Kanelbullar med äppelpajfyllning. Som att äta kanelbullar och en äppelsmulpaj med vaniljkräm. Bokstavligen. Saftiga knådfria kanelbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Och toppade med en ljuvlig äppelpaj gjord på smörstekta äpplen toppad med smul och serverad med vaniljkräm. Drömmen. Hur jag bakar, steg-för-steg, ser du i video HÄR.
KANELBULLAR MED ÄPPELPAJFYLLNING
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
Stek äppelbitarna i smör, strösocker, kanel och citronsaft. Rör i så det inte fastnar. Klart när äppelbitarna har mjuknat och ingen saft finns kvar.
Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller använd två muffinsplåtar*. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till kanelfyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan.
Vik som treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i 2 cm tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.
Rulla varje remsa och lägg i muffinsplåt. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
Blanda alla ingredienser till smultoppingen och ställ åt sidan.
Med tummen eller skaften av en träslev gör en fördjupning i varje bulle och spritsa vaniljkräm i. Lägg över ca en matsked äppelfyllning och toppa med smul.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna är klara och har fått en fin ljusbrun yta.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
En kladdkaka som smakar äppelpaj eller en äppelpaj som har en kladdkakans konsistens. En äppelpajkladdkaka med färskostfrosting. Så så god. Och så enkelt att göra. Du kan skippa frostingen och äta den med en klick grädde eller vaniljglass. Så god. Jag vet att jag har sagt det redan men tyvärr, kan inte sluta säga det.
Psst! I min iver att fotografera och smaka glömde jag bort att garnera med kanderade äppelskivor. Gör ingenting, dem sparar jag till ett annat tillfälle.
ÄPPELPAJKLADDKAKA MED FÄRSKOSTFROSTING
INGREDIENSER:
Antal 10 bitar Tid: 25-30 minuter Svårighetsgrad: lätt
Smet:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1-2 äpplen, skalade och grovrivna
Frosting:
200 g färskost naturell
100 g normal saltat smör, rumstempererat
1 – 1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vispgrädde att få frostingen till rätt konsistens
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen och bryn det något. Blanda ner resterande ingredienser och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i ca 15- 20 minuter tills kakan är klar runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten.
Låt kakan kallna i formen innan du ställer den i kylskåpet.
Innan servering vispa färskost och smör riktigt luftigt. Tillsätt florsockret och vispa jämnt. Tillsätt eventuell lite vispgrädde och vispa frostingen till önskad konsistens.
Ställ kladdkakan på ett serveringsfat. Spritsa eller bred frostingen över.
Garnera ev med ätbara blommor eller blad och ev kanderade äppelskivor.*
Lägg garneringen på precis innan servering. Servera riktigt kall!
– koka upp sirap av 2 dl strösocker och 2 dl vatten.
– skär äpplena i tunna skivor och koka lätt i sirap någon minut.
– ställ skivorna på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt och torka i mitten av ugnen i 75 graders värme för ca 2-3 timmar. Låt svalna helt och förvara i burk med lock.
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Efter succén med blåbärscheesecake grottorna följer dessa äppelpajgrottor med saltkaramell och flingsalt. Japp jag har fått dille på både grottor, saltkaramell och flingsalt, undrar vad som kommer nästa… Ju jag vet och jag lovar du vill inte missa.
ÄPPELPAJGROTTOR MED SALTKARAMELL
INGREDIENSER:
Antal 12 stycken
Tid: ca 30 min
Äppel och karamellfyllning:
2 dl små tärningar (skalade) äpplen
1 msk färsk citronsaft
1/2 tesked kanel
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
8 st mjuka karameller, grovhackade
flingsalt
Kakdeg:
250 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 3/4 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme..
Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
I en liten skål, blanda äpplen, citronsaft, kanel, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör om tills det är grundligt blandat. Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
Dela i lika bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten.
Fyll gropen i varje kaka med äppelfyllning, ca 1 msk. Toppa med karameller och flingsalt.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 15 minuter.
Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
Sikta ev över florsocker innan servering. Förvaras svalt i låda med lock.
* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund föremål.
.Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Jag har en överraskning. Det ligger inuti denna äppelpaj. Eller hur var det? Äpplena var överraskningen som låg gömda i pajen egentligen. En krämig och god mjölkpaj med äppelgömma. Tanken var att baka en mjölkpaj men såg tre små ganska ledsna äpplen på diskbänken och bestämde mig att använda två av dem. En sak ångrar jag nu efteråt. Att jag inte använde alla tre.
MJÖLKPAJ MED ÄPPELGÖMMA
INGREDIENSER:
En sats ger en paj, ca 20 cm, på 8-10 bitar Tid: ca 1 timme Svårighetsgrad: lätt Betyg: SSSSS++
Ingredienser pajdeg:
5 dl vetemjöl
100 g kallt smör i kuber
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3 msk strösocker
4 msk cremé fraiche
3-4 msk iskallt vatten
Ingredienser mjölkkräm:
5 dl mjölk (bytte ut 1 dl mot vispgrädde)
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl maizenamjöl
100 g smör
Äppelgömma:
ett stort eller två mindre äpple skalade och delade i tunna klyftor
malen kanel
INSTRUKTIONER:
Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i matberedaren och kör tills det är blandat.
Tillsätt smör och cremé fraiche samt vatten.
Kör tills degen går ihop till en klump.
Kavla degen på bakplåtspapper och täck sen formen med.
Nagga botten med en gaffel.
Trimma till kanterna och ställ formen i frysen för ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 175º C under tiden.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
Blanda strösocker, mjölk och maizena i en kastrull och koka upp under omröring.
Sjud ett par minuter.
Blanda i smöret och vispa till en jämn kräm.
Täck botten med äppelskivorna och strö över malen kanel.
Häll krämen över och grädda i mitten av ugnen för 20- 25 minuter.
Eftersom jag hade lite extra deg efter jag trimmade kanterna, stansade jag några löv och la på pajen när ca 5 minuter återstod av gräddningstiden.
Låt pajen kallna helt innan du siktar florsocker över.
Vad gör man inte för sina barn? Baka en äppelpaj är det minsta och för mig det roligaste. Har länge, alltså jätte länge, längtat efter att dekorera en paj. Har haft tusen idéer i huvudet, testat några gånger och inte blivit riktigt nöjd med pajdegen. Men nu i helgen som var fick jag till den perfekta pajdegen. Lätt att arbeta med, rätt frasighet och smak, mycket smak. Tror jag fick lite vind under mina ”vingar” eftersom det hände en mycket roligt grej i torsdags.
Min blogg Cookies and Sweets blev nominerad till Årets Bak- och Dessert blogg i Matbloggspriset 2016. Alltså helt galet sjukt och underbart. Bland de nominerade är även min superduktiga bloggkollega Camilla med sin underbara blogg My Kitchens Storys. Kolla in hennes smarriga recept och vackra bilder.
Jag har svårt att fatta att jag är med, att en jury av experter kunde välja min blogg, har varit någonstans bland molnen under hela helgen och har svårt att komma ner på jorden. Men imorgon knackar verkligheten på dörren eller ringer på väckarklockan runt kl 6 och då är det dags att gå till jobbet.
En annan gång kommer jag berätta hur jag fick reda på att jag var med i tävlingen. En ganska så rolig historia. Läs hela blogginlägget Helt galet och underbart!
Men hur var det med äppelpajen då? (Låt mig bara dansa en gång till 🙂 ) By the way, på blogg.se har publicerats en artikel om vad man kan göra med alla dessa goda höstäpple, för den nyfikne läsaren finns hela artikel här.
PAJ MED KARAMELLISERADE ÄPPLE
En sats ger en paj ca 24 cm diameter, ca 14-16 bitar
Tid:ca 3 timmar effektiv tid
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser pajdeg:
230 g kylskåpskallt smör i små kuber
350 g mjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, helt underbart )
3 msk strösocker
ca 1/4 tsk salt
1 tsk vanilla paste ( fick testa Dr Oetkers nya Borbon Vanilla Paste )
10 msk isvatten ( kallt vatten som du har ställt i frysen för ca 10-15 minuter)
Ingredienser äppelfyllning:
3-4 äpplen ca 600 g skalade och delade i mindre bitar
1 3/4 dl strösocker
50 g smör
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljpasta eller vaniljsocker
ev lite vatten, max 0,5 dl
2-3 msk maizena mjöl
Topping:
mjölk att pensla degen med
strösocker
ev äggvita
INSTRUKTIONER:
Börja med att göra pajdegen. I en matberedare lägg alla torra ingredienserna och blanda för ca 30 sec.
Med maskinen på lägsta hastighet lägg en smörbit i taget. När all smör är blandad har du en gryning massa. Blanda i vanilj pasta och sen en matsked isvatten i taget under fortsatt vispning. Beroende på hur nogrant du har vägd dina torra ingredienser, framför allt mjölet, kan du behöva hälla vatten mer/mindre. När degen är färdigt har den gott ihop från smulig till en stor klump.
Dela degen i två lika bitar, platta till, plasta in och ställ i kylen för minst 1 timme. Jag hade degen i kylen över natten.
Förbered fyllningen. I en kastrull lägg strösocker och smält lite lätt tills den får en ljusbrun färg. Detta kommer ge äppelfyllningen en lätt smak av karamell. Fick idén av en bloggkollega, Alicia, som driver bloggen Alicias kokbok.
Lägg smör över karamelliserad socker och rör tills det har smält.
Lägg i äppelbitarna, kanel och vanilj. Beroende på om äpplena har mycket saft eller inte kommer du behöva hälla i vatten eller ej. Koka på spis och sjuda för ca 10-15 minuter tills äppelbitarna har mjuknat och fyllningen har tjocknat något.
Tillsätt ev maizena och sjud ytterligare 2-3 minuter. Ställ fyllningen åt sidan.
Ta fram den ena degbiten och kavla på lätt mjölat bakbord ca 2-3 cm större än din pajform. Trimma kanterna. Det finns olika sätt att få vackra border på pajen. Du kan fläta och lägga en flätad kant runt om. Du kan göra en volang eller trycka lätt med en gaffel eller baksidan av en sked. Googlar man på ”dekorera paj” då dyker det upp massor av förslag och steg-för-steg. Jag körde på en enkel kant eftersom jag skulle ändå täcka den med annat. Ställ pajskalet kallt.
Sätt ugnen på 200º C. Nu kommer man tills den roligaste delen, att förbereda locket. Här mina vänner blev jag wild and crazzy, jag gick all in. Blev som ett litet barn på dagis.
Ta fram den andra degbiten och kavla tunt på mjölat bakbord. Beroende på vilket mönster du vill ha på pajlocket stansar du ut bitar av deg med utstickare, skär med kniv eller pizzaskärare, flätar och rullar m m. Se nedan steg-för-steg i bilder.
Fyll pajskalet med fyllningen och sätt på locket och dekorera.
Jag älskar degen, den är nästan det bästa på en paj, och då vill jag ha den tjock. Här satte jag på ett tunt lock över äppelfyllningen och dekorerade den med löv och små blommor, en snygg grill i olika modell.
För att dekorationerna ska fastna pensla med lite uppvispad äggvita.
Pensla locket med mjölk och strö över strösocker för att få en knaprig yta.
Baka i nedersta delen av mitten i ugnen för ca 45- 50 minuter. Ha lite koll på pajen efter ca 20-25 minuter så inte toppen bränns och framför allt kanterna. Dem har en förmåga att brännas långt innan resten av pajen är klar.
Jag fick lägga på aluminiumfolie efter ca 25 minuter och när det var ca 5 minuter kvar gjorde jag ett stort hål i mitten på folien för att få lite mer färg på toppen samtidigt som jag ville skydda kanterna.
Smarrig med en doft av syrliga äppel och karamellsås.
”Vacker som en dröm”, tyckte min dotter.
”Gotti gott, får jag ta en bit till?” frågade C.
”Funkar. Den var god”, sa sonen som inte är så frikostig med varken komplimanger eller ord över huvudtaget. Men äter han då vet man att han gillade det.
Återigen hade jag svårt att sluta fota. Älskar blommor och när jag häromdagen gick förbi H&M på Drottninggatan mittemot Åhlens City var jag bara tvungen att gå in på Home delen och shoppa loss. Tror jag skulle kunna bo i den affären…ha ha ha.
This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
