RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

En underbar rulltårta med färskostkräm och bär som kan varieras till oändlighet. Nästan. Och som passar lika bra på sommar som på höst eller mitt i vintern. Lättbakat och så himla gott! Här är den fylld med sommarens sista svenska jordgubbar. Men baka med exotiska frukter eller frysta bär. Så gott oavsett.

rulltårta med färskostkräm och bär
rulltårta med färskostkräm och bär

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: 20 min

Smet:

  • 3 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Färskostkräm:

  • 300 g färskost typ Philadelphia
  • 1 1/4 – 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
  • 2 dl bär + 1/2 dl till topping
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. I en stor skål eller bunke vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
  4. Sikta resten av ingredienserna i smeten och vänd försiktigt med en slickepott. 
  5. Bred smeten på bakplåtspapper i plåten och grädda i mitten av ugnen för ca 5 minuter. passa den så inte kakan bränns.
  6. Stjälp upp kakan på ett annat sockrat bakplåtspapper. pensla baksidan av pappret med kallt vatten och dra bort det försiktigt.
  7. Täck med en kökshandduk tills du gör fyllningen.
  8. Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
  9. Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
  10. Bred krämen över den kallna kakan och rulla från den långa sidan. Spara ev lite kräm att toppa med. 
  11. Plasta in kakan och ställ kallt minst en timme.
  12. Ställ rulltårta på ett serveringsfat och klicka ev resterande kräm och garnera med bär.

Tips till variation: byt ut 1 msk vetemjöl och 2 msk potatismjöl mot 3 msk kakao för en chokladvariant. Smält lite choklad och ringla över som garnering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

Inlägget är i reklamsamarbete med Dansukker

Vilken drömkaka och vilken dröm kombo, päron och choklad. Denna mjuka päronkaka med choklad är smaksatt med Dansukkers Brun Farin som ger kakan en smakrikt karamell- och lakritsaktig smak och gifter sig väldigt bra med chokladsmaken.

päronkaka med choklad
päronkaka med choklad

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
tid: ca 1 timme

Ingredienser:

  • 1 dl osötad kakao
  • 2 tsk Dansukker Vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  • 100 g normal saltat smör rumstempererat
  • 2 dl Dansukker Svensk Strösocker
  • 1 1/2 dl Dansukker Brun Farin
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 3 päron skalade, halverade och tunt skivade
  • Dansukker Florsocker 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader över- och under värme. Fodra botten på en rund form, ca 22-24 cm i diameter,  med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna. Ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda kakao , vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och maizena majsstärkelse.
  3.  I en stor skål vispa ihop smöret med strösocker och Brun Farin. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa ljust och luftigt.
  4. Tillsätt mjölblandningen och vispa jämnt.
  5. Häll mjölken och vispa jämnt.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Toppa kakan med päronhalvorna.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  9. Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
  10. Låt kakan kallna i formen  på galler innan du stjälper upp. Sikta florsocker innan servering.

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE BLÅBÄRSCHEESECAKE

NO-BAKE BLÅBÄRSCHEESECAKE

En mycket lättbakat no-bake blåbärscheesecake utan gelatin eller choklad. Den fasta konsistensen får du med hjälp av Dansukkers Gelésocker Multi som är mycket lätt att använda. Den är vegetabilisk så du skippar den animaliska gelatinen. Samtidigt som du kan snabbt svänga ihop denna krämiga cheesecake som inte ska frysas in eller bakas i ugn. Lätt som en bit cheesecake.

no-bake blåbärscheesecake

NO-BAKE BLÅBÄRSCHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Cheesecake:

  • 300 g skogsblåbär, färska eller frysta 
  • 2 msk färsk citronsaft
  • 2 1/2 dl Dansukker Gelésocker Multi
  • 600 g färskost, naturell

Botten:

  • 300 g Digestivekex
  • 150 g normal saltat smör, smält

Garnering:

  • 1/2 dl blåbär
  • citronmeliss 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm blåbär och Gelésocker. När det börjar koka sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter. Mossa inte bären. Ta bort från värmen, tillsätt citron och blanda lätt. Låt kallna.
  2. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  3. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  4. Sila all saft från blåbären. Rör färskosten mjuk och blanda med blåbärssaften. 
  5. Häll blåbären över botten i formen. Häll fyllningen över blåbären och jämna till ytan.
  6. Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
  7. Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
  8. Garnera med blåbär och citronmeliss.

* Du kan garnera med vispad grädde. Vispa grädden med en knivsudd bakpulver till medelhårda toppar. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att behöva oroa dig för att den ska skära sig och bli smör.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KANELBULLERULLTÅRTA

KANELBULLERULLTÅRTA

Heeeeelt underbar kanelbullerulltårta. Enkelt att göra och snabbt som sjutton. Jag gör en vaniljkräm som jag smaksätter med kanel för att undvika smörkräm som jag inte är så förtjust i. Men du kan skippa vaniljkrämen och dubbla mängden smör och strösocker.

kanelbullerulltårta

KANELBULLERULLTÅRTA

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: 20 min

Smet:

  • 3 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1/2 tsk malen kardemumma (kan uteslutas)

Fyllning:

  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör rumstempererat
  • 2-3 msk malen kanel
  • ev kakao att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Förbered fyllningen. Blanda mjölk, vetemjöl och strösocker i en kastrull och koka upp på spisen och sen sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.
  4. Häll i en skål, sätt på lock och ställ kallt. 
  5. I en stor skål eller bunke vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
  6. Sikta resten av ingredienserna i smeten och vänd försiktigt med en slickepott. 
  7. Bred smeten på bakplåtspapper i plåten och grädda i mitten av ugnen för ca 5 minuter. passa den så inte kakan bränns.
  8. Stjälp upp kakan på ett annat sockrat bakplåtspapper. pensla baksidan av pappret med kallt vatten och dra bort det försiktigt.
  9. Täck med en kökshandduk tills du gör klart fyllningen.
  10. Vispa smöret luftigt. Tillsätt den kalla krämen , en matsked åt gången. Vispa jämt emellan. 
  11. Tillsätt kanel och vispa fyllningen riktigt luftigt. Bred över den kallna kakan och rulla från den långa sidan.
  12. Plasta in kakan och ställ kallt minst en timme.
  13. Skär i lagom stora bitar och servera.

Det går mycket lättare att skära kakan när fyllningen har stelnat. Använd en riktigt vass kniv.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BANOFFEE GROTTOR

BANOFFEE GROTTOR

Vad ska jag säga men här kommer ett till recept på grottor, banoffee grottor. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på dem. Klart vi behöver. Om jag har lärt mig något i år så är det att social distansering kommer inte bara försvinna bara någon viftar med händerna och säger PUFFF!. Vi behöver anpassa vårt sätt att umgås om vi inte ska ge upp helt vårt sociala liv. Då passar perfekt att träffas ute, trädgårdsfest och picknick. Då anpassar vi maten och fikat till det. Och så tycker jag jättemycket om grottor och ville passa på att bara dem igen.

banoffee grottor

BANOFFEE GROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 12 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 1 banan i skivor
  • 1 msk färsk citronsaft
  • 2 dl karamelliserad mjölk, karamellsås
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 knivsudd bakpulver
  • riven choklad att toppa med
  • torkade bananskivor naturgodis
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  6. Ta ut plåten från ugnen och tryck lätt i mitten på varje kaka så du får en fördjupning. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  7. Vispa grädden med bakpulver till medelmjuka toppar. Fördela bananskivorna i kakornaoch pensla med citronsaft, häll över 1-2 tsk karamellsås och toppa med en msk vispad grädde.
  8. Garnera med riven choklad och banangodis.
  9.  Förvaras svalt i låda med lock.

Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED BLÅBÄR

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED BLÅBÄR

Saffransbullar i augusti. Behöver jag säga mer? Nej egentligen inte men jag kommer försvara mig ändå. Det är knådfria saffransbullar med blåbär, massa smör och kardemumma i. Drömmen. Alla i familjen var skeptiska till att jag stod i köket igår kväll och bakade saffransbullar, men när de smakade, då “smälte” alla. Testa du också vettja!

knådfria saffransbullar med blåbär

KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED BLÅBÄR

INGREDIENSER:

Antal ca 20 bullar
Deg:

  • 2 kuvert saffran (blandad med 1 tsk strösocker och 2 msk citronsaft)
  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vanilsocker
  • 9 dl + 7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk vetemjöl
  • 2 dl färska eller frysta otinade skogsblåbär

Topping:

  • 1 1/2 dl brun farin
  • 1 1/2 dl vatten
  • kardemumma, mortlad att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 7 dl vetemjöl och blanda väl. 
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Ta fram två muffinsplåtar eller lägg stora muffinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Rulla från den långa sidan. Skär i ca 3-4 cm tjocka bitar och lägg i muffinsformarna.
  8. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  10. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt när du tar ut dem från ugnen.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Byt ut blåbär mot hallon, så så gott med både söt och syrligt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL

ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL

Efter succén med blåbärscheesecake grottorna följer dessa äppelpajgrottor med saltkaramell och flingsalt. Japp jag har fått dille på både grottor, saltkaramell och flingsalt, undrar vad som kommer nästa… Ju jag vet och jag lovar du vill inte missa.

äppelpajgrottor

ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL

INGREDIENSER:

Antal 12 stycken
Tid: ca 30 min

Äppel och karamellfyllning:

  • 2 dl små tärningar (skalade)  äpplen
  • 1 msk färsk citronsaft
  • 1/2 tesked kanel
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 8 st mjuka karameller, grovhackade
  • flingsalt

Kakdeg:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme..
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. I en liten skål, blanda äpplen, citronsaft, kanel, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör om tills det är grundligt blandat. Ställ åt sidan.
  4. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  5. Dela i lika bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  6. Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten.
  7. Fyll gropen i varje kaka med äppelfyllning, ca 1 msk. Toppa med karameller och flingsalt.
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 15 minuter.
  9. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  10. Sikta ev över florsocker innan servering. Förvaras svalt i låda med lock.


SKRIV UT


Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund föremål.
.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN