Showing all posts in Tårtor

Posted on

R o s o r – r o s a – r o m a n t i k- Allt för min prinsessa <3

A

dream in roses…#101 rosor närmare bestämt.

Allt för min baby, min ängel,som fyllde 18 för ett par veckor sen.
Hon älskar rosor, rosa och romantik. Det tog mig ett par sömnlösa nätter att komma på modell och smaker.
Att göra rosorna tog också sin lilla tid. Inte alls lätt i ett kök som blir över Men att se hennes reaktion när hon fick se tårtan var värt allt.
”WOW mamma, mitt hjärta hoppade över ett slag, känn så fort det slår” sa min älskling med tårar i ögon. Mormor var också på plats så det fäldes en tår eller två. Vilka som gjorde vad ska vi låta det vara osagt.
VINTAGE DRÖMROSA ROSTÅRTA
One bowl vanilla cake, 6 satser, bakade i olika stora runda formar, färgade i olika rosa nyanser, för en effektfull insida, så kallad ombre.
Tårtan är fylld med hallonmousse varvad med vanilla smbc, spacklad med bourbone vanilla smörkräm och dekorerad med rosor, fjärilar och smä pärlor i sp. Hur du gör rosorna kan se här och pärlorna är också gjorda för hand, se här för steg-för-steg.
Ingredienser One bowl vaniljbottnar:

En sats ger 2 bottnar á ca 17 cm
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
  • 2 cups eller 250 gr mjöl
  • 1 cup eller 200 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4 stora äggvitor eller 120 gr
  • 2/3 cup eller 161 gr mjölk
  • 5 1/2 msk eller 78 gr smör
  • 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 º. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
  2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter. Om du vill färga bottnarna gör du det nu, använd hushållsfärg eller ätbar gelefärg.
  3. Häll i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn.
  4. Detta recept är inte alls känsligt för värme, du kan öppna ugnsluckan hur många gånger du vill under gräddningstiden utan att vara rädd för att bottnarna sjunker. Det gillar jag.
  5. Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna lite under en handduk, ta ut och lägg på galler. Låt dem kallna helt innan du fyller och monterar tårta.
Ingredienser hallonmouse:

  • 250 frysta bär
  • 1/2 – 1 dl strösocker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
Instruktioner:
  1. Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och silla ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mouse och sillar ALLTID. Låt blandingen svalna.
  2. Vispa grädde hårt.
  3. Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter.
  4. Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta mousen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
  5. En sats räcker till ett lager fyllning i en stor tårta, ca 24 cm.
  6. Samma recept använder jag till jordgubb-, blåbär- och smultronmousse, tänk bara på mängd socker till sötare eller surligare bär.
  7. Till denna tårta gjorde jag 2,5 satser mousse.
Ingredienser smörkräm:

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 4-5 dl florsocker
  • 2 tsk vanilj essens eller 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kokhet vatten
Instruktioner:
  1. Vispa smöret i en skål med elvisp på hög hastighet i ca 4-5 minuter tills det blir lufftigt. Under fortsatt vispning häll fluorsocker lite i taget. Ju mer socker man har i desto torrare blir krämen, den stelnar. Jag brukar inte använda mer än 4 dl fluorsocker. Häll i sist vaniljessens och även kokhet vatten för att få krämen lufftig och krämig.
  2. Vill du ha en annan färg på krämen ’är det sista du gör att lägga i ett par droppar livsmedelsfärg.
  3. Till tårtan gjorde jag dubbel sats.
Även om tårtan såg perfekt i dotterns ögon,fick jag kämpa med båda fyllningarna. En dubbelsats hallonmousse åkte ner i soporna, måste ha vispat grädden för hårt och länge. Smbc:n hade skurit sig, fick vispa nytt smör och hälla i smbc, lite i taget. Tyckte inte heller att rosa nyanserna i bottnarna blev riktigt som jag hade velat men …jag lär mig och nästa gång kommer dem bli perfekta.
Grattis älskade prinsessa på din stora dag, du gör mig så stolt! Mitt hjärta värker av kärlek när jag bara tittar på dig. Älskar dig för alltid <3
Pärlorna på tårtan är spreyade med Dr Oetkers gudonmligt fina silver spray. Älskar den.
Tack för att du har tittat in!
Posted on

One bowl vanilla cake

♥ One bowl vanilla cake ♥
En sats ger 2 bottnar á ca 17 cm
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
  • 2 cups eller 250 gr mjöl
  • 1 cup eller 200 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4 stora äggvitor eller 120 gr
  • 2/3 cup eller 161 gr mjölk
  • 5 1/2 msk eller 78 gr smör
  • 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
Sätt ugnen på 175 grader. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter. Om du vill färga bottnarna gör du det nu, använd hushållsfärg eller ätbar gelefärg.
Häll i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn.
Detta recept är inte alls känsligt för värme, du kan öppna ugnsluckan hur många gånger du vill under gräddningstiden utan att vara rädd för att bottnarna sjunker. Det gillar jag.
Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna lite under en handduk, ta ut och lägg på galler. Låt dem kallna helt under handduk.
Hade tänkt dekorera tårtan på ett annat sätt än så som det blev men detta var vad jag kunde åstadkomma på 5 minuter. Fyllde den med cream cheese frosting och dekorerade med färgat grädde.
Super enkelt och framför allt super gott!
Betyg:SSSSS
Posted on

En jordgubbsdröm <3 Glad Midsommar!

Midsommarafton. Svenska jordgubbar. Grädde och…mer jordgubbar.
♥ Strawberry velvet cake ♥
En tårta med doft och smak av svensk Midsommar.
Saftiga jordgubbsbottnar fyllda med jordgubbsfrosting och dekorerad med vispgrädde och färska svenska jordgubbar.
Strawberry velvet cake bottnar
Det blir till en rund tårta ca 17,5 cm, fyra bottnar.
Svårighetsgrad: lätt
Ingredienser:
  • 4 dl socker
  • 5 dl mjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt
  • 1 dl jordgubbspure (gjort på färska jordgubbar som körs i matberedaren)
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vanilla bean pasta ( har använt det sist nämnda)
  • 4 äggvitor eller 1,2 dl ( 1 äggvita motsvarar ca 30 ml äggvita)
  • 175 g smält smör
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver i en skål. Under vislning häll det smälta smöret. det blir en grynig massa.
I ett annat skål blanda mjölk, jordgubbspure och äggvitor samt vanilj. Vispa ett par minuter och sän häll den över mjölmassan, lite i taget, under fortsatt vispning.
Vill du ha en starkare rosa färg kan du tillsätta gelefärg eller hushållsfärg sist. Jag gjorde ett försök till ombre men det blev aldrig tydligt när bottnarna var färdigt gräddade. Man måste ha ganska mycket färg.
Får bli en annan gång.
Olja och mjöla 4 formar ( jg har använt mig av 17,5 cm engångsformar i aluminium). Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så att bottnarna kommer ut lättare och du slipper skada dem.
Fördela smeten lika i formarna och grädda dem längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter, i 150 till 175 grader. Gör tandpetartestet innan du tar ut dem.
Låt bottnarna svalna i formarna under en kökshanduk.
♥ Strawberry butter and creamcheese frosting ♥
Ingredienser:
  • 2 dl grovt hackade jordgubbar ( använd matberedaren)
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 3 dl florsocker
  • 300 g Philadelphia ost
  • ev 3 tsk gelatin eller 6 gelatinblad ( i fall att jordgubbarna är för vattniga)
Vispa smör och ost. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning och sen gäddet. Fortsätt vispa ett par minuter. Blanda i jordgubbarna på slutet. Om krämen känns för vattning kan man tillsätta mer florsocker ( det rekommenderar jag inte om du inte vill ha för söt kräm) eller att lägga gelatinet i lite kallt vatten, micra det sen ca 20 sekunder å det smälter och blanda i krämen.
Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm, alltså till fyra bottnar blir fyra lager kräm.
Ställ tårtan kallt för ett par timmar eller över natten.
Jag har en justerbar ring som är superbra att använda till tårtor som man vill ha fyllningen på plats tills den stelnar. Nu blev inte krämen rinnig alls men jag gillar använd ringen ändå, blir så jämna och fina kanter och rak tårta. Annars har jag en förmåga att få sneda tårtor när jag fyller dem och det utan ansträngning.
Det blev en hela 11 cm hög tårta, inte dåligt.
Den kan garneras med smörkräm, creamcheese, smbs och t o m täckas med marsipan eller sp/mmf om man vill. Men nu är det en midsommartårta jag bakade och då är jordgubbar och vispgrädde det givna valet.
Betyg SSSSS+
Posted on

Studenttårta

Det är märkligt hur saker och ting utvecklar sig. När jag startade projektet Studentmössa trodde jag det skulle vara ”a walk in the park” så att säga. Det visade sig bli allt annat än det.

Allt som kunde gå fel gjorde det …och lite till. Bestämde mig tidigt för de goda White velvet cake bottnar, dem blir så saftiga och goda och doftar ljuvligt smör och vanilj. Fyllningen var också ett lätt val, passionsfruktmousse och mjölkchoklad kräm. Det skulle bli en stor rund tårta på 30 cm som skall räcka till minst 25 personer.

Har letat hela Stockholm efter stora engångsformar i 30 cm, finns inga större än 24 cm. Vill helst slippa köpa på mig fler formar och bakartiklar eftersom jag börjar få ont om plats och snart kommer min man be mig flyta ut.

Någonstans har jag läst att det är hur lätt som helst att använda sig av justerbar ring för att få rätt storlek på bottnarna. Det kanske är lätt för andra men det blev inte för mig. Även om jag inte är någon expert så är jag van att baka.

Gjorde 1,5 sats White velvet cake och den skulle gräddas i ringen, allt på en gång, till en stor tårtbotten som skulle delas i 3 delar. När jag hade gräddat dem färdigt insåg jag ganska omgående att det kommer inte fungera att dela den i tre delar. Blev inte riktigt runda och fina kanter heller eftersom jag hade klätt ringen med så många lager bakplåtspapper som hade knölat sig alldeles förfärligt.

Fick baka en till botten , 0,75 sats till. I samma eländiga ring. Tappade botten när den var färdigt gräddad och den gick av på två ställen. Suck…

Studentmössa tårta

Bakade 2,25 satser White velvet cake bottnar i 30 cm form som gav 3 rejäla tårtbottnar.
Blir en 30 cm rund tårta i 2 lager för ca 25-30 pers.
Tårtan är fylld med ett lager chokladkräm och ett lager passionsfruktmousse.

♥ Passionsfruktmousse ♥

En sats räcker till ett tjockt lager fyllning i en 30 cm rund tårta eller till två lager fyllning i en mindre tårta, 20 cm.

Ingredienser:

  • 4 passionsfrukter, mogna
  • 3 dl grädde
  • 200 g Philadelphia ost
  • 1,5-2 dl florsocker (beroende på hur sura passionsfrukterna är)
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bourbon vanilla eller 1 tsk vanilla bean paste
  • 8 gelatinblad eller 4 tsk gelatinpulver
  • 2,5 dl passionsjuice ( finns ofta blandad med mango och/eller apelsin i matbutiker )

Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten och låt det svälla under ett par minuter.
Blanda juicen med fruktköttet från passionsfrukterna i en kastrull och heta upp vätskan .
Rör i gelatinet och rör om tills det har smält. Vätskan ska nu kylas.
Vispa grädden hårt. Vispa separat osten med florsocker och all vanilj.
Vispa försiktigt in i ostmassan både vätska och den vispade grädden.
Moussen behöver ett par timmar för att stelna efter att du har hällt i former eller serveringsglasen.

Ska moussen användas som fyllning i tårta ska man kyla den något ifall man inte har en bra form att lägga tårtan i för att stelna eller en ring som ska användas runt tårtan för att inte fyllningen ska rinna ut innan den har stelnat.

Montering av tårta

Dag 1 bakade bottnarna och förberedde chokladkrämen.
Dag 2 gjorde jag passionsfruktmoussen och vispade chokladkrämen samt fyllde tårtan.
Dag 3 spacklade tårtan med smörkräm och täckte med marsipan samt dekorerade med rosor och figurer i sp.
Dag 4 skall tårtan serveras

Tårtan är dekorerad med rosor, det tycker jag har fått pli på. Önskemålet var även en kille i kostym och en viss anknytning till ekonomiprogrammet. Blev två böcker, en ekonomi- och en statistikbok. Modellerade en människa, om man kan kalla den för en människa, för första gången i mitt liv.
Svårt? Lätt? Komplicerat? Låt mig säga så här:
Jag skulle gärna modellera 100 rosor än en till kille i kostym. Då förstår ni vad jag menar. Man har en bild i huvudet och sen blir det något helt annat. Inte bra.
Armarna ramlade av och jag fick lappa ihop gubben, benen blev fel fick göra om dem två gången. Ansiktet och utrycket i ansiktet fick inte jag till som det skulle och det blev alldeles för mycket rouge på kinderna och en alldeles för sned mun. Mössan fick jag också göra om och göra om och göra om ett antal gånger.

Som sagt…mycket som blev fel med tårtan, mycket svett och många svordomar blev det. Men…

Jag är supernöjd med slutresultatet. Premiär för både studentmössatårta och modellering av figurer.

Jag hoppas, hoppas innerligt, att någonstans i Stockholm finns en glad och nöjd kille som har sin studentmottagning.

Grattis till studenten och lycka till Andreas!

Posted on

Shabby chic rostårta

Älskar att göra människor glada och överraska de framför allt. Överraskningstårta till min vänninas födelsedagsparty. Hon blev glad och då blir jag glad själv.
Har länge varit sugen på att göra en våningstårta, stillrent vit med rosa rosor. Och det var just det min kompis fick.
Testade även annat recept på tårtbottnar, jag kan inte fortsätta att baka bara med chokladbottnar. Vill inte att alla tröttnar runt omkring mig. Inte för att jag skulle begripa hur folk någonsin kan tröttna på chokladbottnar.
Den här gången kombinerade jag Vanilla bean cake med hallonmousse och vitchokladkräm.
♥ Vanilla bean white cake ♥
Fick göra dubbelsats av Vanilla bean cake för våningstårtan, det blev en 20 cm i fyra lager och en liten 15 cm i tre lager. Räckte gott och väl till 20 personer och blev det kvar.
Ingredienser:
  • 2 äggvitor, ca 1,5 0,75 dl eller ca 70 g
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,25 dl mjölk
  • 1 tsk vanilla bean paste eller en vanilstång
  • 2,5 dl mjöl
  • 2 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 85 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitorna med mjölken i en skål. I en annan skål blanda mjöl, socker, bakpulver och salt.
Tillsätt smöret till mjölblandningen och blanda till en gryning massa.

Häll äggblandningen i tre omgångar och blanda väl mellan.Vill du ha en annan färg på dina bottnar tillsätter du önskad färg sist innan gräddningen.
Fördela smeten i 3 engångsformar som du har oljat ( rapsolja fungerar bra) och mjölat innan (mjöl är bättre än ströbröd om du ska undvika få en massa smulor sen i den spacklade tårtan).
Själv brukar jag alltid lägga bakplåtspapper i botten på formarna, klipper bitarna i samma form och storlek som formen, rund eller fyrkantig) för att lättare kunna få ut bottnarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min 20-25 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna under en kökshanduk ett par minuter innan du tar ut bottnarna.
Dessa blir otroligt saftiga och doftar sådär ljuvligt vanilj och socker. Detta recept passar superbra till cupcakes med olika frostingar. Blir så saftiga, mmmmm.

För min kompis fyllde jag tårtan med 2 lager hallonmousse i den stora tårtan och ett lager i den lilla samt ett lager vitchokladkräm ( i receptet har jag byt ut mörkchokladen mot vit) i båda tårtorna. Gjorde även bästa mmf som var så där mjuk och elastisk och framförallt lätt att arbeta med. Spackladed tårtan med smörkräm och täckte med egengjorda mmf. Rosdekorationerna och pärlbanden är gjorda iFuncakes extra white fondant.

För stöd har jag använt 5 sugrör som har tryckt in i stora tårtan direkt på den plats som lilla tårtan skulle läggas.

Det är Morsdg idag! Skulle gärna vilja ge min mamma en stor kram och säga ” Jag älskar dig mamma!”, pratade med henne i telefon och sa det. Kramen får jag vänta med tills vi ska träffas i sommar.
Min dotter skrev det finnaste en mamma kan få av sin 17 åriga dotter, ”Grattis på morsdag mamii ! Tack vare dig är jag den jag är idag, jag älskar dig”. Mitt hjärta smälter, gör inte ditt?
Grattis på morsdag alla mammor! Ni är hjältar ♥
Betyg: SSSS+

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

Posted on

Jordgubbstårta – En försmak av sommaren

Når solen skiner och allt blir grönt ute vill man inte vara inne och baka, iaf inte vara inne alltför länge och inte baka tunga tårtor.
Finns ingenting fräschare än jordgubbar och vispgrädde.
Min dotter är en riktig gottegris, älskar bakelser, tårtor och godis och frukt. Hon tränar mycket så det gör ingenting att hon får i sig en eller annan tårtbit.
När jag kom hem med en hel låda spanska jordgubbar från Coop här om dagen var hennes första tanke Jordgubbstårta. Då sa hon till mig :”Mamma du kan väl slänga ihop en tårta med köpta tårtbottnar, jordgubbar, vaniljkräm och vispgrädde, visst går det fort?”

Fort och fort…men aldrig i livet att jag skulle använda färdiga bottnar. Det fick bli en liten tårta igår kväll.

♥ Jordgubbstårta ♥

Tårtbottnar på lika delar, på 3 mellanstora ägg, blev 3 bottnar på ca 15 cm. Fyllde dem med ett lager glasskräm och ett lager skivade jordgubbar blandade med vaniljsocker och hårdvispat grädde.
Till min lilla tårta har jag använt 4 dl vispgrädde och ca 300 g jordgubbar, 150 g till fyllning och 150 g till garnering.
Skiva 150 g jordgubbar och blanda med 2 tsk vaniljsocker, lägg på första tårtbotten och häll över 3 -4 msk vispad grädde, jämna till och lägg på nästa botten.
Fördela sen glasskrämen och lägg på sista botten. Täck hela tårtan med resten av vispgrädde. Dekorera med resten av jordgubbarna.

För att göra rosen
Skiva varje jordgubbe i 4 delar på längden och börja inifrån att sticka dem i grädde lite snett. Gör en liten knopp och sen fortsätt med nästa rad och nästa tills du har fått till som en öppen ros. Jag dekorerade tårtan även med egengjorda pärlor och små gröna blad.
Betyg SSSS+
Posted on

Rustik chokladtårta

Blev en rustik chokladtårta för min svärfars 81:års dagen. Han gillar choklad och…chokad så det var självklart att tårtan skulle dränkas i choklad.
♥ Rustik chokladtårta med len choklad frosting ♥
Gjörde mina favorit chokladbottnar, fyllda med ett lager glasskräm och ett lager körsbärskräm.
Tårtan spaccklade jag med den lenaste och mest chokadiga frostingen jag har ätit hittills. Gick inte efter något recept utan kombinerade själv och smakade av, la till något mer och smakade av igen…tills jag kände mig nöjd. Hoppas att jag kommer ihåg hur mycket jag tog av allting.
Till frosting:
Ingredienser
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 3 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 150 g mörkchoklad
  • ca 1,5 dl Philadelphia ost
Vispa smöret i ca 2 minuter sen häll lite florsocker under fortsatt vispning.
Smält chokladen i micron, 20-30 sec i taget. Rör om tills den har kallnat nästan helt. Häll lite choklad i taget i smöret under vispning. Se till bara att chokladen inte är för varmt så krämen skär sig.
Sist vispar du i osten och vaniljsockret. Smaka av och vispa i ev mer florsocker ifall krämen är för lös eller inte tillräckligt söt.
Jag är inte förtjust i mörkchoklad alls men denna kräm blev gudomligt god och så lätt att spritsa med.
Garnerade tårtan med de små vita rosorna jag hade gjort tidigare i veckan och sprayade med lite guld färg.
Blev en bra kombination av choklad, vanilj och körsbärskräm, bra balans mellan kraftig chokladsmak och fräsch färskost och körsbär.
Tårtan blev en vinnare! Min svärfar blev väldigt glad, rörd till tårar…och då kan jag inte själv vara annat än nöjd.
Betyg: SSSSS+

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.