Du sökte efter kladdkaka

8 januari, 20193 maj, 2020

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

För dig kan jag erkänna att jag blir lite konfunderad och vet inte alla gånger vilken som är vilken, Sharon, Persimon eller Kaki. För mig smakar det samma bara att formen skiljer sig något eller är det samma frukt oavsett form? Lite som päron och päron kanske? Goda oavsett. Så om jag kallar denna chokladpaj med Sharon frukt just för det och ljuger för dig så är det inte mitt fel utan Ica:s. Den gången jag stod i butiken och köpte mig hem 6 stycken tror jag det stod Sharon frukt på skylten.

CHOKLADPAJ MED SHARON FRUKT

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser chokladpaj:

3 3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
1 1/4 dl strösocker
1/8 tsk salt
150 g smör rumstempererat
1 äggula
1 1/2 tsk vaniljsocker
2-3 tsk grädde

Ingredienser fyllning:

3 dl sharon frukt puré ( ca 4 stycken)
1 1/2 dl kokosmjölk
3/4 dl honung eller vit sirap
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel

INSTRUKTIONER:

Blanda i en matberedare vetemjöl, kakao, strösocker, vanilj och salt.
Tillsätt smöret och vispa väl. Inga smör klumpar ska synas.
Tillsätt äggulan och vispgrädden. Vispa väl tills det släpper sidorna.
Tillsätt mer grädde ifall degen inte går ihop, lite i taget.
Kavla degen mellan bakplåtspapper eller plastfolie och lägg i formen, rund eller kvadratisk, ca 20 cm.
Trimma kanterna och nagga botten med en gaffel.
Ställ formen in i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 º C.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Gör puré av sharon frukt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och fyll pajskalet med.
Grädda i ca 20-25 minuter.
Låt pajen kallna i formen.
Använd eventuellt degresterna till att kavla ut och stansa ut olika former, blommor eller blad.
Frys in alla bitar för minst 15- 30 minuter.
Grädda bitarna i ca 8-10 minuter och låt dem kallna på bakplåtspapper. Dessa kommer du dekorera pajen med.

Du måste ge en chans till denna chokladpaj med Sharon frukt. Himmelriket. Pajen blev så där chokladig och smakar som kladdkaka eller imbillar jag mig?

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

11 februari, 201823 januari, 2019

ÅRETS SEMLOR BLEV GAMMAL KLASSIKER MED EGENGJORD MANDELMASSA

Jag vet inte om du har ätit någon semla redan men jag väntar gärna till Fettisdagen. Eller i alla fall tills det närmar sig. För om jag bakar något måste jag smaka innan receptet hamnar på bloggen. Men hur som…en annan historia i ett annat blogginlägg. Semlan smakar bättre om man har längtat efter. Förra året hann jag med Prinsess semla, Semmelkladdkaka och även små söta Semmelprofiteroles. I år tänkte jag satsa på att förbättra mitt recept på klassiska semlor med egengjord mandelmassa. Att få dem ännu saftigare och luftigare om det är möjligt. Och jag tror har lyckats. Ni får testa själva. Hemligheten? Förutom att baka med fördeg som jag nästan uteslutet gör sen länge, har jag även använd tanzhong redning. Det gör brödet luftigt och saftigt samt håller sig färskt längre. Om du har ätit japanskt mjölkbröd Hokkaido vet du vad jag pratar om. Vi är olika och gillar olika, tack och lov för det, men årets semla slår de tidigare års semlor med en hästlängd.

Visst tar det längre tid att baka semlorna, ja det gör. Jag vet att det ska vara enkelt, snabbt och super duper gott. Jag kan inte lova dig snabbt och enkelt med så gott. Jag menar, bakar jag semlor en gång om året får det gärna ta lite tid, låt mig njuta av bakning så som jag njuter sen av min semla. Allting behöver inte gå så fort eller åtminstone inte alla gånger. Så testa gärna detta recept och innan jag glömmer…gör egen mandelmassa så kommer du aldrig mer vilja köpa. Den blir inte bara så mycket godare men även så sött som du vill ha. Och det går fortare att göra eget än att ta på sig kläder och skor för att gå till affären och köpa.

SAFTIGA SEMLOR MED HEMMAGJORD MANDELMASSA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 – 24 semlor eller två semmeltårtor
Tid: låt oss glömma tiden
Svårighetsgrad: beväpna dig med tålamod för doften av smör och kardemumma dödar…
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser tanzhong redning:

1 dl vetemjöl
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl vatten

Ingredienser fördeg:

1 msk torrjäst
2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 msk strösocker

Ingredienser deg:

tanzhong redning
fördeg
ca 9 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk mortlad kardemmumma
1 ägg
150 g smör

Ingredienser mandelmassa:

200 g mandlar naturella
1 1/2 till 2 1/2 dl florsocker
1 äggvita
vispgrädde till rätt konsistens uppnås

Dekorering:

5 dl vispgrädde
mandelmassa
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Vispa alla ingredienser till redningen i en kastrull och koka upp på spisen samt sjuda under omrörning i ca 4-5 minuter. Det ska vara som en tjock vaniljkräm.
Låt den kallna helt och ställ kallt tills den ska användas.
Blanda alla ingredienser till fördeg i en skål, plasta in och låt det stå svalt i flera timmar eller över natten.
Blanda i assistent alla ingredienser till degen utan smöret. Kör ca 5 minuter på medelhastighet.
Tillsätt smöret och kör assistenten för ca 10-15 minuter tills all smör har blandats i och degen är blank och elastisk och släpper skålens kanter.
Ställ degen svalt och låt det jäsa långsamt för minst 6 timmar eller över natten som jag brukar göra.
I matberedaren hacka mandlar (med det bruna skalet på) och florsocker till fint mjöl.
Under vispning tillsätt äggvitan och sen lite vispgrädde i taget till önskad konsistens.
Förvara mandelmassan i låda med lock i kylskåpet.
Ta fram degen och dela den i lika stora bitar, mina blev ca 75 g, och rulla på bakbordet med handflata tills jämn runda bullar.
Ställ bullarna lite glest på bakplåtspapper på en plåt och täck med en kökshandduk. Låt dem jäsa för minst 1 timme eller till dubbel storlek.
Sätt under tiden ugnen på 175º C.
Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter.
Låt bullarna kallna helt på galler under en kökshandduk.
Skär ett lock som en triangel med en vass kniv.
Fyll bullarna med mandelmassa blandad med inkråm och lite mer vispgrädde.
Vispa grädden med en knivsudd bakpulver.
Tillsätt ev lite vaniljsocker eller florsocker. Jag gillar grädden utan socker alls så det blir balans i semlan. Inte för sött alltså.
Dekorera med vispad grädde och sätt på locket.
Sikta över florsocker.
Förvara bullarna svalt så inte grädden sjunker.
Vill du inte fylla alla bullar på en gång kan du med fördel frysa in de avsvalnade gräddade bullarna.
Ta dem i god tid innan du ska fylla dem.

Bullarna blir så där luftiga och saftiga med smak och doft av smör och kardemumma. Jag brukar dekorera med mycket grädde, det ser du här. Har även testat att smaksätta grädden med kardemumma. Gott. Vill du inte ha mandelmassa i bullarna utan Nutella så kör på bara. Jag älskar äta min semla i en djup tallrik med varm mjölk. Alltså precis på gammalt vis. Men kan erkänna att jag hade redan tryckt i mig två stycken igår kväll långt innan ens mjölken hade blivit varm.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 januari, 201823 maj, 2018

SEGA CHOKLADSNITTAR

Har du en ond axel samt musarm ( enligt läkarens diagnos i förra veckan) men äger en matberedare, då kan ingen stoppa dig från att baka dessa snabba, enkla godingar som smälter i munnen. Och som kan stilla den värsta sött/choklad suget på mindre än en halv timme. Jag vet, jag är skadad och då menar jag på alla möjliga sätt. Men till mitt försvar kan jag säga att dessa sega chokladsnittar smakar nästan som kladdkaka.

Ni behöver verkligen inte höja på ögonbrynen eller vimla med ögonen som C gjorde i helgen som har varit, när han kom ut i köket och såg mig i fart med att väga och mäta ingredienserna. Förklarade för honom att läkaren hade sagt till mig att undvika statiska rörelser under en längre tid men jag skulle använda armen i alla fall. Han propsade på att jag skulle undvika att använda högra armen helt och hålet och försöka klara mig med bara vänster. Hade jag förresten nämnt det tidigare? Att det är högra armen det handlar om? Just det. Lovade honom att åtminstone inte anstränga den för mycket men längre än så tänkte jag inte sträcka mig. Har jag förresten sagt att dessa smakar som en seg kladdkaka?

SEGA CHOKLADSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats blir ca 30 st
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser deg:

200 g smör
2,5 dl strösocker
1,5 msk ljus sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tärna i smöret och nyp ihop degen lite.
Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar.
Rulla till 3 längder och lägg dem på plåt.
Platta till rullarna med handen eller dra en liten kavel över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter .
Skär i sneda bitar efter ca en minut.

Kakorna bli så där lagom sega och smakar verkligen som kladdkaka fast inte så kladdig. Förvara kakorna i en burk med lock så håller dem länge. Om du kan hålla fingrarna i styr.
Går alldeles utmärkt att frysa in.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

24 februari, 201724 april, 2018

Fettisdagen – semmeldagen, lista med 5 egna favoriter

ebruari. Den annars mörka, ruggiga och ”ingen snö men blaskigt och fortfarande fuktigt och svinkallt” – månaden lyser upp vår vardag på slutet. Så vi ser fram emot slutet på februari av fler anledningar än att vi bara längtar till våren och ljuset.

Februari skulle kunna vara årets tråkigaste månad om det inte var för Fettisdagen. Det finns ingenting som lockar, ingenting man längtar till i februari, ingenting annat än till semmeldagen. Tisdagen den 28 Februari kommer hela svenska folket att fira.

Fettisdagen: ”Det är tisdagen efter fastlagssöndagen som är den dag som inleder fastlagen. Fastlagen benämns de 3 dagarna som föregår fastan som pågår sen i 40 dagar fram till påsk. Fettisdagen blir då den sista dagen innan fastan startar.”

Nedan har jag sammanställt de egna favoriterna, ni kanske hittar själva någon som kan bli er favorit framöver.

1. Minisemlor

Minisar. Små godingar som man kan med gott samvete ta två …eller kanske tre av.