Showing all posts in Småkakor

Posted on

SPRÖDA VANILJKAKOR MED LEN VANILJKRÄM

SPRÖDA VANILJKAKOR MED LEN VANILJKRÄM

Spröda vaniljkakor med len vaniljkräm, lätt att baka och så lätt de bara försvinner. Men det är en bra sak, det betyder att de verkligen är goda. För extra piff kan du smälta lite choklad och ringla över de färdiga kakorna. Mums säger jag bara.

spröda vaniljkakor med len vaniljkräm

SPRÖDA VANILJKAKOR MED LEN VANILJKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger 12- 14 dubbla kakor
Tid: ca 50 minuter

Kakdeg:

  • 230 gram osaltat smör, rumstempererat
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 msk potatismjöl

Vaniljkräm:

  •  1 1/4 dl mjölk
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 110 g smör rumstempererat
INSTRUKTIONER:
  1.  I en kastrull vispa samman mjölk, socker och mjöl. Rör hela tiden över medelhög värme tills krämen tjocknar, det kommer ta några minuter. Ställ åt sidan för att kallna helt.
  2. Förvärm ugnen till 180 C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  3. I en stor skål, vispa smör med en elektrisk mixer i 1 minut eller tills den är luftigt.
  4. Tillsätt vetemjöl, flor- och vaniljsocker  och blanda till en mjuk kakdeg.
  5. Rulla ungefär två teskedar av kakdeg i dina händer till en boll och placera på plåt. Upprepa med återstående kakdeg.
  6. Tryck ner varje kaka med en gaffel.
  7. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 12 minuter. Låt dem svalna lite innan du överför dem till galler för att svalna hel.
  8. Vispa smöret till krämen  ljust och krämigt.
  9. Vispa smör och vaniljpasta i en bunke tills det blir ljust och krämig, ungefär 2 minuter.
  10. Vispa den kylda mjölkkrämen och addera till smöret. Tillsätt en matsked åt gången till smörblandningen, slå på medelhög hastighet och vispa tills all mjölkkräm har tillsätts.
  11. Vispa ytterligare en minut eller två tills krämen är luftig och extra krämig.
  12. Häll krämen i en spritspåse. Sätt ihop kakorna två och två med kräm emellan.
SKRIV UT
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
spröda vaniljkakor med len vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

Du vet ett sånt tillfälle när man bara kommer på bästa snacksen? Var så sugen på något gott häromkvällen så jag visste inte vad jag skulle göra. Dessa kokostoppar med salt karamell och choklad passade perfekt för att stilla sötsuget.  Tror jag fick till det perfekta receptet med mer eller mindre ändringar. Kakorna blev supergoda.

kokostoppar med salt karamell
kokostoppar med salt karamell

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

kokostoppar med salt karamell
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 stycken
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 1/4 dl mjölk
  • 40 g smör
  • 20- 25 stycken gräddkolor , mjuka karameller
  • ca 150 g riven kokos
  • 100 g mjölkchoklad
  • flingsalt
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm mjölk, smör och karameller. Rör i regelbundet tills karamellerna har smält och du får en len sås.
  2. Ta bort från plattan och tillsätt kokos. Blanda i ordentligt.
  3. Tillsätt ev mer kokos. Du ska ha en mjuk smet men som inte klibbar.
  4. Ta ca 1 msk smet och rulla till en boll. Lägg den på bakplåtspapper.
  5. Upprepa med resterande smet.
  6. Låt bollarna svalna helt.
  7. Värm chokladen i mikron 15 sekunder åt gången. Rör om emellan.
  8. Doppa botten på varje kokostopp i choklad och ställ tillbaka på bakplåtspapper.
  9. Ringla choklad över topparna och strö över flingsalt.
  10. Låt kokostopparna kallna helt innan du lägger i en låda med lock och förvarar svalt.
SKRIV UT
Dessa gör du på nolltid och jag lovar dem smälter bokstavligen i munnen.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
kokostoppar med salt karamell
kokostoppar med salt karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

CHEESECAKESNITTAR

CHEESECAKESNITTAR

Cheesecakesnittar med blåbärssylt. Som små cheesecakebitar typ. Det har jag längtat efter att testa väldigt länge. äntligen fick jag till dem och blev helt perfekta på första försöket.  Superenkelt att göra och att variera. Klara på 30 minuter. 

cheesecakesnittar
cheesecakesnittar

CHEESECAKESNITTAR

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 stora snittar
Tid: ca 20 minuter

Ingredienser deg:

  • 150 g normal saltat smör, rumsvarmt
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk sirap, ljus
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering:

  • 100 g färskost naturell, typ Philadephia
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk florsocker
  • 1 msk maizena majsstärkelse
  • 3-4 msk blåbärssylt
  • ev äggvita att pensla med
  • pärlsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och ev salt till en smidig deg.
  3. Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till lite.  Gör en liten fördjupning i mitten för att få plats med vaniljkrämen.
  4. Blanda färskost, vanilj- och florsocker samt maizena till en klumpfri smet.
  5. Lägg fyllningen i en spritspåse och spritsa en tjock sträng i fördjupningen eller klicka med en matsked. Klicka en tunn sträng med blåbärssylt i mitten på färskostkrämen.
  6. Pensla ev kanterna med uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  8. Tag ut plåten och låt längderna svalna någon minut innan du skär dem snett i snittar. Använd en pizzaskärare.
SKRIV UT
Du kan byta ut blåbärssylten mot annan sylt du föredrar eller utesluta.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

MOROTSKAKSGROTTOR

MOROTSKAKSGROTTOR

Vad ska jag säga men här kommer ett till recept på grottor, morotskaksgrottor. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på dem. Klart vi behöver. Och så tycker jag jättemycket om grottor och ville passa på att baka dem med morotskakssmak. För jag älskar morotskaka också. Och nu tänker jag ställa dig en viktig fråga. Med eller utan hallonsylt i? Jag röstar på ”med hallonsylt”, definitivt.

morotskaksgrottor
morotskaksgrottor

MOROTSKAKSGROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 24 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

  • 250 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 mindre morötter, finrivna
  • 1/2 tsk malen kanel, kan uteslutas
  • 1 tsk bakpulver
  • 6- 6 1/2 dl vetemjöl

Topping:

  • 2 dl hallonsylt (kan uteslutas)
  • 200 g färskost naturell, typ Philadelphia
  • 75 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk florsocker
  • 1/2 – 1 dl vispgrädde för att få fyllningen till rätt konsistens. 
  • morotsblommor**
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen, börja med 6 dl vetemjöl. Addera mer ifall degen är för klibbig. Degen ska vara mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  6. Ta ut plåten från ugnen och tryck lätt i mitten på varje kaka så du får en fördjupning. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  7. Vispa färskost, smör, vanilj- och florsocker jämnt. Tillsätt vispgrädde under fortsatt vispning. Vispa luftigt.
  8. Fyll hålet i varje kaka med lite hallonsylt. Toppa med färskostkräm.
  9.  Förvaras svalt i låda med lock.
SKRIV UT

* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

** koka upp sockerlag av 1 dl strösocker och 1/2 dl vatten. Skiva tunt en skalad morot. Doppa skivorna i sockerlag och lägg på bakplåtspapper för att torka. Vänd dem då och då. När blommorna har torkat förvarar du dem svalt i burk med lock.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

DAMMSUGARE AV MOROTSKAKA

DAMMSUGARE AV MOROTSKAKA

Låt mig bjussa på ett superenkelt recept på dammsugare av morotskaka. Köper du morotskaka i mataffären så går det att göra i ett nafs. Och jag måste säga att den är förvånande god och saftig. Så har du mindre tid, sänk dina krav och kör på köpt. Vill du göra egen morotskaka har jag ett underbart gott recept HÄR. Till påsken har jag använd gul marsipan och vit choklad samt funfetti strössel. De blev härligt våriga, påskiga, och så så goda. Till julen kommer jag använda mig av röd och grön marsipan. 

dammsugare av morotskaka

DAMMSUGARE

INGREDIENSER:

Antal ca 24 stycken
Tid ca 45 minuter

Ingredienser:

  • 300 g marsipan
  • gul hushållsfärg 
  • 350 g kaksmulor, t ex av morotskaka, köpt eller hembakat*
  • 75 g rumsvarmt smör (uteslut om morotskakan är med frosting på)
  • 150 g vit choklad
    strössel
INSTRUKTIONER:
  1. Knåda in hushållsfärgen i marsipanen tills den har en jämn och stark färg. Plasta in och ställ åt sidan.
  2. Rör samman smör och kaksmulor till en smet.  Blanda till en jämn smet. Forma smeten till 2 rullar, à ca 25 cm långa. Ställ i kylen 1 timme.
  3. Dela marsipanen i två lika stora delar. Kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper, eller med hjälp av florsocker, till cirka 40 cm längd och cirka 8 cm bredd.
  4. Rulla in rullarna i marsipanen. Rulla in rullarna i marsipanen. Skär i ca 4 cm stora bitar.
  5.  Lägg bitarna med skarven neråt och rulla dem eventuellt jämna. Smält chokladen i mikrovågsugn och doppa båda ändarna. Lägg att stelna på bakplåtspapper. Strö strössel över. Förvara sedan svalt.
SKRIV UT
* recept på hembakat morotskaka med frosting hittar du HÄR. Till detta recept behövs ca 1/2 sats. Annars fungerar fint fint med morotskaka som går att köpa i mataffären.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

Hallonbitar med smultäcke och nötter. Spröda och smöriga med en sötsyrlig smak av doftande hallon och saltade nötter. En dröm. Nu efter fettisdagen är jag sugen på annat än bullar. Och denna kaka är så enkelt att göra. Jag brukar inte sila kärnorna men kommer göra det framöver och jag föreslår att du gör det med. Tyckte det var för mycket med tuggmotstånd från både kärnor och hasselnötterna. 

hallonbitar med smultäcke

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

INGREDIENSER:

Antal ca 12 bitar
Tid: ca 45 min

Mördeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk vanilj
  • 1 dl strösocker
  • 75 g  normal saltat smör, smält

Fyllning:

  • 200 g hallon
  • 1/2 dl gelésocker
  • 2 msk vetemjöl

Topping:

  • 1 dl hackade nötter
  • 1/4  del mördeg
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader, över och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 22 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål kombinerar du alla ingredienser till mördegsbotten. Om degen är för smulig tillsätt 1-2 msk mjölk.
  3. Tryck 3/4 av blandningen (den andra 1/4 kommer att användas som toppning) i botten på formen och baka i ca 10-12 minuter.
  4. Förbered fyllningen under tiden. I en kastrull på spisen kokar du upp alla ingredienser till fyllningen.Mossa hallonen lätt. Koka i 2-3 minuter tills blandningen är tjock och inga större hallon finns kvar.
  5. Häll fyllningen i en liten skål och kyla tills den ska användas.
  6. När botten är gräddad låt den svalna ca 5 minuter. 
  7. Bred fyllningen över botten.  Blanda hackade nötter i resterande mördeg och strö den över fyllningen. Tryck försiktigt ned med baksidan av en matsked.
  8. Grädda i mitten av ugnen för 20 minuter eller tills toppen på kakan är gyllenbrun.
  9. Låt kallna innan du delar i lagom stora bitar. Förvaras svalt.
SKRIV UT
Du kan göra kakan glutenfri genom att byta ut vetemjöl mot mandel och kokosmjöl. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SEMMELGROTTOR

SEMMELGROTTOR

Här kommer ett till recept på grottor, semmelgrottor. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på fler semmelhybrider. Klart vi behöver. Fettisdagen är stor, lika stor om inte större än Kanelbullensdag och alla är inte så förtjusta i semlor. Har hört massor om varför. För mycket grädde, för mycket bulle, för mycket mandelmassa, ja för mycket av allting. Och då tänker jag baka en liten kaka som är så lite men av allting.

semmelgrottor

SEMMELGROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 12 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

  • 250 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk kardemumma, stött

Fyllning:

  • en halv sats egengjord mandelmassa* 
  • 3 dl vispgrädde 
  • ev mandelspån, stött kardemumma och florsocker att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och tryck en grop i mitten. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  6. Ta ut plåten från ugnen och tryck lätt i mitten på varje kaka så du får en fördjupning. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  7. Gör mandelmassan enligt anvisning i receptet här. Annars kan du använda köpt. Se nedan*
  8. Vispa grädden till medelmjuka toppar. 
  9. Fyll grottorna med mandelmassa. Toppa med grädde, mandelspån och stött kardemumma.
  10.  Förvaras svalt i låda med lock. Sikta ev lite florsocker över grottorna vid servering.
SKRIV UT

*Om du inte har lust att göra egen mandelmassa kan du använda köpt så klart.

  • 200 g mandelmassa, finriven
  • 1 – 1 1/2 dl vispgrädde för att få fyllningen till rätt konsistens

*Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.