten med

Ingredienser jordgubbskräm:

200 g färskost typ Philadelphia
3 dl florsocker
2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
3 dl vispad grädde
2 dl färska jordgubbar små hackade
florsocker att sikta över

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C och klä en form med bakplåtspapper. Använd en ugnsplåt.
Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både syra och strösocker under fortsatt vispning.
Når det har blivit så hård att du kan se att det bildas toppar i äggsmeten är den färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den.
Fördela 4/5 delar av smeten på bakplåtspapper och jämna till ytan. Blanda färg i resten av smeten och klicka på ytan i önskad mönster.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter tills botten känns torr. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stor form du använder.
På ett annat bakplåtspapper strö över strösocker och vänd den färdiga botten över.
Pensla baksidan med kallt vatten för att pappret lättare ska kunna tas bort. Pilla bort pappret och täck med en kökshandduk. Låt svalna tills du gör krämen.
Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
Tillsätt de hackade jordgubbarna och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
Vänd grädden i krämen.
Fördela krämen över botten och rulla längst med den långa sidan.
Lägg rulltårtan på ett serveringsfat med skarven neråt. Vill du garnera rulltårtan spritsa grädde och dekorera med jordgubbshalvor. Eller sikta över lite florsocker bara och ställ kallt om rulltårtan ska ätas senare.

Tycker mönstret blev riktigt lyckat och som sagt ger en WOW effekt. Att den sprak på några ställen gör absolut ingenting. Den blir perfekt. Har några fler idéer till mönster, det kommer… De älskade rulltårtan på jobbet. Den blev riktigt riktigt saftig.Hade förvarat den i kylskåp över natten. Funderar på att testa frysa in den direkt och ta fram ca 2 timmar innan den ska ätas. Värd att testa. Återkommer i så fall med recension.

19 augusti, 20173 maj, 2020

BANANBRÖD SAFTIG OCH BRA FÖR SJÄLEN

Nyttigt bananbröd. Det första någon tänker på då är ”skippa sockret”. Det första någon annan tänker på är ”mindre fett”. Jag säger inte att något av det är rätt eller fel. Vad tänker du på?

Jag har ingenting emot nyttigt även om det är en utmaning att baka nyttigt när man tittar tillbaka på allt jag har bakat, på alla tidigare recept. För är det något som finns massor av i mina recept och som aldrig saknas så är det smör och socker.

Jag blev kontaktat av Chiquita Sverige som undrade om jag kunde tänka mig ett samarbete med de via Instagram, att baka ett nyttigt bananbröd. Alltså klart man säger ”JA VISST VAD NI VILL!” Jag menar det är Chiquita vi pratar om, jag är uppväxt med deras bananer. Chiquita är wow…Chiquita. Men det visade sig bli mer svettigt än jag hade tänkt mig. Varför? För jag vill inte kompromissa med smaker och utseende. Nyttigt eller onyttigt, med eller utan socker och smör så måste kakan inte bara smaka gott utan den måste se bra ut också annars lägger jag ner. Och tills nu har jag inte lagt ner och gett mig en enda gång. Inte ska det bli nu heller.

Startade mitt projekt med att söka runt på nätet. Alltså ersätta sockret med något annat nyttigt. Har läst om allt möjligt från lönnsirap till honung och brunt socker. När jag hittade recept med sötningsmedel var jag nära att kasta in handduken.Lägg av! Vad är meningen med att använda sötningsmedel i en kaka? Ska man undvika sockret till den graden, utan att det finns medicinska skäl till det, då tycker jag man ska låta bli. Att äta. Så jag kom på den smarta lösningen. Lagom är bäst! Lagom betyder mindre.

Kan erkänna att jag har bakat många bananbröd de senaste månaderna. Med allt från mandel- och rismjöl till teff och durrumjöl. Har testat allt. You name it jag bakade. Alltså allt möjligt. Ersatte sockret helt med banan. Hade så många bananer i det brödet att det blev som en banan pudding kaka typ. Har ni tänkt så mycket nyttigt bananbröd recept som finns på internet, så himla fina och luftiga? Alla mina blev bara ”pannkaka”, platta och tråkiga. Så jag började undra vad jag gjorde för fel att mina bananbröd inte såg ut som bröd. Då kom jag kom på den smarta lösningen. Mjöl ska det vara i receptet, glutenfritt eller vanligt men det ska det vara. Vad är annars ett bröd utan mjöl?

Det enda som jag uteslöt helt och hållet blev smöret. Fettet drog jag ner på rejält. Detta bröd innehåller inget smör och kan göras helt fettfritt eller med betydligt mindre fett, så som på 4 matskedar creme fraiché.

BANANBRÖD

En sats ger ett stort eller två mindre bröd, ca 14- 16 bitar
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser:

4 stycken mogna Chiquitas ekologiska bananer
1 1/2 dl rörsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 rejäla msk creme fraiche (kan skippa för fettfri bananbröd)
ev smaksättning: vaniljsocker, kanel, kardemumma, hackade valnötter eller choklad.
en banan delat på ländgen att toppa brödet med

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 º C. Klä dina formar med bakplåtspapper eller smöra och mjöla ordentligt samt ställ dem åt sidan.
Mosa bananerna i en stor skål.
Tillsätt ägg och socker och vispa snabbt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
Vänd mjölblandningen i banansmeten. Rör tills det blandas väl. Försök att inte överblanda.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 30- 35 minuter.
Låt brödet/bröden svalna något innan du tar ut ur formen och låter det kallna helt på galler under en kökshandduk.

Bröden kan bakas helt utan fett, exkludera creme fraiche. Smaken? Lika god. Det har jag min ”testpanel”, mina arbetskollegor, som kan intyga det. Bröden blir jättesaftiga och lagom söta. Enligt dotters kille det godaste bananbrödet jag har bakat. Han och sin rumskompis gillade det skarpt.

Vad tycker du?

Bananbröd - saftigt och bra för själen 4

Bananbröd - saftigt och bra för själen 5

Bananbröd - saftigt och bra för själen 6

15 augusti, 201723 januari, 2019

DEN BÄSTA CHOKLAD OCH KAFFE KAKA

Inlägget är ett samarbete med Bagaren och Kocken

Hur vill du ha ditt morgonkaffe? Starkt, stort eller litet? En enkel espresso eller en stor latte macchiato? Med eller utan mjölk? Finmalet eller grovt? Jag för min del vill helst ha den i en bit chokladkaka. Ha ha ha…skämt åsido. Jag gillar kaffet svagt, mycket svagt och med massor av skummat mjölk. Förr längtade jag till jobbet efter en långhelg. Längtade till kaffemaskinen som jag kunde får en perfekt kopp kaffe i. Men det behöver jag inte längre göra, inte efter att jag skaffade min Espressomaskin från Bagaren och Kocken.

Det låter som jag inte längre längtar till jobbet men nu gör jag av andra anledningar. Vi har så kul ihop i vår grupp, hela Ekonomi gänget, och trivs så bra med alla andra på kontoret.

Men nu direkt efter semester har jag fått min kaffemaskin och har lekt barista och bryggt kaffe hela helgen. Vilken tur att jag har mina föräldrar hos mig, det fick bli massor med olika smaker. Till och med min 17 åriga son fick två koppar cappuccino trots att det var sent på eftermiddag. Jag fullständigt älskar den.

Jag bakade även en choklad- och kaffe sockerkaka som jag bara var tvungen att dela receptet med er. Den blev perfekt saftig, smakade i alla fall inte mycket kaffe. Kaffet gör bara kakan saftig och förhöjer chokladsmaken. Toppade kakan med en chokladglasyr och serverade till den en kopp kaffe. Jag sa ju till er att jag lekte barista hela helgen…

CHOKLAD- OCH KAFFE SOCKERKAKA

En sats ger en stor kaka ca 16 bitar

Tid: 1,25 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS

Ingredienser kaka:

2 1/2 dl bryggt kaffe
1 3/4 dl kakaopulver
5 dl strösocker
1 tsk salt
2 ½ tsk bikarbonat
3 ägg
2 1/2 dl buttermjölk (blanda mjölk med 2 msk äppelvinäger och låt det stå i 5-10 minuter)
2 dl rapsolja eller annan olja neutral i smaken
1 tsk vaniljextrakt eller socker
6 1/4 dl siktad vetemjöl

Ingredienser chokladglasyr:

100 g choklad
4 msk osaltat smör
1/2 dl vispgrädde

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 175º C. Smörj en stor form med smör eller olja och strö på ordentligt med mjöl. Ställ åt sidan.
Blanda i en liten skål bryggt kaffe och kakaopulver till en jämn smet.
Kombinera socker, salt, bikarbonat och ägg i en annan större skål och vispa luftigt i ca en minut.
Tillsätt buttermjölk, olja och vaniljextrakt och blanda väl.
Sikta i mjöl och vispa på låg hastighet i någon minut.
Tillsätt kaffeblandningen och blanda väl.
Häll i formen och baka längst ner i ugnen för ca en timme. Gör tandpetartestet innan eftersom tiden för gräddning varierar från ugn till ugn.
Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen och vänder den över ett serveringsfat.
Värm smör och grädde i en kastrull på spisen, se till att grädden inte kokar upp.
Ta bort från spisen och tillsätt chokladen. Rör i tills chokladen har smält och du får en len glasyr. Är glasyren för tunn låt den stå en stund och svalna.
Häll glasyren över kakan, låt den droppa från kanterna och låt kakan stå kallt någon timme innan serveringen.

Innan du glaserar kakan kan du täcka den med plastfolie och frysa in eller ställa kallt i kylskåpet någon dag eller två. Tina upp och sen glasera den i så fall minst någon timme innan den ska ätas.
Jag tog en STOR kopp cappuccino med EXTRA skummat mjölk till. Himmel…vad gott. Och ni förstår att varje morgon doftar numera hela köket nybryggt färskt kaffe. Jag älskar min nya Espressomaskin.

Hur brukar du vilja ha ditt kaffe?