POLLO ALA PARMIGIANA MED ZUCCHINISALLAD

Krispig kyckling med 3 ostar och kryddig tomatsås. Serverad med en fräsch zucchinisallad.

Tid:15 minuter + 45 minuter
Antal: 4 portioner

Ingredienser:

• 4 st minutfileer (ca 650 g)
• salt och peppar
• 2-3 ägg
• 2 dl ströbröd
• 50 g riven parmesan
• 200 g krossade tomater
• 1 tsk vitlökspulver
• basilika eller oregano
• 0,5 tsk chiliflakes
• 200 g mozzarella i skivor
• 100 g riven mozzarella
• 50 g riven parmesan
• 1-2 zucchini i tunna skivor
• 6-8 msk olivolja
• 4 msk citronsaft
• 3-4 tsk dijonsenap
• salt och peppar
• färsk oregano att toppa med

Gör så:

1. Salta och peppra kycklingfiléerna.
2. Vänd de i ströbröd blandad med parmesan. Doppa i uppvispat ägg.
3. Stek de knaprigt i olja i stekpanna. Lägg de på en ugnsplåt.
4. Blanda alla ingredienser till tomatsalsan. Lägg mozzarellaskivor på varje snitsel och fördela salsan över.
5. Toppa med riven mozzarella och parmesan.
6. Grilla i mitten av ugnen tills osten har smält och fått fin färg.
7. Lägg alla ingredienser till sallad i en skål och blanda väl.
8. Servera till snitsel.