VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

Varning! Tänker dela med mig av ett recept på smöriga briocher med saffran och vanilj. Med saffran. Nu i juletider bakar jag inte mycket utan saffran. Skulle kunna ha saffran i allt om det vore för mig. Nästan. Vet inte vad ni tycker men jag tröttnar aldrig på saffran. Just i år har jag fått till saffransbiscotti och glass. En fundering jag har är linzerkakor smaksatta med saffran. Vad tror ni kommer dem smaka gott eller hamnar i soporna? Jag känner på mig att dem kommer bli en succé. Men det är julafton idag och briocherna kommer vi äta imorgon. Juldagen.

BRIOCHER MED SAFFRAN OCH VANILJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 – 12 briocher
Tid: effektiv tid ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 9 1/2 dl vetemjöl
  • ca 1 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 4 medelstora ägg
  • ca 1 tsk
  • 50 g mjölk
  • 1 vaniljstång, dela, skrapa ur och använd fröna
  • 150 g smör, mjukt

Ingredienser fyllning och topping:

  • 50 g smält smör
  • 2 msk vaniljsocker
  • Florsocker att pudra med de färdiga bullarna eller sockerlag på 1 dl socker och ca 1/2 dl vatten som kokas ett par minuter tills sockret har smält och konsistensen blir honungsaktig.
INSTRUKTIONER:
  1. Dag 1 blanda alla ingredienser utom smöret i en degblandare. Kör ett par minuter på låg hastighet. Öka hastigheten och kör i ytterligare cirka 5 minuter.
  2. Sänk hastigheten och blanda i lite smör i taget. Låt degen vila i kylen över natten.
  3. Den andra dagen börja med att sätta ugnen på 200 º C.
  4. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp den i 10 – 12 bitar, kavla varje bit till en avlång platta, pensla med smör och strö över vanilj. Rulla ut till snäckor, nystan eller knyt ihop längderna till knutar.
  5. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg briocherna lite glest.
  6. Täck med en kökshandduk och låt dem vila minst en halv timme.
  7. Grädda dem mitt i ugnen i 25–35 minuter, tills dem fått en fin, ljust gyllenbrun färg.
  8. Pensla de färdiga bullarna med sockerlag.
  9. Låt bröden svalna på galler och pudra ev med florsocker om du inte använder sockerlag.

Supergott frukostbröd. Smör- och vaniljsmakerna gifter sig väldigt bra och kittlar gommen. Det skapar ett sug efter en till brioche med saffran och vanilj så tänk på att det blir svårt att sluta äta när man väl har börjat. Säg inte att jag inte har varnat er! Och innan jag glömmer. God Jul på er alla fina! 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER
Biscotti. En italiensk sött skorpa fylld med nötter eller choklad. Smaksatt med saffran blir en mycket uppskattad liten kaka  på julbordet. Det är barnsligt lätt att göra biscotti och om det inte vore för ugnen som småbarn inte får hantera skulle jag kunna säga att även en 5:årig kan baka dem. Smaken och fyllningen går att variera. Blanda i nötter eller hackad choklad. Eller varför inte doppa de färdiga kakorna i smält choklad?
Men vet ni vad? Jag tar en kopp färskbryggd kaffe och doppar biscottin i det.

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

INGREDIENSER:
En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 1,25 timme
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS++
 
Ingredienser deg:
  • 100 g smör
  • en påse á 0,5 g saffran
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl nötter
  • 2 ägg
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret och blanda det med smöret, låt svalna.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, socker och nästan alla nötter.
  4. Rör ner äggen och smöret och arbeta ihop till en deg.
  5. Dela degen i två delar och rulla varje del till en längd ca 35- 40 cm lång. Lägg dem på och platta till dem lite. Hacka lite nötter och strö ovanpå varje längd.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna lite.
  7. Sänk ugnstemperaturen till 100 º C.
  8. Skär varje längd i ca 15 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
  9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 45 minuter eller tills dem känns torra. Vänd eventuellt på dem efter halva tiden.

Förvara kakorna lufttätt i burk med lock. Dessa kakor har väldigt lång hållbarhet så gör en sats då och då och ta fram dem när du får gäster. Eller varför inte ha burken framme jämt och bara ta när suget kommer

FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHEESECAKEFYLLDA RED VELVET BROWNIES

CHEESECAKEFYLLDA RED VELVET BROWNIES

Hade varit så spänd efter själva nomineringen till bästa bak- och dessertblogg och inte bakat någonting så direkt efter prisutdelningen på torsdag den 9 nov, kände jag bara en stor stor sug efter att baka och greppa kameran och bli kreativ. Bakade så mycket den helgen, brownies, chokladgrottor, valnötsbröd och mini äppelpajer så jag var tvungen att ta med till jobbet. Ha ha…jag hör hur det låter. ”Var tvungen!” Nja inte direkt, jag ville så gärna ta med mig något till mina kollegor som hade varit så snälla och hållit tummarna för mig och skickade så fina lyckoönskningar. Då blev det kakbuffe på måndag veckan efter. Var lite skeptisk till att ta med mig Red Velvet brownies ifall ingen skulle vilja äta dem. men brownies och mini äppelpajerna försvann först och vad många komplimanger och nyfikna frågor jag fick om både färg och recept. Riktigt riktigt kul. Har haft så mycket att göra att jag inte hunnit publicera inlägget tidigare, ni ser är en månad försenad.
red velvet brownies
red velvet brownies

RED VELVET CHEESECAKE BROWNIES


En sats ger ca 16 – 20 bitar beroende på storlek
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Brownies:
  • 110 g osaltat smör, smält, plus mer för att smörja formen
  • 2 1/4 dl strösocker
  • 1/2 dl osötad kakaopulver
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1 msk röd ätbarfärg (använd gärna gele eller annan mer koncentrerad än vad som finns i matbutikerna)
  • 1/8 tsk salt (uteslut ifall smöret är saltat)
  • 1/2 tsk vit vinäger
  • 2 ägg
  • 1 3/4 dl vetemjöl
Fyllning:
  • 200 g färskost Philadelphia, mjuk
  • 3 msk strösocker
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1 stor äggula
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 över- och undervärme. Smörj och mjöla en form ca 20 X 30 cm eller klä den med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål kombinerar du smält smör med socker, kakaopulver, vanilj, åtbar färg och ev salt. Rör om om för att kombinera. Rör sedan in ättika.
  3. Vispa ägg i en liten skål och rör sedan i smeten.
  4. Vänd i mjölet, tills det är kombinerat och häll sedan smeten i den förbereda formen men spara ca 1 dl av smeten till toppning.
  5. Blanda ost, socker, vanilj och äggula i en skål tills fyllningen är väl kombinerad.
  6. Klicka blandningen i ett jämnt lager över browniesmeten och lägg sedan på den återstående browniesmeten. Använd en skarp kniv eller tandpetare för att göra swirl på toppen.
  7. Baka brownies i ca 25 – 30 minuter. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna helt innan du lyfter ur formen och delar i lagom stora bitar.

Brownies smakar ofta bättre dagen efter att dem har bakats, så gör gärna dem i förväg och förvara dem kallt i en lufttät behållare.

Cheesecake

red velvet brownies

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN

I samarbete med Hippie de Luxe

 

Kan man bli kär i en bakform så är denna form från Nordic Ware min lilla älskling. Hur vacker är inte den? Jag blir så glad bara av att se på formen. Ni kanske tror jag är knäpp men jag lovar, formen, höjden, de raka linjerna och vilken perfekt kaka den ger, vad finns det att inte älska? Här har jag bakat en mjuk saftig chokladkaka men glögg och gräddglasyr.

Så visst skulle det vara kul att vinna en? 
För att vara med i tävlingen om formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 3:e Advent behöver du endast svara på en fråga i kommentarsfältet och tryck gärna på lilla hjärtat också.
”Vad heter denna form?”
Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Så ”Lycka till!”
 
Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin jul
advent Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

CHOKLADKAKA MED GLÖGG OCH GLASYR

INGREDIENSER:
En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid:ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betygg: SSSSS+++
 

Ingredienser smet:

  • 220 g rumstempererat smör
  • 2 1/2 dl brunt socker
  • ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 3/4 dk kakaopulver, siktat
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk malen kanel 
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk salt (utesluts om smöret är saltat)
  • 1/2 tsk malen kryddnejlika 
  • 1/4 tesked riven apelsinskal (kan uteslutas)
  • 1 3/4 dl + 1 msk gräddfil
  • 1 1/2 dl glögg
  • 2 dl hackad mörk choklad (ca 100 g)

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • ca 4-5 msk vispgrädde till rätt konsistens
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en form på 2,5 l. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål, vispa smör med brunt socker och vanilj tills det blir fluffigt fluffigt, slå i ägg, ett åt gången. 
  3. I en separat skål, blanda ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, kanel, ingefära, salt, kryddnejlika och ev apelsinskal. 
  4. Blanda gräddfil med glögg. 
  5. Rör mjölblandningen och vätskan i smörblandning, alternativt, i 3 omgångar.
  6. Vänd i choklad och häll smeten i den förbereda formen. 
  7. Baka för ca 1 timme. Gör ev tandpetartestet.
  8. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd kakan uppochner på galler på bakplåtspapper. Låt svalna helt. 
  9. Blanda florsocker och vispgrädde till glasyren.
  10. Tillsätt ev mer grädde tills glasyren blir lagom trögflytande.
  11. Ringla glasyren över kakan och garnera ev med bär och grönt.

Förvaras inlindad i folie i upp till 2 dagar eller frys i lufttät behållare i upp till 2 veckor. Kakan är saftig, mjuk och full med choklad och glögg aromer. Vill du inte ha med glögg byt ut mot kaffe, apelsinsaft eller annat gott du gillar. Tog med mig till jobbet en halv, typ, och mina kollegor var så tacksamma att få smaka. Testa du också och framför allt var med i tävlingen. Formen är to die for tycker inte ni det?

saftig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
bästa Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
julig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kra

Julgodis med Tea Malmegård på smygöppning av Baileys Treat Factory

Julgodis med Tea Malmegård på smygöppning av Baileys Treat Factory

”Under december tar vi hand om oss själva och tar oss tid att skapa trots att det är årets mest hektiska högtid. Vi bakar, lagar mat och pysslar som aldrig förr. Det är ett sätt att umgås, koppla av och skapa saker gemensamt. Det här vill Baileys ta vara på genom att öppna upp Baileys Treat Factory – en magisk julgodisfabrik för vuxna där alla som vill är välkomna att skapa sina egna sötsaker smaksatta med Baileys tillsammans med konditorn Tea Malmegård.”
Klart jag tackade ja till inbjudan om att vara med på smyggöppningen av Baileys Treat Factory där Tea Malmegård stod för recepten på julgodiset och var på plats. Fick tillfälle till att träffa några bloggarkollegor också. Kitchen of Anna, Brinken Bakar, Bake my breath away och Leila Dahlborg (Topp 9 i Sveriges Mästerkock 2015) var på plats.
Det bjöds på Freakeshakes med allt och lite till.

Så roligt att vara med själv och göra godis och leka med choklad under Teas vakande ögon.

Förutom shakes, massor av choklad och annat godis bjöds på skratt och trevligt ungänge:

Kul att både göra eget godis och få med sig hem. Prova på spritsteknik vid ifyllnad av tryfflar.

Nedan har ni de magiskt goda recepten på vuxen julgodis, alla recept kan göras barnvänliga genom att utesluta Baileys.
BAILEYS KOLA
50 st (innehåller alkohol)
  • 100g Smör
  • 150g Vispgrädde
  • 225g Råsocker
  • 280g Ljus sirap
  • 150g Baileys
  • 10g Kakao
  • 1 nypa salt
1. Koka upp alla ingredienser utom salt till 124-125 grader, rör emellanåt med en träsked.
2. Tillsätt saltet, rör runt och häll i form täckt med bakplåtspapper. Låt svalna i
rumstemperatur.
3. Skär och packa i papper dagen efter. Förvara i rumstemperatur.
BAILEYS FUDGE
40 st (innehåller alkohol)
  • 250g kondenserad mjölk
  • 150g Baileys
  • 650g vit choklad
  • 200g hasselnötter
  • 1 nypa salt
1. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller i ett vattenbad.
2. Värm kondenserad mjölk och Baileys försiktigt i en kastrull och häll över chokladen.
3. Vänd i nötter och salt och häll i en ugnsform täckt med bakplåtspapper.
BAILEYS TRYFFLAR
40 st (innehåller alkohol)
  • 150g Mjölkchoklad
  • 100g Mörk choklad
  • 100g Vispgrädde
  • 110g Baileys
  • 50g Smör
  • 50g Fast honung
  • 1 nypa salt
Till rullning:
  • 200g Ljus choklad
  • 200g Kakao
  1. Smält mjölkchokladen och den mörka chokladen tillsammans i ett vattenbad.
  2. Värm upp grädde, honung och Baileys i en kastrull och slå över chokladen. Ta av
  3. kastrullen från plattan och mixa ihop med en stavmixer.
  4. Tillsätt smör och salt och mixa tills du har en slät smet.
  5. Häll över i en ren bunke och kontaktplasta. Sätt i kylen i 2h.
  6. Rulla kulor av tryffelmassan och sätt i frysen.

Till rullning:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
  2. Ta fram de kalla tryfflarna, en bunke med smält choklad och en bunke med kakao.
  3. Lägg i lite choklad i handen och rulla 3-5 tryfflar i handen tills de är helt täckta i choklad.
  4. Släpp dem i bunken med kakaon tills de är täckta med ett lager med kakao.
  5. Repetera tills alla tryfflar är täckta med choklad och kakao.

Om Tea Malmegård:
”Dorotea “Tea” Malmegård är en 28-årig kock och konditor från Stockholm. Med bakgrund hos bland annat Lux, Operakällaren, Gotham Bar & Grill i New York samt som regelbunden deltagare på Köket.se är hon en av Sveriges mest kända konditorer. Tea växte upp i en familj där det knappt lagades mat, men bestämde sig ändå redan under tonåren för att det var kock hon ville bli. Direkt efter studenten åkte hon till London för att utbilda sig. Hon säger sig själv vara världens största sockerjunkie och att det därför blev naturligt att fokusera på bakverk.”
Bilderna är INTE tagna av mig själv utan av den duktiga fotografen Beata Holmgren, Studio Emma Svensson.

2:a ADVENT TÄVLING OCH MJUK PEPPARKAKA

2:a ADVENT TÄVLING OCH MJUK PEPPARKAKA
Tävlingen är i samarbete med Hippie de Luxe

Vi komma, vi komma från pepparkakerland, tillsammans på vägen…

Hur söta är inte dessa pepparkaksgubbar och gummor i en av Nordic Wares kanske gulligaste form? Jag är så barnsligt förtjust i den formen.
Så visst skulle det vara kul att vinna en? Här har jag bakat en mjuk pepparkaka med mjölk choklad men du kan använda ditt favorit recept på sockerkaka. Jag dekorerade kakorna med vit kristyr för jag vet jag behöver öva på det. Det märks ju…hur svårt ska det vara liksom? Tydligen väldigt svårt om man tittar på min dekorering.
Men för att återgå till tävlingen kolla bara in den sötaste formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 2:a Advent. Det enda du behöver göra för att vara med i tävlingen är att gilla och kommentera detta inlägg genom att svara på frågan:
”Har du bakat tidigare i form från Nordic Ware?”
Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Lycka till!
pepparkaka mjuk och saftig
sockerkaka med choklad

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD

En sats ger 6 rejäla portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk pepparkakskrydda
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter eller använd denna gulliga formen.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Vispa i sist den smälta chokladen.
  8. Häll smeten i formen/formarna och sätt in den mitt avugn för ca 30-35 minuter, eller ca 15 minuter för mindre formar.
  9. Känn med en sticka om kakorna är färdiga. Låt kakorna svalna något i formen innan du vänder dem på galler och låter dem kallna helt.

Strax före servering, sikta ev florsocker över, om du inte dekorerar med kristyr. Du kan använda vilket recept på sockerkaka du gillar. Eller varför inte baka en mjuk saffranskaka?
 

PEPPARKAKSPAJ MED SAFFRANSCHEESECAKE

PEPPARKAKSPAJ MED SAFFRANSCHEESECAKE

Inte ofta som jag slänger rester från mina bakningsprojekt. Här om dagen gjorde jag årets pepparkakshus från grunden. Eller inte riktigt riktigt från grunden. Har inte tagit steget fullt ut och gjort egen pepparkaksdeg utan köpte på ett konditori som jag passerade på väg in till stan. Skulle endast använda pepparkaksdeg till husdelarna så det kändes lyxigt med köpt deg. Hade ca 250 g deg kvar efter husbygget och det gjorde ont i hjärtat att slänga den. Dottern ville käka upp degen men alltså…det måste finnas vettigare sätt att använda den på än att få en stort STOR klump i magen av.

Det bara slug mig och jag lovar att det var så. Bara kom på. Hade ingen aning om det skulle bli bra eller inte men jag menar degen skulle ändå slängas annars.
Kom på att kanske testa grädda ett pajskal eller minisar i mindre formar av. För att få det extra julig fyllde jag skalen sen med len saffranscheesecake. Resultatet blev en underbar dessert som jag testade på mina kollegor på jobbet. ”Underbar” blev domen. Och tänk att det går att göra i ett nafs, på mindre än en timme.
Men nu tycker jag inte vi ska dra mer på tiden utan nedan ser ni några bilder och receptet.
pepparkakspaj
pepparkakspaj

PEPPARKAKSPAJ MED SAFFRANSCHEESECAKE

pepparkakspaj

INGREDIENSER:

En sats ger 6 minipajer
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lättBetyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 200 g pepparkaksdeg
  • 1 ägg
  •  250 g Kesella kvarg naturell
  • 1/2 – 1 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 – 1 påse saffran (beroende på hur mycket saffran du vill ha)*
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla dina formar. Ställ dem åt sidan.
  2. Kavla degen ca 4- 5 mm tjock och klä formarna med.
  3. Trimma till kanterna och nagga med en gaffel.
  4. Om du inte har miniformar utan använder en stor tryck ut degen form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  5. Vispa ihop äggen med socker och rör i resten av ingredienserna till fyllningen.
  6. Fördela i formarna.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 – 15 minuter flera små formar eller 25 – 30 min en stor form. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  8. Låt pajerna kallna och servera dem med lingon eller vispad grädde.


SKRIV UT


* Har använt en påse á 5 g saffran till 6 miniformar och det blev en intensiv saffranssmak. Hade passat mig med mindre saffran också. Välj det som känns rätt för dig. Vill du inte ha saffran i, hoppa över den och smaksätt med bara vanilj. Det är omöjligt att beskriva i ord hur goda dessa pajer blir och ge dem rättvisa. Ni måste helt enkelt lita på mig och provbaka. En sak kan jag tillägga. Juligare enklare dessert får man faktiskt leta efter.
pepparkakspaj
pepparkakspaj
pepparkakspaj
pepparkakspaj
FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.