Det slog mig bara. Har inte bakat med ananas förr. Så tanken var att baka en enkel ananaspaj till kvällsfikat. Men sen kom jag på att kombinera med kokos och allt slutade med en Pina Colada paj. Som cocktailen fast utan alkohol. Så himla enkelt att baka och så så god. Servera den riktigt kyld, direkt från kylskåpet för bästa smaken. Smält vit choklad ringlad över blir en hit. Finns det några här inne som vill ta en drink med mig?
PINA COLADA PAJ
INGREDIENSER:
Antal: 10 bitar
Tid: ca 45 min
Botten:
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl riven kokos
Fyllning:
- 1 fpk fryst ananas i bitar, upptinnad
- 2 ägg
- 3 msk vetemjöl
- 300 g färskost naturell
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Topping:
- 2 dl vispgrädde
- 10 st cocktailbär
- kokos flingor
INSTRUKTIONER:
- Sätt ugnen på 175 grader, både över och under värme.
- Blanda samman smör, strösocker, vetemjöl, bakpulver och riven kokos till en deg, för hand eller i matberedare.
- Tryck ut degen i en pajform, med löstagbar botten, ca 22-24 cm i diameter .
- Häll vätskan av ananasen. Rör ihop ägg, vetemjöl, färskost, strösocker, vaniljsocker och ananas.
- Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
- Vispa grädden till mjuka toppar. Bredd grädden över den kalla pajen och garnera med cocktailbär och kokos.
- Servera den riktigt kyld.
X
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN