Showing all posts in Tårtor
R o s o r – r o s a – r o m a n t i k- Allt för min prinsessa <3
dream in roses…#101 rosor närmare bestämt.
- 2 cups eller 250 gr mjöl
- 1 cup eller 200 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 4 stora äggvitor eller 120 gr
- 2/3 cup eller 161 gr mjölk
- 5 1/2 msk eller 78 gr smör
- 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
- Sätt ugnen på 175 º. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter. Om du vill färga bottnarna gör du det nu, använd hushållsfärg eller ätbar gelefärg.
- Häll i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn.
- Detta recept är inte alls känsligt för värme, du kan öppna ugnsluckan hur många gånger du vill under gräddningstiden utan att vara rädd för att bottnarna sjunker. Det gillar jag.
- Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna lite under en handduk, ta ut och lägg på galler. Låt dem kallna helt innan du fyller och monterar tårta.
- 250 frysta bär
- 1/2 – 1 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
- Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och silla ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mouse och sillar ALLTID. Låt blandingen svalna.
- Vispa grädde hårt.
- Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter.
- Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta mousen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
- En sats räcker till ett lager fyllning i en stor tårta, ca 24 cm.
- Samma recept använder jag till jordgubb-, blåbär- och smultronmousse, tänk bara på mängd socker till sötare eller surligare bär.
- Till denna tårta gjorde jag 2,5 satser mousse.
- 150 g rumsvarmt smör
- 4-5 dl florsocker
- 2 tsk vanilj essens eller 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk kokhet vatten
- Vispa smöret i en skål med elvisp på hög hastighet i ca 4-5 minuter tills det blir lufftigt. Under fortsatt vispning häll fluorsocker lite i taget. Ju mer socker man har i desto torrare blir krämen, den stelnar. Jag brukar inte använda mer än 4 dl fluorsocker. Häll i sist vaniljessens och även kokhet vatten för att få krämen lufftig och krämig.
- Vill du ha en annan färg på krämen ’är det sista du gör att lägga i ett par droppar livsmedelsfärg.
- Till tårtan gjorde jag dubbel sats.
One bowl vanilla cake
- 2 cups eller 250 gr mjöl
- 1 cup eller 200 g strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 4 stora äggvitor eller 120 gr
- 2/3 cup eller 161 gr mjölk
- 5 1/2 msk eller 78 gr smör
- 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna lite under en handduk, ta ut och lägg på galler. Låt dem kallna helt under handduk.
En jordgubbsdröm <3 Glad Midsommar!
- 4 dl socker
- 5 dl mjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 0,25 tsk salt
- 1 dl jordgubbspure (gjort på färska jordgubbar som körs i matberedaren)
- 1,5 dl mjölk
- 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vanilla bean pasta ( har använt det sist nämnda)
- 4 äggvitor eller 1,2 dl ( 1 äggvita motsvarar ca 30 ml äggvita)
- 175 g smält smör
- 2 dl grovt hackade jordgubbar ( använd matberedaren)
- 100 g rumsvarmt smör
- 3 dl florsocker
- 300 g Philadelphia ost
- ev 3 tsk gelatin eller 6 gelatinblad ( i fall att jordgubbarna är för vattniga)
Studenttårta
Allt som kunde gå fel gjorde det …och lite till. Bestämde mig tidigt för de goda White velvet cake bottnar, dem blir så saftiga och goda och doftar ljuvligt smör och vanilj. Fyllningen var också ett lätt val, passionsfruktmousse och mjölkchoklad kräm. Det skulle bli en stor rund tårta på 30 cm som skall räcka till minst 25 personer.
Har letat hela Stockholm efter stora engångsformar i 30 cm, finns inga större än 24 cm. Vill helst slippa köpa på mig fler formar och bakartiklar eftersom jag börjar få ont om plats och snart kommer min man be mig flyta ut.
Någonstans har jag läst att det är hur lätt som helst att använda sig av justerbar ring för att få rätt storlek på bottnarna. Det kanske är lätt för andra men det blev inte för mig. Även om jag inte är någon expert så är jag van att baka.
Gjorde 1,5 sats White velvet cake och den skulle gräddas i ringen, allt på en gång, till en stor tårtbotten som skulle delas i 3 delar. När jag hade gräddat dem färdigt insåg jag ganska omgående att det kommer inte fungera att dela den i tre delar. Blev inte riktigt runda och fina kanter heller eftersom jag hade klätt ringen med så många lager bakplåtspapper som hade knölat sig alldeles förfärligt.
Fick baka en till botten , 0,75 sats till. I samma eländiga ring. Tappade botten när den var färdigt gräddad och den gick av på två ställen. Suck…
Bakade 2,25 satser White velvet cake bottnar i 30 cm form som gav 3 rejäla tårtbottnar.
Blir en 30 cm rund tårta i 2 lager för ca 25-30 pers.
Tårtan är fylld med ett lager chokladkräm och ett lager passionsfruktmousse.
♥ Passionsfruktmousse ♥
En sats räcker till ett tjockt lager fyllning i en 30 cm rund tårta eller till två lager fyllning i en mindre tårta, 20 cm.
Ingredienser:
- 4 passionsfrukter, mogna
- 3 dl grädde
- 200 g Philadelphia ost
- 1,5-2 dl florsocker (beroende på hur sura passionsfrukterna är)
- 3 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bourbon vanilla eller 1 tsk vanilla bean paste
- 8 gelatinblad eller 4 tsk gelatinpulver
- 2,5 dl passionsjuice ( finns ofta blandad med mango och/eller apelsin i matbutiker )
Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten och låt det svälla under ett par minuter.
Blanda juicen med fruktköttet från passionsfrukterna i en kastrull och heta upp vätskan .
Rör i gelatinet och rör om tills det har smält. Vätskan ska nu kylas.
Vispa grädden hårt. Vispa separat osten med florsocker och all vanilj.
Vispa försiktigt in i ostmassan både vätska och den vispade grädden.
Moussen behöver ett par timmar för att stelna efter att du har hällt i former eller serveringsglasen.
Ska moussen användas som fyllning i tårta ska man kyla den något ifall man inte har en bra form att lägga tårtan i för att stelna eller en ring som ska användas runt tårtan för att inte fyllningen ska rinna ut innan den har stelnat.
Montering av tårta
Dag 1 bakade bottnarna och förberedde chokladkrämen.
Dag 2 gjorde jag passionsfruktmoussen och vispade chokladkrämen samt fyllde tårtan.
Dag 3 spacklade tårtan med smörkräm och täckte med marsipan samt dekorerade med rosor och figurer i sp.
Dag 4 skall tårtan serveras
Tårtan är dekorerad med rosor, det tycker jag har fått pli på. Önskemålet var även en kille i kostym och en viss anknytning till ekonomiprogrammet. Blev två böcker, en ekonomi- och en statistikbok. Modellerade en människa, om man kan kalla den för en människa, för första gången i mitt liv.
Svårt? Lätt? Komplicerat? Låt mig säga så här:
Jag skulle gärna modellera 100 rosor än en till kille i kostym. Då förstår ni vad jag menar. Man har en bild i huvudet och sen blir det något helt annat. Inte bra.
Armarna ramlade av och jag fick lappa ihop gubben, benen blev fel fick göra om dem två gången. Ansiktet och utrycket i ansiktet fick inte jag till som det skulle och det blev alldeles för mycket rouge på kinderna och en alldeles för sned mun. Mössan fick jag också göra om och göra om och göra om ett antal gånger.
Som sagt…mycket som blev fel med tårtan, mycket svett och många svordomar blev det. Men…
Jag är supernöjd med slutresultatet. Premiär för både studentmössatårta och modellering av figurer.
Grattis till studenten och lycka till Andreas!
Shabby chic rostårta
- 2 äggvitor, ca 1,5 0,75 dl eller ca 70 g
- 1 tsk vaniljsocker
- 1,25 dl mjölk
- 1 tsk vanilla bean paste eller en vanilstång
- 2,5 dl mjöl
- 2 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 85 g rumsvarmt smör
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna med mjölken i en skål. I en annan skål blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
Tillsätt smöret till mjölblandningen och blanda till en gryning massa.
Häll äggblandningen i tre omgångar och blanda väl mellan.Vill du ha en annan färg på dina bottnar tillsätter du önskad färg sist innan gräddningen.
Fördela smeten i 3 engångsformar som du har oljat ( rapsolja fungerar bra) och mjölat innan (mjöl är bättre än ströbröd om du ska undvika få en massa smulor sen i den spacklade tårtan).
Själv brukar jag alltid lägga bakplåtspapper i botten på formarna, klipper bitarna i samma form och storlek som formen, rund eller fyrkantig) för att lättare kunna få ut bottnarna.
Dessa blir otroligt saftiga och doftar sådär ljuvligt vanilj och socker. Detta recept passar superbra till cupcakes med olika frostingar. Blir så saftiga, mmmmm.
För min kompis fyllde jag tårtan med 2 lager hallonmousse i den stora tårtan och ett lager i den lilla samt ett lager vitchokladkräm ( i receptet har jag byt ut mörkchokladen mot vit) i båda tårtorna. Gjorde även bästa mmf som var så där mjuk och elastisk och framförallt lätt att arbeta med. Spackladed tårtan med smörkräm och täckte med egengjorda mmf. Rosdekorationerna och pärlbanden är gjorda iFuncakes extra white fondant.
För stöd har jag använt 5 sugrör som har tryckt in i stora tårtan direkt på den plats som lilla tårtan skulle läggas.
Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!
Jordgubbstårta – En försmak av sommaren
Når solen skiner och allt blir grönt ute vill man inte vara inne och baka, iaf inte vara inne alltför länge och inte baka tunga tårtor.
Finns ingenting fräschare än jordgubbar och vispgrädde.
Min dotter är en riktig gottegris, älskar bakelser, tårtor och godis och frukt. Hon tränar mycket så det gör ingenting att hon får i sig en eller annan tårtbit.
När jag kom hem med en hel låda spanska jordgubbar från Coop här om dagen var hennes första tanke Jordgubbstårta. Då sa hon till mig :”Mamma du kan väl slänga ihop en tårta med köpta tårtbottnar, jordgubbar, vaniljkräm och vispgrädde, visst går det fort?”
Fort och fort…men aldrig i livet att jag skulle använda färdiga bottnar. Det fick bli en liten tårta igår kväll.
Tårtbottnar på lika delar, på 3 mellanstora ägg, blev 3 bottnar på ca 15 cm. Fyllde dem med ett lager glasskräm och ett lager skivade jordgubbar blandade med vaniljsocker och hårdvispat grädde.
Till min lilla tårta har jag använt 4 dl vispgrädde och ca 300 g jordgubbar, 150 g till fyllning och 150 g till garnering.
Skiva 150 g jordgubbar och blanda med 2 tsk vaniljsocker, lägg på första tårtbotten och häll över 3 -4 msk vispad grädde, jämna till och lägg på nästa botten.
Fördela sen glasskrämen och lägg på sista botten. Täck hela tårtan med resten av vispgrädde. Dekorera med resten av jordgubbarna.
Skiva varje jordgubbe i 4 delar på längden och börja inifrån att sticka dem i grädde lite snett. Gör en liten knopp och sen fortsätt med nästa rad och nästa tills du har fått till som en öppen ros. Jag dekorerade tårtan även med egengjorda pärlor och små gröna blad.