Sockerkakor och mjuka kakor-arkiv

31 augusti, 201714 januari, 2020

CHOKLADKAKA MED PÄRON

Den här är en sån kaka som du bakar och vill äta direkt. Full med chokladsmak och så där lagom fudge-aktig och med mjuka aromatiska päron i. Det var för ett par veckor sen som jag postade en bild på Instagram och frågade ifall någon hade en bra ide till en päronkaka. Har tidigare gjort denna gudomliga Yoghurtkaka med päron och valnötter. Nu var det dags för någonting annorlunda. Fick tipset faktiskt på Instagram när en tjej kommenterade min bild. ”Choklad och päron gifter sig bra!”, tyckte hon och ven är jag som ska säga emot innan jag har testat? Nu kan jag inget annat än hålla med. Choklad och päron passar verkligen bra ihop.

CHOKLADKAKA MED PÄRON

En sats ger en rund kaka på 20 cm, ca 10 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser:

1 dl kakao pulver
1 1/2 dl varm mjölk
100 g smör rumstempererat
2 ägg rumstempererade
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl mjöl ( ersätt 2 msk mjöl med 2 msk maizena)
3 päron skalade och halverade
ev florsocker

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme och fodra botten på din form med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna.
Vispa kakao och varm mjölk till en jämn smet.
i en stor skål vispa ihop smöret med sockret och ett egg i taget. Vispa ljust och luftigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och mjöl.
Blanda lätt och tillsätt chokladsmeten under fortsatt vispning.
Häll smeten i formen.
Toppa kakan med päronhalvorna delade i tuna skivor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
Låt kalna på galler innan du själper up. Sikta ev florsocker.

Saftig kaka som passar utmärkt till morgonsfika som till barnkalaset. Håller sig färsk länge om du förvara i kylskåpet i plastlåda med lock. Går bra att frysa in också. Ta fram kakan lite innan den ska serveras och låt den stå i rumstemperatur. Den blir så där lagom mjuk och kladdig. Nästa gång kommer jag ta ett extra päron och hacka smått och blanda i smeten innan gräddningen. Vet redan nu att kakan kommer blir mer en perfekt.

Har ni något bra efterrätt eller bakelse med päron som ni vill dela med er av? Lämna gärna en kommentar.

15 augusti, 201723 januari, 2019

DEN BÄSTA CHOKLAD OCH KAFFE KAKA

Inlägget är ett samarbete med Bagaren och Kocken

Hur vill du ha ditt morgonkaffe? Starkt, stort eller litet? En enkel espresso eller en stor latte macchiato? Med eller utan mjölk? Finmalet eller grovt? Jag för min del vill helst ha den i en bit chokladkaka. Ha ha ha…skämt åsido. Jag gillar kaffet svagt, mycket svagt och med massor av skummat mjölk. Förr längtade jag till jobbet efter en långhelg. Längtade till kaffemaskinen som jag kunde får en perfekt kopp kaffe i. Men det behöver jag inte längre göra, inte efter att jag skaffade min Espressomaskin från Bagaren och Kocken.

Det låter som jag inte längre längtar till jobbet men nu gör jag av andra anledningar. Vi har så kul ihop i vår grupp, hela Ekonomi gänget, och trivs så bra med alla andra på kontoret.

Men nu direkt efter semester har jag fått min kaffemaskin och har lekt barista och bryggt kaffe hela helgen. Vilken tur att jag har mina föräldrar hos mig, det fick bli massor med olika smaker. Till och med min 17 åriga son fick två koppar cappuccino trots att det var sent på eftermiddag. Jag fullständigt älskar den.

Jag bakade även en choklad- och kaffe sockerkaka som jag bara var tvungen att dela receptet med er. Den blev perfekt saftig, smakade i alla fall inte mycket kaffe. Kaffet gör bara kakan saftig och förhöjer chokladsmaken. Toppade kakan med en chokladglasyr och serverade till den en kopp kaffe. Jag sa ju till er att jag lekte barista hela helgen…

CHOKLAD- OCH KAFFE SOCKERKAKA

En sats ger en stor kaka ca 16 bitar

Tid: 1,25 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS

Ingredienser kaka:

2 1/2 dl bryggt kaffe
1 3/4 dl kakaopulver
5 dl strösocker
1 tsk salt
2 ½ tsk bikarbonat
3 ägg
2 1/2 dl buttermjölk (blanda mjölk med 2 msk äppelvinäger och låt det stå i 5-10 minuter)
2 dl rapsolja eller annan olja neutral i smaken
1 tsk vaniljextrakt eller socker
6 1/4 dl siktad vetemjöl

Ingredienser chokladglasyr:

100 g choklad
4 msk osaltat smör
1/2 dl vispgrädde

Instruktioner:

Förvärm ugnen till 175º C. Smörj en stor form med smör eller olja och strö på ordentligt med mjöl. Ställ åt sidan.
Blanda i en liten skål bryggt kaffe och kakaopulver till en jämn smet.
Kombinera socker, salt, bikarbonat och ägg i en annan större skål och vispa luftigt i ca en minut.
Tillsätt buttermjölk, olja och vaniljextrakt och blanda väl.
Sikta i mjöl och vispa på låg hastighet i någon minut.
Tillsätt kaffeblandningen och blanda väl.
Häll i formen och baka längst ner i ugnen för ca en timme. Gör tandpetartestet innan eftersom tiden för gräddning varierar från ugn till ugn.
Låt kakan svalna helt innan du tar ut den ur formen och vänder den över ett serveringsfat.
Värm smör och grädde i en kastrull på spisen, se till att grädden inte kokar upp.
Ta bort från spisen och tillsätt chokladen. Rör i tills chokladen har smält och du får en len glasyr. Är glasyren för tunn låt den stå en stund och svalna.
Häll glasyren över kakan, låt den droppa från kanterna och låt kakan stå kallt någon timme innan serveringen.

Innan du glaserar kakan kan du täcka den med plastfolie och frysa in eller ställa kallt i kylskåpet någon dag eller två. Tina upp och sen glasera den i så fall minst någon timme innan den ska ätas.
Jag tog en STOR kopp cappuccino med EXTRA skummat mjölk till. Himmel…vad gott. Och ni förstår att varje morgon doftar numera hela köket nybryggt färskt kaffe. Jag älskar min nya Espressomaskin.

Hur brukar du vilja ha ditt kaffe?

30 juli, 20173 juli, 2018

BANAN BLONDIES

Blondies, bara namnen får det att vattnas i munnen. Alltså brunt smör, mogna bananer och farinsocker. En dens, djup, mjuk, ”brownie liknande textur fast utan choklad i” botten toppad med en brunt smör och socker frosting som inte är från denna värld. Älskar framför allt frostingen.

Hoppades verkligen att mina kollegor skulle komma gilla dem. Jag hade svårt att hålla bort fingrarna när jag skulle skära bort kanterna och skära i bitar inför och (till min förskräckelse) under fotosessionen. Kar erkänna att jag fick baka dem två gånger, först till ekonomigänget och sen till hela kontoret. Fick .

Blondies ska per definition vara Brownies andra halva, en vit sådan, alltså en brownies med vit choklad i. Dessa godingar har ingen choklad i (ovanligt för att vara jag) så min dilemma är:

Får jag kalla dem för Blondies ändå?

BANAN BLONDIES

En sats ger 35-40 rutor
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser blondies:

5 dl vetemjöl (använder Pattisserie från Ramlösa Kvarn)
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
225 g smör
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 stora ägg
2-3 stora övermogna mosade bananer (det gör ingenting om du har några större bitar)

Ingredienser brunt socker frosting:

125 g smör
2 dl farinsocker eller Muscovados ljust brunrörsocker
4 msk grädde
4-5 dl florsocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smöra och mjöla en form ( 20 X 30 cm) eller klä i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, ev salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen och när det börjar koka fortsätt rör i flera minuter tills den blir ljusbrunt. Det kan ta upp till 10 minuter. Ta bort från spisen och häll i en skål.
Tillsätt Farinsocker och vispa kraftigt. Om mixturen inte är tillräckligt kallt låt det stå ett par minuter annars finns det risk att äggen blir till äggröra när du blandar dem i.
Vispa i äggen.
Tillsätt mjölmixen och mosade bananer och vispa till en jämn smet.
Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter. Gör
Låt kakan kallna helt innan du brer på frosting.
Smält smöret till frosting.
Tillsätt Farinsocker och grädde och koka upp och koka för en minut eller två till.
ta bort från spisen.
Låt mixturen svalna för minst 5 minuter.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn frosting.
Bre frostingen över den kalla kakan och låt frostingen sätta sig innan du delar kakan i lagom stora munsbitar.

Det finns nästan inga ord för hur goda dessa blondies är. Mjuka och saftiga som brownies fast utan choklad i och med en dekadent brun socker frosting på ”to die for”… Receptet ger en rejäl sats men jag lovar dem går åt utan problem. Förvara bitarna kallt i låda med lock på. Njut en eller två bitar ihop med en kopp kaffe eller gott té

24 juli, 201714 januari, 2020

MANDELKAKA MED APRIKOSER

Som ni har märkt har jag get min chokladbakning en paus, en lång paus. Försöker i alla fall baka mindre med choklad och mer med frukt och bär. Under sommaren. Framöver kommer bli många bär- och fruktkakor. Det hör värme och solen till. Hittade aprikoser i affären häromdagen och dem såg så fina ut, vilka härliga färger. Jag vet däremot att dem inte smakar så mycket och framför allt inte i Sverige. Tyvärr. Så bäst att baka en kaka med aprikoserna. Det brukar bli mycket mer smak i bakade aprikoser än i färska. Kakan är bakat med olja och yoghurt för extra saftighet. Mandeln blir en mycket uppskattat närvaro i kakan och passar alldeles utmärkt ihop med stenfrukt och aprikoserna gör inget undantag.

MANDELKAKA MED APRIKOSER

En sats ger en rund kaka i en 20 cm form, ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++++

Ingredienser:

1 3/4 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl filmjölk
3/4 dl olja (använder rapsolja som är neutral i smaken)
3/4 dl mandelmjöl
3 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
6- 8 aprikoser urkärnade och delade i fyra
mandelflarn att strö över

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme samt fodra botten och sidorna på en rund form med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker luftigt.
I en annan skål blanda väl mjöl, bakpulver, vaniljsocker, bikarbonat, salt och mandelmjöl.
Tillsätt mjölblandningen, olja och filmjölken till äggen och blanda med en slev eller slickepott till en jämn smet.
Häll i formen och lägg på aprikosbitarna i vilken typ av mönster du vill. Strö över mandelflarn.
Grädda i minten av ugnen för 30- 35 minuter beroende på ugn.
Ta ut kakan och låt den vila i formen 10 minuter innan du tar ut och pilar bort pappret. Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker och delar den i skivor.

Oavsett hur mycket jag älskar smör, bakar man med olja då har den en förmåga att förbli flyttande även vid låga temperaturer och det betyder att kakan är mjuk och saftig även när man tar fram den ur kylskåpet. Kakan håller sig färsk i upp till en vecka men jag undrar just om detta har någon betydelse. Det kommer inte finnas kvar några smulor efter ett par dagar. Garanterat.

21 juli, 201730 juli, 2020

CHOKLADSOCKERKAKA MED KAFFE

Baka baka en liten gudomlig kaka 🙂
Vad finns det för bättre saker att göra än bara baka en ”höstväder mitt i sommaren” typ av dagen?
Värsta tråkväder, spöregn, hemskt kallt och blåsigt. Men som optimisten i mig brukar säga…det finns en fördel med a l l t i n g. Tid för att baka. Så stanna inne i värmen och prova denna choklad sockerkaka, kommer inte att ångra er.

Himmelsk chokladkaka, saftig och med en perfekt smak av både choklad och kaffe. Passar till både vuxna och barn. Har aldrig varit så förtjust i sockerkaka, har tyckt att den blir bara torr och trist. Men denna blir såååå saftig att man bara vill ha mer. Glaserar och garnerar man den då blir den hur lyxig som helst.

CHOKLADSOCKERKAKA

En kaka på 10-12 bitar

Svårighetsgrad: mycket lätt

Tid: 1 timme

Ingredienser chokladkaka:

225 g smör
1 dl kakao
1,1 dl bryggd kafe
400 g socker
2 1/2 dl gräddfil
1 msk, 15 ml vaniljsocker
2 stora ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk, 5 ml, bikarbonat
1/4 tsk salt

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme.
Smörj och mjöla en form. Jag använde min brioche form för första gången. Kakan blev superbra trots att formen inte var hålat.
I en kastrull på spisen smält smöret och tillsätt kakao. Blanda i kaffet och ta bort från värmen.
Blanda i socker, gräddfil, vaniljsocker och ägg i den varma chokladsmeten.
I en annan skål blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Blanda i chokladsmeten, blanda väl.
Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40 minuter, tills ytan känns torr och kakan släpper formens kanter.
Lät den kallna i formen för ca 20 minuter.

Ingredienser chokladglasyr:

114 g mörk eller ljuschoklad
50 g smör
1/2 dl vispgrädde
ev frukt eller bär till garnering

INSTRUKTIONER:

Värm grädde och smör på spisen tills smöret har smält.
Blanda i chokladen i bitar och rör om tills all choklad har smält och du får en len glasyr.
Låt glasyren kallna lite ifall den är för tunn. Vänd kakan över till ett serveringsfat.
Häll över den något avsvalnade chokladsåsen. Garnera ev med frukt eller bär.

Förvara kakan täckt på ett svalt ställe så håller den sig saftig minst 4-5 dagar.

17 juli, 201714 januari, 2020

JORDGUBBSLÄNGD – SVERIGES VACKRASTE TÅRTA I EN ANNAN SKEPNAD

Visst lovade jag er att baka min succé jordgubbstårta fler gånger och dekorera på andra sätt? Efter jag vann tävlingen med min jordgubbstårta började klia rejält i mina fingrar. Tårtan skulle bakas fler gånger, så snart som möjligt medans jag hade massor av idéer. Dotterns bästa kompis med systrarna skulle komma hem från semester och då såg jag mitt tillfälle. De skulle få en välkomsttårta, just i de smakerna på tårtan som dem hade röstat på. Ni förstår för mig är detaljerna väldigt viktiga och älskar att planera in i det minsta. Kan ändå erkänna att tårtan inte blev som jag hade planerat från början. Den blev bättre, sagoligt fin som tjejerna uttryckte sig. Ni skulle ha sett dotterns bästis minn när hon hämtade tårtan. Det blev min belöning.

Sveriges vackraste jordgubbstårta i en annan skepnad

Här får ni en variant gjord som en längd, full med smaker, saftiga bottnar och täkt i den lena jordgubbskrämen. Toppade tårtan med grädde och jordgubbar förstås. Bottnarna är bakade i en stor ugnsform. Tänk er samma form som till rulltårta. Gräddningstiden kortas förstås men annars är tillvägagångssättet det samma.

RUSTIK JORDGUBBSLÄNGD

En sats ger en längd ca 20 cm i 3 lager, ca 10 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser Angel food cake bottnar:

7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk askorbinsyra
1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
2,5 dl florsocker
1 tsk salt

Ingredienser jordgubbskräm:

200 g färskost typ Philadelphia
3 dl florsocker
2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
3 dl vispad grädde
2 dl färska jordgubbar små hackade
jordgubbshalvor till garnering

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme samt fodra en form med bakplåtspapper. Använd samma form som till en rulltårta.
Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både syra och strösocker under fortsatt vispning.
Når det har blivit så hård att du kan se att det bildas toppar i äggsmeten är den färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den.
Fördela smeten på bakplåtspapper och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter tills botten känns torr. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stor form du använder.
Låt kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
Tillsätt de hackade jordgubbarna och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
Vänd grädden i krämen.
Jag delade bottnen i tre lika på bredden.
Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm. Vill du inte ha tårtan naken får du antingen göra 1 1/2 sats fyllning eller täck med grädde. Garnera med jordgubbar och ställ kallt om tårtan ska äta senare.

Till denna gjorde jag mer kräm för att täcka hela längden med. Tog ca 1/3 del mer av alla ingredienserna. Tårtan saftar till sig snabbt så se till att du har plats i kylen eller servera tårtan inom närmaste timmarna. Den blir absolut inte dålig på något sätt men den saftar till sig ordentligt. Det måste bero på redan saftiga angel food cake bottnarna gjorda på äggvitor. Låt mig gärna veta vad du tycker och var inte blyg, tryck gärna på lilla hjärtat längst ner i inlägget.

Sveriges vackraste jordgubbstårta i en annan skepnad 1

Sveriges vackraste jordgubbstårta i en annan skepnad 2

14 juni, 201715 januari, 2018

Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping

ar ni fått en sån känsla någon gång att ni bara måste göra en viss sak? En känsla som ni inte kan skaka av?
Alltså att oavsett vad ni tänker eller hur många gånger ni slår bort tanken ändå kommer fram till samma, om och om igen? Så känner jag oftare och oftare nuförtiden. ”Fastnar” för vissa saker och då är det kört. Ingen idé att stå emot utan det är bara ge sig in på och göra. Sen kan jag sova gott om nätterna.
En sån känsla har jag haft när det kommer till mango. Har varit som besatt av mango. Den djupa gula färgen i det saftiga fruktköttet. Doften av exotisk frukt som påminner om sommar, sol, värme och semester.
Att jag ställde mig i köket på en fredag kl 22:30 och började baka är ett ganska tydligt tecken på att jag har varit besatt av den. Innan klockan ens hade blivit 23:30 hade jag hela köket full med underbara dofter av nybakat, smörigt, exotisk mjukkaka.
Ni skulle bara veta vad gott jag sov den natten.

Jag föreställde mig kakan nästan som saffransgul, djup men ljusgul . Istället fick den färdiggräddade kaka lite av en morotskakafärg. Inget fel med det men jag ville så gärna ha den gula färgen. Kommer fortsätta experimentera lite till med mango så håll utkik.

Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 1

MANGOKAKA MED CREAMCHEESE TOPPING

En kaka ger ca 10-12 portioner:

Tid: ca 1, 25 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

1/2 dl vispgrädde
150 g rumstempererat smör
2 stora ägg rumstempererade
2 1/2 dl strösocker
2 – 2 1/2 dl färsk eller upptinad fryst mango mosad till puré
3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 msk neutral olja typ rapsolja
ev en krm salt

Ingredienser creamcheese topping:

200 g färskost typ Philadelphia
1 dl florsocker
100 g rumsvarmt smör
ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens

Instruktioner:

Sätt ugnen på 150º C och klä en form med bakplåtspapper. Ställ formen åt sidan.
Vispa ägg och strösocker vit och luftigt.
Tillsätt den mjuka smöret och vispa tills allt är blandat.
Tillsätt mangopuré, vaniljsocker, olja och vispgrädde och vispa smeten jämn.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och ev salt i en separat skål.
Vänd mjölblandningen i smeten och blanda jämnt.
Häll i formen och släta till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter eller till en tandpetare kommer ut torr.
Låt svalna i formen innan du tar ut kakan och låt den kallna helt innan du toppar den med krämen.
Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan och servera.

Vill du inte ha topping sikta bara lite florsocker över, dela och servera. Jag tycker färskost krämen går så bra ihop med den saftiga kakan. Kakan har en underbar god smak, den är saftig och håller sig färsk länge. Jag vet att jag upprepar mig men är så exalterat över smaken. På jobbet blev det många ”mmmmm så god den är”, ”super god” och liknande kommentarer.

Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 4

Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 5