ATT LÄRA SIG BAKA TÅRTOR SOM EN PROFFS PÅ EVENT MED TÅRTDROTTNINGEN TEA MALMEGÅRD HOS KÖKET.SE

ATT LÄRA SIG BAKA TÅRTOR SOM EN PROFFS PÅ EVENT MED TÅRTDROTTNINGEN TEA MALMEGÅRD HOS KÖKET.SE

Vem vill inte lära sig baka tårtor som en proffs av självaste tårtdrottningen Tea Malmegård? Jag vet att jag vill. 

Klart jag tackade ja till eventen med Tea Malmegård när Köket.se frågade mig. Tänk att få träffa Tea och gänget på Köket.se och TV4. Hur häftigt är det inte att vara inne på TV4 och se där allt händer, Nyhetsmorgon, Köket.se lokaler och träffa Tea och få tillfälle till att umgås med andra bloggarkollegor? Det blev en MAGISK kväll, helt underbar. Så häng med nu…

Vi inledde kvällen med en rundtur i TV4:as lokaler, där Nyhetsmorgon spelas in, vädersektionen och där det lagas mat och bakas vissa morgon. 

lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs

Så drömvackert allting var, borden, blommorna och alla fina tårtor som Tea hade stått och bakat och täckt med maräng kvällen till äran. Det kändes som att stiga rakt in i en saga. Sa ju att kvällen blev magisk och det här var bara början.

lära sig baka tårtor som en proffs

Så klart att i kvällens program skulle ingå att dekorera tårtor och så klart blev det en liten tävling. Kvällens utmaning att på 15 minuter göra en ros i marsipan, minst 5 tunna kronblad och dekorera tårtan med den och allt annat som fanns på plats, precis efter eget tycke. Tea hade tagit med hallon, björnbär, gula hallon, små kiwis och hade bakat massa små söta macarones. Kan säga att marsipanen klibbade som självaste f*n och jag fick börja om och visst blev jag klar i tid. Här ser ni min skapelse. Var bara tvungen att använda lite av bordsdekorationerna.

lära sig baka tårtor som en proffs

Vilka vackra dekorationer alla hade skapat. Otroligt vad kreativiteten flödade i rummet, nästan så man kunde ta på. Tea valde tre favoriter, jag kunde se min tårta utpekat tillsammans med Camillas från My kitchen stories och Marias från Cake by Mary.   Har jag berättat vad vinsten vad förresten? Den snyggaste krittvita Kitchen Aid.

lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs

Och plötsligt hände det bara…Tea valde min tårta som vinnare. Hon måste ha sett någonting annat bortom den klibbiga och sköra rosen. Vilken lycka! Tack så mycket Tea och Köket.se. Fick inte bara med mig hem tårtan jag dekorerade och Kitchen Aid utan även en goodiebag fylld med massa goda saker och Tea’s signerade bok. En fin avslutning på en magisk kväll.

lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs

Du som bakar så mycket och är så duktig på att fotografera behöver väl inte gå en kurs eller hur mamma?

Visst är det härligt när dina närmaste, när människorna runtomkring tror på dig och på vad du gör? Men med den självinsikten jag vill tro att jag har om mina förmågor och brister blev jag superglad att få ta del av Tea´s online kurs. För låt mig erkänna en sak. Jag är inte fullärd när det kommer till att baka tårtor. Jag har massor att lära mig och det är just tjusningen med detta. Det finns alltid någonting att lära sig om, både nytt och gammalt. Du har aldrig tråkig när du bakar och kan vara hur kreativ som helst. Så nu ska jag dyka i och lära mig mer om hur man får till den perfekta rosen.

lära sig baka tårtor som en proffs

Är du nyfiken som jag och vill lära dig mer om att baka tårtor tycker jag du ska gå in på Köket.se och anmäla dig till Tea´s onlinekurs. Tea är en så otroligt ödmjuk person, härlig, naturlig och så pedagogisk i sitt lärande. Du får  8 lektioner, ca 4 timmar video och 50 utsökta recept. Allting i din dator för att ta fram när baklusten infinner sig. Och koden COOKIESANDSWEETS ger dig 100 kr i rabatt. Koden gäller till sista september. Annars köp ett presentkort till annan bakentusiast i din närhet vettja…

lära sig baka tårtor som en proffs
Så klart att i kvällens program skulle ingå att dekorera tårtor och så klart blev det en liten tävling.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Kram

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ ~ ett sent firande

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ ~ ett sent firande

Liiite sent kanske att fira dotterns födelsedag som skulle egentligen firas den 1 augusti. Jag vet och jag skäms verkligen. Men en skuld är en skuld. Jag var skyldig dottern, min stora en tårta och jag betalar alltid mina skulder. Eller håller mitt ord.Jag är medveten om att vi är snart i mitten på oktober så jag är liite sen, 2 månader och 8 dagar för att vara mer exakt. Först befann vi oss på olika platser när fyllde år, sen passade inte in i kalendern med Grenna besök, med den ena eller det andra. Missförstå mig inte, vi firade dotterns födelsedag med restaurangbesök, middag, massor av presenter och blommor. Så klart vi gjorde det! Vad tror ni jag är för en mamma? Men det som gnagde mig var den lilla tårta som jag skulle baka till min prinsessa. Så här har vi den. Angel Food Cake lätta och saftiga bottnar fyllda med färskost kräm smaksatt med blåbärspuré. En liten ”half naked” tårta dekorerat med vackra lila och gröna hortensia blad. OBS!  Hortensia är  vacker men giftig. Min låg på tårta ordentligt inplastad i ca 5 minuter tills jag tog bilderna sen var den borta. Dekorera aldrig bakverk med blommor eller växter som du inte vet om dessa är ätbara eller giftiga. Bäst att ta det säkra före det osäkra.

Visst blev min dotter glad för tårtan och hon tryckte i sig en bit trots att vi hade precis kommit hem från premiärminglet för tidningen BAKA på Mr CAKE. Ni förstår vad vi tryckte i oss där på caféet, allt från Red Velvet croissant, Red velvet cupcakes, citrontarte och choklad chips cookies till Roy Fares berömda choklad och hallon tårta. Ja… det var inte lite socker det. Ändå tog min älskling en bit tårta och öste på med beröm om hur god och fräsch den var. ”…och så söt och vintage mamma”.Angel Food Cake tårta med färskost fyllning och blåbärspuré 5saftig Angel Food Cake tårta med färskost fyllning och blåbärspuréAngel Food Cake tårta med färskost fyllning och blåbärspuré


ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ

INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10-12 bitar
(Obs! Tårtan på bilden är gjort med halverat recept, ca 10 cm i 3 lager och 4-5 bitar)
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser  bottnar:

  • 7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vaniljsocker eller essens
  • 1 tsk askorbinsyra
  • 1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk salt

Ingredienser färskost kräm:

  • 200 g färskost typ Philadelphia
  • 2 dl florsocker
  • 2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl frysta och tinade samt mosade blåbär
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla dina formar. Lägg även bakplåtspapper i botten på formarna. Använder engångsformar i aluminium.
  2. Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
  3. Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både askorbinsyra och strösocker under fortsatt vispning.
  4. Vispa till hårdskum tills det bildas toppar i marängen, då är den färdigt vispad.
  5. Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-35 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora formar man använder.
  7. Låt kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
  8. Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
  9. Tillsätt saften från de mosade blåbär (sila och spara köttet) och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
  10. Vänd grädden i krämen.
  11. Bre på halva puren på en botten, lägg på kräm, fortsätt med nästa botten och avsluta med kräm.
  12. Garnera ev med blåbär eller choklad ganache och ställ kallt om tårtan ska ätas senare.


SKRIV UT


Min älskling, min stora baby, blev jätteglad för lilla tårtan, visste hon skulle gilla den. Den blir så saftig och inte alls jättesött utan precis lagom. Nu känns det bättre i mamma? och kan sova lugnt. Ett tag i alla fall för sonen fyller 18 i början på november. 18 är STOOOORT och det kräver en tårta att komma ihåg. Då kanske jag inte kommer sova så gott de närmaste veckorna utan ligger vaken och grubblar och planerar. Oh kan ni tänka er min lilla baby blir snart 18…

OBS! Blomman på bilden, Hortensia, är giftig. Min låg på tårta ordentligt inplastad i ca 5 minuter tills jag tog bilderna sen var den borta. Dekorera aldrig bakverk med blommor eller växter som du inte vet om dessa är ätbara eller giftiga. Bäst att ta det säkra före det osäkra.



FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA EN LJUVLIG MIDSOMMARDRÖM

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA EN LJUVLIG MIDSOMMARDRÖM
Are you ready? Midsommarafton är här och middagens höjdpunkt blir som alltid… Midsommartårtan. Brukar alltid stressa inför högtider och har så svårt att bestämma mig för vad jag ska baka. Alltid att tänka på vad som skulle passa till den ena eller den andra. På det sättet är Midsommaren enkelt. Alltså vet man alltid vad det ska vara till dessert. Jordgubbar och grädde. Klassiskt. Här kombinerade jag dessa med otroligt luftiga vaniljbottnar, så kallade angel food cake, och jordgubbskräm. En rustik jordgubbstårta en ljuvlig midsommardröm.
Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar 1
C klagade på mig så sent som imorse när jag stressade som mest med både förbereda middagen och tårtan. Han tyckte jag gjorde honom tjock och skulle istället börja baka sockerfritt. Han tänkte inte längre äta mina sötsaker. Vad ska jag säga. Hans förlust. När vi satt vid matbordet direkt efter grillmiddagen frågade jag försiktigt om någon ville ha tårta eller vänta tills senare. Dottern var den första som räckte upp handen. Sonen är, som ni redan vet, ingen ”tårtmänniska”. Dotterns pojkvän höll på att spricka av så mycket revbensspjäll och tackade nej ”för stunden”. C vägrade redan innan jag hann vända mig mot honom och fråga. Ja ja…hans förlust. Delade två rejäla bitar, till dottern och mig. Dottern sa direkt ”Mmmm...”. C tittade på mig och frågade om han fick smaka en bit av mig. Efter första tuggan sa han ”Mmmm…kan jag få en egen bit?” . Retade honom lite, han fick en pytteliten bit. När han hade tryckt i sig de sista smulorna i den andra tårtbiten, satte han armarna i kors över bröstkorgen och sa ” Alltså din tårta är rena medicinen…man blir lugn och fin i kroppen, harmonisk och glad. Den är som en dröm, en ljuvlig Midsommardröm”.
rustik jordgubbstårta
rustik jordgubbstårta
Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar 6

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA


En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10 – 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Ingredienser bottnar:
  • 1 1/2 dl vetemjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk Maizena majsstärkelse)
  • 2 1/2 dl florsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vaniljsocker eller essens
  • 1 tsk färsk citronsaft
Ingredienser jordgubbskräm:
  • 300  g färskost typ Philadelphia
  • 3 dl florsocker
  • 2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán vaniljpulver
  • 3 dl vispad grädde
  • 2 dl färska jordgubbar små hackade
  • jordgubbshalvor till garnering
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och smörj och mjöla dina formar. Fodra även botten på formarna med bakplåtspapper. Själv använder engångsformar i aluminium eftersom jag inte äger flera formar i samma storlek.
  2. Blanda vetemjöl, florsocker och salt i en skål.
  3. Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både citronsaft och strösocker under fortsatt vispning till medelhårda toppar. Då är marängen färdigt vispad.
  4. Håll hälften av mjölblandningen i marängen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora former man använder.
  6. Låt bottnarna kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
  7. Vispa färskosten lätt och tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
  8. Tillsätt de hackade jordgubbarna och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
  9. Vänd grädden i jordgubbskrämen.
  10. Montera tårtan på ett serveringsfat. Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm. Vill du inte ha tårtan naken får du antingen göra 1 1/2 sats fyllning eller täck hela tårtan i vispad grädde. Ställ tårtan kallt minst någon timme för bästa smaken. Garnera med jordgubbar och ev ätbara blommor innan servering.

Jag kan inte lova er att ni blir varma och fina i kroppen eller harmoniska men glada och nöjda blir ni om ni äter denna. Tårtan blir så där lagom söt och så luftig och saftig. Det blir svårt att beskriva den på ett annat sätt en som en ljuvlig Midsommar dröm!
Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar nakentårta
Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar vanilj
Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar

CHOKLAD DRÖMTÅRTA MED HONUNGSMARÄNG OCH KÖRSBÄR

CHOKLAD DRÖMTÅRTA MED HONUNGSMARÄNG OCH KÖRSBÄR
Det är officiellt sommar hörni. Tjuhu…Vi har haft över 20 grader i Stockholm i flera dagar och alla växter har exploderat, det är grönt och blommigt precis överallt. Fåglarna kvittrar som aldrig förr och man kan se ett eller annat rådjur ge sig ut i bostadsområdet för att leta mat. Till helgen kommer det bli över 26 grader. Alltså mer än 26 grader. För att inte bli bortskämda kommer nästa vecka bjuda på HELA 13 grader plus. Det tackar vi för. Plus grader alltså. Trist att det blir så mycket kallare till Midsommar men det är det som är svensk sommar. Sen gäller det att inte ha för stora förhoppningar på vädret till Midsommar så får man istället bli trevligt överraskad ifall vädergudarna skulle få fel och solen tittade fram och log ner mot oss.

Men här ska vi prata tårta och vi låter vädret vara, inte så att vi kan påverka det direkt. Om vi inte väljer flytta någon annanstans eller göra något mindre drastiskt och bara åka bort på semester. Ok vädret kan man alltid prata om även när man inte har någonting att säga men det är faktiskt så att jag har någonting att säga. Jag vill berätta om den mest underbara choklad drömtårtan med vanilj täckt i len honungsmaräng. Alla honungsälskare dröm. Det enda tips jag har när det kommer till denna skapelse är att du satsar på kvalitetshonung. Kvalitet framför kvantitet. Ska du lägga tid på att baka då ska det vara något gott och smaka riktigt bra. Annars är det lika bra att lägga ner och köpa på café.

Jag kan tänka mig att tårtan blir perfekt till Midsommarfirandet, med körsbär eller jordgubbar på. För den som inte gillar eller vill ha grädde. Vem försöker jag lura? Tårtan blir perfekt när som du blir sugen på en bit ”sockerchock”.

choklad drömtårta
choklad drömtårta
choklad drömtårta

DRÖMTÅRTA MED BRÄNT HONUNGSMARÄNG OCH KÖRSBÄR

Till denna tårta har jag använd en halv sats chokladbottnat men baka hel sats och frys in två stycken. Går alldeles utmärkt och smakar gudomligt och saftigt.

Det blir en tårta i två lager, 16 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++
Ingredienser chokladbottnar (hel sats):
  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 1 3/4 dl kakao av bra kvalité
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 1 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2 1/2 dl kokt vatten
Ingredienser vaniljkräm:
  • 3 dl strösocker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 175 g smör rumstempererat
Ingredienser honungsmaräng:
  • 2/3 dl äggvita eller 2 äggvitor
  • 1 1/2 dl honung av bra kvalité
Dekorering:
  • färska körsbär eller annan frukt eller bär
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7. Blanda mjöl, socker och mjölk i en kastrull och värm upp på spisen under konstant omrörning. När det kokar upp, sänk värmen och fortsätt sjuda i 3-4 minuter till. Vispa kontinuerligt så det inte klumpar sig eller bränns på botten.
  8. Häll i en skål och låt den kallna innan du ställer i kylskåpet. Dessa steg kan göras upp till 2-3 dagar innan. Bevara den i en låta med lock i kylskåpet.
  9. Vispa smöret luftigt och sen tillsätt kylskåpskall mjölkkräm, 1-2 matskedar åt gången. Vispa jämnt mellan.
  10. Vispa äggvitorna till hård skum och heta upp honungen till 110º C på spisen i en liten kastrull.
  11. Tillsätt honung i marängen under fortsatt vispning i ett tunt stråle.
  12. Fortsätt sen att vispa marängen tills den har svalnat och har tjocknat.
  13. på ett serveringsfat eller tårtfat varva kräm med chokladbottnar och avsluta med kräm. Kan lägga urkärnade körsbär i mitten ovanpå ett lager med kräm.
  14. Klä och dekorera tårtan med marängen och bränn med en köksbrännare. Toppa med körsbär och ev myntablad.

Underbar tårta. Så enkelt att dekorera och ser ut som en dröm. Om du gillar honung är denna tårta helt rätt för dig. Annars kan man alltid byta honungsmarängen mot vanlig italiensk maräng.
Choklad drömtårta med honungsmaräng och körsbär 5
Choklad drömtårta med honungsmaräng och körsbär 6
Choklad drömtårta med honungsmaräng och körsbär 7

CHOKLADTÅRTA MED FUDGE TOPPING

CHOKLADTÅRTA MED FUDGE TOPPING
Oavsett vad du har tänkt baka nu inför Valborg, till Alla Hjärtans Dag eller Nyårssupén, se bara till att det innehåller choklad. Choklad är kärlekens elixir och gör människor glada. Visst blir man lyckligare av choklad även om det inte är vetenskapligt bevisat? Choklad och jordgubbar. Chokladtårta med fudge topping.
Provbakade denna tårta för någon vecka sen och jag bara längtar tills jag ska baka den igen, nu till söndagens firande. Blir lagom kladdig och det är så enkelt att göra. Med färska jordgubbar till blir den perfekta middagsdesserten. Glöm inte skumpan!
Alla Hjärtans Dag tårta
Chokladtårta

CHOKLADTÅRTA MED FUDGE TOPPING


En sats gen en rund tårta ca 20 cm, 10 bitar
Tid: 45 min + tid i kylen till att stelna

Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser chokladbotten:

  • 3 ägg separerade gulor från vitor
  • 200 g mjölkchoklad
  • 2 dl strösocker
  • 150 g mjukt smör
  • 1,5 dl vetemjöl

Ingredienser fudge topping:

  • 200 g choklad av bra kvalite i mindre bitar (ljus eller mörk)
  • 200 g ( 1/2 burk) kondenserad sötat mjölk
  • ev några droppar essens (apelsin, mint..)

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175º C och smörja och mjöla en rundform med avtagbara kanter. Lägg bakplåtspapper i botten på formen.
  2. Smält chokladen i mikro eller vattenbad.
  3. Vispa smör och strösocker till en fluffig smet.
  4. Tillsätt därefter äggulorna och vispa lite till.
  5. Ha i den smälta chokladen och vispa till en jämn och fin chokladsmet. Den är lite tjockare i konsistensen vid det här laget.
  6. I en annan skål vispar du upp äggvitorna till styva toppar och vänder ner dem i chokladsmeten tillsammans med vetemjölet. Blanda försiktigt med slickepott till en jämn smet.
  7. Lägg smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Den ska vara färdig i kanterna men fortfarande lite lös i mitten.
  8. Låt bottnen svalna i kylskåpet medan du gör fudge toppingen.
  9. Smält choklad över vattenbad.
  10. Ta från spisen och blanda i kondenserad mjölk.
  11. Häll den varma fudgen som nu har blivit ganska tjock över den avsvalnade chokladbotten.
  12. Låt tårtan svalna i kylskåpet tills fudgen har stelnat helt.
  13. Garnera ev innan servering.

Jag siktade över hela tårtan kakao, siktade lite florsocker i ett mönster på och garnerade med färska jordgubbar. Du kan garnera med hackade nötter, minimaränger eller spritsa vispgrädde.
Tårtan är jätte god med en kula vaniljglass till. Men det vet ni.

Rysk honungstårta – Medovik

Rysk honungstårta
M

in drömtårta. Till min egen födelsedag. Ett rysk besök i mitt kök. Medovik är en klassiskt traditionell rysk honungstårta. Saftig och läcker, en dessert som går tillbaka mer än 200 år. Legenden säger att den första honungstårtan skapades på 1820-talet av en personlig kock till Rysslands tsar Alexander I fru.
Honung var en viktig ingrediens i ryska köket och ett naturligt sötningsmedel långt innan socker blev lättillgängligt. Medovik tårtan kräver sin tid och tålamod men jag lovar den är värd ansträngningen.

Har inga ryska rötter på något sätt så det är inte det som avgjorde valet av tårta till mitt eget firandet. Föreställ er åtta till nio lövtunna hemmagjorda kexbottnar fyllda med en krämig, lätt syrlig fyllning och frosting. Bottnar som smakar mest som smördoftande frostade hemmagjorda honungskex. Fyllningen är bara en aning söt och har ingen syrlighet i den efter att ha absorberats in i bottnarna. Visst låter det magiskt gott?

Då blir denna tårta mitt bidrag till Jorden rund bak- resa på 365 dagar”, så det tredje stoppet blir i Ryssland av alla ställen.

Rysk honungstårta Medovik
Rysk honungstårta 2
Planera och börja baka tårtan minst en dag innan den ska ätas. Kexbottnarna kan göras långt i förväg, typ en vecka eller så, och förvaras i rumstemperatur. Tårtan kan monteras och täckas några dagar innan servering (men senast dagen innan), dekorera den dock precis innan servering eller några timmar innan. Det är trevligare med färska frukt och färsk vispad grädde på 🙂

RYSK HONUNGSTÅRTA – MEDOVIK


En sats ger en tårta i 9 lager, ca 20 cm, och 16 bitar
Tid: ca 2 timmar + minst ett dygn att safta sig med krämen på.
Svårighetsgrad: medel/ lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser kexbottnar:

  • 6 msk flytande honung
  • 1 1/4 dl strösocker som du kör i matberedare och maler fint
  • 3 msk smör
  • 3 stora ägg lätt vispade med en gaffel
  • 1 tsk bakpulver (av misstag istället för bikarbonat)
  • 7 1/2 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning och frosting:

  • 115 g färskost naturell, typ Philadelphia
  • 4 dl creme fraiché
  • 1/2 burk ( á 395 g) sötad kondenserad mjölk
  • 3 dl vispad grädde
  • ev florsocker, själv hade jag i 3 msk
  • 1 msk gelatinpulver (blanda med 2 msk kallt vatten, låt dra ca 1 min och värm sen i mikro ca 5-10 sekunder)
  • ev frukt och/eller bär till dekorering

Instruktioner:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Lägg strösocker, honung och smör i kastrull och smält ihop på medel/låg värme, vispa då och då tills sockret smält (5-7 minuter). Inte sätta dem på hög värme eller de kan bränna till botten.
  3. Så snart sockret har lösts upp, ta bort från värmen och medan det fortfarande är varmt, lägg i de vispade äggen i en långsam stadig ström medan du vispar kraftigt (vispa så att du inte slutar med en äggröra).
  4. Vispa i bakpulver tills det inte finns några klumpar.
  5. Blanda i 7 dl vetemjöl, ca 2 dl i taget, med en spatel tills degen når en konsistens av en lera och inte fastnar på händerna. Min deg behövde hela mjölet, även resterande ½ dl (mätt exakt, skrapa från toppen av koppen).
  6. Skär degen i 8-9 lika stora bitar och börja kavla bitarna direkt, en efter en (fungerar bäst när degen är fortfarande varmt)
  7. På ett väl mjölat bakbord, rulla varje bit ut i en tunn cirkel något större än storleken på din form som du använder till att skära ut bottnarna med. Strö toppen med lite mjöl för att degen inte ska fastna på kavel. Placera en talrik eller basen från en springform över den rullade degen och skär runt den med en pizzaskärare för att få en perfekt cirkel. Spara de rester och remsor som blir kvar.
  8. Överför degen till en plåt beklätt med bakplåtspapper och grädda två bottnar åt gången i ca i 4-5 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Överför bottnarna till en galler och låt svalna helt. Upprepa samma procedur med återstående degbitar.
  9. Slutligen baka resterna separerade och låt dem kallna helt. Dessa kommer finkrossas med brödkavel eller i matberedare och användas till att klä tårtan i.
  10. Förbered krämen genom att vispa den uppmjukade färskosten och kondenserad mjölken tills de är väl kombinerade.
  11. Tillsätt crème fraiche och vanilj samt smält gelatin och blanda väl.
  12. I en annan kyld skål, vispa grädden med florsocker.
  13. Vänd försiktigt vispgrädden i resten av glasyren.

Montering och dekorering:

  1. Damma av eventuellt överflöd av mjöl från bottnarna.
  2. Täck kanterna på serveringsfatet med aluminiumfolie.
  3. Placera en klick av glasyren i mitten av fatet, bara för att hålla tårtan på plats.
  4. Varva bottnarna med ca 1 ½ – 2 dl kräm och sprid den runt jämnt. Avsluta med kräm.
  5. Som du placerar bottnarna ovanpå varandra, kommer en del av krämen rinna ut på sidorna. Sprid ut jämnt över sidorna med en slickepott.
  6. Med en sked ta krämen som har runnit ner i fatet och häll över toppen på tårtan och runt sidorna. Upprepa några gånger tills krämen går in i tårtan.
  7. Jag tryckte ihop tårtan i en tårtring och lätt den safta till sig över natten.
  8. Med en matsked och en bakpensel strö toppen och sidorna på tårtan med kaksmulor tills hela tårtan är kläd i smulor.
  9. Dekorera tårtan efter tycke med vitchoklad, vispgrädde och ev färska frukt eller bär. Tårtan håller sig saftig och god i minst en vecka om du förvarar den kallt.
Jag lovar er, denna tårta är värd varenda minut du spenderar i köket. Trots så många bottnar som man ska kavla och grädda går det förvånansvärt fort och efter ca 40 minuter hade jag hunnit grädda alla bottnar.
Den viktigaste delen att tänka på är att låta tårtan safta till sig med krämen på, ju länge desto bättre. Mitt råd är att inte stressa fram och har du bråttom och inte har tillräckligt med tid, välj en annan tårta att baka.
honungstårta

CHOKLADTÅRTA MED JORDNÖTSNOUGAT

CHOKLADTÅRTA MED JORDNÖTSNOUGAT
Inlägget är ett samarbete med Mat.se

Två kommande födelsedagar, päronen som kom på besök inför min kommande födelsedag, storstädning hemma, katten i stor behov av klippning (stackars liten som går runt och kliar sönder sig på grund av alla dessa förbaskade tuvor) och sist men inte minst bokslut på jobbet. Ungefär så såg min veckoslut agenda förra veckan. Startade med planering inför de kommande födelsedagarna, först min dotters kille och sen min egen tårta. Denna söta chokladtårta dekorerad med massor av färska frukt blev min present till B, dotters pojkvän. Han älskar både choklad och frukt. Blev en riktigt lyckad kombo ihop med något sött/saltad jordnötsnougaten. Tur att mycket går att förbereda i förväg. Men när det blev torsdag kväll och jag fortfarande inte visste vad jag skulle baka till min egen födelsedag och insåg att det mesta började ta slut, fick lite panik…
Chokladtårta nr1 med jordnötsnougat
Stress stress stress. Vissa dagar blir det mer än andra. Bakning är terapi för själen och är jag stressad bakar jag extra mycket. Då glömmer jag tid och rum. Men ibland kan även bakningen skapa stress. Jag skulle få värsta paniken om jag ställde mig för att baka och kom på mitt i allting att sockret är slut, eller mjölet för den delen. Sen blir det några kilo att bära på varje gång så mycket som jag bakar. Är glad att jag har hittat Mat.se. Missförstå mig rätt, jag vet att det finns massor av andra butiker på nätet och många är superbra. Men jag gillar Mat.se bäst för både deras bra erbjudande och enkelhet, att det är så smidigt att beställa ifrån. Det ända jag behöver tänka på är planering och klicka hem vilka varor jag behöver och när jag behöver dem. Brukar ofta sitta på tunnelbanan på väg hem från jobbet och fixar all beställning direkt i appen. Sen sköter någon annan plockning och framför allt leverans.

CHOKLADTÅRTA MED JORDNÖTSNOUGAT

En sats ger 12-14 bitar, en rund tårta i 4 lager, ca 18 cm
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser saftiga choklad bottnar:
  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4 dl socker
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2,4 dl kokt vatten
Ingredienser jordnötsnougat frosting:
  • 1 1/4 dl socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl kondenserad mjölk
  • 1/2 burk marshmallow fluff
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 dl jordnötssmör
Ingredienser dekorering:
  • Chokladpinnar eller rån att klä kanterna med
  • Färsk frukt eller bär
  • Kaksmulor
  • Vispad grädde
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7. Blanda socker, smör och kondenserad mjölk i en kastrull och värm upp på spisen, på låg värme. Blanda i då och då tills sockret har smält och den börjar koka. Koka för ca 1-2 minuter och ta bort från spisen.
  8. Rör i krämen tills den är slät.
  9. Blanda i jordnötssmör och marshmallow fluff. Låt krämen kallna i rumstemperatur.
  10. Blanda med vispgrädde tills det blir en slät fin kräm.
  11. Fyll och spackla tårtan med fyllningen. Lägg pinnarna runt om tårtan och toppa med frukt och bär eller spritsa grädde och strö över kexsmulor. Låt bara fantasin flöda!

Jag satte band runt om tårtan tills den skulle servera. Då stelnar krämen och pinnarna hölls fast på plats. Tårtan är toppad med hela färska jordgubbar och blåbär samt kexsmulor. Ställ tårtan kallt och den håller väldigt bra i flera dagar. Bottnarna går att göra i förväg och frysa in eller förvara dem svalt övertäckta med plastfilm. Även krämen håller bra i kylskåp, i en låda med lock, i upp till 10 dagar.
Så denna är perfekt att baka i god tid och dekorera precis innan serveringen.
Chokladtårta med jordnöter och nougat
Kolla in Mat.se vetja 🙂

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.