angel food cake-arkiv -

18 april, 20197 mars, 2020

PÅSKENS TÅRTA MED PASSIONCURD OCH CHANTILLY KRÄM

Himmel! Fluffiga moln av Angel Food cake bottnar med sötsyrlig fyllning och täckt med vaniljkräm. Denna blir årets påsk tårta med passion curd och chantilly kräm. Det låter kanske mer avancerad än vad det är. Superlätt att garnera och en riktig show stopper så att säga.

Nu ska jag starta med Midsommartårtan eller tårtorna, det är dags. Visst låter det knäppt att börja redan i april med någonting som ska ätas i slutet på juni men det är alltid så. Som bakbloggare måste jag ligga ett eller två steg före dig så du kan få recepten lagom när du ska baka. Kommer ihåg när jag startade min blogg för några år sen. Det hände att jag postade recept för nyårstårta i februari eller i bästa fall någon gång i mitten på januari. När jag hann med andra ord. Men kom ganska snabbt på att mitt system håller inte i längden om jag vill dela med mig och göra det lätt för alla där ute som följer och vill ha inspiration.

Så ja redan nästa vecka är det midsommar hemma hos mig och strax efter blir det jul igen. Jul hade jag även i februari när tidningen Hembakat ville ha pepparkaksrecept till deras jultidning. Jag kan lova er mycket gott så håll utkik efter tidningen i början på november. Eller varför inte redan i början på maj när tidningen Hembakat (student/midsommar numret) kommer ut. Jag är där med hela fen stycken härliga tårtor. Men inget mer prat om midsommar och jul utan nedan får du receptet på godaste tårta med passionsfrukt curd och chantilly kräm att avnjutas i påsk.

TÅRTA MED PASSIONCURD OCH CHANTILLY KRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Svårighetsgrad: medel
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSS+++

Ingredienser curd:

2 dl urgröpta passionsfruktskärnor eller fryst
1 ägg
2 äggula
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta eller 1 vaniljstång
50 g rumsvarmt smör

Ingredienser botten:

6-7 äggvitor, 2 1/4 dl
1/2 tsk crème de tartar, vinsten (kan uteslutas)
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker, fin mald
1/4 tsk salt
1 1/4 dl strösocker, fin mald
1 tsk vaniljsocker

Ingredienser chantilly kräm:

3 dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 tsk äkta vanilj pulver eller vaniljpasta

Garnering:

påskägg, godis
blommor, torkade eller färska (ätbara)

INSTRUKTIONER:

Börja med att vispa ihop passionsfruktskött, ägg, äggula, strösocker och vaniljpasta i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Ta från värmen. Klicka ner smör och rör tills det har smält. Låt kallna helt. Förvaras kallt i burk med lock.
Sätt ugnen på 175º C och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT ELLER MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagbar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen.
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna med en elektrisk visp på lägsta hastighet för ca 30 sekunder tills dem börjar skumma.
Häll i crème de tartar och vispa på medelhastighet tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen.
Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i vaniljsocker.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte “vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl bandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och släta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner fär att kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften.
Låt den kallna i minst en timme om inte längre. Lossna försiktigt runt kanterna med en tunn spatula eller kniv och flytta kakan till en serveringsfat.
Dela kakan i två och fyll med passion curd.
I en skål häll grädde, vanilj pulver och florsocker
och vispa sakta till det blir fluffigt och glansigt.
Täck tårtan i kräm och garnera efter tycke.

Blommorna som jag la på tårtan hade jag plastat in innan jag tryckte dem i krämen. Alla blommor är INTE ätbara utan endast för dekoration!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

15 oktober, 201730 juli, 2019

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ ~ ett sent firande

Liiite sent kanske att fira dotterns födelsedag som skulle egentligen firas den 1 augusti. Jag vet och jag skäms verkligen. Men en skuld är en skuld. Jag var skyldig dottern, min stora en tårta och jag betalar alltid mina skulder. Eller håller mitt ord.Jag är medveten om att vi är snart i mitten på oktober så jag är liite sen, 2 månader och 8 dagar för att vara mer exakt. Först befann vi oss på olika platser när fyllde år, sen passade inte in i kalendern med Grenna besök, med den ena eller det andra. Missförstå mig inte, vi firade dotterns födelsedag med restaurangbesök, middag, massor av presenter och blommor. Så klart vi gjorde det! Vad tror ni jag är för en mamma? Men det som gnagde mig var den lilla tårta som jag skulle baka till min prinsessa. Så här har vi den. Angel Food Cake lätta och saftiga bottnar fyllda med färskost kräm smaksatt med blåbärspuré. En liten ”half naked” tårta dekorerat med vackra lila och gröna hortensia blad. OBS! Hortensia är vacker men giftig. Min låg på tårta ordentligt inplastad i ca 5 minuter tills jag tog bilderna sen var den borta. Dekorera aldrig bakverk med blommor eller växter som du inte vet om dessa är ätbara eller giftiga. Bäst att ta det säkra före det osäkra.

Visst blev min dotter glad för tårtan och hon tryckte i sig en bit trots att vi hade precis kommit hem från premiärminglet för tidningen BAKA på Mr CAKE. Ni förstår vad vi tryckte i oss där på caféet, allt från Red Velvet croissant, Red velvet cupcakes, citrontarte och choklad chips cookies till Roy Fares berömda choklad och hallon tårta. Ja… det var inte lite socker det. Ändå tog min älskling en bit tårta och öste på med beröm om hur god och fräsch den var. ”…och så söt och vintage mamma”.

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ

INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10-12 bitar
(Obs! Tårtan på bilden är gjort med halverat recept, ca 10 cm i 3 lager och 4-5 bitar)
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser bottnar:

7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk askorbinsyra
1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
2,5 dl florsocker
1 tsk salt

Ingredienser färskost kräm:

200 g färskost typ Philadelphia
2 dl florsocker
2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl frysta och tinade samt mosade blåbär

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla dina formar. Lägg även bakplåtspapper i botten på formarna. Använder engångsformar i aluminium.
Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både askorbinsyra och strösocker under fortsatt vispning.
Vispa till hårdskum tills det bildas toppar i marängen, då är den färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-35 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora formar man använder.
Låt kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
Tillsätt saften från de mosade blåbär (sila och spara köttet) och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
Vänd grädden i krämen.
Bre på halva puren på en botten, lägg på kräm, fortsätt med nästa botten och avsluta med kräm.
Garnera ev med blåbär eller choklad ganache och ställ kallt om tårtan ska ätas senare.

SKRIV UT

Min älskling, min stora baby, blev jätteglad för lilla tårtan, visste hon skulle gilla den. Den blir så saftig och inte alls jättesött utan precis lagom. Nu känns det bättre i mamma? och kan sova lugnt. Ett tag i alla fall för sonen fyller 18 i början på november. 18 är STOOOORT och det kräver en tårta att komma ihåg. Då kanske jag inte kommer sova så gott de närmaste veckorna utan ligger vaken och grubblar och planerar. Oh kan ni tänka er min lilla baby blir snart 18…

OBS! Blomman på bilden, Hortensia, är giftig. Min låg på tårta ordentligt inplastad i ca 5 minuter tills jag tog bilderna sen var den borta. Dekorera aldrig bakverk med blommor eller växter som du inte vet om dessa är ätbara eller giftiga. Bäst att ta det säkra före det osäkra.

FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

4 juli, 201714 februari, 2018

VINNARE AV SVERIGES VACKRASTE TÅRTA 2017

Holy Moly!
Jag vann. Sveriges vackraste jordgubbstårtan 2017 utsett i en tävling anordnad av Vin och Matguiden på Instagram. MIN tårta, min enkla nakna jordgubbstårta. Av dryga 70 bidrag valdes fyra finalister. Allt som började bara som en skoj grej att ”testa om min tårta ens kommer med i finalen”, till att faktiskt komma till finalen. Sedan hela helgen som följde spenderade jag med att kolla Instagram stup i ett istället för att baka och fotografera som jag hade planerat. Det var otroligt pirrigt och spännande. Alltså de andra finalisternas tårtor var otroligt vackra. Vad hade jag att komma med min enkla nakna jordgubbstårta? Jag visste att smakerna var gudomliga men det var inte så att folk röstade efter smak utan man fick rösta med ögonen.

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm

Den helgen var jag en nervvrak. Jag gillar inte att tävla när jag inte har kontroll. Är en tävlingsfreak och blir som besatt. Satt maktlös och kunde inte göra mycket mer än vänta. Och vänta.

På måndag efter lunch meddelade Vin och Matguiden att röstningen var stängd och att nu skulle de sätta igång och räkna rösterna. Klockan hann säkert bli 19 och jag hade inte hört eller sett något om tävlingen. Började förbereda ett bananjobb, fotografera ett bananbröd och var i farten med att förbereda bakgrunden.

Kom in på Instagram och såg att jag var taggad i ett inlägg. Såg massor av olika bilder som jag kände igen men som jag ändå inte kunde placera…Men där stod det att @cookiesandsweetsbysimona hade skapat Sveriges vackraste jordgubbstårta 2017. Jag vann. Blev så glad att jag började hoppa och gråta och ropa ut av lycka. Visst vann jag, vet inte hur men jag vann och tårarna ville inte sluta rinna. Så himla lycklig…Det hemliga priset som enligt Vin och Matguiden ”skulle ta bakandet till en ny nivå” skulle annonseras dagen efter.

Tårtan är gudomlig och jag tycker ni måste testa den, är mycket enkel att göra. Då förstår ni att den inte bara är vacker utan är himmelsk god. Klicka på Rustik jordgubbstårtan – en midsommardröm för att komma till receptet.

Jag kan berätta att jag har planerat att baka tårtan fler gånger inom kort och då på ett annorlunda sätt. Häng med här så ska ni se.

Jag vann en KitchenAid och en grönsaksskärare också. Vinken fin 1:a pris eller hur? Passar perfekt med tanke på att min assistent från 90-talet började bli trött och behövde pensioneras.

Tack alla som har röstat på min jordgubbstårta och tack Vin och Matguiden & RoyalDesign för det fina priset!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

22 november, 201525 april, 2018

Rose swirl Angel Food Cake

Jag tror inte det har undgått någon att jag har blivit mycket förtjust i Angel Food Cake. Så nu kommer jag baka det massor av gånger framöver. Det är superlätt att göra, kräver inte många ingredienser och framför allt gör man av sig med alla dessa äggvitor som annars blir kvar i kylskåpet jämt. Men det bästa är trots allt smaken och höjden på bottnarna.

****The recipe in English at the bottom of this page!

In Swedish:

♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream♥

En sats ger en rund tårta i två lager, ca 18 cm, på 12 bitar

Tid: ca 3 timmar

Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake :

1,2 dl (1 cup) mjöl
1,2 dl (1 cup) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
1/2 tsk salt

13 äggvitor (2 cups) rumstempererade minst 1 timme
1,5 tsk creme de tartar
1,2 dl (1 cup) fint strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
ev färg

Börja med att sätta ugnen på 175º och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT OCH MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagnar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen. Titta här hur jag gör en egen Angel Food Cake form och sparar minst 2 hundra lappar..
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna, tartar och vanilj med en elektrisk visp tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i ev färg.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften. Se vilken fin färg och vad luftig kakan blev. Love it

Ingredienser Vanilla Italien Meringue Buttercream:

2,5 dl strösocker
0,6 dl vatten
4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
2 msk strösocker
300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk pasta
ev färg- eller smaksättning

Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.

Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.

Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.

Ska du smaksätta och/eller färga krämen gör du det nu.

Krämen kan sparas i kylskåp i minst en vecka eller t o m frysas in i en månad. Innan krämen ska användas, ska den komma till rumstemperatur och vispas luftigt.

Montering och dekorering:

Dela Angel Food Cake i två halvor, bre ett tunt lager kräm på ena halvan och lägg över den andra.
Med en Wilton tyll 2 D eller 1M och en spritspåse fylld med kräm, täck hela tårtan med rosor. Det finns massor med YouTube videoklipp på internet om du vill lära dig spritsa en rose swirl.
Mina rosor är lååååååångt ifrån perfekta, behöver öva mer, men det är något charmigt över dessa ojämna rosor tycker jag.

In English:

♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream ♥
Serves about 12-15 pieces
Time: 3 hours
Difficulty: medium
Rates:SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake:

140 g ( 1 cup ) white flour
150 g ( 1 cup ) confectioners’ or superfine sugar*
1/2 tsp salt
13 egg whites ( 2 cups ) at the rooms temperature for at least 1 hour
1,5 tsp creme de tartar
150 g ( 1 cup ) superfine sugar
1/2 tsp vanilla
food colour

* You can made your own superfine sugar. Just put granulated sugar in the food processor and let it go for about a minute or two and voila! Superfine sugar.

Preheat the oven to 350°F (180°C). Sift the cake flour, confectioners’ sugar and salt together for 3 or 4 times. Set aside.
Wipe the bowl and whisk attachment of an electric mixer with paper towel and lemon juice, to remove any trace of grease. Add the egg whites and beat on the lowest speed until they start to become frothy.

Sprinkle the cream of tartar over the egg whites. Beat on medium speed until the egg whites thicken just slightly and you can see swirl lines in the mixture from the whisk (very soft peaks).

Add the superfine sugar 1 tablespoon at a time and beat until the egg whites thicken and reach soft/medium, droopy (not stiff) peaks. Beat in the vanilla and almond extract, and a few drops of the food colouring, if using.

Remove the bowl from the mixer. Sift the dry ingredients 1/4 at a time on top of the meringue and fold gently but thoroughly with a rubber spatula. Gently transfer the batter to your ungreased angel food cake pan and smooth the top with a small offset spatula. Bake on the lower rack of the oven until the top of the cake springs back when touched lightly, and when a skewer inserted into the cake comes out clean, about 35 minutes. Don’t check the cake before 35 minutes, or you could deflate your cake, but also try not to over-bake.

Remove the cake from the oven and invert the whole pan onto a wire rack so it cools upside down. Let cool for one hour and then loosen sides around the center and outside of the cake using a thin metal spatula or knife. Gently coax the cake out of the pan onto the wire rack and let cool completely.

Ingredients Italien Meringue Buttercream:

2 1/2 dl (1 cup) granulated sugar
0.6 dl (1/4 cup) water
4-5 egg whites or 1,3 dl (1/2 cup)
2 tbsp caster sugar
300g unsalted butter very soft, divided into small pieces
2 tsp vanilla bean or vanilla sugar
any coloring or flavoring

Mix 2 1/2 dl granulated sugar and water in a saucepan and boil until it reaches about 118 degrees . Use a food thermometer.
Beat the egg whites store together with 2 tablespoons of sugar to stiff glossy peaks forms and then pour in the sugar syrup in a thin, steady stream directly over the meringue. Do not pour any on the whip or the sides of the bowl. Whip meringue until cool to the touch; this could take several minutes, about 5-6 minutes.
With the mixer running, add butter a couple tablespoons at a time. Keep beating until the buttercream is completely smooth and spreadable, somewhere in texture between peanut butter and mayonnaise. Now the buttercream is ready to use. Any flavorings or coloring may be added at this point. You can refrigerate buttercream up to 1 week in an airtight container or freeze up to 1 month. If frozen, defrost in the refrigerator overnight and bring to warm room temperature before re-beating. Always re-beat before using.

Whisk the egg whites then about 5 minutes until it cools before you add the butter , one piece at a time . Whisk a little between each piece of butter you put in . Once you have added the last bit of butter cream looks like it ’ll cut it instead of busting. Continue whisking , then the cream to ”turn ” and become thick, airy and smooth.

Assembly and decoration :

Share Angel Food Cake in two halves , buttering a thin layer of cream on one half and put over the other one. With a Wilton tulle 2 D or 1M and a piping bag filled with buttercream , cover the entire cake with roses . There are plenty of YouTube videos on the internet if you want to learn a pipe rose swirl. My roses are far from perfect , need to practice more, but it’s something charming about these unperfect roses , I think.

Thank you for stopping by! Enjoy!

10 november, 201525 april, 2018

Heaven and Hell Cake – Snacks attack

Kärlek på ett tårtfat. Den här tårtan har det bästa från två världar och allt det andra mitt i mellan. Allt från kraftig och kladdig choklad till Angel Food Cake lätta bottnar fyllda med Cookie Dough frosting och vaniljkräm. Ös på med massa godsaker som pretzels, donuts, mini cupcakes, Oreos, popcorn och cookies så har du allt och då menar jag ALLT. Nu vet ni vad min son gillar att äta. Säkert typiskt tonårssnacks.

Min son fyllde 16 för några dagar sen och denna blev resultatet av hans överraskningstårta. Han sa endast två ord som fyllde mitt mammahjärtat med värme. ”WOW mamma”.

Tjusningen med denna tårta är att du har oändligt många dekoreringsmöjligheter. Behöver inte vara perfekt utan ju rörigare desto bättre.

***The recipe in English at the bottom of this page!

In Swedish:

♥ Heaven and Hell cake – Snacks attack ♥

Det blir en rund tårta på ca 17 cm i 3 lager, mycket hög och fin, ca 14 cm

Servering: ca 15-18 bitar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: medel

Betyg: SSSSS+++++

Angel Food Cake bottnar

Tid: 1,25 timme

Svårighetsgrad: medel

Ingredienser :

1,2 dl (1 cup) mjöl
1,2 dl (1 cup) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
1/2 tsk salt
13 äggvitor (2 cups) rumstempererade minst 1 timme
1,5 tsk creme de tartar
1,2 dl (1 cup) fint strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
ev färg

Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.

Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.

Börja vispa äggvitorna, tartar och vanilj med en elektrisk visp tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i ev färg.

När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.

Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.

Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.

Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.

Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften.

Chocolate Mudcake botten

En sats ger 2 runda bottnar ca 16 cm (använde endast en till tårtan, den andra har fryst in)

Tid: ca 30- 40 minuter beroende på hur kladdiga du vil ha bottnarna

Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

2,4 dl (1 cup) socker
2,4 dl (1 cup) mjöl
1,2 dl (1/2 cup) kakao
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 ägg
1,75 dl (3/4 cup) grekisk yoghurt eller gräddfil
1,2 dl (1/2 cup) majonnäs Hellmans
1 tsk vaniljsocker
1,2 dl (1/2 cup) kokt vatten

Sätt ugnen på 175º.

Smöra och mjöla två runfa formar. Lägg bakplåttspapper i botten på formarna och ställ åt sidan.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.

I en annan skål vispa ägg, socker och vanilj till en fluffig kräm. Blanda i majonnäs och yoghurt, vispa ett par sec. Häll i mjöl och vispa tills det är blandat. Vispa försiktigt lite kokt vatten i taget tills det är inkorporerat. Det blir en ganska så lös smet så använd en djup skål så inte hela köket blir full med choklad.

Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter. Kakan kan vara lite mjuk i mitten. Låt den kallna helt i formen innan du tar ut den.

Under tiden förbered krämen.

Cookie Dough Frosting
En sats räcker till två lager fyllning i tårtan eller till att frosta en tårta.
Tid:ca 10 minuter
Svårighetgrad: mycket lätt
Betyg:SSSSS++

Ingredienser:

150 g smör sumstempererat
1 dl (1/2 cup – 2 msk) brun farin strö eller socker (fint mald)
4 stora msk mjöl (vill du inte äta rå mjöl, rosta den i ugnen innan)
1 tsk vaniljsocker eller pasta
3/4 -1 dl ( upp till 1/2 cup) vispgrädde

Vispa smöret och brun farin lätt och fluffigt. Vispa i mjölet till en jämn smet.
Vispa i lite grädde i taget tills du uppnår rätt konsistent.

Easy Vanilla Buttercream
En sats räcker till att fylla eller frosta en tårta eller 20-24 cupcakes
Tid: 20 minuter + tid att kyla krämen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++

Ingredienser :

1 cup,(2,4 dl) mjölk
3 stora msk mjöl
1 cup ( ) smör rumstempererat (får inte smälta)
0,5 cup (1,25dl) florsocker
1 tsk vaniljsocker eller pasta
ev lite ätbar gelefärg

Koka upp mjölk och mjöl i en kastrull på spisen under omrörning. Sänk värmen och fortsätt puttra under konstant omrörning för minst 4-5 minuter. Låt krämen kallna helt. När den är riktigt kall har den stelnat. Vispa lätt i den för ca 5-10 sec.
Vispa smör, och florsocker vit och luftigt. Addera en msk kräm åt gången och vispa jämt mellan. Smaksätt med vanilj. Det blir en mycket god och stabil vaniljkräm som kan spritsas och håller formen. Den är perfekt eftersom den är lagon söt.

Montering:

Dela Angel Food Cake i två delar. Bred halva Cookie Dough frostingen på, lägg över choklad botten, bred på resten av Cookie Dough frostingen och lägg på sist den andra halvan Angel Food Cake. Frosta tårtan med vaniljkrämen. Jag sparade ca 1/4 del kräm som jag färgade i en mörk nyans. Blev inte riktigt svart även om det ser ut så på bilden men mörk grå. Hade i en msk kakao för att få djupare färg. Jag frostade tårtan med vaniljkräm, tror jag la på ca 3 lager, stoppade jag tårtan i frysen för ca 10 minuter mellan.

Sist tog jag den färgade krämen och spacklade på tårtan si så där slarvigt.

Choklad ganache

Ingredienser:

150 g choklad
1/2 dl vispgrädde

Värm grädden på spisen tills den nästan kokar. Ta bort från spisen och lägg i chokladen. Rör i tills chokladen har smält. Låt den svalna något till den blir lite tjockare, lätt trögflyttande så du kan kontrollera hur du vill att den ska rinna ner för kanterna på tårtan. Dekorera tårtan innan ganachen har stelnat.

Dekorering:

Nu till den roliga delen. Låt bara kreativiteten flöda eller go crazzy så att säga. Allt du gillar, vill ha på, ska du lägga på också. Det finns inga regler för vad som går ihop med vad utan ös på bara.

Min sons tårta blev dekoreard med Oreos, Fingers, Reeses Peanut Butter, cookie, cupcakes, pretzel, donuts stora och små, Daim puffar, pistage nötter och popcorn, massor av popcorn.

In English:

♥ Heaven and Hell cake – Snacks attack ♥

Serves about 15-18 portions

Time: about 3 hours

Difficulty: average

Rating: SSSSS+++++

For Angel Food Cake recipe click here.

Chocolate mudcake

I only used one cake the other one i freezed for later use.

Ingredients:

1 cups sugar
1 cups flour
1/2 cup cocoa
3/4 tsp. baking powder
3/4 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1 eggs
3/4 cup yoghurt, or sour cream
1/4 cup mayonnaise
1/4 cup oil
1 tsp. vanilla
1/2 cup boiling water

Preheat oven to 350°. Grease and lightly flour two 9-inch round cake pans*; set aside.
In medium bowl, combine flour, cocoa, baking soda and baking powder; set aside.
In large bowl, with electric mixer at high speed, beat eggs, sugar and vanilla for 3 minutes or until light and fluffy. Beat in Hellmann’s® or Best Foods® Real Mayonnaise at low speed until blended. Alternately beat in flour mixture with water, beginning and ending with flour mixture. Pour into prepared pans.
Bake 30 minutes or until toothpick inserted in centers comes out clean. On wire racks, cool 10 minutes; remove from pans and cool completely.

Cookie Dough frosting
Ingredients:

150 g butter sumstempererat
1 cup (1/2 cup – 2 tablespoons ) brown sugar sprinkle or sugar ( finely ground )
4 large tablespoons of flour ( you do not eat raw flour , roast it in the oven before)
1 teaspoon vanilla
3/4 -1 cup ( up to 1/2 cup) whipping cream

Beat the butter and brown sugar light and fluffy . Whisk in flour until smooth .
Whisk in a little cream at a time until you achieve the right consistently .

Easy Vanilla frosting

Ingredients:

1 cup milk
3 tablespoons flour, unbleached or all-purpose
1 cup butter, softened to room temperature
1/2 cup confectionary sugar
1 teaspoon vanilla extract
a little food coloring

In a sauce pan whisk together the milk and the flour. Stir constantly over medium high heat until thickened, this will take a few minutes. Set aside to cool until the bottom of the pan is warm to the touch. To cool mixture quickly .place the mixing bowl in the fridge for a couple of minutes.
While the thickened milk mixture is cooling, combine and beat the butter, sugar and vanilla extract in a mixing bowl until light and creamy, about a minute.
Take the cooled, thickened milk mixture and give it a stir. Then add a tablespoon at a time to the butter mixture, beating on medium high speed until all the milk mixture is added. Beat an additional minute or two until the frosting is smooth and extra creamy.
If the butter is really soft and the frosting seems like it isn’t thick enough, place the mixing bowl in the fridge for 10 minutes and beat again until smooth and extra creamy.

Assembly the cake:
Share Angel Food Cake in two. Spread half the cookie dough frosting on, put the chocolate cake on top , spread on the rest of the cookie dough frosting and add the last of the second half Angel Food Cake . Frost cake with vanilla cream. I saved about 1/4 part vanilla cream that I colored in a dark shade . Was not really black , although it looks like in the picture but dark gray. Had a tablespoon of cocoa to get deeper color . I frosted the cake with vanilla cream, I frosted in about 3 layers, I put the cake in the freezer for about 10 minutes in between frosting. It´s more easier to do that if the cake it´s cool.
Finally , I took the colored cream and spackle on the cake for a messie unfinished look.

Chocolate drizzle
Ingredients:

150 g chocolate
1/2 cup heavy cream

Heat the cream on the stove until it almost boils. Remove from the heat and add the chocolate in pieces.
Stir until the chocolate has melted . Let cool slightly until it becomes a little thicker, slightly slow moving so you can control how you dizzle it on the cake. Use back of a soon to push down on the edges of the cake. Decorating the cake before ganachen has solidified .

Decoration :
Now to the fun part. Just let your creativity flow, or go crazzy so to speak. Everything you love, want to, you should put on the cake. There are no rules for what goes together with what without rocking on only .
My son’s birthday cake was decoreated with Oreos , Fingers , cookies , cupcakes , donuts, large and small , Daim rice, pistachio nuts and popcorn, lots of popcorn.

Happy Birthday my angel!

Thank you for stopping by. Enjoy!

29 oktober, 201515 januari, 2018

Happy Birthday Cookiesandsweets ♥

Cookies and sweets har fyllt två år och jag var tvungen att fira. Med tårta så klart. Trotsar hösten, mörkret och regnet med en somrig tårta. Ingen annan än en Angel Food Cake skulle duga. Har alltid varit fascinerad av namnet och utseendet på tårtan. En lätt, luftig, änglavit och med himmelsk smak, en äkta amerikanskt klassiker.

Denna ska göras i en tub form, helst i en speciell form med höga kanter och ett hål i mitten. Det hjälper kakan att inte sjunka ihop under gräddningen. Jag har redan tillräckligt med formar ( ops…nu har jag sagt det, hoppas bara inte min man hörde mig ) men ingen angel food cake form förstås. Nu kom min charlotte form till användning. Den ihop med plåtröret för rån. Har använt creme de tartar precis som i originalreceptet. Detta är inte så lätt att få tag på hemma i Sverige men det går att hitta i välsorterade matbutiker eller som i mitt fall på The English Shop.

***Recipe in English at the bottom of this page!

In Swedish:

♥ Angel Food Cake like a dream ♥

En sats ger en hög och fin tårta ca 20 cm och 10 portioner

Tid: 1,25 timme + tid tilldekorering

Svårighetsgrad: medel

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser Angel Food Cake:

140 g ( 1 cup ) mjöl
150 g ( 1 cup ) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
1/2 tsk salt
13 äggvitor ( 2 cups ) rumstempererade minst 1 timme
1,5 tsk creme de tartar
150 g ( 1 cup ) fint strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
ev färg

Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.

Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.

Börja vispa äggvitorna med en elektrisk visp på lägsta för ca 30 secunder tills dem börjar skumma. Häll i creme de tartar och vispa på medelhastighet tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i vanilj och ev färg.

När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.

Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.

Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften, se bilden.

Jag hade lätt att balansera kakan på röret jag hade i mitten eftersom detta var längre än formen. På Angel Food Cake formarna kan man se små fötter på kanten på formen som ska hjälpa till annars.

Låt den kallna i minst en timme om inte längre. Losna försiktigt runt kanterna med en tunn spatula eller kniv och flytta kakan till en serveringsfat.

Jag fick en underbart hög och fin kaka på hela 10 cm.

Ingredienser fyllning och dekorering:

5 dl vispgrädde
200 g färska hallon
100 g smält choklad att ev ringla över

Dela kakan i två delar. Skär försiktigt med en vass kniv runt om och gör en fördjupning i ena halvan precis som på bilderna nedan.

Fyll fördjupningen, kanalen, med färska hallon och grädde. Lägg på den andra halvan och dekorera med resten av gräddet. Toppa med hallon och ev ringla över smält choklad eller annat (strössel, hackade nötter)

In English:

♥ Angel Food Cake like a dream ♥

Serves about 12 slices depending on size
Time: about 1 hour and 15 minutes + time to decorate the cake
Difficulty: medium
Rating: SSSSS+++++

Ingredienser Angel Food Cake:

140 g ( 1 cup ) white flour
150 g ( 1 cup ) confectioners’ or superfine sugar*
1/2 tsp salt
13 egg whites ( 2 cups ) at the rooms temperature for at least 1 hour
1,5 tsp creme de tartar
150 g ( 1 cup ) superfine sugar
1/2 tsp vanilla
food colour

* You can made your own superfine sugar. Just put granulated sugar in the food processor and let it go for about a minute or two and voila! Superfine sugar.

Sprinkle the cream of tartar over the egg whites. Beat on medium speed until the egg whites thicken just slightly and you can see swirl lines in the mixture from the whisk (very soft peaks).

Ingrediens frosting and decorating:

5 dl whipped cream
200 g raspberries
Some melt chocolate to drizzle over

Whipped cream and melt chocolate in microwave.

Place the cake wide end down onto a cake plate, board or pedestal. Pile the frosting on top of the cake and use a metal spatula to spread the frosting from the top down. Create swirls using the back of a spoon and topp with raspberries and dizzle some melt chocolate. Slice cake using a serrated knife in a gentle sawing motion. Cake keeps at room temperature for up to 2 days. Best enjoyed day 1 (the cake stays very moist for days, but creamfrosting is best enjoyed sooner than later).

17 april, 201415 juni, 2018

Angel Food Cake

Just nu befinner jag mig i en period när jag gärna testar nya saker. Har länge känt som man har kört fast. Samma tårtbotten recept och samma fyllningar. Det är bara dekoreringen som skiljer sig åt från gång till gång.Dags för förändring, dags för nya recept.

Förra veckan var det Devil’s Food Cake som jag testade och nu inför påsk är det dags att testa Angel Food Cake.

Påsken ska vara gul, lila, ljusblå och grön. Då passar det ypperligt med en ljus botten till tårtan. Receptet som jag började experimentera med är från en amerikansk blogg, kommer jag ihåg vad den hette kommer jag att uppdatera inlägget men just nu står det helt stila. Brukar aldrig kunna hålla mig till receptet utan ändrar, lägger till eller tar bort något så…här får ni min egen variant.

♥ Angel Food Cake ♥

Det blir två bottnar på ca 20 cm eller fyra bottnar på ca 15 cm som jag har gjort nu . Det ska bli en liten men hög påsktårta.

7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1 tsk vaniljsocker eller essens

1 tsk askorbinsyra

1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )

2,5 dl florsocker

1 tsk salt

Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.

Vispa äggvitorna till håd skum och häll i både syra och strösocker under fortsatt vispning.

Når det har blivit så hård att du kan se att det bildas toppar i äggsmeten är den färdigt vispad.

Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt.

Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den.

Grädda i smorda och mjölade formar i ca 35-40 minuter i ca 150-175 grader tills dem är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora former man använder.

Vill man inte ha svarta prickar från vaniljpulvret får man ersätta den med mer vaniljsocker eller vaniljessens.

Jag tycker bara tårtan blir charmig med prickarna i :).

Jag, som ni redan har märkt, gillar använda engångsformar för att få jämna fina bottnar som inte ska behöva delas. Har alltid även bakplåtspapper i botten på formarna för att kunna ta ut dem lättare.

Bottnarna blev mycket fina, höga och framför allt spröda och lätta. Känner på mig att det kommer bli en mycket g o d påsktårta. Återkommer så småningom med bild på tårtan och recension av bottnarna .

Så fortsättningen följer innan jag säger Glad Påsk på er!