KRÄMIG CHAMPINJONSOPPA

En enkel och billig soppa men ack så god. Kan göras med andra svampsorter efter säsong. Klar på nolltid.

Tid:5 minuter + 30 minuter
Antal: 4 portioner

Ingredienser:

• 4-5 msk olja
• 400 g champinjoner rensade och delade
• 1 liten gul lök delad
• 1-2 vitlöksklyftor skivade
• 2 skalade potatis
• salt och peppar
• 0,5 tsk paprikapulver
• 1 grönsaksbuljongtärning
• ca 1,5 l vatten
• 2-3 champinjoner skivade och smörstekta
• vispgrädde
• färsk persilja eller timjan

Gör så:

1. Heta upp oljan i en kastrull. Fräs svampen tills de fått lite färg.
2. Tillsätt gul och vitlök samt potatis och fräs lite till.
3. Häll vatten över och tillsätt grönsaksbuljong.
4. Låt koka upp och sen koka på låg värme under lock till svampen är mjuka.
5. Mixa soppan slät. Salta och peppra efter smak.
6. Servera den toppad med lite vispgrädde och grönt.
7. Skiva 2-3 champinjoner och stek i lite smör. Gott att toppa soppan med.
8. En ostsmörgås är alltid gott till soppan.