TORTELLINI SOPPA
Helt underbar soppa eller gryta på fyllda tortellini. Lätt att variera. Klar på 15-20 minuter. En favorit för alla pasta och ostälskare.
Tid: 5 minuter + 15 minuter Antal 2 personer
Ingredienser:
- olivolja
- 3-4 tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 3 dl grönsaksbuljong ( vatten och en buljontgärning)
- 2 portioner fyllda tortellini (köpta)
- 1-1,5 dl vispgrädde
- 4-5 skivade soltorkade tomater utan olja
- 2 nävar färsk spenat
- ca 1 dl riven parmesan
- salt och peppar
- basilika att toppa med
Gör så:
- Värm oljan i en kastrull. Halvera tomaterna. Stek tomathalvor och vitlök ett par minuter.
- Pilla bort skinnet från tomaterna. Gå in med buljong. Mixa med handvisp till en slätt konsistens.
- Gå in med tortellini och grädden. Koka upp och sen sjud ett par minuter tills pastan är klar.
- Gå in med hackade soltorkade tomater och färsk spenat. Blanda och låt koka upp.
- Tillsätt riven parmesan. Salta och peppra om det behövs.
- Servera soppan varm toppad med basilika.
