Sockerkakor och mjuka kakor-arkiv

21 februari, 201823 januari, 2019

RECEPT PÅ SAFTIGA BROWNIES MED MOCKAKRÄM

Jag kanske står en bit utanför…inte alltid men ofta. Jag går hellre min egen väg istället för att följa mönster eller strömmen. För om jag inte får göra saker på mitt eget sätt då är det inte JAG. Och då får det vara. Följ alltid ditt hjärta! Lyssna på vad du vill och vad som gör dig glad och gör det.
När jag bakade saftiga brownies med mockakräm för någon vecka sen fick jag en fråga som fick mig stanna upp och tänka till. Varför gör jag det jag gör?

”Varför bakar du alltid med det där lilla extra?” Men hur menar du då med det där lilla extra?
”Ju men baka som vanligt folk. Bara brownies. Utan kräm på” Men gillar du inte krämen då?
”Så klart jag gör, mycket godare men undrar vad som driver dig?”
Ok då förstod jag vad sonen var ute efter. Han ville veta vad som drev mig till att lägga mer tid än det egentligen behövdes för att baka just brownies. Han menade att dem var goda som dem var och inte hade jag behövt lägga ännu mer tid på att piffa upp dem. En inte så enkel fråga att svara på men så enkelt svar. Passion. Passion till att skapa något som gör människorna i min omgivning glada. Det där lilla extra som egentligen inte hade behövs, så lite tid det tog mig att göra. Kan man med en enkel gest visa andra uppskattning? Ja det tycker jag. Det är mitt sätt att visa hur mycket jag uppskattar alla som finns i mitt liv, som berör mig.
Djupa tankar och frågor, lika djupa som färgen på dessa saftiga brownies med mockakräm.

SAFTIGA BROWNIES MED MOCKAKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser brownies:

1 1/4 dl osötat kakaopulver ( har använt svart kakao men det fungerar utmärkt med vanlig)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
2 1/2 dl strösocker
75 g smör smält
2 ägg
1/2 dl brygd kaffe
1/2 dl vispgrädde

Ingredienser glasyr:

100 g smör rumstempererat
3 1/2 dl florsocker
2 msk kall expresso
2 msk osötad kakaopulver

INSTRUKTIONER:

Förvärm ugnen till 175° C.
Klä en bakform ca 20 X 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda ihop torra ingredienser – kakao, mjöl, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
Vispa socker och smält smör. Det blir en ganska så grumlig smet.
Tillsätt ett ägg i taget och smeten börjar bli krämig under vispningen.
Häll i kaffe blandad med grädde samt de torra ingredienserna. Vispa långsamt så inte hela köket blir full med mjöl och kakao. Du vill ha brownies på en talrik inte på väggarna..
Häll smeten i den beredda formen och sprida jämnt.
Baka i ca 15- 20 minuter. Kakan ska ha satt sig men ändå vara lite mjuk i mitten
Låt kakan svalna i formen före frosting.
Vispa smör och florsocker, ca 3-4 minuter, tills det blir ljust och fluffigt.
Tillsätt espresso och kakaopulver. Vispa i ytterligare 1 minut.
Bre krämen över kakan eller spritsa i ett fint mönster. Skär i skivor.
Förvara kakorna svalt.

Receptet är enkelt och som lovat får du super saftiga brownies med mockakräm på noll tid. Enkel vardagslyx i en liten chokladig ruta. Något för alla kaffe och chokladälskare där ute. Det vill jag lova.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 december, 201716 augusti, 2018

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN

I samarbete med Hippie de Luxe

Kan man bli kär i en bakform så är denna form från Nordic Ware min lilla älskling. Hur vacker är inte den? Jag blir så glad bara av att se på formen. Ni kanske tror jag är knäpp men jag lovar, formen, höjden, de raka linjerna och vilken perfekt kaka den ger, vad finns det att inte älska? Här har jag bakat en mjuk saftig chokladkaka men glögg och gräddglasyr.

Så visst skulle det vara kul att vinna en?

För att vara med i tävlingen om formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 3:e Advent behöver du endast svara på en fråga i kommentarsfältet och tryck gärna på lilla hjärtat också.

”Vad heter denna form?”

Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Så ”Lycka till!”

Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin jul

advent Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

CHOKLADKAKA MED GLÖGG OCH GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid:ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt

Betygg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

220 g rumstempererat smör
2 1/2 dl brunt socker
3 ägg
1 tsk vanilj
3 3/4 dl vetemjöl
1 3/4 dk kakaopulver, siktat
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt (utesluts om smöret är saltat)
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/4 tesked riven apelsinskal (kan uteslutas)
1 3/4 dl + 1 msk gräddfil
1 1/2 dl glögg
2 dl hackad mörk choklad (ca 100 g)

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
ca 4-5 msk vispgrädde till rätt konsistens

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en form på 2,5 l. Ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa smör med brunt socker och vanilj tills det blir fluffigt fluffigt, slå i ägg, ett åt gången.
I en separat skål, blanda ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, kanel, ingefära, salt, kryddnejlika och ev apelsinskal.
Blanda gräddfil med glögg.
Rör mjölblandningen och vätskan i smörblandning, alternativt, i 3 omgångar.
Vänd i choklad och häll smeten i den förbereda formen.
Baka för ca 1 timme. Gör ev tandpetartestet.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Vänd kakan uppochner på galler på bakplåtspapper. Låt svalna helt.
Blanda florsocker och vispgrädde till glasyren.
Tillsätt ev mer grädde tills glasyren blir lagom trögflytande.
Ringla glasyren över kakan och garnera ev med bär och grönt.

Förvaras inlindad i folie i upp till 2 dagar eller frys i lufttät behållare i upp till 2 veckor. Kakan är saftig, mjuk och full med choklad och glögg aromer. Vill du inte ha med glögg byt ut mot kaffe, apelsinsaft eller annat gott du gillar. Tog med mig till jobbet en halv, typ, och mina kollegor var så tacksamma att få smaka. Testa du också och framför allt var med i tävlingen. Formen är to die for tycker inte ni det?

saftig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

bästa Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

julig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kra

23 november, 201713 december, 2020

JULIG PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON

Första snön har redan kommit till Stockholm och försvunnit redan. Jag vet inte hur många av er som är exalterade över att vintern och snön är här. Det kan inte jag påstå att jag är. Finns inte mycket jag gillar med vintern. Har egentligen aldrig gillat den, inte ens som barn och trots alla julklappar man fick. Det jag kommer ihåg sen barndomen är kylan, snön och blask ihop med mörkret, killarna i skolan som jagade oss tjejer på rasten och kastade snöbollar på oss. Jag var det enda barnet i grannskapet som ville jämt sitta inne under jullovet. Sitta inne och mysa i soffan med en mjuk filt över och en bra bok i famnen. Kunde läsa en bok på en dag, alltså sitta till sent på natten och läsa. Sen älskade jag att dagdrömma och fantisera. Tryckte ofta min lilla näsa mot den svala fönsterrutan och kollade ut på de dansande snöflingorna samtidigt som jag drömde bort mig. Från att ena gången vara en prinsessa som skulle räddas av en snygg prins till en mycket vacker och beröm skådespelerska som blev hyllad av alla.

Det enda som kunde slita mig från dagdrömmerierna var mamma som ville ha hjälp i köket med att förbereda julmaten eller julbakning. Inte kunde jag säga nej till bakning… Så ja, det lilla jag gillade med vintern var julbakning och att umgås med familjen, själva julfirandet. Det känns inte som det har blivit lättare med åren, det blir lika svårt varje vinter. Men jag har lärt mig att hantera den på ett bättre sätt. Hur? Bakar mer mina vänner. Bakning hjälper och ger mig ro. Och sen att vi samlas runt julbordet och äter en god middag och köper små julklappar till varandra. Första snön har redan kommit till Stockholm så det blir mycket bakning…Först ut är denna pepparkaksrulltårtan.

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12-14 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Rulltårta:

2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda
4 ägg
1½ dl strösocker
2-3 msk gräddfil

Pepparkakskrydda:

2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
1 msk malen kardemumma
1 msk malen kryddnejlika

Färskostkräm:

100 g rumstempererat
250- 300 g Philadelphia färskost naturell
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
½ dl lingonsylt

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 250°.
Blanda alla ingredienser till pepparkakskryddan i en liten burk, det du inte använder spara i en burk med lock.
Sikta alla torra ingredienser till rulltårtan i en bunke.
Vispa ägg och socker poröst och vänd i de torra ingredienserna med en slickepott.
Tillsätt sedan gräddfilen och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn i 5-6 min.
Ta ut kakan, sockra den på ytan och vänd den på ett bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att själpa upp pappret och låt kakan svalna.
Vispa smör och färskost vitt och fluffigt. Vispa i vaniljsocker och florsockret lite i taget. Vispa till en fast och fin frosting.
Vispa slutligen i grädden och vänd försiktigt ner lingonsylten.
Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop till en rulle, dela i lagom stora bitar.

SKRIV UT

En super enkel kaka som går mycket snabbt att baka och smakar gudomligt. Smaksätt krämen med saffran eller byt ut den mot lingongrädde för en lättare variant. Sikta lite florsocker innan serveringen och dekorera med frysta lingon.

FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

1 november, 201722 januari, 2019

CHEESECAKE FYLLD SOCKERKAKA

i vet redan att jag helst inte vill välja, hatar faktiskt att behöva välja och undviker så långt det går. Det gäller samma sak när jag bakar. När dottern ville ha en sockerkaka och sonen sa ”helst cheesecake” då visste jag exakt vad det skulle bli. En cheesecake fylld sockerkaka. Så inga konstigheter alls. Vad gör man annars? Vill inte favorisera det ena barnet framför det andra…

Ok jag erkänner att jag har länge funderat över en kombination mellan sockerkaka och cheesecake. Men det har aldrig blivit av, tidigare. Så nu såg jag min chans. Chansade och bakade två stycken samtidigt, den ena skulle dottern ta med sig till praktiken som Tack-fika. Sista dagen på Danderyd, på psykavdelningen. Hon har trivits så bra där och lärt sig så mycket så hon ville gärna visa sin uppskattning. Klart att mamma ställer upp. Nu håller jag tummarna bara att alla gillar kakan.

Det blev ett något modifierat recept på min Yoghurtkaka med hallon och citron , en cheesecake fylld sockerkaka. Hade inte grekisk yoghurt hemma och då tog jag vanilj yoghurt istället. Det fungerar lika bra med vanlig, naturell förstås. Till dotterns fika glaserade jag kakan med jordgubbschoklad. Kakan som vi hade till fikat och som ni ser bilder på är garnerat med florsockerglasyr och ätbara små torkade rosknoppar.

Tog med en halv sockerkaka till jobbet för att låta mina kollegor avgöra om kakan skulle få godkänt.

CHEESECAKE FYLLD SOCKERKAKA

En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser smet:

4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie)
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
2 1/2 dl yoghurt naturell
2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken

Ingredienser cheesecake fyllning:

150 g färskost typ Philadelphia
1/2 – 1 dl florsocker (själv tog 1/2 dl för att balansera det söta i kakan med det syra i fyllningen)
1 ägg

Instruktion:

Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en form. Ställ åt sidan.
Vispa ost med socker till fyllningen och tillsätt ägget. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
I en annan skål vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
Häll hälften av smeten i formen.
Klicka cheesecake fyllningen med en matsked över smeten.
Häll över resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr. Tänk att gräddningstiden endast är en indikation eftersom alla ugnar är olika.

Eftersom kakan görs på yoghurt blir smeten tjockflytande och cheesecaken sjunker inte till botten. Kakan är så saftig och god och behöver egentligen ingen glasyr. Håller sig färsk och saftig flera dagar om du ställer den svalt. Nu i efterhand kan jag berätta att kakan gjorde succé på dotterns praktikplats och det gjorde den även på mitt jobb. Mina kollegor tyckte den var en av de godaste och saftigaste sockerkakorna dem hade ätit.

16 oktober, 201722 januari, 2019

EN SAFTIG OCH GOD ÄPPELKAKA SOM FÅNGAR BLICKEN

Hösten är här, det har inte undgått någon, och äppelsäsongen är i fullgång. Äppelsäsongen innebär för egen del äppelpajer, massor av äppelpajer faktiskt.

Min mamma får massor av riktigt goda äpple från farmors trädgård och även om dem inte är jättestora och perfekta i formen har dessa äpple utsökt smak och sötma. Hon ringde mig häromdagen och frågade efter ett recept på något med äpple i men som inte blir geggig. Det var exakt hennes ord, geggig. Har berättat för er tidigare att min mamma hatar stoppa händerna i deg och gör det ytterst motvilligt. Hata är ett så starkt ord men min mamma hatar faktiskt det. Hon som älskar att laga mat, rulla köttbullar och göra kåldolmar eller fyllda paprikor. Men deg vill hon inte stoppa händerna i eller ta i för den delen. Hatar. Bokstavligen. Det har hon gjort så länge jag kan minnas. Hon tycker det blir bara geggigt, kladdigt och känns allmänt obehagligt. Inte för att jag förstår henne, alltså förstå varför hon känner som hon känner eller hur hon och jag kan vara så lika på så många sätt och ändå så olika på andra. Baka är det bästa jag vet. ”Bara du kan bli till dig av en ynka deg mamma” säger ofta mina barn och jag borde tycka deras ord är hårda men jag hör stoltheten i deras ton och det värmer i hjärtat. Att stå i köket med händerna i den kladdiga degen eller i mjölpåsen och känna hur det smeker lätt och omsluter varje finger och cm av mina händer. En sån känsla av frihet och tillfredsställelse samt förväntan på vad det kommer att bli.

Det finns många därute som även om inte är så extrema som min mamma tycker ändå känns olustigt att knåda deg, inte har eller använder maskin. Jag har full respekt för att vi alla är olika och tycker om olika saker. Har fått några förfrågningar via mail och kommentarer om recept som inte kräver knådning och efter mammas paniksamtal om vad hon skulle göra med så många äpplen klurade jag och testade lite i helgen. Så här kommer ett recept på äppelkaka som ni svänger ihop på nolltid och smakar gudomligt både varm eller kall. Den här är inte bara gudomligt god och saftig utan en fröjd för ögat. En vacker rosformad äppelkaka som fångar blicken.
Det här receptet är för alla där ute lika mycket som för min mamma. Varsågoda!

SAFTIG OCH GOD ÄPPELKAKA

En sats ger ca 10-12 bitar, i en fyrkantig form på ca 22 x 31 cm eller en rund på ca 23-25 cm
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++

Ingredienser fyllning:

2–3 äpple delade i hälften och sen delade i mycket tunna skivor. Behöver ej skalas.
Byt ut ällpen mot plommon, päron, aprikos eller persika om du föredrar det.
2 msk citronsaft i 1 l kallt vatten
ca 1,5 tsk malen kanel
3 msk smör
0,5 dl florsocker
ev mandelflarn att strö över
florsocker till servering

Ingredienser smet:

3 stora ägg
2 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
75 g normalt saltat smör, smält
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en form med bakplåtspapper eller smörj och mjöla formen ordentligt.
Lägg äppelskivorna i kallvatten blandat med citronsaft. Då mörkar inte dem tills du ska använda till fyllning.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smält smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i den förbereda formen och strö över malen kanel.
Häll ut vattnen från äppelskivorna, blanda dem med smör, florsocker och värm dem i mikron i någon halv minut så att de blir varma och lite mjuka, läta att böja.
Lägg äppelskivorna i smeten som en ros, börja i mitten och fortsätt utåt som i bilden, lägg skivorna tätt ihop och lätt intryckta i smeten.
Strö över mandelflarn.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–35 min, känn gärna med en tandpetare när kakan är klar. Tänk på att tiden endast är en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Låt kakan svalna i formen och sikta över florsocker precis innan servering.

Vill du lyxa gärna till det servera kakan med glass eller vaniljsås till. Själv föredrar jag den med bara florsocker på. Då känner man den smöriga, kaneldoftande smaken som bäst. Super kul att baka den, så lätt att få till mönstret. Det blir en riktigt ”drar till sig all uppmärksamhet på middagsbordet” kaka. Och mamma som har testat och bakat tyckte den var gudomligt god och sä lätt att göra.

En saftig och god äppelkaka som fångar blicken 2

En saftig och god äppelkaka som fångar blicken 3

äppelkaka rosformat gudomligt god och saftig

8 oktober, 201723 januari, 2019

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE

Ändå sen vi var på genomresa i Tyskland i somras och tog av från motorvägen in mot landet och hamnade på ett sagolikt litet ställe för att ta en bit mat och såg deras kakbuffé, har jag tänkt på vallmokaka. Inget snabbmatsställe vi hamnade på utan en idyllisk liten herrgård, mysig omringad av vackra granar och med underbar blomsterträdgård. När jag gick in på restaurangen fastnade min blick direkt på kakbuffé bordet. Det första jag la märke till var stora runda kakor med krämig vallmofyllning och smörig smuldegstäcke på. Jag kom ihåg jag hade sett massor med vallmoblommor utanför och jag hade tänkt på hur vackra dem var med den djupa röda färgen som omringade den svarta i mitten. Vad kan jag säga? Är riktig svag för blommor.

Gillade kakan så mycket och vi började prata med paret som drev stället, den medelåldersmannen som gick runt bland gästerna, tog emot beställningar och levererade maten samt så glad pratade och skojade. Frun som gick mellan de olika borden och kollade att allting var påfylld, som sprang fram och tillbaka mellan kök och matsal, hon sa inte så mycket själv annat än log brett. Jag misstänkte att hon inte förstod så mycket av min mans tyska även om han hävdar är så bra. Men när C efter maten frågade om receptet på kakan stelnade frun till och själv ville jag bara att golvet skulle öppnas och jag skulle försvinna. Jag skämdes så mycket…Men C förstod inte eller så tolkade han inga varningssignaler. Han fortsatte babbla på och till slut tog han fram mobilen och började visa paret. Tog fram min blogg och visade dem att jag var verkligen intresserad av bakning och testa nya saker. Då slappnade frun av och visade stort intresse för min linzérkaka i långpanna. Jag fick så klart receptet på vallmokakan till slut och när jag testade hemma första gången blev den inte alls bra. Jag tvivlar starkt på C tyskakunskaper. Men har klurat lite till och lite till och ja, för någon vecka sen, så knäckte jag receptet.

Tyvärr kom varken C eller jag på att vi skulle ta deras adress eller namn på restaurangen. Då hade vi kunnat googla på och hittat stället. Dit vill jag återvända någon gång och berätta för den söta paret om kakan.

Så denna kakan tillägnar jag det tyska paret och framför allt den snälla frun i köket.

VALLMOKAKAN MED SMÖRIG SMULDEGSTÄCKE

En sats ger en rund kaka 26 cm, ca 14-16 bitar
Tid:

Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser botten:

150g kvarg kesella
6 msk mjölk
6 msk olja
75 g socker
300 g vetemjöl
1 msk bakpulver
en nypa salt

Ingredienser fyllning:

350 ml mjölk
4 msk smör
40g vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
4 matskedar socker
100 g malna vallmofrön
2 ägg
ev 1/2 tsk kanel

Ingredienser smuldeg:

100 g vetemjöl
50 g smör (rumstemperatur)
50 g socker

Instruktioner:

Förbered smuldegen eftersom den behöver vila i kylskåpet i ca 30-45 minuter. Blanda smöret, sockret och mjölet i en skål och knåda till en deg. Forma en boll, plasta in och lägg den i kylskåpet.
Vispa kvarg kesella, mjölken, oljan, sockret och saltet tills det är allt blandat och blir krämigt. Sikta sedan i mjölet med bakpulvret och vispa till en mjuk deg.
Gör fyllningen genom att värma upp mjölken och smöret i en kastrull på spisen tills smöret smälter och mjölken håller på att börja koka. Häll i vetemjölet,vaniljsocker och koka upp det under konstant omröring. Ta snabbt bort det från spisen, häll i vallmofröna och ev kanel och låt blandningen stå i 5 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 180- 175 °C och smörj och mjöla en form på ca 26 cm. Jag klädde även botten med bakplåtspapper.
När fyllningen har svalnat lite, häll i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan och tills krämen är slät och fin.
Sprid degen på botten på formen. Tillsätt fyllningen och smula över den kylda smuldegen.
Baka i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter, beroende på din ugn. När smulorna blir gyllene ska kakan vara klar. Gör ev tandpetartesten i mitten på kakan så du vet att den är klar.
Låt den svalna i formen i ca 10 minuter och ta sedan ut och ställ på galler.
Kakan kommer att behöva cirka 45 minuter för att svalna helt.
Sikta ev över florsocker direkt innan servering.

Kakan blir spröd och mjuk på samma gång med en len vallmofyllning. Gillar man inte vallmo kan det bytas ut mot annat eller varför inte bara ett lager sylt mellan botten och täcken?

Blev min kaka godare än den jag åt i Tyskland? Låt mig säga så här. Den blev lika god!

13 september, 201720 januari, 2020

KANELBULLESOCKERKAKA I LÅNGPANNA

Säger ”Hello mina vänner!” med denna kanelbullesockerkaka i långpanna till goding. En mjuk kaka i långpanna full med kanel fyllning och glasyr. Istället för smuldeg har jag gjort en mjuk kanel fyllning som topping som sjunker in i kakan medans den gräddas. Du har berg och dalar av krämig kanel fyllning och glasyr. Så om du gillar kanelbullar är du skyldig dig själv att testa denna. Servera den till frukost med en kopp kaffe eller till eftermiddag, även småbarn kommer älska den. Jag lovar. Kollegorna gav två tummar upp och hemma, pappa som är på besök, tyckte att det var godast hittills. Men han är partiskt så honom behöver ni inte tro på. Ni svänger ihop kakan snabbt, vet jag,smakar en bit, sen tar ni bara en bit till om ni lyckas med det och sen…bara sen återkommer med besked. Hiss eller diss?

KANELBULLESOCKERKAKA I LÅNGPANNA

En sats ger en långpanna, ca 25 X 35 cm, ca 30 bitar

Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

110 g smält smör
3 ½ dl mjölk
1 tsk kardemumma (kan uteslutas)
7 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
en nypa salt
2 ägg
2 dl strösocker

Ingredienser fyllning:

100 g smör, smält
1 dl brunt farin strö (annars hälften farin och hälften strösocker)
1–2 msk malen kanel
2 msk vetemjöl
1 dl pärlsocker att strö över (kan uteslutas)

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2–4 msk mjölk

Gör så:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme och fodra en långpanna (ca 25X35 cm) med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt mjölken och kardemumman och låt stå och svalna.
Sikta vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt vit och pösigt. Tillsätt mjöl och vätska i två omgångar och vänd lätt med en slickepott till en klumpfri tjock smet.
Häll smeten i pannan och släta till ytan.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull på spisen. Ta bort från plattan och blanda i resten av ingredienserna till fyllningen.
Klicka fyllningen över kakan. Med spetsen av en kniv vänd runt och blanda lätt. Strö ev över pärlsocker.
Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter eller känn med en provsticka att kakan känns klar. Tiden varierar från ugn till ugn.
Blanda alla ingredienser till glasyren, börja med mindre mängd mjölk och addera vid behov, glasyren ska bli tjockflytande men fortfarande rinnig.
Ringla glasyren över den varma kakan och den kommer att stelna ganska fort.
Skär i lagom bitar och servera den varm eller vid rumstemperatur.
Förvaras svalt i låda med lock.

Denna är en kaka som du kan äta till frukost med en kopp rykande varmt kaffe eller till eftermiddag med en till kaffe eller ett glas kall mjölk. Men oavsett hur och när du vill äta den, den är så god. Alltså riktigt riktigt god. Går även utmärkt att frysa in och ta fram snabbt vid ett oväntat besök. Denna bakade jag i Nyhetsmorgon och den gjorde succé, läs mer här. Receptet finns även hos bästa köket.se.