Sockerkakor och mjuka kakor-arkiv

19 maj, 202110 juni, 2022

SILVIAKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

Silviakaka med brynt smörglasyr. En enkel kaka som är lättbakad och så så god. Brynt smörglasyren blev verkligen en hit, passar perfekt till den mjuka söta kakan. Hoppas du kommer att gilla receptet.

SILVIAKAKA

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl het vatten

Glasyr:

125 gram smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1/2 – 1 dl riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över:- och undervärme, och fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål och vänd ner i smeten.
Häll i vattnet och vänd tills du får en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr från mitten på kakan.
Under tiden gör glasyren genom att smälta smöret och brynta under konstant omrörning. När smöret har fått en brunaktig färg och doftar karamell är det klart. Låt svalna innan det ska blandas med flor- och vaniljsockret. Under snabb omrörning tillsätt äggulan. Rör om till en slet glasyr. Låt glasyren kallna och tjockna. Rör i då och då.
Kakan ska kallna helt innan du breder på glasyren.
Strö över kokos eller strössel och ställ svalt en liten stund innan du skär upp i lagom stora bitar.

* Om du upplever att glasyren skär sig ska hälla i den 2-3 msk iskallt vatten och vispa kraftigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 maj, 2021

MJUK CHOKLADKAKA MED JORDNÖTSSMÖRKRÄM

Tog mitt recept på mjuk vaniljkaka och gjorde om det till chokladkaka. Den blev saftig och god. Då piffade jag upp den med en god kräm. Det blev succé! Mjuk chokladkaka med jordnötssmörkräm. Enkelt, gott och lyxigt på mindre än en timme. Du måste bara testa denna!

MJUK CHOKLADKAKA MED JORDNÖTSSMÖRKRÄM

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Botten:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1/2 dl osötad kakao
1 tsk bikarbonat

Kräm:

100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 dl jordnötssmör
1/2 dl vispgrädde

Garnering:

hackade nötter eller chokladströssel

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt jordnötssmör och vispgrädde under fortsatt vispning.
Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan. Garnera och skär i lagom stora bitar.
Förvaras i kylskåp i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 maj, 2021

MJUK VANILJKAKA MED VISPAD HALLONPANNACOTTA

Mjuk vaniljkaka med vispad hallonpannacotta. Så fräsch. Så enkelt att göra och så enkelt att variera. Jag går redan runt och funderar på nästa smakkombination. Något med choklad. Botten är ju den samma som till min citronkaka med mascarponekräm. Pannacottan gjorde jag på gelesocker Multi, inget animaliskt gelatin.

VANILJKAKA MED VISPAD HALLONPANNACOTTA

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Hallonpannacotta:

250 g frysta hallon rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gelésocker Multi
2 1/2 dl vispgrädde
hallon och färska myntablad till garnering

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen koka upp hallonen med gelésocker och vaniljsocker. Mosa bären. Tillsätt grädden och värm upp, får inte börja koka med grädden.
Sila bort kärnorna och ställ pannacottan kallt i kylskåp så den stelnar, minst 4 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du vispar pannacottan till medelhårda toppar. Spritsa eller bred den över den kalla kakan.
Dela i lagom stora bitar. Garnera med hallon och färska myntablad innan servering. Förvaras i kylskåp i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 april, 202127 september, 2021

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

En supersaftig chokladkaka med brynt smörglasyr. Chokladkakan är bakat på filmjölk och olja så den håller sig saftig lände. Brynt smörglasyren är ett måste. Och så får du toppa den med vad du gillar. Jag tycker nötterna gifter sig bra med det brynta smöret. Du kan t o m blanda lite nötter i smeten. Jag säger bara. DU MÅSTE TESTA DENNA.
Vill du inte använda kaffe kan du byta ut det mot het vatten men jag lovar kaffet framhäver bara chokladsmaken, det ger ingen kaffesmak.

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Chokladkaka:

6 dl vetemjöl
2 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 stora ägg
3 1/2 dl Brun farin socker (eller strösocker)
2 tsk vaniljsocker
2 dl olja neutral i smaken
2 1/4 dl filmjölk
1 1/2 dl ljummet bryggt kaffe ( eller vatten)

Glasyr:

100 g normal saltat smör
3-4 dl florsocker*
hackade rostade nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform. Ställ åt sidan.
I en stor skål sikta vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst, ca 5 minuter.
Tillsätt olja, filmjölk och kaffe. Blanda jämnt.
Vänd ner mjölmixen i smeten. Blanda lätt så du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
Häll i formen och tappa formen lätt i bordet så du får bort ev luftbubblor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
Låt formen stå 5 minuter sen vänd den upp och ner på galler och låt kakan kallna under formen.
I en kastrull på spisen värm smöret och låt den brynas gyllenebrynt. Rör lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns på botten av kastrullen.
Ta bort från spisen och tillsätt florsocker. Rör till en jämn glasyr. Häll den över kakan och strö över nötter. Låt stelna lätt innan du skär i skivor.
Förvaras väl inplastat på sval plats.

* Börja med 2 dl florsocker och addera sen lite i taget till önskad konsistens.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 mars, 202124 mars, 2021

DAMMSUGARE AV MOROTSKAKA

Låt mig bjussa på ett superenkelt recept på dammsugare av morotskaka. Köper du morotskaka i mataffären så går det att göra i ett nafs. Och jag måste säga att den är förvånande god och saftig. Så har du mindre tid, sänk dina krav och kör på köpt. Vill du göra egen morotskaka har jag ett underbart gott recept HÄR. Till påsken har jag använd gul marsipan och vit choklad samt funfetti strössel. De blev härligt våriga, påskiga, och så så goda. Till julen kommer jag använda mig av röd och grön marsipan.

DAMMSUGARE

INGREDIENSER:

Antal ca 24 stycken
Tid ca 45 minuter

Ingredienser:

300 g marsipan
gul hushållsfärg
350 g kaksmulor, t ex av morotskaka, köpt eller hembakat*
75 g rumsvarmt smör (uteslut om morotskakan är med frosting på)
150 g vit choklad
strössel

INSTRUKTIONER:

Knåda in hushållsfärgen i marsipanen tills den har en jämn och stark färg. Plasta in och ställ åt sidan.
Rör samman smör och kaksmulor till en smet. Blanda till en jämn smet. Forma smeten till 2 rullar, à ca 25 cm långa. Ställ i kylen 1 timme.
Dela marsipanen i två lika stora delar. Kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper, eller med hjälp av florsocker, till cirka 40 cm längd och cirka 8 cm bredd.
Rulla in rullarna i marsipanen. Rulla in rullarna i marsipanen. Skär i ca 4 cm stora bitar.
Lägg bitarna med skarven neråt och rulla dem eventuellt jämna. Smält chokladen i mikrovågsugn och doppa båda ändarna. Lägg att stelna på bakplåtspapper. Strö strössel över. Förvara sedan svalt.

* recept på hembakat morotskaka med frosting hittar du HÄR. Till detta recept behövs ca 1/2 sats. Annars fungerar fint fint med morotskaka som går att köpa i mataffären.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 februari, 202117 augusti, 2021

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

Saftig vallmokaka med apelsinglasyr till Alla Hjärtans Dag. Att baka i en vackerform från Nordic Ware är en kärleksförklaring i sig, tycker inte du? Kakan är bakat på yoghurt och olja så den är extra saftig. Valmofröna tycker jag ger textur och lite smak. Älskar de små svartblåa prickarna i kakan. Enkelt och gott att bjuda kärleken eller familjen på.

SAFTIG VALLMOKAKA MED APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12-14 bitar
Tid: ca 1 h

Sockerkaka:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 krm salt
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 msk blåa vallmofrön
2 1/2 dl yoghurt (naturell, 10%)
3 tsk vaniljsocker
2/3 dl rapsolja (eller annan olja neutralt i smaken)

Glasyr:

2 1/2 dl florsocker
saft från en blodapelsin
Strössel eller ätbara blommor till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en form. Ställ åt sidan.
Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ även den åt sidan.
I en annan skål vispa poröst strösocker, ägg och vaniljsocker. Tillsätt vallmofröna under vispning.
Tillsätt mjölblandningen och vänd med en slickepott till en klumpfri smet.
Rör yoghurten mjuk och tillsätt den och oljan till smeten, blanda jämnt.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca. 40-45 minuter eller känn med en provsticka så att kakan är torr i mitten.
Låt kakan svalna 5 minuter i formen. Dra eventuellt med en vass kniv runt kanterna på formen innan du stjälper upp kakan på ett serveringsfat.
Blanda florsocker med lite apelsinsaft i taget. Rör till en tjockflyttande glasyr. Häll den över kakan med hjälp av en matsked. Garnera med strössel eller ätbara blommor.
Förvaras svalt i låda med lock så den inte torkar ut.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

7 februari, 202118 april, 2021

MJUK CITRONKAKA MED MASCARPONEKRÄM

En superfräsch mjuk citronkaka med mascarponekräm. Perfekt kombo om du frågar mig. Allting hade varit perfekt om jag inte hade förväxlat bakplåtspapper med smörpapper när jag skulle grädda kakan. Kakan fastnade lite på pappret och den blev lite för gräddad i kanterna tycker jag. Det är andra gången jag gör detta fel. Men nu slängde jag smörpappret så det inte blir en tredje gång. Hur som blev kakan mycket lyckad. T o m jag som inte är så förtjust i citronbakelser tyckte om.

MJUK CITRONKAKA MED MASCARPONEKRÄM

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
citronzest och saft från en mellanstor citron
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Kräm:

150 g mascarponeost, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Garnering:

citronskivor och citronmeliss till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken, citronzest och saft och vispa jämnt.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 25-30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Vispa mascarponeost, vaniljsocker och florsocker Jämnt och klumpfritt. Vispa grädden till medelhårda toppar. Vänd grädden i maskarponekrämen. Blanda bara tills krämen är klumpfri.
Bred krämen över kakan. Dela i lagom stora bitar och garnera med citronskivor och citronmeliss innan servering.
Förvaras kallt i låda med lock.