ENKELT BRIOCHEBRÖD

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Enkelt briochebröd. Perfekt till frukost eller till mellis/fikat. Ett halvsött bröd, fluffigt och smörigt. Gott som tusan om du frågar mig. Ju men allt är gott om du frågar mig. Fast detta är supergott, gjort på mjölk och smör. 

enkelt briochebröd

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

  • 2 dl varm mjölk
  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 9 dl vetemjöl 
  • ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
  • 115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
  2. I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker. 
  3. Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
  4. Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten. 
  5. Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
  7. Ta fram ena degen ur kylskåpet. Dela i 3-4 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 30 cm, rulla ihop från den korta sidan och lägg i formen. 3-4 rullar per form.
  8. Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
  9. Låt bröden jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
  10. pensla bröden med mjölk. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter eller tills bröden känns klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte bröden bränns på toppen innan dem är klara. 
  11. Låt svalna något i formen innan du tar ut och låt kallna helt på galler under en kökshandduk.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

Basbousa mannagrynskaka är typiskt bakverk från Mellanöstern. Det finns olika varianter i olika länder, jag testade en turkisk variant och toppade med pistagenötter. Gjorde hälften så sött sirap som det annars brukar vara i dessa recept. Rätt så nöjd med detta recept. Kanske skulle jag ha kollat att ugnen var på rätt antal grader så hade inte kakan fått så mycket färg.

basbousa mannagrynskaka
basbousa mannagrynskaka

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal : 20-24 bitar
Tid: ca 30 minuter

Sirap:

  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • saft från 1/2 citron

Kaksmet:

  • 2 ägg
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mannagryn
  • 2 dl turkisk yoghurt 10%
  • 1 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Garnering;

  • hackade pistagenötter
  • torkade små rosor
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj en form , ca 22-23 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
  2. Lägg alla ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i någon minut innan du sänker värmen på spisen och låt sirapen sjuda i ca 5-6 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från värmen, täck med lock och låt svalna medan du förbereder kakan.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och mannagryn och vispa jämnt. Tillsätt yoghurt och olja och blanda jämnt.
  5. Häll i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills den börjar få lite färg.
  6. Skär kakan i bitar när den precis kommit ut ur ugnen och häll på sirapen över hela kakan. Garnera.
  7. Plasta in formen så fort den svalnat och låt den stå i kylskåpet och suga åt sig all sirap ordentligt. Godast är kakan dagen efter. 

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

Saftiga soliga bullar. Så goda. Vill börja med att tacka alla som har engagerat sig och hjälpt mig att döpa bullarna. Det blev precis som ni vet Simonas vaniljsnäckor. Och för att fira ordentligt så gjorde jag min godaste vaniljkrämen och fyllde bullarna med. Förlåt, snäckorna. Inte alls svårt att svänga ihop och även forma.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

Simonas vaniljsnäckor
Simonas vaniljsnäckor

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

  • 3 1/2 dl mjölk
  • 1 1/2 dl grädde
  • 5 äggulor
  • 7 msk strösocker
  • 6 msk maizena
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta 

Sockerlag:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar. 
  4. Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda äggulor med strösocker och maizena i en skål.
  5. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och tillsätt mjölken, låt koka upp. Dra av från värmen och låt dra 10-15 minuter.
  6. Vispa mjölkblandningen i äggsmeten under omrörning. Vispa snabbt medan du häller den varma mjölken i en tunt stråle. Plocks upp vaniljstången.
  7. Häll krämen i kastrullen och ställ på spisen. Koka upp under kontinuerligt kraftig omrörning så inte krämen bränns fast på botten.
  8. Låt sjuda ett par minuter under omröring. Vispa kraftigt så krämer är len och klumpfri.
  9. Häll krämen i en plastlåda och sätt på locket omedelbart för att förhindra att det blidas skinn på ytan. Lämna lådan att kallna i rumstemperatur.
  10. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  11. Ta upp degen på bakbordet och dela i ca 20-24 bitar.
  12. Kavla ut en degbit till en rektangulär/oval platta. På ena långsidan snitta i degen med hjälp av en pizzaskärare**. (Du ser enklast i klippet hur jag menar). Spritsa vaniljkräm på kanten utmed den andra långsidan , rulla ihop och snurra till en bulle. 
  13. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30- 45 minuter.
  14. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  15. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  16. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
  17. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 
* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre.  Aldrig hela mängden på en gång.
** Har du ingen pizzaskärare kan du alltid använda en spetsen av en vass kniv.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJRUTOR MED JORDGUBBAR OCH SMULTOPPING

VANILJRUTOR MED JORDGUBBAR OCH SMULTOPPING

Vaniljrutor med jordgubbar och smultopping. En lättbakad och försvinnande god kaka som är sisådär lagom söt och kan varieras. Byt ut jordgubbarna mot hallon, blåbär eller varför inte rivna äpplen och kanel. Jag säger det bara, du måste testa dessa för just nu är det fullt med svenska jordgubbar överallt i alla butiker.

vaniljrutor med jordgubbar och smultopping
vaniljrutor med jordgubbar och smultopping
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 18- 20 bitar
Tid: 45 minuter

Botten och topping:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 6 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

  • 600 g kvarg, naturell (även 0,2% fungerar)
  • 3 stora ägg
  • 1dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 200 g färska jordgubbar, grovhackade
  • 2 msk maizena majsstärkelse
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rektangulär form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en stor skål eller bunke blanda alla ingredienser till botten till en smulig deg.
  3. Lägg ca 2/3 delar av degen i formen. Tryck med fingrarna eller baksidan av en matsked till du har täckt hela botten på formen och jämnat till ytan. Nagga ev med en gaffel. 
  4. Resterande deg ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
  5. Vispa jämnt kvarg, strö- och vaniljsocker samt ägg. Häll i formen över botten. Blanda jordgubbarna med maizena.
  6. Strö jordgubbarna över fyllningen. Ta fram resterande smuldeg och fördela, smula, över fyllningen och jordgubbarna.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills kakan känns färdigt och har fått en fin ljusbrun färg.
  8. Låt svalna och sen plasta in formen och ställ i kylskåp tills den är riktig kall eller över natten. 
  9. Sikta ev florsocker över innan servering! Rutorna håller i låda med lock i kylskåp i minst en vecka. Går utmärkt att frysa in.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SIMONAS ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

SIMONAS ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

Saftiga rosbullar med vaniljkräm. Använde mig av min favorit bulldeg och fyllde bullarna med vaniljkräm gjort på DrOetker (Obs! inget betalt samarbete) vaniljkrämpulver. För godare, fylligare kräm byte jag ut hälften av mjölkmängden mot vispgrädde. Sen formade jag bullarna som rosor. Inte så svårt som det låter.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

Nästa gång får jag även ta steg-för-steg bilder. Och vill du inte ha vaniljkräm, fyll dem med en fastare sylt eller chokladkräm. Mumsiga oavsett vad du väljer.

rosbullar med vaniljkräm
rosbullar med vaniljkräm

ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen eller stött
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

  • 1 påse vaniljkräm DrOetker
  • mjölk enligt anvisningen på förpackningen
  • Byt ut ev hälften av mjölkmängden mot lika mycket vispgrädde för en godare vaniljsmak

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men börja med endast 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl*.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på bakbordet och dela i 20 bitar.
  6. Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på förpackningen. 
  7. Rulla varje degbit till en boll och kavla ut till rundlar ca 12-15 cm i diameter.
  8. Skär med en pizzaskärare eller kniv i fyra. Lägg en stor klick med vaniljkräm i mitten på plattan. Ta en del och dra över krämen. Ta motsatt del och slut om den första. Fortsätt med resterande två delar. Det ska bli som en stängd ros, som en knopp. 
  9. Lägg på plåt med lite mellanrum eller i stora muffinsformar. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 45 minuter.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Sikta ev florsocker över innan servering. Njuuuuuuut!
 

* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre.  Aldrig hela mängden på en gång.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SOCKERKAKA MED KARDEMUMMA OCH RABARBERKOMPOTT

SOCKERKAKA MED KARDEMUMMA OCH RABARBERKOMPOTT

Sockerkaka med kardemumma och rabarberkompott. För att varken utsidan eller insidan, för den delen, behöver vara tråkig. Denna sockerkaka är bakad i  Nordic Ware Bavaria Pan, 2,4 liter. Inget reklam för företaget annat än att jag säger vilken form jag har använt så behöver ni inte undra. Självklart får du använda vilken form du vill eller har hemma bara den är tillräckligt rymlig. 

Jag fyllde min sockerkaka med rabarberkompott med du kan fylla med frukt eller bär eller varför inte en len cheesecakefyllning. Recept hittar du HÄR.
Hur jag fyller sockerkakan kan du se på Instagram HÄR. 

sockerkaka med kardemumma och rabarberkompott
sockerkaka med kardemumma och rabarberkompott
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Smet:

  • 200 g smör, rumstemperatur
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk mortlad kardemumma
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl filmjölk

Fyllning och garnering:

  • 1/4 sats rabarberkompott*
  • Florsocker att sika över den färdiga kakan.
INSTRUKTIONER:
  1.  Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform och ställ åt sidan.
  2. I en stor skål vispa smör och strösocker riktigt pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa jämnt emellan.
  3. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och filmjölk. Vispa jämt.
  4. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och vispa jämt.
  5. Ta fram formen och skedda i ca hälften av smeten. Dra med baksidan av en matsked och gör en fördjupning i mitten. 
  6. Fyll med rabarberkompott. Skedda över resterande smet och jämna till ytan.
  7. Grädda i nedersta eller mitten av ugnen för ca 40-45 minuter eller känn med en provsticka att kakan är torr i mitten.
  8. Täck med aluminiumfolie efter halva tiden  ifall toppen börjar brännas innan kakan är färdig.
  9. Låt kakan vila i formen med en kökshandduk över i ca 5-10 minuter innan du vänder den upp och ner och låter den kallna helt på galler med formen over.
  10. Sikta florsocker över innan servering

* recept på min godaste rabarberkompott hittar du HÄR.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIG KANELKRANS

SAFTIG KANELKRANS

Saftig kanelkrans. Så så gott med färska bullar, helst ljumma om du frågar mig, och ett glas kall mjölk till eller varför inte jordgubbar? Nu på sommaren passar jordgubbar till allt. Och om du skulle fråga mig en annan sak så tycker jag det skulle göra sig fint på en bricka ute på pickning eller på midsommarbordet. Lägg massa jordgubbar i mitten och någon skål med grädde bredvid bara.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar kransen!

saftig kanelkrans
saftig kanelkrans

SAFTIG KANELKRANS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 5 dl mjölk, ljummen
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 msk kanel, malen

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål lös upp jäst med 3 msk varm mjölk, 2 tsk strösocker och 2 tsk vetemjöl. Plasta in och låt stå varmt i 5-10 minuter tills det börjar skumma.
  2. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  3. Tillsätt resterande 5- 6dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk, släppa från bunkens kanter.
  4. Olja in bunken och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur i minst 1-1,5 timmar.
  5. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan. Klä botten och väggarna av två springformar, 22-24 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
  7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två. Arbeta med en halva i taget. Dela i 5 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 15 cm. Med hjälp av en pizzaskärare, skär i strimlor halva rektangeln. Lägg fyllning på degplattan i andra änden. Rulla sidorna inåt så fyllningen stannar in och sen rulla mot strimlorna. 
  8. Lägg i formen. Fortsätt med resterande degbitar. Det blir 5 rullar i varje form. 
  9. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme. Sätt undder tiden ugnen på 175 grader, över och undervärme.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills kransarna har fått en fin ljusbrun yta och känns klara.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och låt svalna något i formen tills ytan känns torr. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.