baka-arkiv - Sida 25 av 40 -

27 augusti, 201812 november, 2018

CHEESECAKE BROWNIES

Jag tänker berätta en historia för dig. En kärlekshistoria. Mellan en fräsch cheesecake och en chokladig brownies. Dem träffades av en slump, p g a min oförmåga att välja. Och vilket par det blev. Nu är jag ute och cyklar lite eller fiskar efter pluspoäng. När jag hade mamma och pappa på besök fick båda välja efterrätt till helgen. Mamma ville ha cheesecake och pappa något med choklad. Klart att båda skulle bli nöjda, det ligger liksom i min natur att göra allt för att göra människorna runtomkring mig glada. Fick bli himmelskt goda cheesecake brownies. Vi tog med oss några bitar när vi åkte till landet och allt försvann redan första kvällen. Tanken var vi skulle ha något sött efter middag båda dagarna.

CHEESECAKE BROWNIES

INGREDIENSER:

En sats ger en 20 cm kaka i långpanna, ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser browniebotten:

200 g choklad i mindre bitar
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
en nypa salt
3 dl vetemjöl

Ingredienser cheesecake:

200 g färskost
50 g smält smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller pasta
2 ägg
2- 3 msk vetemjöl
ev smaksättning (hallonpulver, jordgubbar, blåbär eller apelsin)
1/2 – 1 dl choklad chips

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och klä en form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad till browniebotten.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker, salt och ägg.
Vispa jämt.
Tillsätt vetemjölet och rör i bara tills allt är blandat.
Häll smeten i formen och ställ åt sidan.
I en kastrull vispa lätt färskost, strösocker, vanilj och smält avsvalnat smör.
Tillsätt ett ägg i taget, blanda väl emellan.
Tillsätt mjölet och ev smaksättningen.
Häll cheesecaken över brownies i formen och jämna till ytan.
Med en vass kniv, rör runt och gör mönster i cheesecaken så den blandas lite med browniesmeten.
Strö över choklad chips.
Grädda i mitten av ugnen för mellan 30-40 minuter. Tiden är endast en angivelse.
När cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten är den klar.
Låt kakan kallna helt i formen innan du tar ut den och delar i bitar.
Förvara i en låda med lock i kylskåpet. Håller i minst en vecka.
Går utmärkt att frysa in.

Vill du få fina raka kanter, skär kakan riktigt kall och med en kniv som du har doppat i varmt vatten innan. Kakan blir otroligt saftig och lagom sött.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 augusti, 201830 oktober, 2019

SAFTIG MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

Du vet någonting som man ser och bara måste ha? Nu pratar jag inte om en saftig mandelkaka utan om loppisfynd. Jag har länge velat gå på loppis i Norrtäljetrakterna. Ska finnas massor av fina saker man kan fynda. Jag är väldigt svag för udda saker, gamla ting. Sånt som går att ha med på bild vid fotografering. Fick tillfälle att gå på ett stor förra helgen. Så fort jag la ögonen på den vackra enkla formen visste jag bara. Såg till och med framför mig vad jag skulle baka i den. 15 ynka kronor fick jag betala för. Shoppade lite annat fint. Köpte 6 glasformar till pannacotta eller annat gott, den vackraste mjölkflaska och så bakformen. En sån Kaiser form, rund som en pajform men med upphöjd mitten och sänkta kanter. När du sen vänder på kakan kommer du att få en fördjupning i mitten. perfekt att lägga en god fyllning som inte rinner på sidorna.

Vet inte varför men mandelkaka tycker jag passar perfekt att baka i en sån form. Jag pratar som värsta experten men låt dig inte luras. Om jag ändå ska erkänna så hade jag inte bakat mandelkaka tidigare. Så en kväll kavlade jag upp ärmarna och satte igång och bakade. Tog mitt recept på yoghurtkaka med hallon och modifierade den lite. Blev supernöjd med resultatet. En saftig, mjuk och lätt kaka som inte smular sönder. Passar lika bra med en gräddfyllning som med en lite mer sofistikerat crème pâtissière, hemmagjord vaniljkräm.

MANDELKAKA MED VANILJ OCH BJÖRNBÄR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

2 dl vetemjöl
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser topping:

björnbärssylt
3 dl vispad grädde
färska björnbär och mynta till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Blanda vispad grädde med 2-3 msk björnbärssylt för färgens skull.
Bredd på ett tunt lager sylt på kakan.
Spritsa grädde över i ett fint mönster eller bredd på.
Garnera med björnbär och mynta.

En mycket lätt bakat kaka som kan toppas med vad du gillar, t ex chokladkräm och grädde eller maräng. Nötter och kola är en annan uppskattad kombination här hemma.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

27 juli, 201827 juli, 2018

MJUK PLOMMONKAKA

Dagar som ter sig lika. Vaknar tidigt av all fågelsång. Fönstret på glänt. Solen som letar sig fram bakom den tunna gardinen som fladdrar. I natt såg jag mig själv stå mitt i köket och baka en mjuk plommonkaka, en ljuvlig sockerkaka full med solmogna plommon. Ja inatt drömde jag. Så mycket saknar jag att stå i mitt eget kök och baka. Katten sträcker på sig långsamt och länge, skakar i hela kroppen och sen borrar det lilla tilltufsade ansiktet i min ena höft. Hon älskar att kura ihop sig nära mig. För en gång skull välkomnar jag inte närheten. Alldeles för varmt inne, alldeles för klibbigt. Ska jag gå upp eller ej? Klockan är inte ens 7 och det är varmt, kvavt, det har redan hunnit bli 26 grader varmt. Sträcker själv på mig försiktigt, känner efter i kroppen och känner hur varenda muskel gör ont. Alltså varenda en.

Igår kväll målade vi färdigt hela huset och idag ska vi städa undan plast och massa skräp från altaner och trädgård. Vi är äntligen klara. Så idag ska jag baka i köket på landet för första gången. Det blir premier bakning. Om ugnen från 70-talet duger får vi se om ett par timmar. Men här ska det bli kaka för det är jag värd och för att varenda muskel i min kropp skriker efter.

Ikväll bjuder dottern på middag, för att fira att vi äntligen är klara med renoveringen av huset och så vill hon att jag inte ska behöva laga mat utan bli bortskämd istället. Det ska bli skönt att sitta vid dukat bord, nyduschat, med rena kläder och ingen Faluröd i håret och skåla in denna underbara sommar som har get mig så mycket. Och vet ni vad? Själv bjuder jag familjen på denna underbara plommonkaka.

MJUK PLOMMONKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 20 cm
Tid: 1 timme och 20 minuter

Svårighetsgrad: barnsligt lätt

Betyg:SSSSS++++

Ingredienser:

4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk malen kardemumma
2 dl strösocker
2 ägg och 2 äggulor (går bra att använda 3 stora ägg)
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
ca 15-20 färska plommon halverade och urkärnade
4-5 msk muskovadosocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form , ca 20 cm.
Ställ formen åt sidan.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en skål.
I en annan skål, vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
Strö muscovadosocker i botten på formen.
Lägg plommonhalvorna över och täck hela botten.
Häll smeten över och släta till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter till 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den upp och ner över ett serveringsfat.
Sikta florsocker över innan servering.

Den gamla ugnen sjunger fint fint ännu. Som ni ser så blev det kaka till slut och jag är så glad för allt att jag bara måste dela denna glädje med er. En underbar lätt, fräsch och saftig kardemummadoftande plommonkaka som passar lika bra i sällskap med en kula glass som precis utan. Riktigt god.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

25 juli, 201830 juli, 2018

SAFTIG SOCKERKAKA MED CHOKLAD OCH FÄRSKOST

Att ta saker i egna händer. Bokstavligen. Hur jag hamnade på bilden och vad firade vi egentligen? Förra helgen handlade om mig om mitt hjärta. Vårt bröllopsdag. Det firade vi med en enkel, saftig sockerkaka med choklad och färskost fyllning. På vårt favorit ställe. Vårt fina röda hus med vita knutar. Vi firade inte bara bröllopsdagen utan även att vi har köpt vårt drömhus, på landet. Det är faktiskt där jag har spenderat min lediga tid den senaste månaden. Kvällar och helger. Med att fixa altan, måla staket och försöka döda mossa och ogräs. En eller annan myra och snigel fick också stryk på köpet .

Snart blir vi klara och då ska ni få se lite bilder på. Eller klar bli man aldrig men men, någorlunda klar. Jag längtar tills jag är klar med trädgården och alla mina blommor slår ut. Men det blir tidigast nästa sommar med lite tur. Men även om det är mycket vi vill få gjort och på kort tid så njuter vi i fulla drag av alla fina och varma kvällar. Och umgås. Grillar. Spelar rummy. Tänder brasa och kollar film tillsammans. Mamma och pappa är på besök och det passar perfekt. Trots att vi bara har haft stället i någon månad så känns det som jag alltid har ägt det. Kände mig hemma från första kvällen.

Men just nu ska jag berätta mer om denna ljuvliga sockerkaka. Och att jag för en gång skull hamnade framför kameran. Det gör jag inte så ofta. Men någon gång tar man saken i egna händer. Bokstavligen som sagt. Fick vara modell, regissör och kameraman. Fick mamma hjälpa mig med att trycka på knappen men efter hon knäppte 20 bilder frågade hon sisådär försiktigt om jag verkligen ville att endast halva huvudet skulle vara med på bilden. Ok, lämna sockerkaka på trapporna, spring ner till kamera, justera och spring tillbaka till positionen. Posera så där stelt som bara du kan Simona.

Sådär höll jag på i nästan två timmar. Ja det blev faktiskt två timmar. Slapp åtminstone se Sverige få stryk av England. Ungefär 250-300 bilder senare, hade jag fått träningsvärk av all fram och tillbaka i trapporna men kände mig helt färdig. Visst fick jag till några bilder, eller så är det mamma som ska få kredd för dem.

SOCKERKAKA MED CHOKLAD OCH FÄRSKOST FYLLNING

INGREDIENSER:

En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser smet:

4 1/2 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie)
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
en nypa salt
1 dl kakao
2 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
2 1/2 dl yoghurt naturell
1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
3/4 dl bryggd starkt kaffe

Ingredienser färskost fyllning:

150 g färskost typ Philadelphia
1/2 – 1 dl florsocker (själv tog 1/2 dl för att balansera det söta i kakan med det syra i fyllningen)
1 ägg

Ingredienser chokladdrip:

100 g vitchoklad
25 g smör

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en form. Ställ åt sidan.
Vispa ost med socker till fyllningen och tillsätt ägget. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
I en annan skål vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
Tillsätt oljan och kaffet och blanda till en jämn smet.
Häll hälften av smeten i formen.
Klicka cheesecake fyllningen med en matsked över smeten men undvik att den kommer vid kanterna.
Häll över resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr. Tänk att gräddningstiden endast är en indikation eftersom alla ugnar är olika.
Låt kakan kallnar i formen.
Du kan glasera med vitchoklad men det behövs inte.
Blanda choklad och smör i en kastrull och smält på spisen sen häll över i en kall skål. Det får kallna men fortfarande vara trögflytande.
Häll rinnande choklad över toppen av tårta och låt den rinna fint ner utmed kanterna.

En superenkel sockerkaka med choklad och len färskost fyllning. Kakan håller sig färsk väldigt länge, förvara den svalt, inlindad i folie. Njut sen tillsammans med en kopp kaffe eller te.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

15 juli, 201815 juli, 2018

KÖRSBÄR CLAFOUTIS MED KARDEMUMMA

Clafoutis. Inte vilken som helst utan körsbär clafoutis. Enkel fransk efterrätt med framför allt körsbär du lägger i en form och häller en pannkaksliknande smet över. Super enkelt och super gott. Även andra bär fungerar bra men den klassiska varianten är bakat med körsbär. Passar mig perfekt eftersom det är mina favorit bär.

Som ni ser på bilden sprack den lite, eller lite mer än det, men vem bryr sig? Det enda familjen brydde sig var att bitarna skulle delas lika. Det måste vara rättvist. Känndes plötsligt som att ha tre små ungar runt middagsbordet. Tur att inte katten krävde sin del av kakan.

KÖRSBÄR CLAFOUTIS

INGREDIENSER:

En sats ger 8 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

3 ägg
1 2/3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
1 nypa salt
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl yoghurt eller creme fraiche
1 1/2 dl mjölk eller grädde
ca 300 g körsbär urkärnade och delade i halvor
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º. Klä en rund form med löstagbara kanter, ca 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa ägg, socker kardemumma och vaniljsocker.
Tillsätt salt och mjöl och vispa jämt.
Under fortsatt vispning tillsätt yoghurt och mjölk.
Lägg ca 3/4 delar av körsbären i botten på formen.
Häll smeten över körsbär.
Toppa med resterande bär.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter, beroende på ugn.
Clafoutis puffar upp.
Ta ut och låt den kallna helt i formen.
Skär i stora bitar för det kommer behövas.
Sikta florsocker över.

Jag ska inte säga att den är god, den är gudomligt god. Men tro mig inte på mitt ord utan du får baka och bestämma dig själv för vad du tycker. Jag måste erkänna att jag var lite orolig att den inte skulle uppskattas så som den förtjänar. Kan säga att den försvann snabbare än det tog mig att lära mig uttala körsbär clafoutis på franska.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 juli, 201826 april, 2020

RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR OCH HALLON

Varför smakar allt du har skapat eller hjälpt att bli till, att komma till liv, så mycket bättre än allt du köper? Så känns det för mig i alla fall. Jag har odlat, vattnat, get kärlek och sen skördat egna rabarber. Tyvärr kan jag inte säga samma sak om varken jordgubbarna eller hallonen i denna paj. Men jag plockade dem själv, plockade dem med kärlek så det borde räknas. Jag var på självplock nära stugan och kom ut därifrån med flera liter bär. Så denna rabarberpaj med jordgubbar och hallon är den ultimata pajen, full av aromer och smaker och gjord med kärlek Rödkärlek.

Passar perfekt att inleda semestern med. Kanske hinner jag till och med köra en repris innan alla rabarber är slut och byta ut jordgubbarna och hallonen mot körsbär eller blåbär. Har kommit fram att rabarber går så bra ihop med bär, det blir en brytning mot den sura, en sötsyrlig arom och en underbar färg. Så vacker.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBAR OCH HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar, en rund paj på ca 24 cm
Tid: 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser fyllning:

4-5 rabarberstjälkar skivade i ca 1 cm bitar
250 g solmogna svenska jordgubbar delade i bitar
200 g färska hallon
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser paj täcke:

75 g kallt smör i kuber
5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör att smörja formen med
1/2 dl florsocker att sikta över den färdiga pajen.

INSTRUKTIONER:

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 º C och smörj och mjöla en paj form samt ställ åt sidan.
I matberedaren eller i en skål blanda de torra ingredienserna till pajskalen.
Tillsätt grädde och blanda väl.
Lägg fyllningen i botten på formen.
Häll över smeten och släta till ytan.
Grädda i mitten på ugnen för ca 35-40 minuter tills den får en gyllenbrun yta.
Servera pajen ljummen eller kall.
Sikta florsocker innan servering.

Jag serverade pajen med en skopa vaniljglass till. Tycker nästa den blir godare än med vaniljsås.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 juli, 20189 juli, 2018

CHOKLADBOLLSTÅRTA MED BALLERINA

Ta två av Sveriges mest älskade kakor, Ballerina kex och chokladboll och slå ihop i en kaka. Sen tar du denna underbara kakan och bakar en tårta på. Vad blir det? Chokladbollstårta med Ballerina. En chokladdröm för alla chokladälskare, den perfekta smakkombinationen.

Gjorde ett arbete för Ballerina på Instagram och här ser ni vad det resulterade i. Testade receptet på min familj och passade på när svärmor skulle fylla åt. Resultatet blev mer än godkänt. Alla älskade tårtan. Som sagt, chokladbottnar fyllda med chokladbollskräm på Ballerina chokladboll kex och dekorerat med chokladdrip och ännu mera Ballerina kex. Vad finns det att inte gilla? Du hör ju på namnet.

CHOKLADBOLLSTÅRTA MED BALLERINA

INGREDIENSER:

Det ger ca 10 bitar, en rund tårta på ca 18-20 cm.
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser chokladbottnar:

2,4 dl vetemjöl
2,4 dl strösocker
0,9 dl osötat kakao
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 stora ägg
1,2 dl filmjölk
1,2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 tsk vaniljsocker
1,2 dl blandad kokt vatten och bryggd kaffe , hälften var
Obs! Kaffet gör bottnarna saftigare men kan uteslutas om du inte gillar det.

Ingredienser chokladbollskräm:

200 g rumstempererat smör
1 paket Ballerina chokladboll kex finkrossade
0,5 – 1 dl florsocker (efter smak)
ev vispgrädde

Ingredienser chokladdrip:

150 g ljus choklad
50 g smör

Dekor:

en halv paket Ballerina chokladboll
kokosflingor
ev ätbara blommor eller blad.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla 2 runda formar ca 18- 20 cm. Jag brukar använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade bottnarna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa i sist vatten och kaffe. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
Krossa ett paket Ballerina chokladboll till fina smulor.
Vispa smöret 2-3 minuter vit och luftigt.
Blanda i kex och vispa till en jämn kräm. Tillsätt ev florsocker.
Tillsätt ev vispgrädde så du får rätt konsistens.
Blanda choklad och smör i en kastrull och smält på spisen sen häll över i en kall skål. Det får kallna men fortfarande vara trögflytande.
Stansa eventuellt ett håll i mitten på ena botten.
Sätt ihop bottnarna med kräm emellan, spara 1/3 del kräm att dekorera med.
Häll choklad över toppen av tårta och låt den rinna fint ner utmed kanterna.
Spritsa och dekorera med resterande chokladbollskräm och toppa med hela Ballerina chokladboll kex.

Min svärmor fyllde år nyligen, som jag nämnde tidigare, och hon älskar choklad. Kan lova att hon blev väldigt glad när hon fick tårta. Trots att hon inte är så stor i maten slank ner en stor bit utan problem. Eftersom den blir så saftig, bottnarna smälter i munnen bokstavligen, håller den sig färsk i flera dagar.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram