baka tårta-arkiv - Sida 3 av 3 -

21 juni, 201415 januari, 2018

En jordgubbsdröm <3 Glad Midsommar!

Midsommarafton. Svenska jordgubbar. Grädde och…mer jordgubbar.

♥ Strawberry velvet cake ♥

En tårta med doft och smak av svensk Midsommar.

Saftiga jordgubbsbottnar fyllda med jordgubbsfrosting och dekorerad med vispgrädde och färska svenska jordgubbar.

Strawberry velvet cake bottnar

Det blir till en rund tårta ca 17,5 cm, fyra bottnar.

Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

4 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 dl jordgubbspure (gjort på färska jordgubbar som körs i matberedaren)
1,5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vanilla bean pasta ( har använt det sist nämnda)
4 äggvitor eller 1,2 dl ( 1 äggvita motsvarar ca 30 ml äggvita)
175 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver i en skål. Under vislning häll det smälta smöret. det blir en grynig massa.

I ett annat skål blanda mjölk, jordgubbspure och äggvitor samt vanilj. Vispa ett par minuter och sän häll den över mjölmassan, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vill du ha en starkare rosa färg kan du tillsätta gelefärg eller hushållsfärg sist. Jag gjorde ett försök till ombre men det blev aldrig tydligt när bottnarna var färdigt gräddade. Man måste ha ganska mycket färg.

Får bli en annan gång.

Olja och mjöla 4 formar ( jg har använt mig av 17,5 cm engångsformar i aluminium). Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så att bottnarna kommer ut lättare och du slipper skada dem.

Fördela smeten lika i formarna och grädda dem längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter, i 150 till 175 grader. Gör tandpetartestet innan du tar ut dem.

Låt bottnarna svalna i formarna under en kökshanduk.

♥ Strawberry butter and creamcheese frosting ♥

Ingredienser:

2 dl grovt hackade jordgubbar ( använd matberedaren)
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
300 g Philadelphia ost
ev 3 tsk gelatin eller 6 gelatinblad ( i fall att jordgubbarna är för vattniga)

Vispa smör och ost. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning och sen gäddet. Fortsätt vispa ett par minuter. Blanda i jordgubbarna på slutet. Om krämen känns för vattning kan man tillsätta mer florsocker ( det rekommenderar jag inte om du inte vill ha för söt kräm) eller att lägga gelatinet i lite kallt vatten, micra det sen ca 20 sekunder å det smälter och blanda i krämen.

Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm, alltså till fyra bottnar blir fyra lager kräm.

Ställ tårtan kallt för ett par timmar eller över natten.

Jag har en justerbar ring som är superbra att använda till tårtor som man vill ha fyllningen på plats tills den stelnar. Nu blev inte krämen rinnig alls men jag gillar använd ringen ändå, blir så jämna och fina kanter och rak tårta. Annars har jag en förmåga att få sneda tårtor när jag fyller dem och det utan ansträngning.

Det blev en hela 11 cm hög tårta, inte dåligt.

Den kan garneras med smörkräm, creamcheese, smbs och t o m täckas med marsipan eller sp/mmf om man vill. Men nu är det en midsommartårta jag bakade och då är jordgubbar och vispgrädde det givna valet.

Betyg SSSSS+

1 juni, 201415 januari, 2018

Death by chocolate cake

OMG…säger bara OMG.

Så mycket choklad så man kan dö av men om jag ändå ska göra det, om jag dör idag så dör jag lycklig.

♥ Death by chocolate ♥

Ingredienser till chokladbottnar:

1,75 dl mjöl
2 dl kakao
1,5 dl strösocker
1 msk bakpulver
1 msk vanilsocker
3 ägg
170 g rumsvarmt smör
1,25 dl creme fraiche
0,25 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda i en skål mjöl, bakpulver, kakao och salt.

I en annan skål vispa smöret med sockret och vaniljsocker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan.

Häll mjölblandning och creme fraiche alternativt i smeten, börja och avsluta med mjöl. Vispa lite mellan.

Häll smeten, som är ganska tjock, i en oljat och mjölat 20 cm form som du har lagt bakplåtspapper i botten på. Det hjälper att få tårtan lättare ut ur formen.

Grädda i nedre delen av ugnen för ca 40-45 minuter. Testa med en tandpetare om bottnen är färdigt gräddad innan du tar ut den.

Ingredienser till krämen:

200 g mjölkckoklad
200 g rumsvarmt smör
1 äggula
2,5 dl florsocker

Under tiden du gräddar tårtan, förberedd krämen. Smält choklade i micron, ett par sekunder i taget. Rör om mellan. När den är smält låter du den bli rumsvarm, alltså svalna något.

Vispa smöret fluffigt, blanda i äggulan och på slutet florsockret. Vill du smaksätta krämen gör du det nu.

Sist häller du i choklden under vispning. Fortsätt vispa sen ett par minuter till.

När tårtan är färdigt gräddad och du har tagit den ut formen, dela den i två. Medan tårtan fortfarande är varm, lägg ca hälften av krämen på ena botten och sen sätt på den andra. Tanken är att krämen ska smälta mellan de varna bottnarna och dessa saftar till sig o r d e n t l i g t.

Låt nu tårtan kallna helt innan du frostar tårtan, toppen och ev sidorna, med resten av krämen. Garnera ev med hyvlad choklad, färska hallon eller chokladströssel.

Tårtbitarna kan med fördel micras ett par sekunder, ca 5-10 sec, precis innan serveringen. Då blir tårtan så där p e r f e k t kladdigt chokladigt himmelskt god.

Betyg: SSSSS…∞

18 maj, 201423 juli, 2018

Jordgubbstårta – En försmak av sommaren

Når solen skiner och allt blir grönt ute vill man inte vara inne och baka, iaf inte vara inne alltför länge och inte baka tunga tårtor.
Finns ingenting fräschare än jordgubbar och vispgrädde.
Min dotter är en riktig gottegris, älskar bakelser, tårtor och godis och frukt. Hon tränar mycket så det gör ingenting att hon får i sig en eller annan tårtbit.
När jag kom hem med en hel låda spanska jordgubbar från Coop här om dagen var hennes första tanke Jordgubbstårta. Då sa hon till mig :”Mamma du kan väl slänga ihop en tårta med köpta tårtbottnar, jordgubbar, vaniljkräm och vispgrädde, visst går det fort?”

Fort och fort…men aldrig i livet att jag skulle använda färdiga bottnar. Det fick bli en liten tårta igår kväll.

♥ Jordgubbstårta ♥

Tårtbottnar på lika delar, på 3 mellanstora ägg, blev 3 bottnar på ca 15 cm. Fyllde dem med ett lager glasskräm och ett lager skivade jordgubbar blandade med vaniljsocker och hårdvispat grädde.
Till min lilla tårta har jag använt 4 dl vispgrädde och ca 300 g jordgubbar, 150 g till fyllning och 150 g till garnering.
Skiva 150 g jordgubbar och blanda med 2 tsk vaniljsocker, lägg på första tårtbotten och häll över 3 -4 msk vispad grädde, jämna till och lägg på nästa botten.
Fördela sen glasskrämen och lägg på sista botten. Täck hela tårtan med resten av vispgrädde. Dekorera med resten av jordgubbarna.

För att göra rosen
Skiva varje jordgubbe i 4 delar på längden och börja inifrån att sticka dem i grädde lite snett. Gör en liten knopp och sen fortsätt med nästa rad och nästa tills du har fått till som en öppen ros. Jag dekorerade tårtan även med egengjorda pärlor och små gröna blad.

Betyg SSSS+

18 maj, 201423 juli, 2018

Rustik chokladtårta

Blev en rustik chokladtårta för min svärfars 81:års dagen. Han gillar choklad och…chokad så det var självklart att tårtan skulle dränkas i choklad.

♥ Rustik chokladtårta med len choklad frosting ♥

Gjörde mina favorit chokladbottnar, fyllda med ett lager glasskräm och ett lager körsbärskräm.

Tårtan spaccklade jag med den lenaste och mest chokadiga frostingen jag har ätit hittills. Gick inte efter något recept utan kombinerade själv och smakade av, la till något mer och smakade av igen…tills jag kände mig nöjd. Hoppas att jag kommer ihåg hur mycket jag tog av allting.

Till frosting:

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
150 g mörkchoklad
ca 1,5 dl Philadelphia ost

Vispa smöret i ca 2 minuter sen häll lite florsocker under fortsatt vispning.

Smält chokladen i micron, 20-30 sec i taget. Rör om tills den har kallnat nästan helt. Häll lite choklad i taget i smöret under vispning. Se till bara att chokladen inte är för varmt så krämen skär sig.

Sist vispar du i osten och vaniljsockret. Smaka av och vispa i ev mer florsocker ifall krämen är för lös eller inte tillräckligt söt.

Jag är inte förtjust i mörkchoklad alls men denna kräm blev gudomligt god och så lätt att spritsa med.

Garnerade tårtan med de små vita rosorna jag hade gjort tidigare i veckan och sprayade med lite guld färg.

Blev en bra kombination av choklad, vanilj och körsbärskräm, bra balans mellan kraftig chokladsmak och fräsch färskost och körsbär.

Tårtan blev en vinnare! Min svärfar blev väldigt glad, rörd till tårar…och då kan jag inte själv vara annat än nöjd.