SAFTIG RABARBERKAKA

SAFTIG RABARBERKAKA
Saftig, mjuk och himmelskt god fruktkaka som är enkel att göra. Det är rabarber säsong just nu så det fick bli en rabarberkaka. Sen var jag faktiskt sugen på att göra kakan lite snygare. Tanken är att kakan ska se ut som en ros när den är färdigt gräddad. Nja…ros blev det inte, får jobba på utseendet men den blev fin och framför allt kanon god.

Nu fick jag även använda min vackra form som folkkära artisten Pernilla Whallgrens har varit med och tagit fram tillsammans med Sagaform, alltså den senaste kolektion Piccadilly.
Saftig rabarberkaka 1

Saftig rabarberkaka 2


SAFTIG RABARBERKAKA

En sats ger ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++

Ingredienser fyllning:

  • 3–4 rabarberstjälkar beroende på tjocklek och längd
    Byt ut rabarber mot plommon, äpple, päron, aprikos eller persika om du föredrar det. Om du väljer bär uteslut kardemumman.
  • ca 1,5 tsk malen kardemumma
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 msk Maizena majsstärkelse

Ingredienser smet:

  • 3 stora ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 75 g normalt saltat smör, smält
  • 1,5 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º. Klä en form med bakplåtspapper.
  2. Skala och skär rabarberstängerna i långa remsor. Använd potatisskalaren.Värm dem i mikron i någon minut så att de blir varma. Då mjuknar dem snabbare i ugnen och även suger åt sig socker- och kardemummablandningen.
  3. Häll kardemumma, florsocker och potatismjöl över rabarberremsorna i skål och blanda väl. Låt dem vila tills du förbereder smeten.
  4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.
  5. Häll smeten i en form, ca 22 x 31 cm fyrkantig eller en ca 23-25 cm rund. Lägg rabarberremsorna som en snurra, börja i mitten och snurra, snurra utåt som i bilden, tätt ihop och lätt intryckta i smeten.
  6. Jag gjorde även några engångsportioner i minipajformar. Super gulliga och snygga att servera i om man har gäster. Dessa hann jag aldrig fota.
  7. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–35 min (känn med en tandpetare när kakan är klar).
  8. Låt kakan svalna i formen och sikta över florsocker precis innan servering.

Vill du lyxa gärna till det servera kakan med glass eller vaniljsås till. Själv föredrar jag den med bara florsocker på. Då känner man den smöriga, vaniljdoftande och lite sötsura smaken som bäst. Super kul att baka den, så lätt att få till mönstret. Det blir en riktigt “drar till sig all uppmärksamhet på missagsbordet” kaka.

Saftig rabarberkaka 3

Saftig rabarberkaka 4Saftig rabarberkaka 6Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

UPPOCHNER KAKA MED KARAMELLISERADE BANANER

UPPOCHNER KAKA MED KARAMELLISERADE BANANER

Har alltid varit fascinerad av dessa kakor som barn. Tänk vad häftigt att se en kaka som vänds upp och ner. Mamma kunde skoja med oss barn och låtsades tappa ner kakan. Alltså hur häftigt som helst. Sen att det alltid var en överraskning vad som dolde sig på botten var ett plus. Barn har livlig fantasi och jag var inget undantag. Ni skulle bara veta vad jag och min store bror kunde hitta på. Jag kan säga så här, kakan kan varieras till oändlighet. Upp och ner kaka med äpple, sura körsbär och plommon blev det för det mesta. Ja mamma bakade då och då och denna kaka som man kunde röra ihop med en träslev på 5 minuter och grädda sen på under en halv timme var populärt.

 
Saftig sockerkaka toppad med karamelliserade bananer. Ät den som den är eller piffa upp den med en klick grädde. En favorit hemma är ljummen med vaniljglass till.
 

UPP OCH NER KAKA MED KARAMELISERADE BANANER

En sats ger en rund kaka, ca 10-12 bittar
Tid: 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser karamelliserade bananer:
  • 4 msk strösocker
  • några droppar vatten
  • 1 dl vispgrädde
  • 3-4 bananer skalade och delade i två på längden.
Ingredienser kaksmet:
  • 2 ägg
  • 1/3 tsk salt
  • 100 g strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 10 msk mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 9 msk olja
  • 9 msk mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Bränn sockret i en kastrull på spisen.
  2. Ta bort från spisen och häll försiktigt grädden över. Rör i tills det blir en jämn karamellsås.
  3. Lägg i bananhalvorna och vänd dem i sås på båda sidorna.
  4. Häll bananer och karamellsås i en preparerat form, smörd och mjölat. Ställ åt sidan tills du förbereder smeten.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Vispa ägg och socker.
  7. Tiisätt mjölk och olja under fortsatt vispning.
  8. Vänd sist i smeten mjölet blandat med bakpulver och salt.
  9. Häll smeten över bananerna och grädda i mitten av ugnen tills kakan känns färdigt. Min tog ca 20 minuter.
  10. Låt kakan svalna i formen för ca 15 minuter.
  11. Vänd kakan upp och ner på ett serveringsfat.

Kakan är som godast ljumen med en klick glass, om ni frågar mig eller resten i min familj. Men det är absolut inget fel på denna serverat med en klick grädde eller kall precis som den är.
Jag gjorde dubbelsats och tog med mig en till jobbet. Jag gjorde några glada den dagen kan jag säga.
 
Upp och ner kaka med karamelliserade bananerUpp och ner kaka

LINZER KAKOR TILL PÅSK

LINZER KAKOR TILL PÅSK
Påskafton imorgon och förberedelserna är i full gång. Det jag älskar med Påsken är framför allt att jag kan baka och baka och baka…och ingen klagar hemma på att jag bakar för mycket. Har funderat ett tag på hur jag ska göra mina favorit småkakor, linzer kakor, mer påskiga och tror jag har lyckats ganska bra med det.
Hoppas ni alla har en underbar påsk!
Visst är äggen vackra och nu syftar jag inte på kakorna utan på de riktiga. Är så glad för äggen som jag fick hemskickade av Karin från Två Gårdar. Tusen tack för att jag fick beställa så pass sent och fram för allt för allt besvär med att skicka med posten.
Linzer kakor till påsk
påsk småkakor

***For recipe in English scroll down!

Recipe in Swedish:

PÅSK ÄGG, GODASTE LINZER KAKORNA

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 250 g rumsvarmt smör
  • 75 g brun farin eller brun socker (kan bytas ut mot strösocker)
  • 75 g strösocker
  • 2 ägg
  • 500 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev riven citronskal
  • sylt att sätta ihop kakorna med

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 175º.
  2. Vispa smör, brun farin och socker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan.
  3. Rör i smeten mjölet och bakpulvret som du har blandat väl innan.
  4. Degen håller ihop och klibbar inte. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller mellan en vikt bakplåtspapper. Med en form ta ut kakor och lägg dem på en klätt plåt.
  5. Hälften av kakorna ska man även stansa små formar i mitten på varje kaka. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna sen.
  6. Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna behöver inte bli bruna. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna.
    Se till att använda en sylt som inte är allt för rinnig.

    Nu till påsken har jag hittat passionsfrukt curd som passar perfekt till mina “ägg” cookies.
    Pudra florsocker över de hålade kakorna och klicka en halv tsk eller mindre i mitten på de andra och sätt ihop sen. Förvara kakorna svalt i burk med lock.

  7. Recipe in English:
    LINZER COOKIES
    Yields: about 5 dozen
    Time: 1,5 hours
    Difficulty: pretty easy
    Rate: SSSSS+++

    Ingredients dough:

    • 500 g all purpose flour
    • ½ teaspoon salt
    • 250 g unsalted butter, at room temperature
    • 75 g granulated sugar
    • 75 g brown sugar
    • 2 tsp vanilla extract
    • 1 tsp baking powder
    • 2 medium-large eggs
    • Confectioners’ sugar, for dusting
    • some jam preserves to fill the cookies

    Preheat the oven to 350°F, 175ºC.
    In a bowl, whisk together the flour, baking powder and salt. In the bowl of a standard electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes.
    Beat in the vanilla extract and eggs, one at the time, until combined, and then beat in the flour last, mixing until just combined. You can use the dough directly otherwise can you refrigerate until you need it.
    Lightly flour a work surface and line baking sheets with silicone liners or parchment paper. Using a lightly floured rolling pin, roll out the dough until it is 1/2 cm thick. With a round or fluted cookie cutter, cut out rounds of dough and place them on the prepared baking sheets.
    With a smaller cookie cutter, cut out the centers of half of the cookies on the baking sheets.
    Cutting out the center of the cookies while they are on the baking sheets will help to preserve their perfectly round shape. Gather the scraps of dough, and continue to cut additional cookies until all the dough has been used. If you find the dough getting a little difficult to work with, flour the working surface.

    Bake the cookies about 10-15 minutes, they don`t need to be brown. Remove the cookies from the oven and let them cool for a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool completely.
    To assemble the cookies, begin by arranging all the cookies with a center cutout together on a wire rack and dust the tops with confectioners’ sugar. Spread a layer of jam on the bottom side of the remaining cookies, then top with a confectioners sugar cookie. Repeat with the remaining cookies.
    For Easter I use passionfruit curd to do my “egg” cookies. Lovely.
    Thank you for stopping by. Enjoy!

Kanelfylld bananbröd

V

em har inte råkat ut för övermogna bananer som ingen äter där hemma och man inte riktigt vet vad man ska göra med? Man väntar jätte länge, flyttar bananerna från en plats till en annan och lovar sig själv att nästa gång göra en smothie med. Sen blir det inte av och så småningom när hela köket är full med små flugor då åker bananerna i soporna.

Detta bananbröd är så super saftigt och gott, går jätte fort att slänga ihop och det behövs inga ovanliga ingredienser som man inte har hemma. Nästan så att man önskar sig att bananerna blir övermogna fortare.
Värt att testa, du kommer inte ångra dig!

***For recipe in English scroll down!
In Swedish:

KANELFYLLD BANANBRÖD

En sats ger ett bröd i långpanna 25X10 cm
Tid: 1 timme 15 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser smet:
  • 3 övermogna bananer mosade
  • 1 ägg
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 3/4 dl olja neutralsmak
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 1/2 dl mjöl
Ingredienser fyllning:
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper eller smöra och mjöla. Jag kör alltid på papper för att lättare kunna ta ut kakorna.
  2. Vispa banan, ägg, olja, socker och vanilj i en skål.
  3. Strö över bikarbonat och salt och sist mjölet. För att undvika övervispa blanda i mjölet med en träslev eller spatula.
  4. Häll hälften av smeten i formen.
  5. Strö över 3/4 delar av söcker blandat med kanel.
  6. Häll över andra hälften av smeten och avsluta med resterande socker och kanel.
  7. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter beroende på ugn och form. Gör tandpetartestet men tänk på att brödet är lite kladdig just i mitten där man har lagt i kanelfyllningen.
  8. Låt brödet svalna under en kökshandduk.
In English:
CINNAMON FILLED BANANABREAD
Yield: one loaf 9X5
Time: 1 hour and 15 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS++

For the bread:

  • 3 over-ripe bananas, smashed up
  • 3/4 dl oil
  • 1 3/4 dl sugar ((1 deciliter sugar = 90 gram sugar)
  • 1 egg, beaten
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp baking soda
  • a pinch of salt
  • 3 1/2 dl flour ((1 deciliter flour = 60 gram flour)

For the swirl:

  • 3/4 dl sugar
  • 1 Tbsp cinnamon
  1. Preheat oven to 350. Butter and four a loaf pan or do the same I allways do, line bottom and sides of pan with parchment paper. If you use another size of a pan just keep a close eye on it in the oven, and adjust the time as needed, more or less than 30 minutes.
  2. Mix bananas, oil, sugar, egg, and vanilla together.
  3. Sprinkle baking soda and salt around on top of the banana mixture.
  4. Then gently stir in flour. Don´t over-mix!
  5. In a small ball, mix together the 3/4 dl sugar and 1 Tbsp cinnamon.
  6. Add 1/2 of the batter to the loaf pan and then sprinkle a little more than half of the cinnamon-sugar mixture all over the batter in the pan.
  7. Add the rest of the batter, and then sprinkle the leftover cinnamon-sugar on top.
  8. Bake for 30-40 minutes, but remember to be careful and keep a close eyeball on it! Let cool on a rack.

Thank you for stopping by. Enjoy!

Easy peasy apricot cake

Super enkel fruktkaka som smakar ljuvligt.
♥ Easy peasy apricot cake ♥
En sats ger en långpannekaka på ca 25X35 cm
Tid: 45 min
Svårtighetsgrad: lätt som en plätt
Betyg:SSSS+++
Ingredienser:
  • 4 ägg ( ta 5 stycken ifall dem är små )
  • 16 msk strösocker
  • 16 msk olja neutral i smaken, typ rapsolja
  • 16 msk mjölk
  • 18-18 msk mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 16 små eller medium stora apricoser delade i halvor (välj annan frukt eller berä efter tycke)
  • florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175º. Klä di form med bakplåtspapper.
Vispa äggen med socker. Tillsätt oljan och vispa slät. Tillsätt mjölken och vispa.
Tillsätt sist mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Vispa till en slät smet.
Häll lite mer än halva smeten i formen och grädda mitt i ugne för 5 minuter.
Lägg frukten i ett snyggt mönster på kakan och häll över resterande smet.
Baka i ugnen för ca 15-20 minuter tills kakan känns färdig på ytan.
Låt den kallna innan du siktar över florsocker och delar i mumsbitar.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka
M

in mamma hade magiska fingrar. Det var jag helt övertygad om som barn. Hon kunde trolla fram den godaste vaniljkakan av mjölk, ägg och socker…i stort. Och vilken kaka det blev. Krämig vaniljpudding mellan mjuk sockerkaka. Vi barn kunde sitta på golvet framför spisen och inte släppa ugnen med blicken en hel timme, bara så inte mamma skulle göra något med kakan. Något som våra barnhjärnor inte skulle begripa sig på. Vilken överraskning det blev sen. Gång på gång.

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 1
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 2
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 3
*** For recipe in English scroll down!
In Swedish:

MAGISK VANILJKAKA

En sats ger ca 10 bitar ( Har använt en rektangulär brödform sist. Dimensioner (cm): 26 x 14,8 x 6 )
Tid: 1,25 timme + tid i kyllen
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg:SSSS
OBS! Du måste grädda kakan i en hel form eftersom smeten blir väldigt lös. Alltså ingen form med löstagbara kanter. Annars ifall du klär hela formen med bakplåtspapper så kakan inte kan rinna i ugnen.
Ingredienser:
  • 5 ägg, separerade
  • 1 1/2 – 2 dl socker
  • 110 g smält och avsvalnat smör (kylde mitt för att snabba på processen men smöret ska fortfarande vara flytande)
  • 5 1/2 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 msk mjöl
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150° och smöra och mjöla en form eller klä den med bakplåtspapper. Ha bakplåtspapper i botten i varje fall så det blir lätt att ta ut kakan sen. Jag brukar klä en form med bakplåtspapper alltid.
  2. Börja med att vispa äggvitorna till hård skum. Du ska kunna vända skålen. Ställ åt sidan.
  3. Vispa gulorna med socker till en vit kräm och häll i det avsvalnade smälta smöret och mjölken.
  4. Vispa lätt tills det har blandats. Vispa sist i mjöl och vaniljsocker.
  5. Ta lite i taget av äggvitorna och vänd försiktigt i den lösa smeten. Fortsätt tills du har blandat i all maräng.
  6. Smeten ser “lite” konstigt när du är klar. Små maräng bitar flyter på ytan. Det gör ingenting, så här ska den se ut.
  7. Häll den rinnande smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för en timme. Börja på 150º och om du ser att den börjar bli brun på ytan innan en timme har gått, sänk värmen till 125º. Beroende på ugn. Kakan ska gräddas långsamt men inte brännas på ytan. Det tog mig några satser tills jag hade lärt mig hur min ugn fungerar.
    VIKTIGT! Öppna inte luckan under tiden kakan gräddas!
  8. När kakan är färdig, efter en timme, låt den kallna i formen. Den kommer att sjunka lite men det är så det ska vara.
  9. Kyl kakan i formen helst över natten eller för ett par timmar i frysen ifall du inte kan vänta.

Skär den i lagom stora bitar och strö över florsocker blandat med lite vaniljsocker.
Den smartaste kakan någonsin. Jag lovar. Varför? Du gör en smet som du får ihop på 15 minuter och gräddar den i en timme.
Vad får du? Se och häpna! Kakan har separerat sig i ugnen. Du får en gudomligt god kakan. En generös vaniljkräm mellan två saftiga sockerkaksbottnar.
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 4
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 6
In English:

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.